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SOUPE DE BROCOLI, CHEDDAR ET CHIPS DE POITRINE FUMÉE

Le meilleur des légumes de la saison pour réaliser une savoureuse soupe
agrémentée de graines de fromage et de poitrine fumée.


Par  Marie-Alexandra Desfontaines
Publié 21 janvier 2024 à 11h20 Mise à jour 15 octobre 2024 à 17h18
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© Emilie Franzo
POUR 4 PERSONNES
TEMPS
Préparation : 30 minutes
Repos : 0 minutes
Cuisson : 40 minutes
DIFFICULTÉ
     
COÛT
     

Cet article est paru dans le magazine Notre Temps , N°650

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INGRÉDIENTS

 * 700 g de brocoli
   
 * 200 g de carottes
 * Huile d'olive
 * 1 oignon
 * 4 gousses d'ail
 * 1,2 l de bouillon de légumes maison
 * 150 g de cheddar râpé
 * Sel, poivre

Garniture:

 * 8 tranches de poitrine fumée,
 * 2 c. à s de sirop d'érable,
 * 4 fleurettes de brocoli,
 * 20 g de cheddar râpé

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PRÉPARATION

1. Les chips de poitrine fumée: disposez les tranches de poitrine fumée sur une
plaque de four, badigeonnez-les de sirop d'érable. Enfournez 14 min à 200 °C
(th. 6/7). Laissez refroidir puis cassez les chips en morceaux. Réservez.

2. Coupez le brocoli en fleurettes et la tige en morceaux. Dans une casserole,
versez 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé, laissez
cuire 5 min à feu moyen. Ajoutez les carottes coupées en morceaux, le brocoli et
l'ail émincés. Faites revenir 2 à 3 min. Incorporez le bouillon, portez à
ébullition, couvrez partiellement, baissez le feu et laissez mijoter 15 min à
feu doux.

3. Mixez la préparation, reversez dans la casserole, ajoutez le cheddar. Faites
cuire 2 min à feu doux en mélangeant. Salez, poivrez.

4. Versez la soupe dans les bols, ajoutez les lamelles de brocoli, les chips de
poitrine fumée et un peu de cheddar râpé, servez aussitôt.

Notre suggestion

Remplacez les chips de poitrine fumée par des chips de légumes maison
(betterave, patate douce, carotte…)

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© Emilie Franzo

Recette extraite de Soupes maison pour toutes les saisons d'Émilie Franzo, éd.
Marabout.




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Marie-Alexandra Desfontaines
Cheffe de service art de vivre à Notre Temps. Elle est en charge des rubriques
cuisine, diététique, jardin, beauté, maison, DIY...Elle s'intéresse plus
particulièrement à l'alimentation durable, la nu... lire la suite
Côté cuisine

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Que vous inspire l'automne?

J'adore cette saison, la nature est si belle!
Je redoute les baisses de moral, c'est une saison un peu difficile pour moi
Voir passer les saisons est une chance, de quoi se plaindre?
Je suis ravi (e), je n'aime pas la chaleur
Sans opinion

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