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BOUTIQUE



DOMAINE DE CHASSIPOL

Le joyau de Chardonnay... les 22 hectares du domaine de Chassipol sont situés
autour du village de Chardonnay, entre Mâcon et Tournus. Le Chardonnay dévoile
sur ses terres natales ses plus belles expressions.  
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Le domaine, attenant à la maison sur le lieudit « En Chassipol », est bordé de
vignes dans le village de Chardonnay, berceau du cépage, au sud de la Bourgogne.
Il fait face à une spectaculaire mosaïque de vignes de Chardonnay, parcelles
ancestrales du domaine. Depuis son plus jeune âge, Jean-Sébastien travaille dans
les vignes. L’expérience et les valeurs transmises par son père lui donnent
aujourd’hui toute la rigueur nécessaire à entretenir méticuleusement ce
patrimoine végétal 100% Chardonnay.




LES VINS DOMAINE DE CHASSIPOL

Le nez se distingue par des arômes de fruits blancs (pêche de vigne, poire) et
d’agrumes (citron, pomelos). En bouche, on retrouve le profil aromatique du nez
avec une finale sur la minéralité. On appréciera ce vin pour son côté frais et
acidulé.

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 * Terroir
 * Vinification & élevage

Les parcelles, âgées de 5 à 75 ans sont exposées sur différents coteaux des
villages de Chardonnay et Plottes. Les vignes plongent leurs racines dans des
terrains argilo-calcaires blancs, aux sols maigres et riches en calcaire actif,
et rouges, plus évolués et profonds.

Vinification traditionnelle Bourguignonne en vendange égrappée avec contrôle des
températures.
Elevage sur lies fines en cuve inox, pendant 10 mois.

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TOUS NOS DOMAINES CHAQUE DOMAINE DÉTIENT SA PROPRE HISTOIRE ET UNE PHILOSOPHIE
UNIQUE. LA RECHERCHE DE L’EXCELLENCE EST LE POINT COMMUN ENTRE TOUS.

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