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HERZLICH WILLKOMMEN BEI BBQ-CHEMNITZ

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Flank Steak
vom Rotbunten Rind, Alte Kuh

Produktinformationen: 

"Prime Auslese! Flank Steak vom Rotbunten Rind, Alte Kuh, Wet Aged"

Der Flank-Cut bezeichnet ein Steak, welches aus dem flachen Rinderbauchmuskel
geschnitten wird und somit relativ mager ist. Die Bezeichnung stammt aus
Frankreich und wird dort für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Der neue
Trend für die Grillsaison!! Der Zuschnitt eignet sich besonders gut zum
Marinieren und anschließendem Kurzbraten. Nach der Zubereitung sollte man das
Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.  




Flank / Skirt / Bavette / Flap Meat

Flank, Backflank, Skirt und Bavette sind Bauchmuskeln vom Rind. Diese sind stark
beansprucht und dadurch sehr Geschmacksintensiv und Langfaßrig. Das Skirt Steak
ist das geschmacksintensivste, gefolgt vom Bavette Backflank und Flank Steak. 




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Zum Rezept

Roastbeef vom Smoker



Produktinformationen:

ROASTBEEF / RUMPSTEAK

Der Rumpsteak Cut bezeichnet ein Steak, das aus dem oberen Rinderrücken
geschnitten wird und somit relativ mager ist. Dieser Muskel nennt sich Spinalis
Longisimus und wird umgangsprachlich im ganzen als Roastbeef bezeichnet. Dieser
Muskel setzt direkt an der Hüfte an und endet in der Hohen Rippe.




Das klassische Rumpsteak ist sehr saftig und bissfest. Ein Rumpsteak ist optisch
gut zu erkennen an seinem typischen Fettrand, der bei der Zubereitung nicht
entfernt wird. Typischerweise wird ein Rumpsteak nur kurz gebraten bzw.
gegrillt. Als ganzer Braten, dem Roastbeef, ist dieser Zuschnitt ebenfalls ein
Genuß und überall auf der Welt sehr beliebt.




Sie erhalten bei uns Roastbeef im Ganzen und auch Rumpsteak Cuts.




CAMEMBERT BLACK ANGUS BURGER



Produktinformationen:

"Camembert Burger-Patty vom Black Angus 1 Stück"

Diese Burger-Patty ist der Traum für alle Käseliebhaber.

Edler Camembert umhüllt von feinstem Black Angus Fleisch.

Nach dem Rezept von unserem Koch Christopher Malß (BBQ Chemnitz)

Verwendet wird dabei nur bestes Fleisch von Angus-Rindern des Züchters unseres
Vertrauens. Dieses wird nach Zugabe von ganz wenigen Gewürzen zunächst in der
Körnung 3mm gewolft.

Je 1 Stück = 350 g

Zutaten:

- 70% Rindfleisch

- 28% Camembert (30% Fett i. Tr.)

- Speisesalz - Gewürze







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