www.notretemps.com Open in urlscan Pro
  Public Scan

Form analysis
3 forms found in the DOM

GET /recherche

<form class="form-inline form-search" action="/recherche" method="GET" role="search">
  <input class="form-control me-md-2" value="" type="search" name="search" placeholder="Rechercher ..." aria-label="Rechercher">
  <button class="btn  mb-md-0" type="submit">
    <svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" height="28px" viewBox="0 -960 960 960" width="28px" fill="">
      <path
        d="M784-120 532-372q-30 24-69 38t-83 14q-109 0-184.5-75.5T120-580q0-109 75.5-184.5T380-840q109 0 184.5 75.5T640-580q0 44-14 83t-38 69l252 252-56 56ZM380-400q75 0 127.5-52.5T560-580q0-75-52.5-127.5T380-760q-75 0-127.5 52.5T200-580q0 75 52.5 127.5T380-400Z">
      </path>
    </svg>
  </button>
</form>

<form class="form-sondage p-0" data-id="97464">
  <div class="form-check m-0  mb-2">
    <input class="form-check-input" type="radio" name="answer" value="0">
    <label class="form-check-label" for="answer"> Discrète, quelques désagréments mineurs </label>
  </div>
  <div class="form-check m-0  mb-2">
    <input class="form-check-input" type="radio" name="answer" value="1">
    <label class="form-check-label" for="answer"> Transparente, passée presque inaperçue! </label>
  </div>
  <div class="form-check m-0  mb-2">
    <input class="form-check-input" type="radio" name="answer" value="2">
    <label class="form-check-label" for="answer"> Ennuyeuse, un mauvais moment limite supportable </label>
  </div>
  <div class="form-check m-0  mb-2">
    <input class="form-check-input" type="radio" name="answer" value="3">
    <label class="form-check-label" for="answer"> L’enfer! on ne le dit pas assez </label>
  </div>
  <p>
    <span class="btn submit-sondage"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" height="24px" viewBox="0 -960 960 960" width="24px" fill="">
        <path
          d="M200-80q-33 0-56.5-23.5T120-160v-182l110-125 57 57-80 90h546l-78-88 57-57 108 123v182q0 33-23.5 56.5T760-80H200Zm0-80h560v-80H200v80Zm225-225L284-526q-23-23-22.5-56.5T285-639l196-196q23-23 57-24t57 22l141 141q23 23 24 56t-22 56L538-384q-23 23-56.5 22.5T425-385Zm255-254L539-780 341-582l141 141 198-198ZM200-160v-80 80Z">
        </path>
      </svg> Je vote</span>
  </p>
</form>

POST https://www.notretemps.com/content-add-comments

<form action="https://www.notretemps.com/content-add-comments" class="form-comment" method="post" novalidate="novalidate" id="comments">
  <p class="text">Les commentaires sont soumis à des règles de modération.</p>
  <div>
    <label for="comment-answer-author">Pseudo<span class="required">*</span>:</label>
    <input id="comment-answer-author" class="comment-answer-authorname" type="text" name="comment-answer-author" value="">
  </div>
  <div class="form-comment-rating">
    <label>Noter l'article:</label>
    <div class="rating-group">
      <div class="rating-holder">
        <div class="c-rating" data-rating-value="5">
          <span class="note star active" data-value="1"><svg version="1.1" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="24px" height="24px" fill="" viewBox="0 0 512 512">
              <path d="M512 198.525l-176.89-25.704-79.11-160.291-79.108 160.291-176.892 25.704 128 124.769-30.216 176.176 158.216-83.179 158.216 83.179-30.217-176.176 128.001-124.769z"></path>
            </svg>
          </span>
          <span class="note star active" data-value="2"><svg version="1.1" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="24px" height="24px" fill="" viewBox="0 0 512 512">
              <path d="M512 198.525l-176.89-25.704-79.11-160.291-79.108 160.291-176.892 25.704 128 124.769-30.216 176.176 158.216-83.179 158.216 83.179-30.217-176.176 128.001-124.769z"></path>
            </svg>
          </span>
          <span class="note star active" data-value="3"><svg version="1.1" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="24px" height="24px" fill="" viewBox="0 0 512 512">
              <path d="M512 198.525l-176.89-25.704-79.11-160.291-79.108 160.291-176.892 25.704 128 124.769-30.216 176.176 158.216-83.179 158.216 83.179-30.217-176.176 128.001-124.769z"></path>
            </svg>
          </span>
          <span class="note star active" data-value="4"><svg version="1.1" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="24px" height="24px" fill="" viewBox="0 0 512 512">
              <path d="M512 198.525l-176.89-25.704-79.11-160.291-79.108 160.291-176.892 25.704 128 124.769-30.216 176.176 158.216-83.179 158.216 83.179-30.217-176.176 128.001-124.769z"></path>
            </svg>
          </span>
          <span class="note star active" data-value="5"><svg version="1.1" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="24px" height="24px" fill="" viewBox="0 0 512 512">
              <path d="M512 198.525l-176.89-25.704-79.11-160.291-79.108 160.291-176.892 25.704 128 124.769-30.216 176.176 158.216-83.179 158.216 83.179-30.217-176.176 128.001-124.769z"></path>
            </svg>
          </span>
        </div>
      </div>
    </div>
  </div>
  <div>
    <label for="comment-answer-content">Mon commentaire :</label>
    <textarea name="comment-answer-content" id="comment-answer-content" class="comment-answer-content" rows="3" cols="1" required="required"></textarea>
  </div>
  <div>
    <button type="submit" class="btn send-comment"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" height="24px" viewBox="0 -960 960 960" width="24px" fill="">
        <path
          d="M480-480q-66 0-113-47t-47-113q0-66 47-113t113-47q66 0 113 47t47 113q0 66-47 113t-113 47ZM160-160v-112q0-34 17.5-62.5T224-378q62-31 126-46.5T480-440q66 0 130 15.5T736-378q29 15 46.5 43.5T800-272v112H160Zm80-80h480v-32q0-11-5.5-20T700-306q-54-27-109-40.5T480-360q-56 0-111 13.5T260-306q-9 5-14.5 14t-5.5 20v32Zm240-320q33 0 56.5-23.5T560-640q0-33-23.5-56.5T480-720q-33 0-56.5 23.5T400-640q0 33 23.5 56.5T480-560Zm0-80Zm0 400Z">
        </path>
      </svg> Je publie mon message</button>
  </div>
  <input type="hidden" name="comment-answer-itemid" value="78880">
  <input type="hidden" name="comment-answer-parentid" value="0" class="comment-parent-id">
</form>

Text Content

Continue without agreeing →



WE RESPECT YOUR PRIVACY!

We and our partners use non-sensitive information like cookies or device
identifiers for purposes like displaying personalized ads, measuring traffic and
preferences of our visitors as well as personalize content.

Click on the button to consent to these operations and maintain a tailored
experience. You can change your preferences at any time by coming back to this
website.


With your agreement, we and our 867 partners use cookies or similar technologies
to store, access, and process personal data like your visit on this website, IP
addresses and cookie identifiers. Some partners do not ask for your consent to
process your data and rely on their legitimate business interest. You can
withdraw your consent or object to data processing based on legitimate interest
at any time by clicking on “Learn More” or in our Privacy Policy on this
website.

We and our partners process data for the following purposesAdvertising tracking
cookies, Analytics tracking cookies, Personalised advertising and content,
advertising and content measurement, audience research and services development
, Precise geolocation data, and identification through device scanning, Store
and/or access information on a device

Learn MoreAgree and close

Espace abonnés Newsletters
Nadine SIBERDT
S'ABONNER

Inclus dans l'abonnement

✓ Le magazine papier mensuel

✓ La version numérique

✓ Les newsletters exclusives

S'ABONNER
Menu
   Menu
 * Santé & bien-être
 * 
 * Droit & argent
 * 
 * Retraite
 * 
 * Famille
 * 
 * Vie pratique
 * 
 * Guides d'achat
 * 
 * Loisirs
 * 
 * Jeux
 * 
 * Boutique

Nadine SIBERDT

En ce moment #Impôts #Les plus beaux villages
Au menu
 * Santé & bien-être
   Médecine Arthrose Nutrition Médecines douces Forme Yoga 55+ Psychologie
   Couple et sexualité Dossier coronavirus Beauté
 * High-tech
   Internet Smartphone / tablette Ordinateur
 * Droit & argent
   Pouvoir d'achat Impôts Succession Prevoyance Banque Droit du consommateur
   Assurance Emploi Vie commune Démarches administratives Le droit en questions
 * Retraite
   Réforme des retraites 2023 Préparer Partir Ma pension Comprendre Ma vie à la
   retraite Réversion
 * Famille
   Ehpad Petits-enfants / grands-parents Guide des aidants Intergénération
   Autonomie Mon conjoint et moi
 * Vie pratique
   Cuisine Jardin High-tech Animaux Voiture Maison Développement durable
 * Loisirs
   Langue française Livres Tourisme Sorties Cinéma Histoire Loisirs créatifs
   Musées Télévision et radio Musique Jeux de société
 * Jeux
   Mots-fléchés Jeux en ligne Jeux concours Jeux de logique
 * Actualités
   Société
 * Guides d'achat
   Guides d'achat jardinage Guides d'achat pelouse & gazon Guides d'achat
   aménagement de jardin Guides d'achat maison
 * Guide maisons de retraite - Ehpad
 * Croisières
   Croisières maritimes Croisières fluviales
 * Notre temps et vous
   Experts notre temps Magazines notre temps Edito notre temps Evenements notre
   temps
 * Services
   Dictionnaire Cours de langue
 * Vidéos

Nos services
 * Newsletters
 * Abonnement magazines
 * Nos magazines et hors-séries
 * La boutique
 * Quiz
 * Guides d'achat
 * Croisières
 * Mots fléchés
 * Dictionnaire - Conjugaison

Vos préférences
 * Mode sombre
 * Taille des textes
   

 * Accueil
 * Santé & bien-être
 * Nutrition


ALIMENTATION: 10 IDÉES REÇUES SUR LE PAIN!

Le pain fait-il grossir? Le pain complet est-il meilleur pour la santé ?
Incontournable dans l'alimentation des français, le pain est cependant victime
de nombreuses idées reçues. On fait le point avec Paul Boivin, délégué général
de la Fédération des entreprises de boulangerie.


Par  Cécile Dard
Publié 21 octobre 2023 à 09h35
Lecture en 5 min
J'écris un commentaire Ajouter à ma sélection

© Adobe
Au sommaire
 * Le pain fait grossir
 * Il y a trop de sel dans le pain
 * Plus la mie est foncée moins le pain est calorique
 * Les français mangent trop de pain
 * La tradition n’est pas meilleure pour la santé que la baguette, c’est du
   marketing !
 * Le pain sans gluten est plus sain pour tout le monde
 * La baguette française fait partie du patrimoine culturel immatériel de
   l'humanité de l'Unesco
 * Le pain est déconseillé pour les diabétiques
 * Le pain peut provoquer des ballonnements
 * Le pain au levain est meilleur pour la santé

Vous aimez cet article?

Abonnez-vous



LE PAIN FAIT GROSSIR

Faux. Sauf si vous en consommez trop évidemment, ou nappé de pâte à tartiner...
"La qualité du pain s'est tellement améliorée qu'il ne fait pas grossir, tout
est une question de mesure", rappelle Paul Boivin de de FEB, la farine est une
source nutritionnelle importante avec de nombreux sels minéraux . "Aucun aliment
ne fait grossir plus qu'un autre", confirme Adélaïde d'Aboville, diététicienne
et chroniqueuse à Notre temps. Le pain est une excellente source de glucides, or
notre corps a besoin au quotidien qu'environ 50% de notre alimentation soit
composée de glucides". Le pain peut même aider à réguler l'appétit et éviter les
grignotages, car il est riche en protéines végétales et en glucides type amidon
qui calent durablement. Il est cependant plus prudent de se fixer une limite
quotidienne en vous rappelant qu'une baguette pèse 250gr et contient environ 700
calories. 

Vous devez accepter l'utilisation des cookies de Digiteka pour lire la vidéoJe
modifie le paramétrage de mes cookies


IL Y A TROP DE SEL DANS LE PAIN

Vrai. Mais cela a changé depuis le 1er octobre 2023, les boulangers doivent
désormais respecter un ratio de 1,4gr de sel pour 100gr de pain "courant ou
traditionnel" et 1,3gr pour "les pains spéciaux". Une première baisse de sel
avait déjà été demandée par la filière de la boulangerie en 2022. À lui seul, le
pain représente 20% de notre apport en sel quotidien.

.

Quiz: Testez vos connaissances sur la baguette




PLUS LA MIE EST FONCÉE MOINS LE PAIN EST CALORIQUE

Vrai. La farine blanche est moins digeste, car elle est très raffinée et elle
contient plus de calories que les farines complètes. Il existe des milliers de
variétés de blé qui permettent de fabriquer de nombreux types de farine. Les
pains complets sont considérés comme plus sains que les pains blancs raffinés,
car ils contiennent davantage de fibres et de nutriments. Pour le pain blanc, la
couche extérieure du grain (le son et le germe) est enlevée. Ce processus de
raffinage élimine certaines des fibres, des vitamines et des minéraux présents
dans le grain entier. 


© Larousse

Bon à savoir pour choisir une farine : Plus le type (T) est bas, plus la farine
sera blanche ou raffinée, c'est-à-dire qu'elle contient moins de cendres. Plus
le T est élevé plus la farine sera riche en son et donc complète, voire
intégrale. T45 et T55 sont des farines très blanches, T110 est une farine
complète et T150 une farine intégrale. (Informations à retrouver dans Le grand
livre du pain d'Eric Kayser, éditions Larousse). 



LES FRANÇAIS MANGENT TROP DE PAIN

Faux. Les Français consomment même légèrement moins de pain qu'en 2015, soit
116g par jour en week-end et 105g par jour le week-end (études FEB 2021). Nous
consommons aujourd'hui plus de variétés de pains et 10 milliards de baguettes
sont vendues en France chaque année, soit 320 baguettes par seconde!


© AdobeStock


LA TRADITION N’EST PAS MEILLEURE POUR LA SANTÉ QUE LA BAGUETTE, C’EST DU
MARKETING !

Faux. La baguette de tradition française est réglementée depuis un décret du 13
septembre 1993. Elle ne peut contenir que 4 éléments et trois additifs d'origine
naturels alors qu'une baquette ordinaire peut en contenir 14.


LE PAIN SANS GLUTEN EST PLUS SAIN POUR TOUT LE MONDE

Faux. Le pain avec gluten est aussi sain que le pain sans gluten qui représente
6 à 7% de la consommation. En cas de maladie cœliaque signant une vraie
intolérance au gluten (présent dans de nombreuses céréales: blé, orge
seigle...), il faut passer au pain sans gluten à base de farine de sarrasin,
maïs, riz, châtaigne, quinoa....


LA BAGUETTE FRANÇAISE FAIT PARTIE DU PATRIMOINE CULTUREL IMMATÉRIEL DE
L'HUMANITÉ DE L'UNESCO

Vrai. La baguette de pain française a fait son entrée au patrimoine culturel
immatériel de l'humanité de l'Unesco en 2022. Une entrée symbolique qui met en
avant le savoir-faire du métier de boulanger qu'il faut conserver et transmettre
de génération en génération.


LE PAIN EST DÉCONSEILLÉ POUR LES DIABÉTIQUES

Faux. À condition d'en choisir un à IG bas qui ne fera pas bondir la glycémie
dans l'heure qui suit. Il est donc conseillé d'éviter les pains blancs à mie
aérée et de préférer les pains dont la mie est foncée et dense comme le pain
complet, le pain noir, les pains multicéréales ou à la farine intégrale.


LE PAIN PEUT PROVOQUER DES BALLONNEMENTS

Vrai, mais pas pour tout le monde. Les fibres du pain peuvent irriter les
intestins fragiles et la mie peut provoquer des ballonnements. Si c'est votre
cas, il est conseillé d'éviter les pains agressifs (au son, complet, sauf au
levain) et d'éviter le pain trop frais, encore chaud ou pas assez cuit,
car l'amidon favorise alors les ballonnements. Sachez aussi que le pain bien
cuit se digère mieux. "Plus le pain est cuit mieux il se digère, car il sera
mieux synthétisé par notre organisme" explique le délégué général de la FEB.
Cependant, la digestion dépend de plusieurs facteurs, notamment le type de pain
et la sensibilité digestive de chacun. En cas de ballonnement, il faut donc
préférer un pain bien cuit et privilégier la croûte à la mie. Vous pouvez aussi
faire griller le pain pour le rendre plus digeste.


LE PAIN AU LEVAIN EST MEILLEUR POUR LA SANTÉ

Vrai, surtout si vous digérez difficilement le pain. Certains boulangers
préfèrent utiliser du levain pour fabriquer ses pains alors que beaucoup
d'autres utilisent la levure moins difficile à maîtriser et plus rapide à lever.
C'est le cas par exemple d'Eric Kayser qui a remis à l'honneur le levain liquide
dans la fabrication de ses pains. "Les boulangers modernes ont eu tendance à
l'oublier au XXe siècle, privilégiant l'emploi de la levure moins difficile à
maîtriser et permettant d'obtenir rapidement des pains levés. Mais leur
conservation est moins bonne et leurs parfums souvent plus pauvre que ceux
poussés à partir de levain", raconte le boulanger dans son ouvrage le Grand
Livre du pain. 

--------------------------------------------------------------------------------

Lire aussi
La recette du pain perdu

Pain de mie: faites le vous-même!

Pain d’épeautre maison

Petits pains briochés au yaourt


Prolongez votre lecture sur le sujet :

 * Alimentation et santé
 * Pain



Vous êtes un utilisateur de Google Actualités ou de WhatsApp ?

Suivez-nous pour ne rien rater de l'actu !


J'écris un commentaire
Cécile Dard
Journaliste spécialisée dans le numérique, Cécile Dard travaille aussi sur
l’actualité et les sujets de société pour le site de Notre Temps. Elle vous
parle de «tech» toute l’année dans le mensuel et... lire la suite
Les plus lus
1
Droit & argent
Impôt sur le revenu: voici les nouvelles tranches d'imposition
2
Loisirs
Quiz. Auriez-vous eu votre certificat d’études en 1895? Faites le test!
3
Vie pratique
Changement d'heure: voici le jour où vous allez gagner une heure de sommeil
4
Santé & bien-être
Poudre de protéines: pourquoi elle peut être utile après 60 ans


Vous devez accepter l'utilisation des cookies de Taboola pour voir la liste des
contenus conseillésJe modifie le paramétrage de mes cookies

Sur le même sujet
Pour aller plus loin

--------------------------------------------------------------------------------

Santé & bien-être
Quel pain choisir pour votre santé?

--------------------------------------------------------------------------------

Santé & bien-être
Diététique: à chacun son pain!

--------------------------------------------------------------------------------

Santé & bien-être
Diabète, ballonnements... Comment bien choisir son pain selon son profil

--------------------------------------------------------------------------------

Santé & bien-être
Diététique: baguette et pain de mie sont-ils si bons pour la santé?

--------------------------------------------------------------------------------

Santé & bien-être
Pain santé, pain plaisir, lequel choisir?

--------------------------------------------------------------------------------

Santé & bien-être
Diététique: "Quelle est la différence entre la farine d’épeautre et de petit
épeautre?"

--------------------------------------------------------------------------------

Santé & bien-être
Diététique: quels sucres pour ma santé?

--------------------------------------------------------------------------------

Santé & bien-être
Diététique: "Les pâtes sans gluten sont-elles inintéressantes
nutritionnellement?"

--------------------------------------------------------------------------------

Santé & bien-être
Diététique: "J'ai pris l'habitude de manger des tartines de houmous au
petit-déjeuner. Avec quoi pourrais-je l'accompagner pour faire un repas
complet?"

--------------------------------------------------------------------------------

Santé & bien-être
Qui a vraiment besoin de prendre des gouttes ou des compléments alimentaires de
vitamine D?

Santé: comment avez-vous vécu votre ménopause?

Discrète, quelques désagréments mineurs
Transparente, passée presque inaperçue!
Ennuyeuse, un mauvais moment limite supportable
L’enfer! on ne le dit pas assez

Je vote





Commentaires (0)



Vous devez être connecté pour déposer un commentaire

Je m'inscris

Déjà inscrit/abonné ?

Les commentaires sont soumis à des règles de modération.

Pseudo*:
Noter l'article:

Mon commentaire :
Je publie mon message


Bonjour Nadine

jeudi13juillet@hotmail.com

--------------------------------------------------------------------------------

 * Espace abonné
 * Mes abonnements
 * Mes newsletters
 * M'abonner
 * Me réabonner

--------------------------------------------------------------------------------

 * Mes articles
 * Mes informations
 * Mon mot de passe
 * Se déconnecter

S'ABONNER
S'ABONNER Découvrir nos magazines
S'ABONNER


Au menu

 * Santé & bien-être
 * High-tech
 * Droit & argent
 * Retraite
 * Famille
 * Vie pratique
 * Loisirs
 * Jeux
 * Actualités
 * Guides d'achat
 * Guide maisons de retraite - Ehpad
 * Croisières
 * Notre temps et vous
 * Services
 * Vidéos

Nos services
 * Newsletters
 * Abonnement magazines
 * Nos magazines et hors-séries
 * La boutique
 * Quiz
 * Guides d'achat
 * Croisières
 * Mots fléchés
 * Dictionnaire - Conjugaison

Newsletters
Pour ne rien rater de l'actualité
S'inscrire
Qui sommes-nous ? - Nous contacter - Mentions légales - Conditions d'utilisation
- Politique de confidentialité - Publicité - Archives - Nonli Consentement -
Gestion des cookies - © 2024 BAYARD - Tous droits réservés

ABONNEZ-VOUS ! Profitez de la nouvelle formule de Notre Temps A partir de 1€ >>




X

Je vois ce bandeau car j’ai refusé les cookies




Je soutiens le travail de la rédaction qui propose une offre éditoriale
de qualité 

financée uniquement par la publicité.

Revenir sur mon choix
et accepter les cookies

• Je suis déjà abonné, je me connecte.
• Pour une navigation sans cookie publicitaire, je m’abonne pour 2,50€.

Pour pouvoir accéder au site gratuitement, nous vous proposons d’accepter les
cookies de publicité ciblée. Si vous ne souhaitez pas accepter ces cookies et
voir de la publicité ciblée sur le site, nous vous proposons de souscrire un
abonnement payant pour un mois afin d’accéder aux contenus sans publicité. A
défaut de l’acceptation des cookies de publicité ciblée ou de souscription à
l’abonnement, vous ne pourrez pas accéder aux contenus disponibles sur notre
site. Si vous souscrivez à l’offre d’abonnement, vous verrez toujours des
publicités non personnalisées, qui sont affichées sans avoir recours à des
cookies publicitaires. Votre paramétrage vaudra pour les sites Notre Temps et
Boutique Notre Temps. Vous pourrez à tout moment modifier vos préférences via le
lien «Paramétrer vos cookies» au bas de chaque page.