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Reject All Save My Preferences Accept All I PRODOTTI LA STORIA CONTATTACI Scrivici MONICHINA IL CASEIFICIO OFFRE UNA SELEZIONE DI PRODOTTI LATTIERO-CASEARI DI ALTA QUALITÀ, TRA CUI FORMAGGI FRESCHI, STAGIONATI E YOGURT. PRODOTTI I PRODOTTI CASEARI ARTIGIANALI OFFRONO DIVERSI BENEFICI RISPETTO A QUELLI INDUSTRIALI: QUALITÀ E FRESCHEZZA: SONO SPESSO FATTI CON LATTE FRESCO LOCALE, SENZA CONSERVANTI ARTIFICIALI, GARANTENDO UN GUSTO PIÙ AUTENTICO. MAGGIORE VALORE NUTRIZIONALE: MENO PROCESSATI, MANTENGONO PIÙ VITAMINE, MINERALI E BATTERI BENEFICI. SOSTENIBILITÀ: SPESSO PRODOTTI DA PICCOLI ALLEVATORI, PROMUOVONO PRATICHE AGRICOLE SOSTENIBILI E A BASSO IMPATTO AMBIENTALE. GUSTO E VARIETÀ: OFFRONO UNA MAGGIORE VARIETÀ DI SAPORI, GRAZIE ALLA LAVORAZIONE TRADIZIONALE E ALLE TECNICHE UNICHE. SUPPORTO ALL'ECONOMIA LOCALE: ACQUISTARE PRODOTTI ARTIGIANALI AIUTA LE PICCOLE AZIENDE E I PRODUTTORI LOCALI. SONO DUNQUE UN'OTTIMA SCELTA PER CHI CERCA QUALITÀ, AUTENTICITÀ E UN IMPATTO AMBIENTALE RIDOTTO. DA ANNI CON PASSIONE SUL MINI CASEIFICIO Il caseificio Monichina a due passi da Mendrisio, in Ticino ed è specializzato nella produzione di prodotti lattiero-caseari di alta qualità. Grazie alla posizione privilegiata, il caseificio è in grado di lavorare con materie prime di alta qualità provenienti da fattorie locali. GUARDA I PRODOTTI PRODOTTI ARTIGIANALI La lavorazione del latte avviene spesso in modo manuale o con processi tradizionali. Questo permette di ottenere formaggi e latticini con un gusto autentico, legato al territorio e di altissima qualità. KM 0 E TRADIZIONE Un piccolo caseificio di paese valorizza le ricette tradizionali e utilizza tecniche tramandate di generazione in generazione. Ogni prodotto riflette la cultura locale e le caratteristiche del territorio, come il clima e la flora, che influenzano il sapore del formaggio. SOSTENIBILITÀ Il latte proviene da allevamenti locali, spesso a conduzione familiare, con animali allevati in modo naturale e rispettoso dell’ambiente. Questo contribuisce a una filiera corta e sostenibile, riducendo l’impatto ambientale. RAPPORTO DIRETTO Il caseificio di paese crea una connessione stretta con la comunità locale e i clienti. La vendita diretta, magari in un piccolo negozio annesso o nei mercati locali, permette di avere un rapporto di fiducia e di raccontare la storia dei prodotti, facendo vivere un’esperienza autentica. IL NOSTRO TERRITORIO Il territorio del Mendrisiotto gioca un ruolo fondamentale nel rendere unico un piccolo caseificio di paese. Questa regione del Canton Ticino, caratterizzata da colline dolci, microclimi favorevoli e una ricca biodiversità, influisce profondamente sulla qualità e l’identità dei prodotti caseari COME LAVORIAMO OGNI PRODOTTO É STUDIATO CON CURA Ogni prodotto del Caseificio è il risultato di un’attenzione meticolosa, dalla selezione del latte alla stagionatura finale. Le tecniche tradizionali vengono combinate con una conoscenza profonda delle materie prime, garantendo che ogni fase della produzione esalti le caratteristiche uniche del territorio. Ogni formaggio o latticino è il frutto di prove e affinamenti continui, per ottenere sapori autentici e raffinati che rispettano la natura e le tradizioni locali.s. GRADO DI SODDISFAZIONE DEI CLIENTI Nell'ultimo anno 92% PERCENTUALE DI MATERIE PRIME LOCALI 100% QUANTO CONTA L'APPARTENENZA AL MENDRISIOTTO 99% il nostro operato I NOSTRI PRODOTTI DI STAGIONE BÜSCIÒN DI MUCCA CON CIPOLLE CARAMELLATE 2pz CHF 4.80 NOVITÀ! BÜSCIÒN DI MUCCA ASSORTITI 2pz CHF 4.80 BÜSCIÒN DI MUCCA NATURE 3pz CHF 6.60 ROBIOLE DI MUCCA 2pz CHF 5.50 YOGURT DI MUCCA NATURE O CON FRUTTA Nature CHF 1.20 Frutta CHF 1.50 FORMAGELLA DI MUCCA al kg 25.- LA STORIA DEL CASEIFICIO, RACCONTATA DALLA STAMPA LOCALE Leggi tutto l'articolo della Regione LA PRODUZIONE ARRIVARE AL PRODOTTO FINITO: I QUATTRO PASSAGGI CHIAVE! LA COAGULAZIONE Coagulazione del latte: Il latte fresco viene riscaldato a una temperatura moderata e si aggiunge il caglio (di origine animale o microbica), che provoca la coagulazione. Questo processo trasforma il latte in una massa gelatinosa, separando la parte solida (cagliata) da quella liquida (siero). LA CAGLIATA La cagliata viene tagliata in piccoli pezzi con l'uso di particolari strumenti, come il liraio o il taglia-cagliata. Questo permette di far uscire il siero in eccesso e ottenere granuli di dimensioni uniformi. Più fine è il taglio, più denso e compatto sarà il formaggio finale. LA FORMATURA La cagliata viene poi versata in appositi stampi o fascere dove continua a perdere siero. Qui, i formaggini assumono la loro forma caratteristica e possono essere pressati leggermente per ottenere la consistenza desiderata. LA SALATURA Una volta estratti dagli stampi, i formaggini vengono salati, solitamente a secco o mediante immersione in salamoia. Successivamente, possono essere consumati freschi o lasciati stagionare per un breve periodo, sviluppando così un sapore più intenso. RICHIEDI UN INFORMAZIONE Ti risponderemo via email. Nome * Numero di telefono * Indirizzo email * La vostra richiesta * Inoltra la tua richiesta MONICHINA “Formaggi fatti a mano, con il cuore della nostra terra.” Facebook-f Instagram Made in 2024 by Melazzurra Consulenze Digitali per Aziende