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Longdrinkglas Broadway
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 * Verkalkung:
   Hoher Härtegrad des Leitungswasser bringt Kalkpartikel dazu, sich auf Gläsern
   abzusetzen. Durch diese und Rückstände von Reinigungsmitteln werden die
   Gläser getrübt.

 * Glaskorrision:
   Kleinste Sprünge und Risse im Glas, die es nicht brüchig aber trübe und
   stumpf wirken lassen.




GLÄSER REINIGEN - UNSERE TIPPS FÜR DEN ALLTAG

 * Spülmittel mit integriertem Glasschutz verwenden: hier sind Salze und Metalle
   enthalten, die Ionen daran hindern, Schlieren auf den Gläser zu hinterlassen.
 * Enthärtungsanlage der Gastro-Spülmaschine prüfen und gesondert einstellen,
   wenn ein hoher Härtegrad des Wassers vorliegt.
 * Regelmäßige Entkalkung der Geschirrspülmaschine.
 * Behälter vom Spülmaschinensalz regelmäßig auffüllen und gut verschließen.
 * Vorreinigung mit speziellen Spülgarnituren.
 * Spülmaschine nach dem Spülgang direkt öffnen, sodass sich keine Tröpfen
   bilden können.

 
 
 



GLÄSER POLIEREN

Beim Polieren zunächst lauwarmes Wasser mit mildem Spülmittel und einem kleinen
Schuss Essig vermengen. Das Glas vorsichtig in die Wassermischung tauchen und
dabei am Glasboden feshalten.

 * Pokal und Boden von dünnwandigen Gläsern separat polieren um Glasbruch zu
   vermeiden
 * Hochwertige Geschirrtücher zum Reinigen verwenden
 * Geschirrtücher nie mit Wäschestärke oder Weichspüler waschen
 * Saubere Handschuhe tragen


HAT MAN IM RESTAURANT EIN ANRECHT AUF EIN KOSTENLOSES GLAS LEITUNGSWASSER?

In vielen Ländern ist es selbstverständlich, dass zu den bestellten Getränken
noch eine Karaffe Leitungswasser kostenfrei angeboten wird. Dies ist jedoch eine
freiwillige und traditionelle Geste, die sich immer mehr in Deutschland
etabliert. In einer neuen EU-Richtilinie, wird den Gastwirten empfohlen einer
Bitte nach kostenlosem Wasser nachzukommen. Dennoch kann der Wirt selbst
entscheiden, ob er seinem Gast ein Trinkglas  mit Wasser kostenfrei serviert
oder Geld dafür verlangt. Gäste haben somit keinen Anspruch auf ein kostenloses
Glas Leitungswasser.

 


 



DEUTSCHES EICHGESETZ

Nach dem deutschen Eichgesetz muss jeder Gast kontrollieren können, ob er die
tatsächlich bestellte und bezahlte Menge seines gewünschten Getränks erhalten
hat. Dies ist natürlich nicht möglich, wenn der Gastronom seinem Kunden ein
großes unbedrucktes Glas voll mit Wasser ausschenkt.

Hierfür gibt es mehrere Möglichkeiten:

 * Ausschank in Gläsern mit Füllstrich
 * Ausschenken von ganzen Flaschen mit Gläsern ohne Füllstrich
 * Ausschank in Karaffen oder Krügen mit Füllstrich und Gläsern ohne Füllstrich

Wichtig ist nur, dass der Gast eindeutig erkennen kann, wie viel er erhält.

Hierbei gibt es in Deutschland folgende Nennvolumina: 0,01; 0,02; 0,04; 0,05;
0,1; 0,15; 0,2; 0,25; 0,3; 0,33; 0,4; 0,5 l und 1; 1,5; 2; 3; 4; 5 l.

In Österreich gibt es zusätzlich noch: 1/32; 1/16; 1/8 und 1/4 l, außerdem 0,025
und 0,75 l, jedoch entfällt 0,33l.

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