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LA RECETTE FACILE À FAIRE DU CAKE À LA VANILLE DE CYRIL LIGNAC, ULTRA GOURMANDE
ET MOELLEUSE

Par Victoria Lasserre
Mis à jour le 11/03/2024 à 11:12
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Pour des desserts gourmands et généreux, on fait confiance à Cyril Lignac. Le
chef pâtissier dévoile régulièrement des sublimes préparations sucrées, faciles
à reproduire à la maison. On s'inspire cette fois-ci de son incroyable recette
du cake à la vanille, incroyablement moelleuse et fondante.
Infos pratiques
 * Nombre de personnes4
 * Temps de préparation20 minutes
 * Temps de cuisson1 heure
 * Degré de difficultéTrès facile
 * CoûtAbordable


LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

 * Ingrédients pour le cake : 

150 g de farine
100 g + 50 g de sucre
30 ml de lait
8 g de levure chimique
2 gousses de vanille
10 g de beurre pour le moule
200 g de beurre bien pommade
60 g de poudre d’amande
4 œufs
1 pincée de sel fin
1 sachet de sucre vanillé

 * Ingrédients pour le sirop : 

90 ml d’eau
3 cl de rhum 
30 g de sucre 
1 sachet de sucre vanillé 
1 gousse de vanille

 * Ingrédients pour le glaçage : 

90 g de sucre glace
1 cuil. à café de vanille en poudre
15 g de blancs d’œufs

 




LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer le moule. Gratter les gousses de vanille
pour récupérer la pulpe. Faire infuser le lait avec la pulpe des 2 gousses de
vanille quelques secondes. Arrêter le feu et couvrir pour laisser infuser 15
minutes.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes
d’œufs avec les 100 g de sucre, et ajouter le sucre vanillé et commencer à
mélanger au batteur à main, pour que cela blanchisse et mousse, ajouter le
beurre bien mou en petits dés et continuer à mélanger avec le batteur pour
obtenir une crème blanchâtre et bien homogène. Verser le lait vanillé et battre
à nouveau. Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger à l’aide d’une
cuillère puis à l’aide du batteur et enfin ajouter la poudre d’amande et
mélanger à la maryse.

Dans un second saladier, commencer à monter les blancs et quand ils sont à
moitié montés, verser les 50 g de sucre. Mélanger avec une première grosse
cuillère pour homogénéiser l’appareil et ajouter le reste de l’appareil et
mélanger délicatement le reste de l’appareil à la maryse. Verser ensuite dans le
moule à cake beurré, napper bien le dessus pour qu’il soit lisse à l’aide d’une
spatule coudée et enfourner pour 40 minutes. Au terme de la cuisson, retirer du
four. Laissez-le refroidir sur une grille.

Quand le cake cuit, préparer le sirop dans une casserole, verser l’eau avec le
sucre, le sucre vanillé et la pulpe et la gousse de la vanille, faites chauffer
en mélangeant pour faire dissoudre le sucre, puis hors du feu, ajouter le rhum,
verser dans un récipient. Quand le cake est cuit, verser le sirop à l’aide d’un
pinceau sur le cake et couper s’il dépasse du moule. Laisser reposer le cake.
Déposer une bande de papier sur le cake pour éviter de faire des marques de
grille et démoulez-le, continuer à l’imbiber de sirop sur tous les côtés.
Laissez-le refroidir complètement.

Dans un ramequin, verser les blancs d’œuf avec la moitié du sucre glace,
mélanger pour obtenir une pâte lisse, puis ajouter le reste du sucre glace et
continuer à mélanger. Ajouter enfin la poudre de vanille. Répartir sur le dessus
du cake à l’aide d’une spatule coudée. Laisser sécher 1 heure à température
ambiante.

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