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VELOUTÉ DE POTIMARRON AU GINGEMBRE

 * Plat
 * Vegetarien
 * Recettes d'hiver
 * Recettes d'automne
 * Soupe

Publié le 01/10/2021 à 12h35 - Mise à jour le 09/02/2022 à 14h49 par Elisabeth
Tzimakas - Lecture en 1 min

À l'automne, les courges s'invitent à votre table avec leur chair de velours et
leurs couleurs chaudes.




VELOUTÉ DE POTIMARRON AU GINGEMBRE


LES INGRÉDIENTS (POUR 2 PERSONNES)

 * 1/2 potimarron
 * 2 c. à soupe d’huile d’olive
 * 1 petit oignon
 * 1 gousse d’ail
 * 1 cm de racine de gingembre
 * 1 l de bouillon de légumes
 * 10 cl de crème de coco
 * Sel et poivre
 * 1 pincée de piment doux
 * Quelques brins de persil plat ou de coriandre


LA PRÉPARATION (15 MIN)

 1. Coupez la chair du potimarron en dés.
 2. Dans un faitout avec l’huile, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché.
    Ajoutez le gingembre pelé et râpé. Mélangez et cuisez 2 min.
 3. Ajoutez le potimarron et le bouillon. Portez à ébullition, puis faites cuire
    à découvert 20-25 min.
 4. À l’aide d’une écumoire, transférez les légumes dans le bol d’un robot et
    mixez en ajustant la quantité de bouillon pour obtenir un velouté. Ajoutez
    une touche de crème de coco. Salez et poivrez.
 5. Ajoutez le reste de crème de coco sans la mélanger et saupoudrez de piment
    doux et de persil ciselé.

    Conseil+: Ajoutez 2 c. à soupe de curry en poudre pour parfumer le velouté
    façon indienne.

    
    


 * Potiron: bien cuisiner ce délice d'automne
 * Ravioles de butternut, beurre aux noisettes et à la sauge
 * Potage de lentilles corail et courge musquée
 * Risotto à la courge
 * Velouté de potimarron au curry et comté


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