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COMO DEIXAR UM MOLHO MENOS PICANTE

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Coescrito por Marrow Private Chefs

Referências

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Este artigo foi coescrito por Marrow Private Chefs. A Marrow Private Chefs atua
em Santa Rosa Beach, Florida. É um projeto colaborativo composto por vários
chefs e profissionais da culinária. Os chefs possuem experiência em todos os
tipos de cozinha e possuem, juntos, mais de 75 anos de experiência. Suas
principais referências são as cozinhas litorânea, cajun e creole.

Há 11 referências neste artigo. Você pode encontrá-las ao final da página.

Este artigo foi visualizado 41 982 vezes.

Neste Artigo:
Aliviando o ardor
Dobrando a remessa
Artigos Relacionados
Referências

Talvez você tenha se esquecido de remover as sementes da pimenta ou tenha usado
uma colher de sopa de pimenta em vez de uma colher de chá, mas não se preocupe –
deixar um molho picante demais é um erro comum. A boa notícia é que não é
necessário jogar tudo fora se apenas uma pitada a deixa com os olhos saindo
faísca. Tente adicionar alguns ingredientes refrescantes, como suco cítrico,
fruta ou algum laticínio. Se você não quer fazer muitos experimentos, apenas
prepare outra porção do molho sem os ingredientes picantes e, em seguida,
misture com a remessa anterior. Você terá o dobro da quantidade inicial, mas
também poderá congelar caso sobre muito.

PASSOS

Método 1
Método 1 de 2:

ALIVIANDO O ARDOR

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1
Adicione mais tomate. Se o seu molho for à base de tomate, apenas adicione
um pouco mais do fruto picado. Como com qualquer ingrediente adicional, a
quantidade necessária dependerá do quanto você deseja preparar e do nível de
ardor.[1] X Fonte Confiável University of California Division of Agriculture
and Natural Resources Ir à fonte
* Experimente adicionar a metade de um tomate para começar e depois
adicione mais a gosto.
* Deixe um copo de leite ao seu lado se precisar refrescar a boca depois de
provar o molho!

2. 2
Use ingredientes cítricos, açúcar ou mel. Adicionar um ácido e um
ingrediente doce também ajuda a aliviar o ardor de um prato picante. Tente
espremer o suco de um quarto de um limão e uma colher de chá de açúcar ou de
mel.[2] X Fonte de pesquisa
* Lembre-se de que você sempre pode adicionar mais, portanto, misture os
ingredientes extras gradualmente e prove à medida que for adicionando.

3. 3
Misture o molho com coentro e um purê cítrico. Esses ingredientes
provavelmente estavam na receita original, portanto, adicionar um pouco mais
ajudará a deixar o molho menos picante sem alterar drasticamente o sabor.
Corte as folhas de cerca de uma dúzia de ramos de coentro, pique e misture
com suco de limão ou de laranja.[3] X Fonte de pesquisa
* Adicione uma colher de chá de cada vez até conseguir controlar o sabor do
molho. Se sobrar algum ingrediente, use-os em tacos, sanduíches, ovos e
pratos refogados.

4. 4
Tente adicionar pepino ou abacate picado. Deixe seu molho tão refrescante
quanto um pepino! Adicionar esses dois ingredientes pode aliviar o sabor
picante, mas se eles não estavam na receita original, podem alterar a
textura e o sabor. Se você estiver aberto a fazer alguns experimentos, pique
um ou dois para misturar no molho.[4] X Fonte de pesquisa

5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9c\/Fix-Salsa-if-You-Made-It-Too-Hot-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Fix-Salsa-if-You-Made-It-Too-Hot-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9c\/Fix-Salsa-if-You-Made-It-Too-Hot-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Fix-Salsa-if-You-Made-It-Too-Hot-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div
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5
Alivie o ardor com abacaxi, pêssego ou melão. Da mesma forma que o pepino ou
o abacate, adicionar frutas doces pode alterar a receita original, mas você
pode acabar com um prato delicioso. Tente cortar abacaxi fresco ou em lata,
um pêssego maduro, melancia, meloa ou melão. Adicione gradualmente e pare
quando já tiver alcançado o sabor de sua preferência.[5] X Fonte de pesquisa

6. 6
Adicione uma colher de creme azedo. Se tudo que você tiver for esse
ingrediente, você está com sorte – laticínios são neutralizantes poderosos.
Você pode apenas servir o molho com uma colher de creme azedo por cima ou
como acompanhamento. Se você quiser fazer um tipo de molho diferente,
misture o creme azedo até conseguir reduzir o ardor.[6] X Fonte de pesquisa

Método 2
Método 2 de 2:

DOBRANDO A REMESSA

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1. 1
Faça outra porção de molho sem ingredientes picantes. Se você quiser manter
a receita original, a melhor opção é fazer outra remessa sem os jalapeños,
pimenta-caiena ou outros ingredientes picantes. Asse os tomatillos, corte a
cebola e os tomates, pique o coentro, esprema o ingrediente cítrico e faça
qualquer outro procedimento de acordo com a receita.[7] X Fonte de pesquisa
* Se estiver servindo o molho em uma festa, pode ser melhor manter a
receita que você conhece. Alterar molho adicionando novos ingredientes é
como um experimento, e você pode não querer usar seus convidados como
cobaias.

2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1f\/Fix-Salsa-if-You-Made-It-Too-Hot-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Fix-Salsa-if-You-Made-It-Too-Hot-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1f\/Fix-Salsa-if-You-Made-It-Too-Hot-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Fix-Salsa-if-You-Made-It-Too-Hot-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div
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2
Refrigere o molho se precisar comprar mais ingredientes. Você provavelmente
comprou a quantidade necessária para apenas uma porção, portanto, pode ser
preciso ir bem rápido no supermercado para comprar o restante. Se for o
caso, cubra o molho e leve à geladeira.
* O ácido do molho previne o crescimento de bactérias, mas ainda assim, o
prato não pode ficar fora da geladeira por mais que algumas horas.[8] X
Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fonte

3. 3
Combine duas porções. Depois de ter comprado e preparado os ingredientes
para a segunda remessa, misture-os com o molho apimentado.[9] X Fonte de
pesquisa Se você acabou enchendo sua maior tigela com a porção original,
pode ser necessário ser um pouco criativo.
* Tente colocar a metade da remessa em uma assadeira inox ou em uma panela,
se você tiver uma. Assim, haverá espaço suficiente na tigela para
adicionar o restante da segunda porção.
* Evite produtos de alumínio, que reagem com o ácido no molho e deixa o
prato com um sabor metálico desagradável.[10] X Fonte de pesquisa
* Outra opção é usar sacos de congelamento para misturar as duas porções.

4. 4
Ferva o restante do molho antes de guardar ou refrigerar. O maior problema
em dobrar a porção é que pode sobrar bastante. Não importa se você planeja
guardar ou congelar o restante, será necessário ferver o molho para reduzir
o conteúdo de água e matar os germes, o que é uma parte essencial do
processo de armazenamento.[11] X Fonte de pesquisa
* Ferva o molho em uma panela sem tampa em fogo baixo, mexendo
frequentemente. Dependendo do conteúdo de água, ferva por até uma hora ou
até engrossar.

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5
Verifique se a receita é adequada para armazenamento. O molho precisa ser
ácido suficiente para ser armazenado com segurança, mas nem todas as
receitas contêm a quantidade suficiente desse ingrediente.[12] X Fonte
Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte A receita
deve indicar se pode ser ou não guardada. Se você não tiver certeza, congele
o restante só por precaução. Você pode deixar congelada por até seis
meses.[13] X Fonte de pesquisa
* Se você tiver dobrado com bastante precisão a quantidade dos ingredientes
além da pimenta em uma receita de molho, a remessa deve estar ácida
suficiente para ser armazenada. É essencial que os ingredientes ácidos
tenham uma quantidade precisa, sem exagerar nos ingredientes não ácidos.
Se você não tiver certeza, congele o que sobrar.

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6
Descongele o molho na geladeira. Quando for a hora de usar, a geladeira é a
melhor opção. Descongelar lentamente previne que o molho fique muito aguado.
Provavelmente ainda terá um pouco mais de água do que o desejado, mas você
pode escorrer para remover o excesso do líquido.[14] X Fonte de pesquisa

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REFERÊNCIAS

1. ↑ http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=18716
2. ↑
http://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-fix-a-dish-thats-too-spicy-article
3. ↑
http://www.foodnetwork.com/recipes/packages/spicy-foods/spice-up-or-cool-down-your-favorite-foods
4. ↑
http://www.foodnetwork.com/recipes/packages/spicy-foods/spice-up-or-cool-down-your-favorite-foods
5. ↑ http://www.eatouteatwell.com/how-to-tame-a-spicy-dish/
6. ↑
https://cheftalk.com/index.php?ams/when-things-go-wrong-a-guide-to-fixing-kitchen-disasters.6759/
7. ↑ https://www.chowhound.com/post/tame-hot-salsa-633485?page=3
8. ↑
https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/RetailFoodProtection/IndustryandRegulatoryAssistanceandTrainingResources/ucm113843.htm
9. ↑
https://cheftalk.com/index.php?ams/when-things-go-wrong-a-guide-to-fixing-kitchen-disasters.6759/

Mais referências

10. ↑
https://www.cooksillustrated.com/how_tos/6390-cooking-with-aluminum-pans-controversy
11. ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-make-freezer-salsa-tomatoes/
12. ↑ http://nchfp.uga.edu/publications/nchfp/factsheets/salsa.html
13. ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-make-freezer-salsa-tomatoes/
14. ↑ https://www.ontario.ca/foodland/recipes/freezer-salsa

SOBRE ESTE GUIA WIKIHOW

Coescrito por :
Marrow Private Chefs
Especialistas em Gastronomia
Este artigo foi coescrito por Marrow Private Chefs. A Marrow Private Chefs atua
em Santa Rosa Beach, Florida. É um projeto colaborativo composto por vários
chefs e profissionais da culinária. Os chefs possuem experiência em todos os
tipos de cozinha e possuem, juntos, mais de 75 anos de experiência. Suas
principais referências são as cozinhas litorânea, cajun e creole. Este artigo
foi visualizado 41 982 vezes.
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