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VOICI COMMENT BIEN CONSERVER VOS OIGNONS POUR QU'ILS NE GERMENT PAS TROP VITE

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 * Astuces cuisine

Publié le 16/09/2024 à 15h18 - Mise à jour le 16/09/2024 à 15h18 par  Stéphanie
Letellier - Lecture en 3 min Ajouter à votre selection

© Adobe Stock

Jaunes, rouges, blancs... Les oignons donnent du goût à nos recettes. Où et
comment les conserver pour qu'ils durent longtemps et ne germent pas trop
rapidement? Faut-il les mettre au frigo? Peut-on les congeler? Les réponses à
vos questions.


SOMMAIRE
 1. Où ranger les oignons dans la cuisine? Comment eviter que les oignons
    germent trop vite?
 2. Oignon coupé: l'astuce pour une bonne conservation au frigo
 3. Comment conserver les oignons pour une longue durée? Peut-on les congeler?
 4. Comment éviter de pleurer quand on découpe un oignon?

On les émince, on les fait revenir, suer, blondir ou caraméliser... À la fois
légume et condiment, les oignons sont un incontournable dans de nombreuses
recettes pour rehausser les saveurs et accompagner une sauce, des légumes ou une
viande. Ils se savourent aussi en soupe, farcis ou plus simplement dans
une tarte, quand l'inspiration manque pour les menus. Qu'ils soient jaunes,
rouges ou blancs, nous en avons toujours en stock dans la cuisine au même titre
que les pommes de terre ou les oeufs. Mais comment bien les conserver pour
éviter qu'ils germent trop vite et flétrissent? Nos astuces pour en profiter,
car ne vous en privez pas, ils sont aussi excellents pour la santé.

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OÙ RANGER LES OIGNONS DANS LA CUISINE? COMMENT EVITER QUE LES OIGNONS GERMENT
TROP VITE?

Choisissez des oignons bien fermes, secs et brillants sans moucherons autour,
signe d'un pourrissement. À la maison, conservez-les dans un endroit sec et
tempéré, à l'abri de la lumière pour éviter la germination. Préférez les mettre
à la cave, dans un cellier, un garde-manger... Il existe également des boîtes à
oignons avec des trous qui laissent passer l'air. Évitez les endroits humides
pour qu'ils ne pourrissent pas et ne les mettez jamais dans le frigo (sauf pour
les petits oignons nouveaux).

Pour profiter de vos oignons plus longtemps, éloignez-les des pommes de terre.
En effet, les oignons et les pommes de terre sont souvent rangés à proximité
dans la cuisine or ils libèrent tous deux du gaz, de l'éthylène, lorsqu'ils
mûrissent et vont se "contaminer". Vos oignons vont germer plus vite et vos
pommes de terre, devenir vertes. Exactement comme les bananes et les pommes qui
se retrouvent dans la même corbeille de fruits.Notez que l'oignon rouge, plus
doux et légèrement sucré, se conservera moins longtemps que l'oignon jaune. 




OIGNON COUPÉ: L'ASTUCE POUR UNE BONNE CONSERVATION AU FRIGO

Pour votre recette, vous n'avez besoin que d'un demi-oignon? Pour ne pas gâcher
l'autre moitié, conservez-la au réfrigérateur en l'emballant dans du film
plastique ou en la mettant dans un récipient. Ainsi protégé, vous garderez
l'oignon au moins une semaine sans qu'il ne se dessèche ni n'embaume votre
frigo. Vous pouvez également ajouter une mie de pain à côté de l'oignon mis au
frais, celle-ci va canaliser la forte odeur d'oignon. 




COMMENT CONSERVER LES OIGNONS POUR UNE LONGUE DURÉE? PEUT-ON LES CONGELER?

Pour éviter que vos oignons germent en attendant sagement dans la cuisine et
pour gagner du temps, il est possible de les congeler. Vous en aurez toujours à
portée de main. Si vous avez un grand congélateur, procédez en deux temps:
mettez vos oignons émincés sur du papier cuisson, sur une plaque de cuisson, et
mettez cette plaque 1h au congélateur. Ressortez-la et mettez les oignons dans
un sachet hermétique, cette étape évitera qu'ils congèlent en se collant entre
eux, vous n'aurez qu'à piocher la quantité dont vous avez besoin pour les
décongeler. Vous pouvez congeler vos oignons crus ou blanchis, si vous craignez
qu'ils embaument votre congélateur. 

Vous pouvez les conserver sans problème pendant au moins 6 mois. Faites-les
décongeler au réfrigérateur avant cuisson.

Lire aussi> 8 astuces à connaître absolument pour mieux organiser votre
congélateur


COMMENT ÉVITER DE PLEURER QUAND ON DÉCOUPE UN OIGNON?

Vous redoutez ce moment mais il va falloir s'y coller: vous avez besoin de
découper un oignon pour votre recette. Pour éviter qu'ils vous piquent les yeux
à cause du gaz qui est libéré quand nous coupons ses différentes membranes,
voici 3 astuces testées et approuvées:

 * Mettez une boule de mie de pain au bout de la lame du couteau avant d'émincer
   l'oignon. Elle va canaliser le gaz qui est libéré. 
 * Si vous n'avez pas de pain, trempez la lame de votre couteau dans un jus de
   citron
 * Dernière astuce: mettez votre oignon 10 minutes au congélateur avant de
   l'éplucher, le froid va geler les enzymes responsables des larmes.

Lire aussi> Comment enlever l'odeur d'oignon et d'ail sur les doigts?

Stéphanie Letellier

Après plusieurs années à la rédaction d’Enfant Magazine, Stéphanie rejoint le
site de Notre Temps. Elle est en charge des sujets pratiques (conso, cuisine,
jardin...) et aime vous faire découvrir les... lire la suite
 * Velouté de carottes, oignons et coriandre
 * L'oignon, la star des potagers
 * Délicieuse soupe thaï
 * Voici pourquoi il ne faut pas laisser du riz cuit hors du frigo

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