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* Startseite * F&B Support * * Zurück * Referenzen * Geschäftsbedingungen * Kooperationspartner * Ansprechpartner * Termin vereinbaren * Küchenbetriebswirt * * Zurück * Seminare zum Küchenbetriebswirt * Schriftenreihe zum Küchenbetriebswirt * Feedback * Seminare * * Zurück * Seminartermine * Betriebswirtschaft in der Gastronomie * Effiziente Arbeitsorganisation * Kalkulation als Überlebensstrategie * MS Excel Anwendungen im F&B-Bereich * Einmaleins der Kennzahlen F&B * Operative Betriebswirtschaftslehre für die Hotellerie * Wirtschaftliche Unternehmensführung in der Gastronomie * Feedback * Seminare Inhouse * Beratung-Coaching * * Zurück * Beratungsthemen * Beratungspaket Kalkulation Speisen * Beratungspakete 12 Monate * Beratungspaket 3*** plus * Beratungspaket 4**** plus * Beratungspaket 5***** plus * Honorare / Preisangaben * Feedback von Beratungskunden * Online-Beratung * WebSeminare-Onlinekurse * * Zurück * Online – Kurs Spurwechsel zur gewinnbringenderen Deckungsbeitragskalkulation * Onlinekurs für eine betriebswirtschaftlichere Unternehmensführung in der Gastronomie * Onlinekurse für eine betriebswirtschaftliche Unternehmensführung in der Gastronomie * WebSeminartermine * Preispolitik * Kalkulation von Speisen * Speisenkalkulation mit Deckungsbeitrag * Video Speisenkalkulation mit DB * Verbesserung des Wareneinsatzes im F&B * Speisenkarten gewinnbringend gestalten * Getränkekalkulation in Excel plus Deckungsbeitragsvariante * Kalkulation von VA’s + All-Inklusiv Feiern * Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen * Erhöhung der Verkaufskontakte im Restaurant * Budgetierung in der Gastronomie * Erhöhung des Deckungsbeitrages * Controlling im F&B * Steigerung der Wirtschaftlichkeit in der Gastronomie * Kalkulationsprogramme * * Zurück * Preisgestaltung für mehr Gewinn in der Gastronomie * Gastrokomplettpaket * Kalkulationspaket All-in-one * kalkulation speisen * Speisenkartendiagnose * Getränkekalkulation * Wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung * Kalkulation von VA und Banketten * Controlling für Restaurant / Gastronomie * Budgetierung in der Gastronomie * Controlling für Hotel mit F&B * Controlling für Hotel mit F&B inkl. Budgetierung * Arbeitskosten & Soll-Umsatz * Wareneinsatz Speisen und Getränke Menü Login * Startseite * F&B Support * Spalte 1 * * Spalte 2 * Referenzen * Geschäftsbedingungen * Kooperationspartner * Ansprechpartner * Termin vereinbaren * Spalte 3 * Küchenbetriebswirt * Spalte 1 * * Spalte 2 * Seminare zum Küchenbetriebswirt * Schriftenreihe zum Küchenbetriebswirt * Feedback * Spalte 3 * Seminare * Spalte 1 * * Spalte 2 * Seminare Inhouse * Seminartermine * Betriebswirtschaft in der Gastronomie * Effiziente Arbeitsorganisation * Kalkulation als Überlebensstrategie * MS Excel Anwendungen im F&B-Bereich * Spalte 3 * Einmaleins der Kennzahlen F&B * Operative Betriebswirtschaftslehre für die Hotellerie * Wirtschaftliche Unternehmensführung in der Gastronomie * Feedback * Beratung-Coaching * Spalte 1 * * Spalte 2 * Online-Beratung * Beratungsthemen * Beratungspaket Kalkulation Speisen * Beratungspaket 3*** plus * Beratungspaket 4**** plus * Beratungspaket 5***** plus * Beratungspakete 12 Monate * Spalte 3 * Honorare / Preisangaben * Die Gastro-BWL-Box Basic für mehr Deckungsbeitrag * 20 Geheim – Checklisten für eine strukturierte Verbesserung des Betriebsergebnis * Masterplan die 8 Schritte zur einzig profitablen Preis für die Gastronomie * Buch der Weg zur einzig profitablen Preispolitik für die Gastronomie * Die Gastro-Gewinner-Box für mehr Umsatz Gewinn und Liquidität * F-B Support Kompendium * Feedback von Beratungskunden * Online-Seminare * Spalte 1 * * Spalte 2 * 5 Onlinekurse der Spurwechsel zur gewinnbringenderen Deckungsbeitragskalkulation * Online – Kurs für lebenswichtiges BWL Wissen für die Gastronomie * Onlinekurs für eine betriebswirtschaftliche Unternehmensführung * 20 Stunden BWL Wissen für die Gastronomie * Online-Seminar Termine * Preispolitik * Kalkulation von Speisen * Speisenkalkulation mit Deckungsbeitrag * Speisenkarten gewinnbringend gestalten * Spalte 3 * Verbesserung des Wareneinsatzes im F&B * Getränkekalkulation in Excel plus Deckungsbeitragsvariante * Kalkulation von VA’s + All-Inklusiv Feiern * Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen * Erhöhung der Verkaufskontakte im Restaurant * Budgetierung in der Gastronomie * Erhöhung des Deckungsbeitrages * Controlling im F&B * Steigerung der Wirtschaftlichkeit in der Gastronomie * Kalkulationsprogramme * Spalte 1 * * Spalte 2 * Preisgestaltung für mehr Gewinn in der Gastronomie * Gastrokomplettpaket * Kalkulationspaket All-in-one * Kalkulation Speisen * Getränkekalkulation * Kalkulation von VA und Banketten * Speisenkartendiagnose * Wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung * Spalte 3 * Controlling für Restaurant / Gastronomie * Budgetierung in der Gastronomie * Controlling für Hotel mit F&B * Controlling für Hotel mit F&B inkl. Budgetierung * Arbeitskosten & Soll-Umsatz * Wareneinsatz Speisen und Getränke * Die Gastro-BWL-Box Basic für mehr Deckungsbeitrag * Die GROSSE Gastro-Gewinner-Box für mehr Umsatz Gewinn und Liquidität 70 - 80% der Gastronomiebetriebe verlieren Geld, weil Sie mit Wareneinsatz x 4, Aufschlagskalkulation oder Wareneinsatzvorgabe in % rechnen. Sie auch? Da der Wareneinsatz seit 30 Jahren nicht mehr die HÖCHSTEN KOSTEN sind, verlieren Sie jeden Tag Ihr hart verdientes Geld mit diesen Methoden. Stellen Sie SOFORT um, bevor Sie noch mehr Geld wegen Pi x Daumen oder Wareneinsatz x 4 Rechnen verlieren. Gratis Onlinekurs "Der Weg zur einzig profitablen Preispolitik für die Gastronomie" E-Book 90 Seiten für 1 Euro, Checkliste zum Spurwechsel und Online - Kurs 110 Minuten geschenkt! ANALYSE UND BWL WISSEN ÖFFNET DIE AUGEN. WOFÜR? MEHR DECKUNGSBEITRAG => MEHR GEWINN. 1. ZAHLEN 2. KOPF 3. BAUCH F-BSUPPORT - BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHE BERATUNG, COACHING, WEBSEMINARE, KALKULATIONSPAKETE, ONLINEKURSE, INHOUSE-TRAINING UND SEMINARE FÜR HOTELLERIE, GASTRONOMIE UND GEMEINSCHAFTSGASTRONOMIE DER F-BSUPPORT INSTALLIERT IN IHREM GASTRONOMISCHEN BETRIEB ZEITGEMÄSSE, BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHE METHODEN UND SYSTEME. WIR COACHEN UND TRAINIEREN SIE UND IHR TEAM IN DER ANWENDUNG DIESER SYSTEME. SIE FÜHREN DIESE PROGRAMME SELBSTSTÄNDIG IN IHREM BETRIEB DURCH UND SORGEN DAMIT FÜR EINE VERBESSERUNG IHRES WIRTSCHAFTLICHEN ERGEBNISSES. Rufen Sie uns jetzt unter 02154-9535245 an, und wir sprechen über Ihren Weg zu mehr Gewinn für Ihren gastronomischen Betrieb. AKTUELLES, NEWS UND ANGEBOTE VOM F&B SUPPORT FÜR MEHR DECKUNGSBEITRAG UND LIQUIDITÄT IN DER GASTRONOMIE! STELLEN SIE JETZT AUF DIE PREISGESTALTUNG DER ZUKUNFT UM, DAMIT MEHR FÜR IHREN HOHEN ZEITAUFWAND UND DIE VIELE ARBEIT UNTERM STRICH ÜBRIG BLEIBT. Sie werden nie wieder eine solche Chance bekommen, es ist 5 vor 12 - Carpe diem. Immer noch wenden ca. 80% der Gastronom die Aufschlagskalkulation an und verlieren damit jeden Tag Ihr hart verdientes Geld ... Die grosse Gastro-Gewinner-Box für mehr Deckungsbeitrag-Gewinn-Liquidität in der Gastronomie Vielen lieben Dank an Euch alle Keine Kalkulationen bei einer Steuerprüfung? Oh, oh, oh ... Gratis Onlinekurse der Weg zur einzig profitablen Preispolitik für die Gastronomie! Die Gäste trinken zu wenig um die Servicefachkräfte ausreichend zu bezahlen Warum die Speisekartendiagnose mit Renner-Gewinner-Verlierer-Schläfer Analyse eine Gelddruckmaschine ist So vermeiden Sie einen unwirtschaftlichen Mitarbeitereinsatz im Gastgewerbe und verringern den Fachkräftemangel Mit Kennzahlen den gastronomischen Betrieb schneller und besser steuern In 4 Schritten zur einzig gewinnbringenden Kalkulation für die Gastronomie Immer noch wenden ca. 80% der Gastronom die Aufschlagskalkulation an und verlieren damit jeden Tag Ihr hart verdientes Geld ... Die grosse Gastro-Gewinner-Box für mehr Deckungsbeitrag-Gewinn-Liquidität in der Gastronomie Vielen lieben Dank an Euch alle Keine Kalkulationen bei einer Steuerprüfung? Oh, oh, oh ... Gratis Onlinekurse der Weg zur einzig profitablen Preispolitik für die Gastronomie! Die Gäste trinken zu wenig um die Servicefachkräfte ausreichend zu bezahlen Warum die Speisekartendiagnose mit Renner-Gewinner-Verlierer-Schläfer Analyse eine Gelddruckmaschine ist So vermeiden Sie einen unwirtschaftlichen Mitarbeitereinsatz im Gastgewerbe und verringern den Fachkräftemangel Mit Kennzahlen den gastronomischen Betrieb schneller und besser steuern In 4 Schritten zur einzig gewinnbringenden Kalkulation für die Gastronomie Immer noch wenden ca. 80% der Gastronom die Aufschlagskalkulation an und verlieren damit jeden Tag Ihr hart verdientes Geld ... Die grosse Gastro-Gewinner-Box für mehr Deckungsbeitrag-Gewinn-Liquidität in der Gastronomie WARENEINSATZ X 4 ODER AUFSCHLAGSKALKULATION +300% NIE WIEDER IN DER KLASSISCHEN GASTRONOMIE ANWENDEN. 70 - 80% DER GASTRONOMIEBETRIEBE VERLIEREN GELD, WEIL SIE DIE KALKULATIONSMETHODE WARENEINSATZ X 4, AUFSCHLAGSKALKULATION ODER WARENEINSATZVORGABE IN % ANWENDEN. SIE AUCH? DANN SCHAUEN SIE SICH BITTE DIESES KURZE VIDEO AN! 4:24 ●●●●●●●● Wareneinsatz x 4 Bruttoverkaufspreis Nettoverkaufspreis Wareneinsatz abziehen Deckungsbeitrag ausrechnen Folgen von Wareneinsatz x 4 Renner Nie wieder WE x 4 anwenden FEEDBACK VON ERFOLGREICHER UMSETZUNG DER METHODEN FÜR MEHR DECKUNGSBEITRAG. PHILIPP SIMEONI 11.12.2021 Generell freut es mich F&B Support kennen gelernt zu haben.Eure Freundlichkeit und Hilfsbereitschaft ist super, auch Eure Arbeit ist für jeden Betrieb eine Bereicherung. Weiter so! Preis - Leistung = Top JULIAN LANGHEINRICH 25.08.2021 Über Social Media bin ich auf Herrn Ladwig aufmerksam geworden und war sofort begeistert. Das von ihm zusammengestellte Wissen liefert genau die Werkzeuge und Infos die mir als Restaurant-Gründer gefehlt haben. Aus dem gratis 90min Seminar „Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag“ konnte ich schon unfassbar wertvolles Wissen generieren. Durch mein BWL Studium konnte ich die von Herrn Ladwig präsentierten Inhalte gut verstehen und bereits auf meinen Betrieb anwenden. Besonders gefallen hat mir, dass ich durch die Aufzeichnung des Seminars, die Inhalte dann erarbeiten konnte, wenn es von den Betrieblichen Abläufen gut gepasst hat und ich auch den Kopf frei hatte. MARCUS PFISTER 18.03.2021 Liebe Berufskollegen und Kolleginnen. Endlich habe ich für mich eine Lösung gefunden die Gerichte im Restaurant zu einem fairen und korrekten Preis zu verkaufen. Es ist gut zu wissen, dass bei jeder verkaufen Speise oder Getränk der Gewinn und die Deckungsbeitrags Kosten stimmen! Einfacher als mit den super Exel-Tabellen die sehr professionell aufgebaut sind geht es nicht. Die Investition hat sich schon nach kurzer Zeit gelohnt!Gruss MP STEFFEN OSTERMANN 26.12.2020 Das Buch ist sehr gut, informativ und sehr strukturiert aufgebaut.Ich kann es nur weiterempfehlen und hoffen das es von den Gastronomen die es beziehen umgesetzt wird.Nur so können es wir schaffen das wir eine faire und Lohnenswerte Preispolitik in Zukunft gestalten können. 😉 FRIEDRICH FORSTNER 26.11.2020 Ich arbeite seit kurzem mit dem F&B Support-Programm und habe sofort Feuer gefangen. Praxisnahe Beratung, gut umsetzbar und endlich Sicherheit was eine wirtschaftliche Preisgestaltung anbelangt. Sehr kompetent und empfehlenswert. Powered by ReviewsOnMyWebsite Gratis Onlinekurs - Der Weg zur einzig profitablen Preispolitik, +++Arbeitsbuch 90 Seiten 1Euro als PDF +++CHECKLISTE ZUM SPURWECHSEL+++ × Datenschutz KALKULATIONSPAKETE Die Kalkulationspakete beinhalten das Kalkulationsprogramm, Onlinekurse, Anleitung als Video & PDF sowie ein ausführliches Konzept. NEU! Inklusive Zugang zum F&B Mitgliederbereich mit weiteren betriebswirtschaftlichen Onlinekursen. Kalkulationsprogramme für die Gastronomie ONLINE - BERATUNG - COACHING Individuelle Online - Beratung - Coaching 45min. / 60min. / 90 min. / max. 120 min. für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsgastronomie aus einer Hand. So profitieren Sie von unserer Erfahrung und Expertise. Online - Beratung für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung BERATUNG Individuelle Beratung für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsgastronomie aus einer Hand. So profitieren Sie von unserer Erfahrung und Expertise. Beratung für Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung TRAINING Offene Trainings für die Bereiche Küche, Gastronomie, F&B, Gemeinschaftsgastronomie: Betriebswirtschaft, Controlling, Kalkulation, wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung, Preispolitik, Excel, Organisation und wirtschaftliche Unternehmensführung für die Gastronomie. Offene Trainings für Küche sowie F&B INHOUSE - TRAINING Inhouse - Trainings für die Bereiche Küche, Gastronomie, F&B, Gemeinschaftsgastronomie: Betriebswirtschaft, Controlling, Kalkulation, wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung, Preispolitik, Excel, Organisation und wirtschaftliche Unternehmensführung für die Gastronomie. Offene Trainings für Küche sowie F&B WEBSEMINARE Praxisorientierte WebSeminare (kurze Online-Seminare in einem virtuellen Seminarraum) für den F&B-Bereich zu den Themen Kalkulation, Preispolitik, Speisenkartendiagnose, Renner-Gewinn-Verlierer-Schläfer, Wareneinsatzverbebesserung, Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen, Budgetierung, tägliches Controllingsystem in der Gastronomie einführen u.v.w. Webinare für den F&B Bereich KÜCHENBETRIEBSWIRT Für Küchenmeister, Küchen- und Souchefs sowie qualifizierte Köche. Moderne und zeitgemäße Küchenbetriebswirtschaft mit 7 Seminaren zum Küchenbetriebswirt (F&BS) mit Zertifikat. Küchenbetriebswirt für Köche KONTAKT Mehr über unsere Leistungen erfahren. Jetzt Kontakt aufnehmen LIVE ONLINE UND PRÄSENZ - SEMINAR TERMINE SeminarTerminAnmeldung Online-Seminar "Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büfetts, Menüs in Excel"Montag, 24.01.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Kalkulation Speisen mit ALLEN Kalkulationsmethoden"Montag, 21.02.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumOnline - Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie"Dienstag, 15.03.2022 von 10:00 Uhr - 17:00 UhrSeminarbuchungOnline-Seminar "Gewinnbringende Speisekartengestaltung"Montag, 28.03.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Getränkekalkulation" Nachkalkulation und Deckungsbeitrag NEU! Getränkepauschalen für VeranstaltungenMontag, 25.04.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Verbesserung des Wareneinsatzes im F&B"Montag, 16.05.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Mitarbeitereinsatzplanung in Excel" mit Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++Montag, 13.06.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumPräsenz-Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie" in WolfsburgDienstag, 14.06.2022 von 10:00 Uhr - 17:00 UhrSeminarbuchungOnline-Seminar "Kalkulation von Veranstaltungen und All-Inklusiv-Feiern"Montag, 25.07.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Strategien zur Gewinnsteigerung in der Gastronomie"Dienstag, 09.08.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büffets und Menüs "Montag, 05.09.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumPräsenz-Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie" in DüsseldorfDienstag, 27.09.2022 von 10:00 Uhr - 17:00 UhrSeminarbuchungOnline-Seminar "Kalkulation Speisen mit ALLEN Kalkulationsmethoden"Montag, 10.10.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Budgetierung in der Gastronomie"Dienstag, 31.10.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Die Speisekartendiagnose"Montag, 07.11.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumOnline - Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie"Dienstag, 29.11.2022 von 10:00 Uhr - 17:00 UhrSeminarbuchungOnline-Seminar "Operatives Controlling in der Gastronomie einführen"Montag, 05.12.2022 von 14:15 Uhr - 15:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Mitarbeitereinsatzplanung in Excel" mit Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++Montag, 05.12.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium OnlinekurseDauerAnmeldung Onlinekurs Komplett Spurwechsel Kalkulationspaket All-in-oneDauer 400 Minuten F&B Online AkademieZur AnmeldungOnlinekurs BWL Wissen für die GastronomieDauer 1.200 Minuten F&B Online AkademieZur Anmeldung20 - 25 Onlineseminare ca. 1.200 - 1.500 Minuten überlebenswichtiges BWL Wissen für die GastronomieDauer 1.200 - 1.500 Minuten F&B Online Akademie - Monats-AboZur AnmeldungOnlinekurs überlebenswichtiges BWL Wissen für die Gastronomie in 10 SchrittenDauer ca. 1.200 - 1.500 Minuten F&B Online AkademieZum Kurs ONLINEKURSE IN DER F&B ONLINE AKADEMIE SIE HABEN DIE MÖGLICHKEIT ONLINEKURSE ZEITUNABHÄNGIG UND 24 STUNDEN RUND UM DIE UHR ZU NUTZEN! Die Onlinekurse beinhalten keine Unterlagen und Kalkulationspakete! Sofort nach der Buchung erhalten Sie den Link um sich den Onlinekurs anzuschauen. Wenn Sie auch die Kalkulationstools nutzen wollen, buchen Sie bitte die Komplettpakete! Onlinekurse sind Videos von Live Online SeminarenDauerOnlinekursKomplettpaket Onlinekurs "Preispolitik für Gastronomie, GV und F&B"ca. 60 - 70 MinutenBuchenKalkulationspaket All-in-oneOnlinekurs "Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büfetts, Menüs in Excel" ca. 70 - 80 MinutenBuchenKalkulationspaket SpeisenOnlinekurs "Kalkulation Speisen mit allen Kalkulationsmethoden"ca. 60 - 70 MinutenBuchenKalkulationspaket SpeisenOnlinekurs "Der Weg zur gewinnbringenden Speisenkarte"ca. 60 - 70 MinutenBuchenKomplettpaket SpeisekartendiagnoseOnlinekurs "Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen in Excel"ca. 80 - 90 MinutenBuchenKomplettpaket DienstplanungOnlinekurs "Budgetierung in der Gastronomie"ca. 70 - 80 MinutenBuchenKomplettpaket ControllingOnlinekurs "Controlling im F&B und Gastronomie"ca. 70 - 80 MinutenBuchenKomplettpaket Controlling UNSERE LÖSUNGEN, LEISTUNGEN UND KALKULATIONSPAKETE FÜR MEHR GEWINN IN DER GASTRONOMIE! BUCH "DER WEG ZUR EINZIG PROFITABLEN PREISPOLITIK FÜR DIE GASTRONOMIE" In diesem Arbeitsbuch wird der Weg von der negativen Aufschlagskalkulation über die Speisekartendiagnose hin zur gewinnbringenderen Deckungsbeitragskalkulation für die Gastronomie beschrieben! Mehr erfahren F&B SUPPORT KOMPENDIUM 350 SEITEN GASTRO-BWL-WISSEN Das F&B Support Kompendium ist erstellt worden mit dem Ziel, ein Handbuch für alle zu sein, die Geld mit Ihrem gastronomischen Betrieb verdienen wollen - oder müssen ? Mehr erfahren GASTRO-BWL-WISSEN INHALTE DER GASTRO-BWL-BOX BASIC: * Buch "F&B Kompendium" 350 Seiten Gastro-BWL-Wissen Hardcover * Arbeitsbuch "Der Weg zur einzig profitablen Preispoltitik für die Gastronomie" 90 Seiten Softcover * Megaposter DIN A1 Masterplan "Der Weg zur einzig profitablen Preispoltitik für die Gastronomie" und als PDF Downlaod * Buch "Denken hilft zwar, nützt aber nichts" von Dan Ariel Sofcover * 20 Geheim Checklisten im Briefumschlag * 50 Dinge die Sie als Gastronom ab morgen nicht mehr tun sollten! * Buch "Der clevere Gastronom" von Franziska Schumacher Mehr erfahren KALKULATIONSPROGRAMME FÜR DIE GASTRONOMIE HIER FINDEN SIE ZAHLREICHE KOMPLETTPAKETE FÜR KALKULATIONEN IN DER GASTRONOMIE Mit diesen Komplettpaketen werden Sie mit geringer Investition den Deckungsbeitrag in Ihrem gastronomischen Betrieb erhöhen und somit Gewinn und Liquidität verbessern. Mehr erfahren 360° BERATUNG BERATUNG FÜR GASTRONOMIE, HOTELLERIE UND GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG * Betriebswirtschaftliche Grundkenntnisse * USALI, BWA, SKR 03 / 070 * Kennzahlen aus der BWA * Kalkulation und Preisgestaltung Speisen / Getränke / Zimmer * Rezepturen / Kalkulationen und Speisendiagnose in Excelvorlagen * Speisekartengestaltung * Aufbau einer wirtschaftlichenKüchenorganisation * Kalkulation von Veranstaltung inkl. All-Inklusiv-Feiern * Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen * Budgets erstellen * Controlling einführen * Kundenbindungsprogramme * Servicegrundlagen, Verkaufsschulung, VK-Kontakte Schulung * Reklamations- und Beschwerdemanagement * Aufbau von Provisionssystemen zur Mitarbeiter-Motivation Beratungspakete WEBSEMINARE PRAXISORIENTIERTE ONLINE-SEMINARE PLUS EXCELPROGRAMME Die Schwerpunkte der WebSeminare sind z.B. Kalkulation von Speisen mit Deckungsbeitrag, Dienstplanung, Controlling im F&B, Speisendiagnose oder Kalkulation von Veranstaltungen und Banketten. Die Webinare werden einmal pro Monat über eine internetbasierte Plattform an Ihrem Arbeitsplatz oder zu Hause vermittelt. Alle Themen werden um entsprechende Excelvorlagen ergänzt, die Sie anschliessend direkt im Betrieb einsetzen können. Sie erhalten zusätzlich eine Aufzeichnung des Webinars nach der Durchführung. Unsere WebSeminare OFFENE SEMINARE "ES GIBT NUR EINES WAS AUF DAUER TEURER IST ALS BILDUNG: KEINE BILDUNG." JOHN F. KENNEDY Mit diesem Weiterbildungsangebot haben Sie die Möglichkeit, sich in den Bereichen Küche und F&B mit den Schwerpunkten Betriebswirtschaft, Kalkulation, Controlling, Kennzahlen, Organisation und Administration zu qualifizieren. Mehr erfahren INHOUSE SEMINARE Es ist Ihr Ziel, dass nicht nur 1-2 Mitarbeiter, sondern das ganze TEAM qualifiziert werden. Sie erreichen dadurch eine schnellere Umsetzung in Ihrem Betrieb und alle sprechen die gleiche Sprache. Sie wählen Ihr Seminarthema aus und wir sprechen gemeinsam über die Ziele, die Sie mit diesem Training erreichen wollen. Zusätzlich bauen wir Ihre internen Abläufe ein und gestalten so das Training auf Ihr Unternehmen spezifisch. Mehr erfahren ONLINE - BERATUNG ONLINE - BERATUNG UND COACHING FÜR HOTELLERIE UND GASTRONOMIE Der F&B Support unterstützt Sie in allen Fragen rund um die Themen, Betriebswirtschaft, BWA, Kalkulation, Controlling, Mitarbeitereinsatzplanung etc. in Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung auch Online. Mehr erfahren BERATUNG BERATUNG UND COACHING FÜR HOTELLERIE UND GASTRONOMIE Der F&B Support unterstützt und berät Sie in allen Fragen rund um die Bereiche Betriebswirtschaft, Controlling, Verkauf, Marketing, EDV, Warenwirtschaft, Kassensysteme, Organisation und Administration in Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Wir führen in Ihrem Unternehmen Beratungen, Coaching, Schulungen, Trainings und Workshops durch, die das Ziel haben, mit Ihren Mitarbeitern im Betrieb Wachstum zu erreichen. Wir betreuen Sie über einen feststehenden Projektzeitraum oder während eines Zeitraumes von 12, 24 oder 36 Monaten. Durch die kontinuierliche Unterstützung können wir nachweislich auf die besten und höchsten Erfolge zurückgreifen. Wir erstellen gemeinsam mit Ihnen die Themen, in denen Sie sich verbessern wollen. Alternativ suchen Sie sich diese aus dem umfangreichen Themenkatalog aus. Sie erhalten alle zum Thema passenden Excelvorlagen für den sofortigen Einsatz im Betrieb. Wir sind Ihr Partner für mehr Umsatz, Kosten sichern und höherer Gewinn. Unsere Erfolgsformel lautet: "kontinuierlich, ausdauernd, ständig, permanent". Mehr erfahren ONLINE - KURS SPURWECHSEL KALKULATIONSPAKET ALL-IN-ONE DER WEG VON DER AUFSCHLAGSKALKULATION ÜBER DIE SPEISENKARTENDIAGNOSE HIN ZUR GEWINNBRINGENDEREN DECKUNGSBEITRAGSKALKULATION! Inhalte Onlinekurs der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulationca. 400 Min ≙ ca. 6 StundenVideo Start - Login - Logout Onlinekurs der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulation!Video Grundlagen der Kalkulation von Speisen und Getränkenca. 36 MinutenVideo Erstellung von Rezepturen für Speisen, Bufetts und Menüs in Excelca. 90 MinutenVideo Der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulationca. 90 MinutenVideo Niemals eine Speisenkarte ohne Speisendiagnose ändernca. 17 MinutenVideo Die Speisenkartendiagnose anwenden - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichteca. 23 MinutenVideo Gewinnbringende Speisenkartengstaltung unter Anwendung der Portfolioanalyse mit Renner, Gewinner, Verlierer und Schläferca. 70 MinutenVideo BONUS! "Die Wirtschaftlichkeit in der Gastronomie erhöhen" der Masterplan für mehr Gewinn.ca. 70 MinutenVideo Kalkulation von Speisen mit Deckungsbeitragca. 72 MinutenVideo BONUS! Womit verdient ein Restaurant mehr Geld? Speisen oder Getränke.ca. 60 MinutenVideo Hier können Sie ihr Wissen testen.ca. 60 MinutenVideo ONLINEKURS FÜR EINE WIRTSCHAFTLICHE UNTERNEHMENSFÜHRUNG IN DER GASTRONOMIE! Inhalte Onlinekurs BWL Wissen für wirtschaftliche Unternehmensführung in der Gastronomie in 10 Schrittenca. 1.200 Min ≙ ca. 20 StundenVideo Start Onlinekurs für eine wirtschaftlichere Unternehmensführung in der Gastronomie!Video Die 6 Schritte zur Verbesserung des Betriebsergebnisses!ca. 9 MinutenVideo Veränderungen erreichen!ca. 5 MinutenVideo Probleme lösen 1 - 5 Methode!!ca. 5 MinutenVideo Der F&B Support Masterplan!ca. 15 MinutenVideo Aufbau einer Betriebswirtschaftlichen Auswertung (BWA) für einen gastronomischen Betriebca. 28 MinutenVideo Break Even Point Formel zzgl. Gewinnberechnung für das Gastrobudgetca. 24 MinutenVideo Was ist eine Kennzahl? Grundlagen von Kennzahlen und die Berechnungsmethodenca. 6 MinutenVideo Deckungsbeitrag 1 Kurz Erläuterungca. 8 MinutenVideo Deckungsbeitrag 2 Kurz Erläuterungca. 8 MinutenVideo Die Gewinneinflussfaktoren für den Masterplan zur Verbesserungca. 31 MinutenVideo Verbesserung der Wirtschaftlichkeit in der Gastronomieca. 71 MinutenVideo ABC Analyse - Die Bibel des Unternehmersca. 38 MinutenVideo Grundlagen der Kalkulation von Speisen und Getränkenca. 36 MinutenVideo Kalkulation von Speisen mit Deckungsbeitragca. 72 MinutenVideo Der Weg von der Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulationca. 90 MinutenVideo NEU! Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büfetts und Menüsca. 90 MinutenVideo Getränkekalkulation mit der Möglichkeit, auf die DB-Variante umzusteigenca. 60 MinutenVideo Niemals eine Speisenkarte ohne Speisendiagnose ändernca. 17 MinutenVideo Anwendung der Speisenkartendiagnose - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichteca. 23 MinutenVideo Gewinnbringende Speisenkartengstaltung unter Anwendung der Portfolioanalyse mit Renner, Gewinner, Verlierer und Schläferca. 70 MinutenVideo Wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen und Umsatzprognose 1. Teilca. 20 MinutenVideo Wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen und Umsatzprognose 2. Teilca. 23 MinutenVideo Wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen und Umsatzprognose 3. Teilca. 5 MinutenVideo Video vom Webinar "Wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen und Umsatzprognose"ca. 70 MinutenVideo Verbesserung des Wareneinsatzes von F&B Produktenca. 60 MinutenVideo Ermittlung der Arbeitsgruppenkosten mit Personalkosten pro Stunde und Soll-Umsatz pro Mitarbeiterstundeca. 14 MinutenVideo Kalkulation von Veranstaltungen, Banketten und All-Inklusive-Feiern - das BESTE Geschäft in der Gastronomieca. 90 MinutenVideo Controlling - Einführung eines Erfolgskennzahlensystem in der Gastronomie, um den Betrieb zu steuern - regeln - lenkenca. 160 MinutenVideo Budgetierung für einen gastronomischen Betrieb inkl. Ermittlung der Soll-Kennzahlen für das betriebsinterne Controllingca. 90 MinutenVideo Ende des Onlinekurses für eine wirtschaftlichere Unternehmensführung in der Gastronomie - und JETZT?Video Masterplan für die Umsetzung in Ihrem Betriebca. 24 MinutenVideo KUNDEN SAGEN WIE ES WIRKLICH IST EINIGE KUNDENSTIMMEN VON F-B SUPPORT Wir konnten das Betriebsergebnis im Vergleich zum Vorjahresmonat um 25% verbessern. Wir sind mit der Beratung von Herrn Ladwig sehr zufrieden. Heiko Bauer im September 2020 Heiko Bauer | Inhaber | Hof Sierksdorf Hotel- und Restaurant Sehr geehrter Herr Ladwig,nachdem wir nun seit 2014 mit Ihnen hier im Hause zusammenarbeiten, hat sich diese Zusammenarbeit tatsächlich in Heller und Cent ausgezahlt. Wir, das Stadtwaldhaus Krefeld mit einem Biergarten von ca. 2000 Sitzplätzen, von unseren Gästen 2 mal in Folge zum beliebtesten Biergarten im Fachmagazin Fallstaff gewählt, mit 2 Veranstaltungsräumen mit Kapazitäten bis zu 800 Personen und einer Auslastung von ca. 250 Veranstaltungen im Jahr, ausschließlich Gastronomie, können uns bei Ihnen für die hervorragende Zusammenarbeit der letzten 5 Jahre nur bedanken. Ich freue mich weiterhin auf unsere konstruktive Zusammenarbeit! Helmut Lang | Inhaber | Stadtwaldhaus Krefeld Eine wirklich sinnvolle Investition wenn man in der Zukunft auch Gewinne einfahren will. Die alten Aufschlagskalkulationen sind nicht mehr zeitgemäß und geschäftsschädigend!!! Jeder Gastronom sollte noch heute auf Kalkulation mit Deckungsbeitrag umsteigen. Wir haben mit Herrn Ladwig zusammen einen fabelhaften In-House-Workshop durchgeführt und umgehend umgestellt. Je mehr Leute im Unternehmen die gleiche Sprache sprechen umso schneller lässt sich so etwas umstellen. Ein großes Lob nochmals an den F&b Support und Herrn Ladwig. Der Mann weiß wirklich was er tut!!! Absolute Kaufempfehlung! Holm-Christopher Kunze |Thunderbike Roadhouse | Andreas Bergerforth e.K | 2019 „Wenn ich mich mal selbstständig mache, mache ich das nur mit der Unterstützung von Herrn Ladwig und seinem F&B Support". Nun bin ich seit 3 ½ Jahren selbstständig. Seither begleitet mich Uwe Ladwig. Ganz selbstverständlich mache ich täglich meine Eintragungen in meine Erfolgskennzahlenliste. Kaum Mehrarbeit zu den täglichen Buchhaltungsarbeiten. Ohne Kennzahlen kann ich mir das Führen meines Betriebes gar nicht mehr vorstellen. Meine Bank ist beeindruckt von meinen Kennzahlen und wünscht sich mehrere Kollegen vor Ort, die genauso aussagekräftige Zahlen vorlegen können. O-Ton meiner Bankberaterin. Ich kann diese angenehme und fruchtbare Zusammenarbeit nur empfehlen. Martina Herzog | Inhaberin | Weinrestaurant Civitas Es ist schon einige Zeit her das wir auf Herrn Ladwig mit seinem F&B Support aufmerksam geworden sind. Die Webinare zu dem Thema Kalkulation kann man nicht oft genug sehen. Wir selbst haben mit unserer neuen Speise- und Getränkekarte endgültig die alten Zöpfe abgeschnitten und konsequent die Methode der Deckungsbeitragskalkulation umgesetzt. Die systematische Vorgehensweise dieser Methode deckt schnell auf was für gravierende negative Folgen eine Aufschlagskalkulation hat. Natürlich finden nicht alle Gäste diesen Weg gut, jedoch gehen wir jeden Tag diesen Schritt und können Dank unserer Erkenntnis dem Ganzen trotzen und werden irgendwann auch den Platz an der Sonne genießen können. Wir persönlich gehen in der Betrachtung der gastronomischen kaufmännischen Leistung weiter als Herr Ladwig und behaupten, dass viele Kollegen nicht mal eine Aufschlagskalkulation verwenden. Hier kommt eher der gute alte Begriff „Taschenlampenkalkulation" zum Tragen. Wir sind Gastronomen mit Leidenschaft und wünschen uns, dass alle Kollegen umdenken und diesen Weg mitgehen. Wir können es nur empfehlen. Kerstin Gutsch Die Thommen Gastronomie AG umfasst insgesamt 11 Betriebe mit individuellen und eigenen Konzepten. In der Thommen Gastronomie AG Gruppe werden - mit speziellen Tools aus dem Controlling wie unser Erfolgskennzahlensystem, Kalkulation mit Deckungsbeitrag, Speisendiagnosen, Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen - die stetigen Entwicklungen überwacht. Herr Ladwig hat diese Controlling-Tools in unsere Betriebe eingeführt. Wir wissen heute täglich in jedem Betrieb, wo wir mit unserem Deckungsbeitrag 1 und Deckungsbeitrag 2 stehen. Ich kann und will mir nicht mehr vorstellen, meine Betriebe ohne die täglichen Kennzahlen zu führen. Vielen Dank Uwe Ladwig vom F-B Support für das geniale System der täglichen Betriebssteuerung. Beat Thommen | Inhaber | Thommen Gastronomie AG Mit dem Kalkulationspaket All-in-one vom F-B Support konnte ich schnell und einfach meine Speisenkalkulationen erstellen. Zusätzlich habe ich es geschafft, meinen Wareneinsatz zu verbessern und dank der genialen Speisendiagnose den Deckungsbeitrag der Hauptgerichte zu erhöhen. Die Investition in die Kalkulationsprogramme und die Zeit zur Erstellung der Kalkulationen haben wir schon mehrfach wieder herausgeholt. Ich kann jedem Küchenchef die Kalkulationshilfen des F-B Support uneingeschränkt empfehlen. Der nächste Schritt wird nun sein, auf ähnliche Art und Weise unseren Wareneinsatz im Beverage-Bereich zu optimieren. Mit einem minimalen Aufwand pro Tag weiß ich am Ende des Tages auf den Cent genau, wie es in unserer Kasse aussieht und nicht erst 4 Wochen später, wenn die BWA vom Steuerberater zurückkommt. Dann wäre es zu spät, um reagieren zu können. Dank dieser Programme bin ich mittlerweile in der Lage, Küchenchefs und Gastronomen professional zu unterstützen, damit diese mehr Geld auf Ihrem Konto zu haben. Fragen Sie Günter Kerlin vom Restaurant Kerlins Kupferpfanne in Garding. Mein Kalkulationsmentor Herr Ladwig mag es so zu vermitteln: „Das Geld ist nicht weg… Es hat nur jemand anderes" Stephan Matschulla | Küchenchef | Strandbar 54° Nord St. Peter Ording Wir arbeiten jetzt 1 Jahr mit Herrn Ladwig zusammen und haben schon erhebliche Steigerungen im Deckungsbeitrag 2 erzielen können, die Kennzahlen Tabelle ist Goldwert und die Speisenkartendiagnose ebenfalls. Das Paket ist sehr zum Empfehlen. Frank Hofrogge | Direktor | Hotel Heidegrund Garrel Der allerwichtigste Leitsatz von Herrn Ladwig: "wer sich mit seinen Zahlen beschäftigt, bei dem bessern sie sich" Ich kann das aus unserer Zusammenarbeit nur bestätigen. Halu Straub | Inhaber in Rente | Hotel & Brauereigasthof | Drei Kronen Memmelsdorf Hallo Herr Ladwig, ich habe soeben eine Auswertung der neuen Karte vom Start bis heute durchgeführt, und wollte Sie an dem erfreulichen Ergebnis teilhaben lassen! Der Deckungsbeitrag ist um satte 68 Cent gestiegen und es gibt außer Gewinnern und Rennern nur noch einen einzigen Schläfer auf der Karte! Sogar das Thai Huhn, das immer ein Renner war, ist zum Gewinner mutiert und das Thai Curry mit Garnelen läuft auf einmal besser als vorher und wir verdienen endlich was daran… Vom Verlierer zum fast Gewinner! (Es ist minimal unter dem DB-Durschnitt also quasi ein Gewinner ?)Auch die Gästezufriedenheit ist nach wie vor ungebrochen Ich bin begeistert! Und hoffe Sie auch!??? Marc Wilsing | Küchenleiter | Restaurant Fischer Ammersee Wir haben alle unserer Energie und Zeit die noch übrig war, in die neue Speisen- und Getränkekarte gesteckt. Nach viel hin und her konnten wir Anfang letzter Woche endlich mit der neuen Karte starten. Ich hatte im Vorfeld nochmal Ihr neues Video zu den negativen Auswirkungen der Aufschlagskalkulation angesehen. Danach haben wir festgestellt, dass wir einen logischen Fehler gemacht haben. Diesen mussten wir dann noch vor der Einführung schnell nachbessern. Aber das Video und Nachbessern hat sich auf jeden Fall gelohnt. Gleich werde ich mich noch zu Ihrem Webinar am 08.04. anmelden. Ich kann das nicht oft genug sehen. Sie haben uns da wirklich die Augen geöffnet. Michael D` Antonio | Inhaber | Hicc Up Dortmund Den F&B Support und die Begleitung beim Einrichten unserer Küche und Kalkulation habe ich im Frühjahr 2017 bis heute kennen und schätzen gelernt. Seine Tips und Kalkulationshilfen ist sind aus der Praxis und für die Praxis sofort umsetzbar. Herrn Ladwig ist für seine intiutive und positive Kundenorientierung zu gratulieren, bei ihm wird man nicht im Regen stehen gelassen. Achim von Flatow | Brauerei Weller Wir nutzen als Unternehmen viele Excel Vorlagen von Herrn Ladwig. Es gibt mittlerweile so viele digitale Anbieter aber keiner bietet das, was Herrn Ladwig mit seine Excel Vorlage anbietet. Die Vorlage sind wirklich das Geld Wert! Und seine Seminare kann ich auch nur empfehlen! Jereon Maes | Hoteldirektor | Halber Mond Wir haben F&B Support bei einem Dehoga-Seminar kennengelernt und uns sofort für die weitere Zusammenarbeit mit Uwe Ladwig entschieden. Der betriebswirtschaftliche Ansatz erfasst die Kostenstellen in der Gastronomie sehr präzise und löst jetzt für uns die Aufschlagskalkulation ab. Schon nach kurzer Zeit konnten wir damit positive Ergebnisse verbuchen. Darüber hinaus schätzen wir Uwe Ladwig als Berater und Mensch, er ist für uns immer ansprechbar und versteht, das Team einzubinden. Mittlerweile nutzen wir seine Excel-Tabellen und sein Know-How in Gastronomie und Hotel, und wir halten an der Zusammenarbeit unbedingt fest. Holger Junk | Geschäftsführer | Bernsteinsee Hotel- und Restaurant Resort Wir konnten das Betriebsergebnis im Vergleich zum Vorjahresmonat um 25% verbessern. Wir sind mit der Beratung von Herrn Ladwig sehr zufrieden. Heiko Bauer im September 2020 Heiko Bauer | Inhaber | Hof Sierksdorf Hotel- und Restaurant Sehr geehrter Herr Ladwig,nachdem wir nun seit 2014 mit Ihnen hier im Hause zusammenarbeiten, hat sich diese Zusammenarbeit tatsächlich in Heller und Cent ausgezahlt. Wir, das Stadtwaldhaus Krefeld mit einem Biergarten von ca. 2000 Sitzplätzen, von unseren Gästen 2 mal in Folge zum beliebtesten Biergarten im Fachmagazin Fallstaff gewählt, mit 2 Veranstaltungsräumen mit Kapazitäten bis zu 800 Personen und einer Auslastung von ca. 250 Veranstaltungen im Jahr, ausschließlich Gastronomie, können uns bei Ihnen für die hervorragende Zusammenarbeit der letzten 5 Jahre nur bedanken. Ich freue mich weiterhin auf unsere konstruktive Zusammenarbeit! Helmut Lang | Inhaber | Stadtwaldhaus Krefeld Eine wirklich sinnvolle Investition wenn man in der Zukunft auch Gewinne einfahren will. Die alten Aufschlagskalkulationen sind nicht mehr zeitgemäß und geschäftsschädigend!!! Jeder Gastronom sollte noch heute auf Kalkulation mit Deckungsbeitrag umsteigen. Wir haben mit Herrn Ladwig zusammen einen fabelhaften In-House-Workshop durchgeführt und umgehend umgestellt. Je mehr Leute im Unternehmen die gleiche Sprache sprechen umso schneller lässt sich so etwas umstellen. Ein großes Lob nochmals an den F&b Support und Herrn Ladwig. Der Mann weiß wirklich was er tut!!! Absolute Kaufempfehlung! Holm-Christopher Kunze |Thunderbike Roadhouse | Andreas Bergerforth e.K | 2019 „Wenn ich mich mal selbstständig mache, mache ich das nur mit der Unterstützung von Herrn Ladwig und seinem F&B Support". Nun bin ich seit 3 ½ Jahren selbstständig. Seither begleitet mich Uwe Ladwig. Ganz selbstverständlich mache ich täglich meine Eintragungen in meine Erfolgskennzahlenliste. Kaum Mehrarbeit zu den täglichen Buchhaltungsarbeiten. Ohne Kennzahlen kann ich mir das Führen meines Betriebes gar nicht mehr vorstellen. Meine Bank ist beeindruckt von meinen Kennzahlen und wünscht sich mehrere Kollegen vor Ort, die genauso aussagekräftige Zahlen vorlegen können. O-Ton meiner Bankberaterin. Ich kann diese angenehme und fruchtbare Zusammenarbeit nur empfehlen. Martina Herzog | Inhaberin | Weinrestaurant Civitas Es ist schon einige Zeit her das wir auf Herrn Ladwig mit seinem F&B Support aufmerksam geworden sind. Die Webinare zu dem Thema Kalkulation kann man nicht oft genug sehen. Wir selbst haben mit unserer neuen Speise- und Getränkekarte endgültig die alten Zöpfe abgeschnitten und konsequent die Methode der Deckungsbeitragskalkulation umgesetzt. Die systematische Vorgehensweise dieser Methode deckt schnell auf was für gravierende negative Folgen eine Aufschlagskalkulation hat. Natürlich finden nicht alle Gäste diesen Weg gut, jedoch gehen wir jeden Tag diesen Schritt und können Dank unserer Erkenntnis dem Ganzen trotzen und werden irgendwann auch den Platz an der Sonne genießen können. Wir persönlich gehen in der Betrachtung der gastronomischen kaufmännischen Leistung weiter als Herr Ladwig und behaupten, dass viele Kollegen nicht mal eine Aufschlagskalkulation verwenden. Hier kommt eher der gute alte Begriff „Taschenlampenkalkulation" zum Tragen. Wir sind Gastronomen mit Leidenschaft und wünschen uns, dass alle Kollegen umdenken und diesen Weg mitgehen. Wir können es nur empfehlen. Kerstin Gutsch Die Thommen Gastronomie AG umfasst insgesamt 11 Betriebe mit individuellen und eigenen Konzepten. In der Thommen Gastronomie AG Gruppe werden - mit speziellen Tools aus dem Controlling wie unser Erfolgskennzahlensystem, Kalkulation mit Deckungsbeitrag, Speisendiagnosen, Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen - die stetigen Entwicklungen überwacht. Herr Ladwig hat diese Controlling-Tools in unsere Betriebe eingeführt. Wir wissen heute täglich in jedem Betrieb, wo wir mit unserem Deckungsbeitrag 1 und Deckungsbeitrag 2 stehen. Ich kann und will mir nicht mehr vorstellen, meine Betriebe ohne die täglichen Kennzahlen zu führen. Vielen Dank Uwe Ladwig vom F-B Support für das geniale System der täglichen Betriebssteuerung. Beat Thommen | Inhaber | Thommen Gastronomie AG Mit dem Kalkulationspaket All-in-one vom F-B Support konnte ich schnell und einfach meine Speisenkalkulationen erstellen. Zusätzlich habe ich es geschafft, meinen Wareneinsatz zu verbessern und dank der genialen Speisendiagnose den Deckungsbeitrag der Hauptgerichte zu erhöhen. Die Investition in die Kalkulationsprogramme und die Zeit zur Erstellung der Kalkulationen haben wir schon mehrfach wieder herausgeholt. Ich kann jedem Küchenchef die Kalkulationshilfen des F-B Support uneingeschränkt empfehlen. Der nächste Schritt wird nun sein, auf ähnliche Art und Weise unseren Wareneinsatz im Beverage-Bereich zu optimieren. Mit einem minimalen Aufwand pro Tag weiß ich am Ende des Tages auf den Cent genau, wie es in unserer Kasse aussieht und nicht erst 4 Wochen später, wenn die BWA vom Steuerberater zurückkommt. Dann wäre es zu spät, um reagieren zu können. Dank dieser Programme bin ich mittlerweile in der Lage, Küchenchefs und Gastronomen professional zu unterstützen, damit diese mehr Geld auf Ihrem Konto zu haben. Fragen Sie Günter Kerlin vom Restaurant Kerlins Kupferpfanne in Garding. Mein Kalkulationsmentor Herr Ladwig mag es so zu vermitteln: „Das Geld ist nicht weg… Es hat nur jemand anderes" Stephan Matschulla | Küchenchef | Strandbar 54° Nord St. Peter Ording Wir arbeiten jetzt 1 Jahr mit Herrn Ladwig zusammen und haben schon erhebliche Steigerungen im Deckungsbeitrag 2 erzielen können, die Kennzahlen Tabelle ist Goldwert und die Speisenkartendiagnose ebenfalls. Das Paket ist sehr zum Empfehlen. Frank Hofrogge | Direktor | Hotel Heidegrund Garrel Der allerwichtigste Leitsatz von Herrn Ladwig: "wer sich mit seinen Zahlen beschäftigt, bei dem bessern sie sich" Ich kann das aus unserer Zusammenarbeit nur bestätigen. Halu Straub | Inhaber in Rente | Hotel & Brauereigasthof | Drei Kronen Memmelsdorf Hallo Herr Ladwig, ich habe soeben eine Auswertung der neuen Karte vom Start bis heute durchgeführt, und wollte Sie an dem erfreulichen Ergebnis teilhaben lassen! Der Deckungsbeitrag ist um satte 68 Cent gestiegen und es gibt außer Gewinnern und Rennern nur noch einen einzigen Schläfer auf der Karte! Sogar das Thai Huhn, das immer ein Renner war, ist zum Gewinner mutiert und das Thai Curry mit Garnelen läuft auf einmal besser als vorher und wir verdienen endlich was daran… Vom Verlierer zum fast Gewinner! (Es ist minimal unter dem DB-Durschnitt also quasi ein Gewinner ?)Auch die Gästezufriedenheit ist nach wie vor ungebrochen Ich bin begeistert! Und hoffe Sie auch!??? Marc Wilsing | Küchenleiter | Restaurant Fischer Ammersee Wir haben alle unserer Energie und Zeit die noch übrig war, in die neue Speisen- und Getränkekarte gesteckt. Nach viel hin und her konnten wir Anfang letzter Woche endlich mit der neuen Karte starten. Ich hatte im Vorfeld nochmal Ihr neues Video zu den negativen Auswirkungen der Aufschlagskalkulation angesehen. Danach haben wir festgestellt, dass wir einen logischen Fehler gemacht haben. Diesen mussten wir dann noch vor der Einführung schnell nachbessern. Aber das Video und Nachbessern hat sich auf jeden Fall gelohnt. Gleich werde ich mich noch zu Ihrem Webinar am 08.04. anmelden. Ich kann das nicht oft genug sehen. Sie haben uns da wirklich die Augen geöffnet. Michael D` Antonio | Inhaber | Hicc Up Dortmund Den F&B Support und die Begleitung beim Einrichten unserer Küche und Kalkulation habe ich im Frühjahr 2017 bis heute kennen und schätzen gelernt. Seine Tips und Kalkulationshilfen ist sind aus der Praxis und für die Praxis sofort umsetzbar. Herrn Ladwig ist für seine intiutive und positive Kundenorientierung zu gratulieren, bei ihm wird man nicht im Regen stehen gelassen. Achim von Flatow | Brauerei Weller Wir nutzen als Unternehmen viele Excel Vorlagen von Herrn Ladwig. Es gibt mittlerweile so viele digitale Anbieter aber keiner bietet das, was Herrn Ladwig mit seine Excel Vorlage anbietet. Die Vorlage sind wirklich das Geld Wert! Und seine Seminare kann ich auch nur empfehlen! Jereon Maes | Hoteldirektor | Halber Mond Wir haben F&B Support bei einem Dehoga-Seminar kennengelernt und uns sofort für die weitere Zusammenarbeit mit Uwe Ladwig entschieden. Der betriebswirtschaftliche Ansatz erfasst die Kostenstellen in der Gastronomie sehr präzise und löst jetzt für uns die Aufschlagskalkulation ab. Schon nach kurzer Zeit konnten wir damit positive Ergebnisse verbuchen. Darüber hinaus schätzen wir Uwe Ladwig als Berater und Mensch, er ist für uns immer ansprechbar und versteht, das Team einzubinden. Mittlerweile nutzen wir seine Excel-Tabellen und sein Know-How in Gastronomie und Hotel, und wir halten an der Zusammenarbeit unbedingt fest. Holger Junk | Geschäftsführer | Bernsteinsee Hotel- und Restaurant Resort Wir konnten das Betriebsergebnis im Vergleich zum Vorjahresmonat um 25% verbessern. Wir sind mit der Beratung von Herrn Ladwig sehr zufrieden. Heiko Bauer im September 2020 Heiko Bauer | Inhaber | Hof Sierksdorf Hotel- und Restaurant TERMIN VEREINBAREN JETZT KONTAKT AUFNEHMEN UND DIE ZUKUNFT GESTALTEN Sie wollen das Ergebnis Ihres Betriebes im Bereich Wareneinsatz, Personalkosten, Deckungsbeitrag, Umsatz und Gewinn verbessern?Sie wollen, dass bei Ihrer täglichen harten Arbeit in der Gastronomie am Ende für Sie als Unternehmer mehr übrig bleibt?Wir coachen Sie dabei, in Ihrem Betrieb mehr Gewinn sowie eine höhere Liquidität zu erreichen. Packen Sie es jetzt an. Jetzt Kontakt aufnehmen IHR WUNSCHTERMIN Mit Absenden des Formulars stimmen Sie unseren Datenschutzbedingungen zu. 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