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     * Masterplan die 8 Schritte zur einzig profitablen Preis für die
       Gastronomie
     * Buch der Weg zur einzig profitablen Preispolitik für die Gastronomie
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     * Onlinekurs für eine betriebswirtschaftliche Unternehmensführung
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     * Kalkulation von Speisen
     * Speisenkalkulation mit Deckungsbeitrag
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     * Budgetierung in der Gastronomie
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     * Steigerung der Wirtschaftlichkeit in der Gastronomie
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     * Gastrokomplettpaket
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     * Die Gastro-BWL-Box Basic für mehr Deckungsbeitrag
     * Die GROSSE Gastro-Gewinner-Box für mehr Umsatz Gewinn und Liquidität

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Immer noch wenden ca. 80% der Gastronom die Aufschlagskalkulation an und
verlieren damit jeden Tag Ihr hart verdientes Geld ...
Die grosse Gastro-Gewinner-Box für mehr Deckungsbeitrag-Gewinn-Liquidität in der
Gastronomie
Vielen lieben Dank an Euch alle
Keine Kalkulationen bei einer Steuerprüfung? Oh, oh, oh ...
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Gastronomie!
Die Gäste trinken zu wenig um die Servicefachkräfte ausreichend zu bezahlen
Warum die Speisekartendiagnose mit Renner-Gewinner-Verlierer-Schläfer Analyse
eine Gelddruckmaschine ist
So vermeiden Sie einen unwirtschaftlichen Mitarbeitereinsatz im Gastgewerbe und
verringern den Fachkräftemangel
Mit Kennzahlen den gastronomischen Betrieb schneller und besser steuern
In 4 Schritten zur einzig gewinnbringenden Kalkulation für die Gastronomie
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WARENEINSATZ X 4 ODER AUFSCHLAGSKALKULATION +300% NIE WIEDER IN DER KLASSISCHEN
GASTRONOMIE ANWENDEN.


70 - 80% DER GASTRONOMIEBETRIEBE VERLIEREN GELD, WEIL SIE DIE
KALKULATIONSMETHODE WARENEINSATZ X 4, AUFSCHLAGSKALKULATION ODER
WARENEINSATZVORGABE IN % ANWENDEN. SIE AUCH? DANN SCHAUEN SIE SICH BITTE DIESES
KURZE VIDEO AN!

4:24
●●●●●●●●
Wareneinsatz x 4
Bruttoverkaufspreis
Nettoverkaufspreis
Wareneinsatz abziehen
Deckungsbeitrag ausrechnen
Folgen von Wareneinsatz x 4
Renner
Nie wieder WE x 4 anwenden










FEEDBACK VON ERFOLGREICHER UMSETZUNG DER METHODEN FÜR MEHR DECKUNGSBEITRAG.




PHILIPP SIMEONI

11.12.2021

Generell freut es mich F&B Support kennen gelernt zu haben.Eure Freundlichkeit
und Hilfsbereitschaft ist super, auch Eure Arbeit ist für jeden Betrieb eine
Bereicherung. Weiter so! Preis - Leistung = Top


JULIAN LANGHEINRICH

25.08.2021

Über Social Media bin ich auf Herrn Ladwig aufmerksam geworden und war sofort
begeistert. Das von ihm zusammengestellte Wissen liefert genau die Werkzeuge und
Infos die mir als Restaurant-Gründer gefehlt haben. Aus dem gratis 90min Seminar
„Kalkulation Speisen mit Deckungsbeitrag“ konnte ich schon unfassbar wertvolles
Wissen generieren. Durch mein BWL Studium konnte ich die von Herrn Ladwig
präsentierten Inhalte gut verstehen und bereits auf meinen Betrieb anwenden.
Besonders gefallen hat mir, dass ich durch die Aufzeichnung des Seminars, die
Inhalte dann erarbeiten konnte, wenn es von den Betrieblichen Abläufen gut
gepasst hat und ich auch den Kopf frei hatte.


MARCUS PFISTER

18.03.2021

Liebe Berufskollegen und Kolleginnen. Endlich habe ich für mich eine Lösung
gefunden die Gerichte im Restaurant zu einem fairen und korrekten Preis zu
verkaufen. Es ist gut zu wissen, dass bei jeder verkaufen Speise oder Getränk
der Gewinn und die Deckungsbeitrags Kosten stimmen! Einfacher als mit den super
Exel-Tabellen die sehr professionell aufgebaut sind geht es nicht. Die
Investition hat sich schon nach kurzer Zeit gelohnt!Gruss MP


STEFFEN OSTERMANN

26.12.2020

Das Buch ist sehr gut, informativ und sehr strukturiert aufgebaut.Ich kann es
nur weiterempfehlen und hoffen das es von den Gastronomen die es beziehen
umgesetzt wird.Nur so können es wir schaffen das wir eine faire und Lohnenswerte
Preispolitik in Zukunft gestalten können. 😉


FRIEDRICH FORSTNER

26.11.2020

Ich arbeite seit kurzem mit dem F&B Support-Programm und habe sofort Feuer
gefangen. Praxisnahe Beratung, gut umsetzbar und endlich Sicherheit was eine
wirtschaftliche Preisgestaltung anbelangt. Sehr kompetent und empfehlenswert.

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Gemeinschaftsgastronomie: Betriebswirtschaft, Controlling, Kalkulation,
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wirtschaftliche Unternehmensführung für die Gastronomie.

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Offene Trainings für Küche sowie F&B



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Praxisorientierte WebSeminare (kurze Online-Seminare in einem virtuellen
Seminarraum) für den F&B-Bereich zu den Themen Kalkulation, Preispolitik,
Speisenkartendiagnose, Renner-Gewinn-Verlierer-Schläfer,
Wareneinsatzverbebesserung, Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen,
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SeminarTerminAnmeldung Online-Seminar "Erstellung von Rezepturen für Speisen,
Büfetts, Menüs in Excel"Montag, 24.01.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl
Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Kalkulation Speisen mit ALLEN
Kalkulationsmethoden"Montag, 21.02.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl
Basic, Classic, PremiumOnline - Seminar "Kalkulation als
Überlebensstrategie"Dienstag, 15.03.2022 von 10:00 Uhr - 17:00
UhrSeminarbuchungOnline-Seminar "Gewinnbringende Speisekartengestaltung"Montag,
28.03.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic,
PremiumOnline-Seminar "Getränkekalkulation" Nachkalkulation und Deckungsbeitrag
NEU! Getränkepauschalen für VeranstaltungenMontag, 25.04.2022 von 10:15 Uhr -
11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Verbesserung des
Wareneinsatzes im F&B"Montag, 16.05.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl
Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Mitarbeitereinsatzplanung in Excel" mit
Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++Montag,
13.06.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic,
PremiumPräsenz-Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie" in
WolfsburgDienstag, 14.06.2022 von 10:00 Uhr - 17:00
UhrSeminarbuchungOnline-Seminar "Kalkulation von Veranstaltungen und
All-Inklusiv-Feiern"Montag, 25.07.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl
Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Strategien zur Gewinnsteigerung in der
Gastronomie"Dienstag, 09.08.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic,
Classic, PremiumOnline-Seminar "Erstellung von Rezepturen für Speisen, Büffets
und Menüs "Montag, 05.09.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic,
Classic, PremiumPräsenz-Seminar "Kalkulation als Überlebensstrategie" in
DüsseldorfDienstag, 27.09.2022 von 10:00 Uhr - 17:00
UhrSeminarbuchungOnline-Seminar "Kalkulation Speisen mit ALLEN
Kalkulationsmethoden"Montag, 10.10.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl
Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Budgetierung in der Gastronomie"Dienstag,
31.10.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic,
PremiumOnline-Seminar "Die Speisekartendiagnose"Montag, 07.11.2022 von 10:15 Uhr
- 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumOnline - Seminar "Kalkulation als
Überlebensstrategie"Dienstag, 29.11.2022 von 10:00 Uhr - 17:00
UhrSeminarbuchungOnline-Seminar "Operatives Controlling in der Gastronomie
einführen"Montag, 05.12.2022 von 14:15 Uhr - 15:45 UhrZur Auswahl Basic,
Classic, PremiumOnline-Seminar "Mitarbeitereinsatzplanung in Excel" mit
Umsatzprognose und allen notwendigen Kennzahlen +++Deckungsbeitrag 2+++Montag,
05.12.2022 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, Premium

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All-in-oneDauer 400 Minuten F&B Online AkademieZur AnmeldungOnlinekurs BWL
Wissen für die GastronomieDauer 1.200 Minuten F&B Online AkademieZur Anmeldung20
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70 MinutenBuchenKalkulationspaket SpeisenOnlinekurs "Der Weg zur
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 * Buch "Denken hilft zwar, nützt aber nichts" von Dan Ariel Sofcover
 * 20 Geheim Checklisten im Briefumschlag
 * 50 Dinge die Sie als Gastronom ab morgen nicht mehr tun sollten!
 * Buch "Der clevere Gastronom" von Franziska Schumacher

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KALKULATIONSPROGRAMME FÜR DIE GASTRONOMIE


HIER FINDEN SIE ZAHLREICHE KOMPLETTPAKETE FÜR KALKULATIONEN IN DER GASTRONOMIE



Mit diesen Komplettpaketen werden Sie mit geringer Investition den
Deckungsbeitrag in Ihrem gastronomischen Betrieb erhöhen und somit Gewinn und
Liquidität verbessern.

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360° BERATUNG


BERATUNG FÜR GASTRONOMIE, HOTELLERIE UND GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG


 * Betriebswirtschaftliche Grundkenntnisse
 * USALI, BWA, SKR 03 / 070
 * Kennzahlen aus der BWA
 * Kalkulation und Preisgestaltung Speisen / Getränke / Zimmer
 * Rezepturen / Kalkulationen und Speisendiagnose in Excelvorlagen
 * Speisekartengestaltung
 * Aufbau einer wirtschaftlichenKüchenorganisation
 * Kalkulation von Veranstaltung inkl. All-Inklusiv-Feiern
 * Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen
 * Budgets erstellen
 * Controlling einführen
 * Kundenbindungsprogramme
 * Servicegrundlagen, Verkaufsschulung, VK-Kontakte Schulung
 * Reklamations- und Beschwerdemanagement
 * Aufbau von Provisionssystemen zur Mitarbeiter-Motivation

Beratungspakete



WEBSEMINARE


PRAXISORIENTIERTE ONLINE-SEMINARE PLUS EXCELPROGRAMME



Die Schwerpunkte der WebSeminare sind z.B. Kalkulation von Speisen mit
Deckungsbeitrag, Dienstplanung, Controlling im F&B, Speisendiagnose oder
Kalkulation von Veranstaltungen und Banketten. Die Webinare werden einmal pro
Monat über eine internetbasierte Plattform an Ihrem Arbeitsplatz oder zu Hause
vermittelt. Alle Themen werden um entsprechende Excelvorlagen ergänzt, die Sie
anschliessend direkt im Betrieb einsetzen können. Sie erhalten zusätzlich eine
Aufzeichnung des Webinars nach der Durchführung.

Unsere WebSeminare


OFFENE SEMINARE


"ES GIBT NUR EINES WAS AUF DAUER TEURER IST ALS BILDUNG: KEINE BILDUNG." JOHN F.
KENNEDY



Mit diesem Weiterbildungsangebot haben Sie die Möglichkeit, sich in den
Bereichen Küche und F&B mit den Schwerpunkten Betriebswirtschaft, Kalkulation,
Controlling, Kennzahlen, Organisation und Administration zu qualifizieren.

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INHOUSE SEMINARE






Es ist Ihr Ziel, dass nicht nur 1-2 Mitarbeiter, sondern das ganze TEAM
qualifiziert werden. Sie erreichen dadurch eine schnellere Umsetzung in Ihrem
Betrieb und alle sprechen die gleiche Sprache. Sie wählen Ihr Seminarthema aus
und wir sprechen gemeinsam über die Ziele, die Sie mit diesem Training erreichen
wollen. Zusätzlich bauen wir Ihre internen Abläufe ein und gestalten so das
Training auf Ihr Unternehmen spezifisch.

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ONLINE - BERATUNG


ONLINE - BERATUNG UND COACHING FÜR HOTELLERIE UND GASTRONOMIE



Der F&B Support unterstützt Sie in allen Fragen rund um die Themen,
Betriebswirtschaft, BWA, Kalkulation, Controlling, Mitarbeitereinsatzplanung
etc. in Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung auch Online.

 

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BERATUNG


BERATUNG UND COACHING FÜR HOTELLERIE UND GASTRONOMIE



Der F&B Support unterstützt und berät Sie in allen Fragen rund um die Bereiche
Betriebswirtschaft, Controlling, Verkauf, Marketing, EDV, Warenwirtschaft,
Kassensysteme, Organisation und Administration in Hotellerie, Gastronomie und
Gemeinschaftsverpflegung.

Wir führen in Ihrem Unternehmen Beratungen, Coaching, Schulungen, Trainings und
Workshops durch, die das Ziel haben, mit Ihren Mitarbeitern im Betrieb Wachstum
zu erreichen. Wir betreuen Sie über einen feststehenden Projektzeitraum oder
während eines Zeitraumes von 12, 24 oder 36 Monaten. Durch die kontinuierliche
Unterstützung können wir nachweislich auf die besten und höchsten Erfolge
zurückgreifen.

Wir erstellen gemeinsam mit Ihnen die Themen, in denen Sie sich verbessern
wollen. Alternativ suchen Sie sich diese aus dem umfangreichen Themenkatalog
aus. Sie erhalten alle zum Thema passenden Excelvorlagen für den sofortigen
Einsatz im Betrieb. Wir sind Ihr Partner für mehr Umsatz, Kosten sichern und
höherer Gewinn. Unsere Erfolgsformel lautet:
"kontinuierlich, ausdauernd, ständig, permanent".

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ONLINE - KURS SPURWECHSEL KALKULATIONSPAKET ALL-IN-ONE


DER WEG VON DER AUFSCHLAGSKALKULATION ÜBER DIE SPEISENKARTENDIAGNOSE HIN ZUR
GEWINNBRINGENDEREN DECKUNGSBEITRAGSKALKULATION!



Inhalte Onlinekurs der Weg von der Aufschlagskalkulation über die
Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulationca. 400 Min ≙ ca. 6
StundenVideo Start - Login - Logout Onlinekurs der Weg von der
Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur
Deckungsbeitragskalkulation!Video Grundlagen der Kalkulation von Speisen und
Getränkenca. 36 MinutenVideo Erstellung von Rezepturen für Speisen, Bufetts und
Menüs in Excelca. 90 MinutenVideo Der Weg von der Aufschlagskalkulation über die
Speisenkartendiagnose hin zur Deckungsbeitragskalkulationca. 90 MinutenVideo
Niemals eine Speisenkarte ohne Speisendiagnose ändernca. 17 MinutenVideo Die
Speisenkartendiagnose anwenden - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichteca. 23
MinutenVideo Gewinnbringende Speisenkartengstaltung unter Anwendung der
Portfolioanalyse mit Renner, Gewinner, Verlierer und Schläferca. 70 MinutenVideo
BONUS! "Die Wirtschaftlichkeit in der Gastronomie erhöhen" der Masterplan für
mehr Gewinn.ca. 70 MinutenVideo Kalkulation von Speisen mit Deckungsbeitragca.
72 MinutenVideo BONUS! Womit verdient ein Restaurant mehr Geld? Speisen oder
Getränke.ca. 60 MinutenVideo Hier können Sie ihr Wissen testen.ca. 60
MinutenVideo


ONLINEKURS FÜR EINE WIRTSCHAFTLICHE UNTERNEHMENSFÜHRUNG IN DER GASTRONOMIE!



Inhalte Onlinekurs BWL Wissen für wirtschaftliche Unternehmensführung in der
Gastronomie in 10 Schrittenca. 1.200 Min ≙ ca. 20 StundenVideo Start Onlinekurs
für eine wirtschaftlichere Unternehmensführung in der Gastronomie!Video Die 6
Schritte zur Verbesserung des Betriebsergebnisses!ca. 9 MinutenVideo
Veränderungen erreichen!ca. 5 MinutenVideo Probleme lösen 1 - 5 Methode!!ca. 5
MinutenVideo Der F&B Support Masterplan!ca. 15 MinutenVideo Aufbau einer
Betriebswirtschaftlichen Auswertung (BWA) für einen gastronomischen Betriebca.
28 MinutenVideo Break Even Point Formel zzgl. Gewinnberechnung für das
Gastrobudgetca. 24 MinutenVideo Was ist eine Kennzahl? Grundlagen von Kennzahlen
und die Berechnungsmethodenca. 6 MinutenVideo Deckungsbeitrag 1 Kurz
Erläuterungca. 8 MinutenVideo Deckungsbeitrag 2 Kurz Erläuterungca. 8
MinutenVideo Die Gewinneinflussfaktoren für den Masterplan zur Verbesserungca.
31 MinutenVideo Verbesserung der Wirtschaftlichkeit in der Gastronomieca. 71
MinutenVideo ABC Analyse - Die Bibel des Unternehmersca. 38 MinutenVideo
Grundlagen der Kalkulation von Speisen und Getränkenca. 36 MinutenVideo
Kalkulation von Speisen mit Deckungsbeitragca. 72 MinutenVideo Der Weg von der
Aufschlagskalkulation über die Speisenkartendiagnose hin zur
Deckungsbeitragskalkulationca. 90 MinutenVideo NEU! Erstellung von Rezepturen
für Speisen, Büfetts und Menüsca. 90 MinutenVideo Getränkekalkulation mit der
Möglichkeit, auf die DB-Variante umzusteigenca. 60 MinutenVideo Niemals eine
Speisenkarte ohne Speisendiagnose ändernca. 17 MinutenVideo Anwendung der
Speisenkartendiagnose - die Gelddruckmaschine für Hauptgerichteca. 23
MinutenVideo Gewinnbringende Speisenkartengstaltung unter Anwendung der
Portfolioanalyse mit Renner, Gewinner, Verlierer und Schläferca. 70 MinutenVideo
Wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen und Umsatzprognose 1.
Teilca. 20 MinutenVideo Wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen
und Umsatzprognose 2. Teilca. 23 MinutenVideo Wirtschaftliche
Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen und Umsatzprognose 3. Teilca. 5
MinutenVideo Video vom Webinar "Wirtschaftliche Mitarbeitereinsatzplanung mit
Kennzahlen und Umsatzprognose"ca. 70 MinutenVideo Verbesserung des
Wareneinsatzes von F&B Produktenca. 60 MinutenVideo Ermittlung der
Arbeitsgruppenkosten mit Personalkosten pro Stunde und Soll-Umsatz pro
Mitarbeiterstundeca. 14 MinutenVideo Kalkulation von Veranstaltungen, Banketten
und All-Inklusive-Feiern - das BESTE Geschäft in der Gastronomieca. 90
MinutenVideo Controlling - Einführung eines Erfolgskennzahlensystem in der
Gastronomie, um den Betrieb zu steuern - regeln - lenkenca. 160 MinutenVideo
Budgetierung für einen gastronomischen Betrieb inkl. Ermittlung der
Soll-Kennzahlen für das betriebsinterne Controllingca. 90 MinutenVideo Ende des
Onlinekurses für eine wirtschaftlichere Unternehmensführung in der Gastronomie -
und JETZT?Video Masterplan für die Umsetzung in Ihrem Betriebca. 24 MinutenVideo


KUNDEN SAGEN WIE ES WIRKLICH IST


EINIGE KUNDENSTIMMEN VON F-B SUPPORT



Wir konnten das Betriebsergebnis im Vergleich zum Vorjahresmonat um 25%
verbessern. Wir sind mit der Beratung von Herrn Ladwig sehr zufrieden. Heiko
Bauer im September 2020

Heiko Bauer | Inhaber | Hof Sierksdorf Hotel- und Restaurant

Sehr geehrter Herr Ladwig,nachdem wir nun seit 2014 mit Ihnen hier im Hause
zusammenarbeiten, hat sich diese Zusammenarbeit tatsächlich in Heller und Cent
ausgezahlt. Wir, das Stadtwaldhaus Krefeld mit einem Biergarten von ca. 2000
Sitzplätzen, von unseren Gästen 2 mal in Folge zum beliebtesten Biergarten im
Fachmagazin Fallstaff gewählt, mit 2 Veranstaltungsräumen mit Kapazitäten bis zu
800 Personen und einer Auslastung von ca. 250 Veranstaltungen im Jahr,
ausschließlich Gastronomie, können uns bei Ihnen für die hervorragende
Zusammenarbeit der letzten 5 Jahre nur bedanken. Ich freue mich weiterhin auf
unsere konstruktive Zusammenarbeit!

Helmut Lang | Inhaber | Stadtwaldhaus Krefeld

Eine wirklich sinnvolle Investition wenn man in der Zukunft auch Gewinne
einfahren will. Die alten Aufschlagskalkulationen sind nicht mehr zeitgemäß und
geschäftsschädigend!!! Jeder Gastronom sollte noch heute auf Kalkulation mit
Deckungsbeitrag umsteigen. Wir haben mit Herrn Ladwig zusammen einen fabelhaften
In-House-Workshop durchgeführt und umgehend umgestellt. Je mehr Leute im
Unternehmen die gleiche Sprache sprechen umso schneller lässt sich so etwas
umstellen. Ein großes Lob nochmals an den F&b Support und Herrn Ladwig. Der Mann
weiß wirklich was er tut!!! Absolute Kaufempfehlung!

Holm-Christopher Kunze |Thunderbike Roadhouse | Andreas Bergerforth e.K | 2019

„Wenn ich mich mal selbstständig mache, mache ich das nur mit der Unterstützung
von Herrn Ladwig und seinem F&B Support". Nun bin ich seit 3 ½ Jahren
selbstständig. Seither begleitet mich Uwe Ladwig. Ganz selbstverständlich mache
ich täglich meine Eintragungen in meine Erfolgskennzahlenliste. Kaum Mehrarbeit
zu den täglichen Buchhaltungsarbeiten. Ohne Kennzahlen kann ich mir das Führen
meines Betriebes gar nicht mehr vorstellen. Meine Bank ist beeindruckt von
meinen Kennzahlen und wünscht sich mehrere Kollegen vor Ort, die genauso
aussagekräftige Zahlen vorlegen können. O-Ton meiner Bankberaterin. Ich kann
diese angenehme und fruchtbare Zusammenarbeit nur empfehlen.

Martina Herzog | Inhaberin | Weinrestaurant Civitas

Es ist schon einige Zeit her das wir auf Herrn Ladwig mit seinem F&B Support
aufmerksam geworden sind. Die Webinare zu dem Thema Kalkulation kann man nicht
oft genug sehen. Wir selbst haben mit unserer neuen Speise- und Getränkekarte
endgültig die alten Zöpfe abgeschnitten und konsequent die Methode der
Deckungsbeitragskalkulation umgesetzt. Die systematische Vorgehensweise dieser
Methode deckt schnell auf was für gravierende negative Folgen eine
Aufschlagskalkulation hat. Natürlich finden nicht alle Gäste diesen Weg gut,
jedoch gehen wir jeden Tag diesen Schritt und können Dank unserer Erkenntnis dem
Ganzen trotzen und werden irgendwann auch den Platz an der Sonne genießen
können. Wir persönlich gehen in der Betrachtung der gastronomischen
kaufmännischen Leistung weiter als Herr Ladwig und behaupten, dass viele
Kollegen nicht mal eine Aufschlagskalkulation verwenden. Hier kommt eher der
gute alte Begriff „Taschenlampenkalkulation" zum Tragen. Wir sind Gastronomen
mit Leidenschaft und wünschen uns, dass alle Kollegen umdenken und diesen Weg
mitgehen. Wir können es nur empfehlen.

Kerstin Gutsch

Die Thommen Gastronomie AG umfasst insgesamt 11 Betriebe mit individuellen und
eigenen Konzepten. In der Thommen Gastronomie AG Gruppe werden - mit speziellen
Tools aus dem Controlling wie unser Erfolgskennzahlensystem, Kalkulation mit
Deckungsbeitrag, Speisendiagnosen, Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen -
die stetigen Entwicklungen überwacht. Herr Ladwig hat diese Controlling-Tools in
unsere Betriebe eingeführt. Wir wissen heute täglich in jedem Betrieb, wo wir
mit unserem Deckungsbeitrag 1 und Deckungsbeitrag 2 stehen. Ich kann und will
mir nicht mehr vorstellen, meine Betriebe ohne die täglichen Kennzahlen zu
führen. Vielen Dank Uwe Ladwig vom F-B Support für das geniale System der
täglichen Betriebssteuerung.

Beat Thommen | Inhaber | Thommen Gastronomie AG

Mit dem Kalkulationspaket All-in-one vom F-B Support konnte ich schnell und
einfach meine Speisenkalkulationen erstellen. Zusätzlich habe ich es geschafft,
meinen Wareneinsatz zu verbessern und dank der genialen Speisendiagnose den
Deckungsbeitrag der Hauptgerichte zu erhöhen. Die Investition in die
Kalkulationsprogramme und die Zeit zur Erstellung der Kalkulationen haben wir
schon mehrfach wieder herausgeholt.

Ich kann jedem Küchenchef die Kalkulationshilfen des F-B Support uneingeschränkt
empfehlen. Der nächste Schritt wird nun sein, auf ähnliche Art und Weise unseren
Wareneinsatz im Beverage-Bereich zu optimieren. Mit einem minimalen Aufwand pro
Tag weiß ich am Ende des Tages auf den Cent genau, wie es in unserer Kasse
aussieht und nicht erst 4 Wochen später, wenn die BWA vom Steuerberater
zurückkommt. Dann wäre es zu spät, um reagieren zu können.

Dank dieser Programme bin ich mittlerweile in der Lage, Küchenchefs und
Gastronomen professional zu unterstützen, damit diese mehr Geld auf Ihrem Konto
zu haben. Fragen Sie Günter Kerlin vom Restaurant Kerlins Kupferpfanne in
Garding. Mein Kalkulationsmentor Herr Ladwig mag es so zu vermitteln: „Das Geld
ist nicht weg… Es hat nur jemand anderes"

Stephan Matschulla | Küchenchef | Strandbar 54° Nord St. Peter Ording

Wir arbeiten jetzt 1 Jahr mit Herrn Ladwig zusammen und haben schon erhebliche
Steigerungen im Deckungsbeitrag 2 erzielen können, die Kennzahlen Tabelle ist
Goldwert und die Speisenkartendiagnose ebenfalls. Das Paket ist sehr zum
Empfehlen.

Frank Hofrogge | Direktor | Hotel Heidegrund Garrel

Der allerwichtigste Leitsatz von Herrn Ladwig: "wer sich mit seinen Zahlen
beschäftigt, bei dem bessern sie sich" Ich kann das aus unserer Zusammenarbeit
nur bestätigen.

Halu Straub | Inhaber in Rente | Hotel & Brauereigasthof | Drei Kronen
Memmelsdorf

Hallo Herr Ladwig,
ich habe soeben eine Auswertung der neuen Karte vom Start bis heute
durchgeführt, und wollte Sie an dem erfreulichen Ergebnis teilhaben lassen!
Der Deckungsbeitrag ist um satte 68 Cent gestiegen und es gibt außer Gewinnern
und Rennern nur noch einen einzigen Schläfer auf der Karte!
Sogar das Thai Huhn, das immer ein Renner war, ist zum Gewinner mutiert und das
Thai Curry mit Garnelen läuft auf einmal besser als vorher und wir verdienen
endlich was daran… Vom Verlierer zum fast Gewinner! (Es ist minimal unter dem
DB-Durschnitt also quasi ein Gewinner ?)Auch die Gästezufriedenheit ist nach wie
vor ungebrochen
Ich bin begeistert! Und hoffe Sie auch!???

Marc Wilsing | Küchenleiter | Restaurant Fischer Ammersee

Wir haben alle unserer Energie und Zeit die noch übrig war, in die neue Speisen-
und Getränkekarte gesteckt. Nach viel hin und her konnten wir Anfang letzter
Woche endlich mit der neuen Karte starten. Ich hatte im Vorfeld nochmal Ihr
neues Video zu den negativen Auswirkungen der Aufschlagskalkulation angesehen.
Danach haben wir festgestellt, dass wir einen logischen Fehler gemacht haben.
Diesen mussten wir dann noch vor der Einführung schnell nachbessern. Aber das
Video und Nachbessern hat sich auf jeden Fall gelohnt. Gleich werde ich mich
noch zu Ihrem Webinar am 08.04. anmelden. Ich kann das nicht oft genug sehen.
Sie haben uns da wirklich die Augen geöffnet.

Michael D` Antonio | Inhaber | Hicc Up Dortmund

Den F&B Support und die Begleitung beim Einrichten unserer Küche und Kalkulation
habe ich im Frühjahr 2017 bis heute kennen und schätzen gelernt. Seine Tips und
Kalkulationshilfen ist sind aus der Praxis und für die Praxis sofort umsetzbar.
Herrn Ladwig ist für seine intiutive und positive Kundenorientierung zu
gratulieren, bei ihm wird man nicht im Regen stehen gelassen.

Achim von Flatow | Brauerei Weller

Wir nutzen als Unternehmen viele Excel Vorlagen von Herrn Ladwig. Es gibt
mittlerweile so viele digitale Anbieter aber keiner bietet das, was Herrn Ladwig
mit seine Excel Vorlage anbietet. Die Vorlage sind wirklich das Geld Wert! Und
seine Seminare kann ich auch nur empfehlen!

Jereon Maes | Hoteldirektor | Halber Mond

Wir haben F&B Support bei einem Dehoga-Seminar kennengelernt und uns sofort für
die weitere Zusammenarbeit mit Uwe Ladwig entschieden. Der
betriebswirtschaftliche Ansatz erfasst die Kostenstellen in der Gastronomie sehr
präzise und löst jetzt für uns die Aufschlagskalkulation ab. Schon nach kurzer
Zeit konnten wir damit positive Ergebnisse verbuchen. Darüber hinaus schätzen
wir Uwe Ladwig als Berater und Mensch, er ist für uns immer ansprechbar und
versteht, das Team einzubinden. Mittlerweile nutzen wir seine Excel-Tabellen und
sein Know-How in Gastronomie und Hotel, und wir halten an der Zusammenarbeit
unbedingt fest.

Holger Junk | Geschäftsführer | Bernsteinsee Hotel- und Restaurant Resort

Wir konnten das Betriebsergebnis im Vergleich zum Vorjahresmonat um 25%
verbessern. Wir sind mit der Beratung von Herrn Ladwig sehr zufrieden. Heiko
Bauer im September 2020

Heiko Bauer | Inhaber | Hof Sierksdorf Hotel- und Restaurant

Sehr geehrter Herr Ladwig,nachdem wir nun seit 2014 mit Ihnen hier im Hause
zusammenarbeiten, hat sich diese Zusammenarbeit tatsächlich in Heller und Cent
ausgezahlt. Wir, das Stadtwaldhaus Krefeld mit einem Biergarten von ca. 2000
Sitzplätzen, von unseren Gästen 2 mal in Folge zum beliebtesten Biergarten im
Fachmagazin Fallstaff gewählt, mit 2 Veranstaltungsräumen mit Kapazitäten bis zu
800 Personen und einer Auslastung von ca. 250 Veranstaltungen im Jahr,
ausschließlich Gastronomie, können uns bei Ihnen für die hervorragende
Zusammenarbeit der letzten 5 Jahre nur bedanken. Ich freue mich weiterhin auf
unsere konstruktive Zusammenarbeit!

Helmut Lang | Inhaber | Stadtwaldhaus Krefeld

Eine wirklich sinnvolle Investition wenn man in der Zukunft auch Gewinne
einfahren will. Die alten Aufschlagskalkulationen sind nicht mehr zeitgemäß und
geschäftsschädigend!!! Jeder Gastronom sollte noch heute auf Kalkulation mit
Deckungsbeitrag umsteigen. Wir haben mit Herrn Ladwig zusammen einen fabelhaften
In-House-Workshop durchgeführt und umgehend umgestellt. Je mehr Leute im
Unternehmen die gleiche Sprache sprechen umso schneller lässt sich so etwas
umstellen. Ein großes Lob nochmals an den F&b Support und Herrn Ladwig. Der Mann
weiß wirklich was er tut!!! Absolute Kaufempfehlung!

Holm-Christopher Kunze |Thunderbike Roadhouse | Andreas Bergerforth e.K | 2019

„Wenn ich mich mal selbstständig mache, mache ich das nur mit der Unterstützung
von Herrn Ladwig und seinem F&B Support". Nun bin ich seit 3 ½ Jahren
selbstständig. Seither begleitet mich Uwe Ladwig. Ganz selbstverständlich mache
ich täglich meine Eintragungen in meine Erfolgskennzahlenliste. Kaum Mehrarbeit
zu den täglichen Buchhaltungsarbeiten. Ohne Kennzahlen kann ich mir das Führen
meines Betriebes gar nicht mehr vorstellen. Meine Bank ist beeindruckt von
meinen Kennzahlen und wünscht sich mehrere Kollegen vor Ort, die genauso
aussagekräftige Zahlen vorlegen können. O-Ton meiner Bankberaterin. Ich kann
diese angenehme und fruchtbare Zusammenarbeit nur empfehlen.

Martina Herzog | Inhaberin | Weinrestaurant Civitas

Es ist schon einige Zeit her das wir auf Herrn Ladwig mit seinem F&B Support
aufmerksam geworden sind. Die Webinare zu dem Thema Kalkulation kann man nicht
oft genug sehen. Wir selbst haben mit unserer neuen Speise- und Getränkekarte
endgültig die alten Zöpfe abgeschnitten und konsequent die Methode der
Deckungsbeitragskalkulation umgesetzt. Die systematische Vorgehensweise dieser
Methode deckt schnell auf was für gravierende negative Folgen eine
Aufschlagskalkulation hat. Natürlich finden nicht alle Gäste diesen Weg gut,
jedoch gehen wir jeden Tag diesen Schritt und können Dank unserer Erkenntnis dem
Ganzen trotzen und werden irgendwann auch den Platz an der Sonne genießen
können. Wir persönlich gehen in der Betrachtung der gastronomischen
kaufmännischen Leistung weiter als Herr Ladwig und behaupten, dass viele
Kollegen nicht mal eine Aufschlagskalkulation verwenden. Hier kommt eher der
gute alte Begriff „Taschenlampenkalkulation" zum Tragen. Wir sind Gastronomen
mit Leidenschaft und wünschen uns, dass alle Kollegen umdenken und diesen Weg
mitgehen. Wir können es nur empfehlen.

Kerstin Gutsch

Die Thommen Gastronomie AG umfasst insgesamt 11 Betriebe mit individuellen und
eigenen Konzepten. In der Thommen Gastronomie AG Gruppe werden - mit speziellen
Tools aus dem Controlling wie unser Erfolgskennzahlensystem, Kalkulation mit
Deckungsbeitrag, Speisendiagnosen, Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen -
die stetigen Entwicklungen überwacht. Herr Ladwig hat diese Controlling-Tools in
unsere Betriebe eingeführt. Wir wissen heute täglich in jedem Betrieb, wo wir
mit unserem Deckungsbeitrag 1 und Deckungsbeitrag 2 stehen. Ich kann und will
mir nicht mehr vorstellen, meine Betriebe ohne die täglichen Kennzahlen zu
führen. Vielen Dank Uwe Ladwig vom F-B Support für das geniale System der
täglichen Betriebssteuerung.

Beat Thommen | Inhaber | Thommen Gastronomie AG

Mit dem Kalkulationspaket All-in-one vom F-B Support konnte ich schnell und
einfach meine Speisenkalkulationen erstellen. Zusätzlich habe ich es geschafft,
meinen Wareneinsatz zu verbessern und dank der genialen Speisendiagnose den
Deckungsbeitrag der Hauptgerichte zu erhöhen. Die Investition in die
Kalkulationsprogramme und die Zeit zur Erstellung der Kalkulationen haben wir
schon mehrfach wieder herausgeholt.

Ich kann jedem Küchenchef die Kalkulationshilfen des F-B Support uneingeschränkt
empfehlen. Der nächste Schritt wird nun sein, auf ähnliche Art und Weise unseren
Wareneinsatz im Beverage-Bereich zu optimieren. Mit einem minimalen Aufwand pro
Tag weiß ich am Ende des Tages auf den Cent genau, wie es in unserer Kasse
aussieht und nicht erst 4 Wochen später, wenn die BWA vom Steuerberater
zurückkommt. Dann wäre es zu spät, um reagieren zu können.

Dank dieser Programme bin ich mittlerweile in der Lage, Küchenchefs und
Gastronomen professional zu unterstützen, damit diese mehr Geld auf Ihrem Konto
zu haben. Fragen Sie Günter Kerlin vom Restaurant Kerlins Kupferpfanne in
Garding. Mein Kalkulationsmentor Herr Ladwig mag es so zu vermitteln: „Das Geld
ist nicht weg… Es hat nur jemand anderes"

Stephan Matschulla | Küchenchef | Strandbar 54° Nord St. Peter Ording

Wir arbeiten jetzt 1 Jahr mit Herrn Ladwig zusammen und haben schon erhebliche
Steigerungen im Deckungsbeitrag 2 erzielen können, die Kennzahlen Tabelle ist
Goldwert und die Speisenkartendiagnose ebenfalls. Das Paket ist sehr zum
Empfehlen.

Frank Hofrogge | Direktor | Hotel Heidegrund Garrel

Der allerwichtigste Leitsatz von Herrn Ladwig: "wer sich mit seinen Zahlen
beschäftigt, bei dem bessern sie sich" Ich kann das aus unserer Zusammenarbeit
nur bestätigen.

Halu Straub | Inhaber in Rente | Hotel & Brauereigasthof | Drei Kronen
Memmelsdorf

Hallo Herr Ladwig,
ich habe soeben eine Auswertung der neuen Karte vom Start bis heute
durchgeführt, und wollte Sie an dem erfreulichen Ergebnis teilhaben lassen!
Der Deckungsbeitrag ist um satte 68 Cent gestiegen und es gibt außer Gewinnern
und Rennern nur noch einen einzigen Schläfer auf der Karte!
Sogar das Thai Huhn, das immer ein Renner war, ist zum Gewinner mutiert und das
Thai Curry mit Garnelen läuft auf einmal besser als vorher und wir verdienen
endlich was daran… Vom Verlierer zum fast Gewinner! (Es ist minimal unter dem
DB-Durschnitt also quasi ein Gewinner ?)Auch die Gästezufriedenheit ist nach wie
vor ungebrochen
Ich bin begeistert! Und hoffe Sie auch!???

Marc Wilsing | Küchenleiter | Restaurant Fischer Ammersee

Wir haben alle unserer Energie und Zeit die noch übrig war, in die neue Speisen-
und Getränkekarte gesteckt. Nach viel hin und her konnten wir Anfang letzter
Woche endlich mit der neuen Karte starten. Ich hatte im Vorfeld nochmal Ihr
neues Video zu den negativen Auswirkungen der Aufschlagskalkulation angesehen.
Danach haben wir festgestellt, dass wir einen logischen Fehler gemacht haben.
Diesen mussten wir dann noch vor der Einführung schnell nachbessern. Aber das
Video und Nachbessern hat sich auf jeden Fall gelohnt. Gleich werde ich mich
noch zu Ihrem Webinar am 08.04. anmelden. Ich kann das nicht oft genug sehen.
Sie haben uns da wirklich die Augen geöffnet.

Michael D` Antonio | Inhaber | Hicc Up Dortmund

Den F&B Support und die Begleitung beim Einrichten unserer Küche und Kalkulation
habe ich im Frühjahr 2017 bis heute kennen und schätzen gelernt. Seine Tips und
Kalkulationshilfen ist sind aus der Praxis und für die Praxis sofort umsetzbar.
Herrn Ladwig ist für seine intiutive und positive Kundenorientierung zu
gratulieren, bei ihm wird man nicht im Regen stehen gelassen.

Achim von Flatow | Brauerei Weller

Wir nutzen als Unternehmen viele Excel Vorlagen von Herrn Ladwig. Es gibt
mittlerweile so viele digitale Anbieter aber keiner bietet das, was Herrn Ladwig
mit seine Excel Vorlage anbietet. Die Vorlage sind wirklich das Geld Wert! Und
seine Seminare kann ich auch nur empfehlen!

Jereon Maes | Hoteldirektor | Halber Mond

Wir haben F&B Support bei einem Dehoga-Seminar kennengelernt und uns sofort für
die weitere Zusammenarbeit mit Uwe Ladwig entschieden. Der
betriebswirtschaftliche Ansatz erfasst die Kostenstellen in der Gastronomie sehr
präzise und löst jetzt für uns die Aufschlagskalkulation ab. Schon nach kurzer
Zeit konnten wir damit positive Ergebnisse verbuchen. Darüber hinaus schätzen
wir Uwe Ladwig als Berater und Mensch, er ist für uns immer ansprechbar und
versteht, das Team einzubinden. Mittlerweile nutzen wir seine Excel-Tabellen und
sein Know-How in Gastronomie und Hotel, und wir halten an der Zusammenarbeit
unbedingt fest.

Holger Junk | Geschäftsführer | Bernsteinsee Hotel- und Restaurant Resort

Wir konnten das Betriebsergebnis im Vergleich zum Vorjahresmonat um 25%
verbessern. Wir sind mit der Beratung von Herrn Ladwig sehr zufrieden. Heiko
Bauer im September 2020

Heiko Bauer | Inhaber | Hof Sierksdorf Hotel- und Restaurant


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Sie wollen das Ergebnis Ihres Betriebes im Bereich Wareneinsatz, Personalkosten,
Deckungsbeitrag, Umsatz und Gewinn verbessern?Sie wollen, dass bei Ihrer
täglichen harten Arbeit in der Gastronomie am Ende für Sie als Unternehmer mehr
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höhere Liquidität zu erreichen. Packen Sie es jetzt an.

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   * Getränkekalkulation
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