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Le travail du chocolat nécessite de la précision et du savoir-faire il est donc
important de s'équiper avec du matériel professionnel de chocolatier afin de
réaliser son chocolat à la perfection.
TOUT LE MATÉRIEL POUR TRAVAILLER LE CHOCOLAT
Que vous soyez apprenti chocolatier ou professionnel, vous savez déjà que pour
travailler le chocolat mieux vaut avoir du matériel de chocolatier
professionnel. En effet, ce dernier vous permettra de réaliser avec précision
les étapes de fabrication, mais aussi sa robustesse et ses qualités en font un
appareil qui durera de nombreuses années. Meilleur du Chef prend soin de
sélectionner du matériel de qualité et neuf provenant de fournisseurs reconnus
dans l'univers de la chocolaterie. Ainsi, vous trouverez dans cette catégorie du
matériel pour travailler le chocolat qui répondra à vos exigences. Pour
travailler votre chocolat, vous trouverez des plaques en aluminium et sans
rebord sur lesquelles vous pourrez venir étaler et modeler votre pâte à
chocolat. Pour aller encore plus loin dans la création, nous vous proposons une
plaque à chocolat en acier qui se place au congélateur. Une fois sorti, le choc
thermique entre la plaque froide et le chocolat tempéré vous permet de créer des
décors, grillages et copeaux pour des créations en chocolat dignes des plus
grandes maisons françaises. Ce matériel de chocolatier ne se trouve pas dans le
commerce classique, car il s'agit d'un matériel de professionnel. Un autre
matériel pour travailler le chocolat est la plaque électrique qui chauffe et
permet un travail précis du chocolat.
MATÉRIEL POUR FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT ET LE DÉCOUPER
Meilleur du Chef vous propose du matériel pour faire fondre, mais aussi pour
découper votre chocolat. Les chocolatiers savent à quel point faire fondre le
chocolat est une étape importante et délicate. Les récipients en inox comme les
casseroles constituent un matériel de base de chocolatier. En effet, ils vous
serviront à faire fondre votre chocolat afin d'obtenir une texture onctueuse qui
sera ensuite travaillée et moulée. Dans cette rubrique vous pourrez également
trouver du matériel qui vous permet de faire fondre le chocolat tout en
maîtrisant sa température. Cet appareil simplifie le façonnage de votre chocolat
pour un résultat homogène. La découpe du chocolat est aussi une étape importante
qui nécessite d'être équipé du bon matériel pour être réussie sans difficulté.
Vous pourrez réaliser facilement vos découpes à l'aide d'une guitare, un
matériel de chocolatier de base et indispensable. La guitare vous permet de
découper des bandes carrées ou rectangles de votre ganache. Vous obtiendrez un
résultat régulier grâce à son bras de coupe composé de cordes. Nous vous
proposons des guitares simples ou doubles. Ces dernières ont l'avantage de vous
permettre de découper votre pâte dans les deux sens sans avoir à réaliser une
manipulation supplémentaire.
MATÉRIEL PROFESSIONNEL DE CHOCOLATIER
Réalisez toutes vos gourmandises sucrées à l'aide d'un matériel professionnel de
chocolatier. Ce dernier, de qualité robuste, et parfaitement adapté à cette
activité vous accompagnera tout au long de vos recettes culinaires. Entretenu
avec soin et vigilance, sa qualité sera maintenue durant de nombreuses années
vous évitant ainsi de devoir en racheter régulièrement. De plus, Meilleur du
Chef propose un catalogue de matériel pour faire du chocolat issu de grandes
marques de la profession qui équipent depuis de très nombreuses années les
ateliers de chocolatiers dans le monde entier. Sont également proposés des
accessoires de rechange comme les cordes pour la guitare qui vous permettront
d'entretenir votre équipement professionnel. Vous pourrez ainsi réaliser toutes
vos préparations de façon professionnelle. L'usage d'ustensiles de chocolatier
est un atout pour la réussite de vos créations afin d'obtenir un rendu
impeccable pour votre plus grand plaisir.
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1
Bain-marie pour chocolat - 1 litre - Lacor
Très satisfaite
Il est vrai qu'il faut surveiller la température car cet appareil n'est pas si
précis, MAIS par rapport à un bain marie traditionnel avec eau et casserole
c'est tellement mieux.
C'est un très bon appareil pour le prix proposé, très pratique la forme arrondie
façon cul-de-poule et la poignée.
Correspond à mon attente, et il est vrai que le terme "bain-marie" met le doute
sur le fait de devoir mettre où non de l'eau, donc pas d'eau puisque c'est une
résistance.
nadine5404 25 janvier 2022 Achat vérifié
Casserole bain-marie - avec couvercle - Ø 16 cm - Patisse
Excellent
Depuis des années je travaille le chocolat avec cette casserole bain-marie, j'en
ai même offerte une à ma fille
Afin de ne pas renverser de l'eau lorsque l'on transverse le chocolat, je
commence par vider l'eau dans mon évier en faisant attention de ne pas renverser
le chocolat, je bloque avec une spatule le chocolat ensuite je bouche l'entrée
du bec verseur avec du sopalin et après pas de soucis je peux verser tout le
chocolat
J'espère que cela va vous aider pour la suite
valleenicole 18 janvier 2022 Achat vérifié
Casserole bain-marie - avec couvercle - Ø 16 cm - Patisse
Pratique. A améliorer
Très pratique. Il faudrait quand même une astuce pour éviter de renverser l'eau
quand on verse la préparation, c'est embêtant quand on est distrait comme moi...
ManuKoukol 9 mars 2021 Achat vérifié
Saucière bain-marie inox - 1,5 litre - Baumalu
Avis sur le site uniquement
N ayant pas utiliser cet appareil puisque c est un cadeau ,je ne dirais que du
bien du site qui traite très vite les commandes et les envoie dans les délais
prévus
marchello53 25 décembre 2020 Achat vérifié
Casserole bain-marie - avec couvercle - Ø 16 cm - Patisse
Ustensile très utile pour fondre du chocolat en douceur et obtenir une
préparation bien lisse pour napper ou utiliser avant une mousse, ou pour
chauffer n'importe quelle préparation lentement sans risque de surchauffe..
Rene-Louis 14 avril 2020 Achat vérifié
Achat vérifié
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