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COURONNE DE BRIOCHE, FROMAGE ET JAMBON

Par Valérie Bouvart
Publié le 31 août 2024 à 12:07
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Moelleuse et conviviale, on craque pour cette recette de couronne de brioche au
fromage et au jambon.
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Infos pratiques
 * Type de platApéro / Tapas
 * Nombre de personnes4 personnes
 * Temps de préparation40 minutes
 * Temps de cuisson1 heure
 * Temps de repos2 heures


INGRÉDIENTS

 * 250 g de farine
 * 50 g de farine T55
 * 80 g de beurre
 * 75 g de crème fraîche
 * 50 g de sucre
 * 15 g de levure fraîche
 * 7 g de sel
 * 7 cl de lait
 * 1 œuf + 1 jaune
 * 4 tranches de jambon cru
 * 1 camembert
 * 3 brins de thym




ÉTAPES

 1.  Délayez la levure dans le lait tiédi. Mélangez farines, sel, sucre et crème
    fraîche dans un saladier. Versez le lait-levure. Pétrissez jusqu’à ce que la
    pâte se décolle de la paroi. Réservez 1 h dans un endroit chaud. Détail- lez
    le beurre en parcelles. Ajoutez l’œuf et le beurre à la pâte, pétrissez 10
    min. Laissez reposer 1 h.
 2.  Préchauffez le four à 180 °C. Formez des boules de pâte de 40 g env.
    Disposez-les en couronne sur une plaque. Dorez-les au jaune d’œuf. Enfournez
    30 min env.
 3.  Sortez le camembert de sa boîte. Dépo- sez-le dans un ramequin ou dans sa
    boîte tapissée de papier cuisson. Quadrillez-en la surface. Parsemez de
    thym.
 4.  Enfournez pour 30 min à 180 °C. Posez le camembert rôti au centre de la
    brioche. Servez avec les tranches de jambon.

Astuces

J’ai testé ... les Grandes tranches de jambon cru Aoste. De larges et fines
tranches bien parfumées pour accompagner les plus belles entrées de l’été, avec
du melon, des brugnons, des cornichons ...

Lire aussi
 * Œuf surprise en nid de brioche
 * Brioche perdue aux fruits noirs

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