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Inicio - Recetas - Veganos - Dumplings caseros: con opción vegana


DUMPLINGS CASEROS: CON OPCIÓN VEGANA



Buenos días, buenas tardes, buenas noches o el momento del día en el que estén
leyendo esto! Hoy les traemos una receta que todos amamos pero que casi que no
hacemos en casa: dumplings!

Alguna vez probaron hacer dumplings caseros? La verdad es que yo jamás, y es tan
pero tan fácil que me sorprendió muchísimo!


TABLA DE CONTENIDOS

 * Sobre los dumplings
   * ¿Qué son los dumplings?
   * Los dumplings más conocidos:
 * Receta de dumplings
   * La receta de Dumplings en video
   * Ingredientes para los dumplings con versión vegana incluída!
     * Para la masa
     * Para el relleno de carne
     * Para el relleno vegano
     * Salsita de dumplings
   * Cómo hacer dumpligs paso a paso
     * Cómo hacer la masa de dumplings
     * Ahora a los rellenos: dumplings de carne
     * Relleno de dumpling vegano
     * Armado de los dumplings
     * Para la salsa




SOBRE LOS DUMPLINGS


¿QUÉ SON LOS DUMPLINGS?

Primero lo primero, porque acá estamos full enamorados de los dumplings pero tal
vez no tenés idea de lo que estoy hablando y está perfecto.

Los dumplings son empanaditas chinas, tradicionales de Cantón, en donde suelen
consumirse tanto en el desayuno, en el almuerzo o la merienda, pero no en la
cena como solemos hacerlo por estos rumbos. Además, lo más habitual es comerlos
acompañados de té.

Se puede decir que nosotros vimos la manera en la que ellos comen los dumplings
y les dijimos “ok ok esto te lo tomamos pero acá en la cena o nada, ah… Y dame
una birra para acompañar!”


LOS DUMPLINGS MÁS CONOCIDOS:

 * Jiao Zi, también conocidos como gyoza en su versión japonesa, son los más
   populares. Tienen una masa de trigo y el relleno es de carne de ternera,
   calabacín y jengibre.
   Se comen hervidos, aunque las gyozas se pasan por la plancha antes de
   servirse. El tipo de cierre que presentan es muy parecido al de una empanada.
   
 * Wontón: La masa lleva harina de trigo y huevo, y se suele rellenar con cerdo
   y gambas de langostinos.
   Tiene una forma de tortellini o saquitos.
   
 * Har Gow, su magia está en la masa que se prepara a base de harina de tapioca
   y  le da una consistencia súper específica y tradicional.
   El relleno generalmente es de gambas y la forma es similar a la de los
   dumplings clásicos per en una reversión (uf qué difícil esto de explicar por
   escrito amigos).
   Es una de las variedades más difíciles de preparar porque la masa es
   extremadamente fina y transparente.
   
 * Siu Mai: se prepara con la misma masa que el wontón. La diferencia es que se
   rellena un poco más, entonces no se cierra, queda abierto.
   
 * Xiao Long Bao: típicos de Shangai. Está relleno de panceta y cangrejo y la
   masa es con harina de trigo.
   Lo “raro” de este dumpling es que lleva caldo en su interior. Además, también
   tiene un ritual de consumo que consiste en tomar los bocados con los
   palillos, hacerles un agujero, dejarlos enfriar y tomar el caldo del
   interior. Después, se come el resto de una sola vez.
   
 * Baozi: Los baozi son un tipo de dumplings preparados al vapor con una pequeña
   variación respecto a los anteriores, y es que se les añade una pizca de
   levadura a la masa. Por tanto, el saquito queda mucho más esponjoso, como si
   fuera un panecillo. El relleno normalmente es de carne con especias, pero
   también se pueden comer dulces como si fueran un postre.
   
 * Nem: Son típicos de Vietnam y se comen enrollados en una oblea de arroz,
   aunque en algunos territorios cerca de China suelen comerlos fritos. Suelen
   rellenarse de cerdo y gambas, y acompañarse con hojas de lechuga.




RECETA DE DUMPLINGS

 * Rinde: 4 porciones.
 * Tiempo total de preparación: 60 minutos.


LA RECETA DE DUMPLINGS EN VIDEO

Si quieren el paso a paso en video, tienen este video súper detallado en el
canal de Youtube: Receta fácil de dumplings. Y de paso se suscriben, miran el
resto de las recetas y todo eso que ya saben…




INGREDIENTES PARA LOS DUMPLINGS CON VERSIÓN VEGANA INCLUÍDA!

PARA LA MASA

 * 1 y ½ taza de agua.
 * 200g. harina.
 * 1 pizca sal.
 * Chorro de aceite.

PARA EL RELLENO DE CARNE

 * 1 cebolla morada.
 * 2 cebollas de verdeo.
 * 300g. de carne picada de cerdo.
 * 2 dientes de ajo.
 * Jengibre rallado.
 * 1 cucharada de miel.

PARA EL RELLENO VEGANO

 * Champiñones.
 * Hongos de pino.
 * Cebolla de verdeo.
 * Cebolla morada.
 * Ajo.
 * Jengibre.

SALSITA DE DUMPLINGS

 * 2 cucharadas salsa de soja.
 * Pimienta.
 * 2 cucharadas vinagre de arroz (o el que tengas).
 * 1 cucharadita de miel.


CÓMO HACER DUMPLIGS PASO A PASO

CÓMO HACER LA MASA DE DUMPLINGS

 1. En un bol mezclar la harina con la sal e ir incorporandole agua poco a poco
    hasta lograr una masa suave pero firme. Agregar un chorrito de aceite de
    oliva y pasar a la mesada.
 2. Amasar hasta que quede lisa. 
 3. Cubrir y dejar reposar por 30 minutos como mínimo.

AHORA A LOS RELLENOS: DUMPLINGS DE CARNE

 1. Picar las verduras lo más chiquito que se pueda y poner el un bol junto con
    la carne picada.
 2. Agregar jengibre rallado, miel, sal y pimienta.
 3. Mezclar todo muy bien y reservar hasta la hora del armado.

RELLENO DE DUMPLING VEGANO

 1. Hidratar los hongos de pino.
 2. Cortar todo muy finamente y poner a calentar una sartén en el fuego.
 3. Saltear primero las cebollas y el ajo en un poco de aceite de oliva. Luego
    que estén tiernos sumar los champiñones.
 4. Salpimentar, mezclar junto a los hongos de pino cortados y reservar hasta la
    hora del armado.

ARMADO DE LOS DUMPLINGS

 1. Dividir la masa en unos 20 bolitos del tamaño de un ñoqui.
 2. Darle forma plana a los bollitos y estirar con un rodillo hasta que quede
    bien plano. De ser necesario se puede utilizar harina.
 3. Una vez bien estirados de forma circular, llevar a heladera tapados mientras
    se prepara todo.
 4. Colocar una cucharada de relleno en el centro y cerrarlos, doblándolos por
    la mitad y presionando los bordes con los dedos con tal de que la masa quede
    sellada.
 5. Se pueden cocinar tanto al horno como fritos o al vapor.
 6. El tiempo de cocción variará según el método pero son aproximadamente 10
    minutos.

PARA LA SALSA

 1. Mezclar todos los ingredientes y si la miel está muy firme, dar un golpe de
    microondas para que todo quede bien unido.
 2. Servir y disfrutar!


Publicado por Paulina cocina, el 10 de octubre de 2022. Mas recetas con éstos
ingredientes: ajo, carne picada, cebolla, champiñones, harina de trigo.


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