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SIDER AUS FRANKEN


SIDER MARIE

AUSGETRUNKEN

Hergestellt mit Flaschengärung

Marie, Jahrgang 2020

Marie wird vor allem aus den Sorten Bedan, Binet Rouge, Doux Coetligne, Doux
Moen, Cartigny und Kermerrien hergestellt.




BRANNT IS‘

Der Apfelbranntwein
wurde in den Jahren 2015 und 2016 gebrannt und ist
seitdem im Eichenfass gereift, vergleichbar mit einem Calvados. Für Branntis
werden besonders aromatische und tanninreiche Äpfel verwendet: Marie Menard,
Kermerrien, Binet Rouge, Doux Veret de Carrouges uvm.
42,9% vol
38.- Euro/0,5l Flasche
28.- Euro/0,35l Flasche


SÜSSE 17

Die Süße 17 wird aus frischem, unsterilisierten Apfelsaft und frisch gebrannten
Branntis hergestellt. Die beiden kommen dann schon nochmal für zwei, drei Jahre
ins Fass. Dort verbinden sich die Aromen.

Der Geschmack setzt sich aus der fruchtigen Süße des Apfelsaftes und den
kräftigen Aromen des Branntis zusammen. Nicht zu süß und nicht zu herb.

21.- Euro / 0,5l Flasche


APFELESSIG

Der Essig wird aus unserem Apfelwein hergestellt und hat wegen der kräftigen
Sideräpfel einen intensiven Apfelgeschmack. Er reift im Keller für mindestens
ein Jahr

5.5 Euro/0,5l Flasche
3.- Euro / 0,25l Flasche

WAS IST SIDER?

Wir haben unseren Apfelwein in Anlehnung an Franzosen (Cidre) und Engländer
(Cider) Sider genannt. Da wir aus der Bretagne importierte Apfelsorten
einsetzen, passt der Name Apfelwein/Äppelwoi/Viez/Moscht einfach nicht.

Unser Apfelwein unterscheidet sich von den herkömmlichen französischen und
englischen Variationen dadurch, dass er wesentlich höhere Alkoholgehalte hat,
sie beginnen bei 7 Vol.%. Vom deutschen Äppelwoi unterscheidet er sich durch
einen weniger säurebetonten Geschmack und durch sein leichtes Perlen.

WARUM SCHMECKEN DIE APFELWEINE IN DEN LÄNDERN UNTERSCHIEDLICH?


In Deutschland wurde bei der Sortenauswahl der Mostäpfel vor allem auf ein
ausgewogenes Zucker:Säure – Verhältnis Wert gelegt. Die Säure dient dabei zum
Konservieren des Weines. Franzosen und Briten gaben ihrem Apfelwein noch die
Tannine (wie im Rotwein) dazu, ebenso zum Konservieren aber auch für den
Geschmack.


APFELSORTE BEDAN


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