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LA RECETTE ULTRA GOURMANDE ET FACILE À FAIRE DES MADELEINES AU CHOCOLAT DE
LAURENT MARIOTTE, IDÉALES POUR UNE PAUSE GOÛTER

Par Victoria Lasserre
Mis à jour le 29/05/2024 à 11:49
Ajouter aux favoris Getty Images / Elena_Danileiko

Souvent confectionnées natures, les madeleines se déclinent aussi dans de
multiples saveurs. Le spécialiste Laurent Mariotte dévoile une incroyable
version chocolatée, parfaite pour le goûter. Voici la recette facile à faire des
madeleines au chocolat de Laurent Mariotte.
Infos pratiques
 * Nombre de personnes12
 * Temps de préparation20 minutes
 * Temps de cuisson40 minutes
 * Temps de congélation30 minutes
 * Degré de difficultéTrès facile
 * CoûtAbordable


LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

200 g de farine T55
3 œufs
130 g de sucre blond de canne
60 g de miel d’acacia
50 g de cacao poudre
50 g de lait entier
12 g de levure chimique
200 g de beurre noisette (soit 250g de beurre frais)
1 kg de cerises
100 g de sucre blond de canne
1 citron
Sel gris fin




LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Mettez votre beurre à fondre dans une casserole et laissez le cuire « noisette »
; passez le et réservez à température ambiante.

Dans un premier saladier, réunissez la farine, la levure, le sucre, le cacao
poudre et le sel, mélangez le tout et ajoutez-y le beurre noisette.

Dans un deuxième saladier, mélangez les oeufs, le miel et le lait ; ajoutez à la
préparation précédente. Le mélange doit être homogène.

Déposez une cuillère de cet appareil dans les alvéoles de la plaque à madeleine
beurrée et laissez reposer au congélateur pour 30 minutes.

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.

Faites chauffer le poêlon, versez le sucre avec un peu d’eau. Dès que celui-ci
est dissous, jetez les cerises et cuisez-les à feu vif en les remuant
régulièrement. Il faut compter environ 30 minutes. 5 minutes avant la fin,
pressez le citron sur la compote et remuez.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez la plaque à madeleine bien froide et cuisez pendant 10 à 12 minutes.
Démoulez les un peu refroidie et dégustez avec la compote de cerises à côté.

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