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CARPACCIO

CarpaccioWeb.com está dedicada a reunir y explicar todas las Recetas de
Carpaccio explicando sus ingredientes, como prepararlas de manera fácil y
consejos o variantes. Vamos como la Wikipedia de Carpaccio pero con recetas y
más cariño.

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RECETA DE CARPACCIO

La receta de carpaccio consiste en carne cruda cortada muy fina y acompañada de
aliños como puede ser un ácido (limón o vinagre), sal, pimienta y otros
ingredientes (parmesa, rúcula, etc). También se llama carpaccio a preparaciones
con pescado, marisco, vegetales, dulces etc.


CARPACCIO DE TERNERA

Hoy vamos a sorprender a nuestros comensales con la receta de carpaccio de carne
más famosa y tradicional, un delicioso Carpaccio de ternera, una preparación que
es muy sencilla de elaborar y que sirve tanto de entrante como de plato
principal. Lo único que necesita es un poco de paciencia para cortar la carne
muy fina, aunque el resultado final merece sin duda la pena. ¡Vamos a la cocina!


RECETA DE CARPACCIO DE TERNERA CON PARMESANO

carpaccio de ternera casero servido con lascas de parmesano

Leer receta…



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OTRAS RECETAS DE CARPACCIOWEB.COM


CARPACCIO DE BUEY

Hoy vamos a preparar un plato que se puede servir tanto de entrante como de
primero, aunque las cantidades que indicaremos están más enfocadas a esto
último. Se trata de un Carpaccio de buey, una receta perfecta para un día
festivo en que queremos agasajar a nuestros comensales con algo fuera de lo
común. Y además, es muy sencilla y rápida de hacer.  


INGREDIENTES



 * Medio kilo de solomillo de buey es una cantidad adecuada para 4 personas.
 * El zumo de un limón.
 * Seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
 * 125 gramos de rúcula.
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 * Sal y pimienta al gusto.
 * Opcional: 3 cucharadas de alcaparras y 150 gramos de champiñones.

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CARPACCIO DE LOMITO

¿Te gusta mucho la carne pero no te apetece cocinar? En esta entrada te vamos a
enseñar la receta del carpaccio de lomito, un plato único muy popular en
Venezuela que posee un sabor espectacular. No, no se trata de carne cruda, ya
que el proceso de marinado cocina el lomo hasta conseguir un sabor delicado y
espectacular. ¿No te atreves a probarla? Mira lo fácil que resulta su
preparación y seguro que sales de dudas.


INGREDIENTES



 * Medio kilo de lomito o lomo será más que suficiente para 4 personas.
 * Medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
 * El zumo de cuatro limones.
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 * Un poco de sal y pimienta.
 * Opcional: un poco de queso rallado o en lascas del tipo parmesano. Es un
   queso salado, por lo que en función de la cantidad puedes no necesitar salar.
 * Opcional: un puñado (como unos 100 gramos) de piñones y rúcula para decorar.

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CARPACCIO DE CARNE

Pocos platos son tan sabrosos como un Carpaccio de carne recién hecho, un
entrante perfecto típico de Brasil que se puede combinar con verduras crudas o
quesos para lograr un resultado espectacular. Se trata de una receta tradicional
y muy fácil de elaborar, que va a requerir un buen pulso y la ayuda de un
cuchillo afilado, aunque todo resulta más sencillo si disponemos de un cortador
de fiambres.


INGREDIENTES



 * 150 gramos de carne nos dará para unas 2 o 3 raciones. Podemos utilizar
   restos que tengamos en la nevera como chuletas de buey, lomo o filetes de
   ternera.
 * Media cucharadita pequeña de pimienta negra.
 * Dos cucharadas grandes de vinagre de Módena, pero si nos resulta muy fuerte
   el sabor podemos sustituirlo por vinagre de vino o el zumo de medio limón.
 * Dos cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
 * Sal al gusto. Se puede usar la normal de toda la vida, aunque la Sal de
   Maldón le da un toque muy especial a esta receta. En caso de usarla es
   necesario triturarla un poco con la mano.
 * Opcional: 50 gramos de queso manchego muy curado.

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CARPACCIO DE SALMÓN

Después del carpaccio de ternera o res, el de salmón es probablemente el
carpaccio más popular. En esta entrada te explicamos todas y cada una de las
recetas que hay, desde el clásico fresco hasta uno más rápido y cómodo como el
ahumado o marinado, pasando por diferentes combinaciones con otro pescado o
ingredientes.


CARPACCIO DE SALMÓN CRUDO O FRESCO

Os vamos a enseñar a preparar uno de los platos más deliciosos que puedes servir
como aperitivo o entrante en una cena de invitados. Se trata del carpaccio de
salmón crudo o fresco, una receta muy fácil de hacer que encantará a todos los
comensales por su exquisito sabor. Y apenas nos tomará unos minutos, por lo que
es la solución perfecta si tenemos visitas inesperadas.

INGREDIENTES



Una pieza de salmón crudo fresco de aproximadamente 400 gramos. Puede ser
congelado de buena calidad.

 * 8 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
 * El zumo de un limón.
 * Ramitas y hojas de ciboulette, cebollino, rúcula, canónigos o eneldo para la
   decoración. dvdfab passkey crack torrent
 * 1 cucharada pequeña de pimienta negra, verde y roja mezclada.
 * Sal al gusto.

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CARPACCIO DE ATÚN


CARPACCIO DE ATÚN FRESCO CLÁSICO

Si tienes en mente organizar una velada especial y no sabes que platos pueden
funcionar como entrantes, en la entrada de hoy te vamos a mostrar cómo elaborar
el Carpaccio de atún fresco, una receta que además de rápida es muy sencilla de
hacer. Podrás darle un toque gourmet a tu mesa con muy poco esfuerzo y tendrás a
tu disposición múltiples posibilidades para la decoración. ¿Te animas?

INGREDIENTES



 * Para dos personas vamos a necesitar una pieza de 200 gramos de lomo de atún
   fresco crudo.
 * Pimienta negra en grano, aunque añadir un poco de pimienta roja aporta unos
   matices muy interesantes. microsoft visio torrents
 * El zumo de medio limón.
 * Un poco de cebollino finamente picado, también podemos utilizar cilantro.
 * Un pellizco de orégano.
 * Un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra.
 * Sal al gusto.

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CARPACCIO DE PULPO

En la entrada de hoy vamos a mostrar paso a paso cómo se elabora un delicioso
Carpaccio de pulpo, un plato muy sencillo pero que está a la altura de los
manjares más prohibitivos. A diferencia de otros Carpaccios éste no se lleva a
cabo con un producto crudo, pero su sabor y su textura son totalmente distintos
a cualquier otra forma de comer pulpo. ¿No te lo crees? ¡A la cocina!


INGREDIENTES



Para preparar un Carpaccio para 4 personas nos hará falta un pulpo de un kilo
aproximadamente.

 * Una rama de apio.
 * Una cebolla.
 * Una zanahoria
 * Un par de hojas de laurel.
 * Una cucharadita de pimentón de la Vera.
 * 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
 * Una cucharadita de pimienta negra o roja en grano.
 * Una cucharadita de perejil picado.
 * Sal al gusto. Este plato está genial con sal marina.
 * Opcional: el zumo de una lima.

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CARPACCIO DE GAMBAS

El Carpaccio es una receta tradicional donde los alimentos se sirven en láminas
muy finas y se maceran con distintos ingredientes. Se puede hacer de carne,
pescado, verduras o frutas, pero a veces nos olvidamos que también están
riquísimos con mariscos. Por este motivo, en la entrada de hoy vamos a mostrar
una receta de carpaccio de gambas o gambones (llamado camarones en
latinoamérica) muy original que no dejará indiferente a ninguno de tus
comensales.


INGREDIENTES



 * Media docena de gambas por persona.
 * Zumo y ralladura de lima, aproximadamente medio por persona.
 * Aceite de oliva extra virgen.
 * Sal en escamas
 * Un poco de cebollino para la decoración
 * Opcional: una linea de vinagre balsámico de módena.

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CARPACCIO DE CALABACÍN

La entrada de hoy hará las delicias de los seguidores de la comida sana, ya que
vamos a explicar con todo detalle la receta del Carpaccio de calabacín o
zucchini, un plato que además de ser fresco y ligero está riquísimo. Parece
mentira que tal combinación de texturas crujientes apenas tengan calorías y que
esta delicia pueda estar lista en menos de diez minutos. ¡Dale envidia a los que
renuncian a una dieta equilibrada!


INGREDIENTES



 * Un calabacín (también llamado zapallo, zucchini, calabacita verde o zapallito
   según el país ) pequeño dará suficientes lonchas como para llenar sin
   problemas un par de platos.
 * Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
 * Dos cucharadas de vinagre de vino suave.
 * Sal y pimienta al gusto. Puedes utilizar pimienta de cayena si te gusta un
   toque picante.
 * Ya que estamos dispuesto a jugar con las texturas, podríamos añadir de manera
   opcional un puñadito (como 50 gramos o así) de almendras fileteadas o
   picadas.
 * También se puede añadir unas lascas de queso parmesano muy finas (por lo que
   pasaría de ser una receta vegana a vegetariana).

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CARPACCIO DE TOMATE

Hoy os proponemos una receta muy divertida y rápida de hacer, que además encaja
a la perfección con una dieta sana y equilibrada: el Carpaccio de tomate. Un
plato delicioso que junto a otros ingredientes como el queso parmesano o las
anchoas aporta sugerentes variantes. Sin más, nos vamos directo a la cocina para
mostraros paso a paso cómo se hace.


INGREDIENTES



 

 * Un par de tomates (jitomates en méxico) por persona. Se puede utilizar
   variedades como por ejemplo el tomate Raf o el Huevo de Toro. Tanto rojo como
   incluso verde dan buen resultado. Lo importante es que esté firme y a ser
   posible dulce.
 * Un diente de ajo muy picadito.
 * Unas hojas de albahaca fresca o cualquier otra hoja verde para decorar:
   rúcula, espinaca, brotes, etc.
 * Aceite de oliva virgen extra.
 * Sal al gusto.
 * Puedes aliñar con: vinagre de módena, pesto, aceite perfumado con albahaca o
   perejil, o simplemente con la sal,a aceite y añadiendo el ajo picado y la
   albahaca fresca -que también serán decoración-.

Opcional (puede ser una parte o todo, por gustos):

 * Un puñado de piñones
 * Una bolitas de pimienta para decorar
 * Esta receta gana bastante con queso parmesano rallado (no para veganos).
   Aunque unas anchoas (no para vegetarianos o veganos) y alcaparras tampoco
   estarían fuera de lugar.

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OTRAS RECETAS INTERESANTES

Además de un rico carpaccio, que puede ser un entrante, primero, segundo o
postre gourmet, puedes hacer servir de entrante también un poco del parmigiano
que quizás usaste con mermelada de fresa o de pimientos (recetas aquí), junto
con unas almendras u otros frutos secos y tostas de pan, claro. Quizás también
te interesa como hacer vinagretas para tu plato u otra alternativa para triunfar
y de lujo: un salpicón de pulpo. Por último, otras webs y recetas que te
recomendamos son unas versátiles e internacionales pechugas rellenas, probar el
rico cóctel peruano/chileno en piscosourweb.com o también descubrir en una noche
temática Mexicana recetas como huevos rancheros, la famosísima receta de pico de
gallo y o aprender a realizar la bebida de cerveza por excelencia de México: la
chelada.


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