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bagnomaria Cuocipasta Congelatori professionali Tavoli congelatori Vasche
refrigerate Vaschette gelato Tritacarne Cutter professionali Impastatrice
planetaria Prodotti solubili Sottovuoto a barra Carrelli per dolci, formaggi e
antipasti Carrelli caldi Portavaligie Asciuga Lucida Posate Vaschette Gelato
Ozonizzatori Pronto uso Igiene e distanziamento Portabiancheria Padelle e tegami
Posate Bicchieri Tavoli armadiati inox Cucine Professionali Mixer, Pelatura e
Taglio Cocktail Pale per pizza Tavoli da stiro professionali Panche e Sgabelli
Espositori riscaldati Casseforti Asciugacapelli/ Phon Federe Accappatoi Relax
Piastre a induzione Gastronorm Fornetti Elettrici Carrelli riscaldati Sous-vide
Abbattitori Banchi pizza Grattugia Tagliaverdura Impastatrici a forcella
Dosatori caffè Sottovuoto a campana Sterilizza coltelli UV Espositori riscaldati
Carrelli per pulizie Vetrinette Mobili in Legno Teglie cottura Igienizzanti per
mani Coperchi Piatti e vassoi acciaio Altri contenitori Pensili inox Forni
Professionali Lavorazione pasta Accessori Tavoli Palettini Carrelli Caldi
Distributori bevande Reggi valigia Asciugamani Millerighe Ciabattine Tavoli e
Sedie Pietra lavica Teglie da forno Microonde Professionale Vetrinette
riscaldate Vetrine refrigerate Portaingredienti Presshamburger Affettatrici e
Affettacarne Granitore Buste per sottovuoto Coltelli professionali Ceppi e
taglieri Batticarne Portavassoi Flambè Portabiancheria Distribuzione Cibi
Pattumiere Altri contenitori accessori e complementi tavola Armadi Inox
Mantenimento Temperatura Conservazione Bicchieri e Cannucce Spazzoloni Carrelli
portateglie Vetrinette Lettini Baby Coprimaterasso Teli mare Dispenser Panche e
Sgabelli Detersivi Piatti Griglie Acqua Piani caldi Teglie Espositori freddi
Saladette Insaccatrici Tagliamozzarella Macchinari per la pasta Macchina Gelato
Soft Bacinelle Gastronorm Accessori per pizzeria Portateglie Scalda piatti,
teglie e bicchieri Trasporto pesante Aste delimita corsie Griglie Griglie per
forno Taglieri Lavelli Inox Cottura per Immersione Mannaie e Fenditoi Casseforti
Barman Distributori bevande Tostapane e fornetti Stiro e Grucce Piumini
Tappetini Doccia Riscaldatori da esterno Detergenti pavimento Fornetti Toast
Altri contenitori Chafing Dish Segaossi Puliscicozze Sfogliatrici Macchina per
sorbetti e creme Teglie per cottura Servizi per cucina / Kit Accessori per
cucina Porta piatti, bicchieri e cestelli Carrelli refrigerati portateglie e
piatti Pulisci scarpe Lievitatori per forni gastronomia Carrelli porta cestelli
Congelatore a Pozzetto Lievitazione Casseforti Frigobar e minibar Posate di
servizio e speciali Aste delimita corsie Chafing Dish Fasciatoi Coperte
Accessori per asciugacapelli Detersivi Bagno Tostapane Distributori bevande
calde Affettatrici e affettacarne Pelapatate Stendipizza Centrifughe e
estrattori Vaschette Gelato Bilance Vasche refrigerate Lavamani Inox
Elettroinsetticida Acciaini e forchettoni Frigobar e minibar Posate Chafing Dish
Tavole Calde Materassi Plaid Sgrassatori e anticalcare Igiene Monodose Hot Dog
Tavole calde Tagliamozzarella Lavaverdure Spremiagrumi Altri contenitori
Antinfortunistica Sporzionatrici e arrotondatrici Ceppi e Taglieri Piani caldi
Distribuzione Cibi Guanciali Trapuntini Detersivi bucato Piante artificiali
Dispenser Waffle Impastatrici per carne Frullatori Bacinelle e contenitori
Lavatartufi Batterie di pentole Sfogliatrice per pasticceria Fry Top Gastronorm
Reti Copriletto Lampade da tavolo Grande Formato Salamandre Frappè Coltelleria e
accessori Coltelli professionali Accessori Cucina Piastre Induzione Vaschette
Gelato Bollitori Topper Multipack Tritaghiaccio Pale pizza Grembiuli e
Strofinacci Centrifughe Estrattori Linea Cortesia Campionari Tostapane e
fornetti Altri formati Gonne e Tovagliati Gonne e Tovagliati Cofanetti
Vetrinette Grembiuli e Strofinacci Posate
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LINEA FREDDO
In questa sezione trovi una vasta gamma di attrezzature professionali
indispensabili per la conservazione e la surgelazione di qualsiasi tipo di
alimento.
Scopri i prodotti della "Linea freddo" più adatti alle tue esigenze: frigoriferi
professionali, abbattitori, congelatori e banchi pizza.
REFRIGERAZIONE
LA MIGLIORE TECNOLOGIA DEL FREDDO AL SERVIZIO DELLA RISTORAZIONE.
Che sia ventilata o statica ciò che importa nella refrigerazione è conservare al
meglio gli alimenti mantenendo inalterate le proprietà organolettiche delle
materie prime.
In questo reparto trovi una gamma completa di refrigerati dedicati ai
professionisti della ristorazione che hanno necessità di conservare e surgelare
le loro preparazioni in completa sicurezza. Proponiamo frigoriferi
professionali, abbattitori, congelatori e vetrine refrigerate, progettati per
offrire massima flessibilità e semplicità di manutenzione.
Per ulteriori informazioni Contattaci!
TAVOLI REFRIGERATI
Perché scegliere dei tavoli refrigerati invece di un armadio frigo? Perché i
tavoli refrigerati sviluppano il loro volume in orizzontale, permettendo di
sfruttare un piano di lavoro che in molti casi può rivelarsi strategico,
offrendo così una soluzione alternativa alla gestione degli spazi così
importanti in un ambiente come quello di una cucina professionale.
DUE SONO LE TIPOLOGIE DI GRIGLIE E TEGLIE SUPPORTATE DA UN TAVOLO REFRIGERATO:
la prima la versione è la Gastronorm GN 1/1 utilizzabile su banchi refrigerati
profondi 70 cm, mentre per utilizzare le teglie pasticceria da 60x40
servono tavoli frigo con profondità da 80 cm.
Scopri il prodotto migliore per la tua cucina e per qualsiasi dubbio contattaci!
CARRELLI E VASCHE REFRIGERATE
BACINELLE E CONTENITORI
LINEA FREDDA
Tra le attrezzature per l'ospitalità e la ristorazione disponibili
sull'e-commerce Bianchi ci sono le attrezzature professionali per la linea
freddo. Si tratta di accessori per la refrigerazione (frigoriferi professionali,
abbattitori, congelatori e banchi pizza) , ma anche tavoli refrigerati, carrelli
e vasche refrigerate, bacinelle e contenitori indispensabili per la
conservazione e surgelazione di ogni alimento.
LINEA FREDDO: QUANTO CONTA NELLA RISTORAZIONE E OSPITALITÀ
La linea freddo è un concetto cruciale sia nella ristorazione che
nell'ospitalità, poiché riguarda l'organizzazione e la gestione degli alimenti
conservati a basse temperature , garantendo freschezza, qualità e sicurezza
alimentare. Il controllo della temperatura è essenziale per preservare i cibi,
evitando la proliferazione batterica e mantenendo inalterati i valori nutritivi
e organolettici degli ingredienti. Ecco alcuni punti fondamentali in cui la
linea freddo gioca un ruolo importante :
1. Sicurezza Alimentare
* La linea freddo consente di mantenere i cibi a temperatura ottimale
(generalmente sotto i 5°C), prevenendo contaminazioni e garantendo che gli
alimenti restino sicuri da consumare.
* Nella ristorazione, è fondamentale rispettare le normative HACCP (Hazard
Analysis and Critical Control Points) per garantire che gli alimenti
deperibili vengano trattati e conservati in maniera corretta.
2. Qualità degli ingredienti
* La conservazione in linea fredda è essenziale per mantenere freschezza,
sapore e consistenza degli ingredienti. Il corretto stoccaggio aiuta ad
evitare il deterioramento precoce, soprattutto per prodotti come carne,
pesce, latticini e verdure fresche.
* In particolare per le cucine professionali, la conservazione ottimale degli
ingredienti è essenziale per fornire piatti di qualità costante.
3. Ottimizzazione della logistica e riduzione degli sprechi
* La linea freddo consente di organizzare le forniture alimentari in modo
efficiente. Gli chef possono gestire grandi quantità di ingredienti senza
preoccuparsi che si deteriorano rapidamente, riducendo così gli sprechi
alimentari.
* Nella gestione alberghiera, una linea fredda ben strutturata permette di
preparare e stoccare pasti e ingredienti con largo anticipo, migliorando i
tempi di servizio senza sacrificare la qualità.
4. Migliore Pianificazione dei Menù
* La possibilità di conservare gli alimenti più a lungo permette ai ristoranti
e agli hotel di pianificare menù stagionali o settimanali con maggiore
flessibilità.
* In cucina, si può ricorrere a tecniche di preparazione anticipata, come
il cook and chill , che permette di cucinare grandi quantità di cibo,
abbattere la temperatura e conservarlo fino al momento della rigenerazione.
5. Innovazione e Tecnologia
* L'evoluzione delle tecnologie legate alla refrigerazione ha reso possibile
una gestione più precisa della linea freddo, con strumenti avanzati come
abbattitori di temperatura, frigoriferi a zona di freddo differenziato , e
sistemi di monitoraggio della temperatura in tempo reale.
Acquista sullo shop online di Bianchi attrezzature professionali e accessori per
la linea freddo dalla tua attività!
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