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ESTRATEGIAS PARA DEFENDERSE CON LOS VACUNOS (CARNE O LECHE)

> Durante todos los veranos, especialmente en el centro y norte del país, los
> vacunos están expuestos a condiciones ambientales adversas de temperatura
> (mayor de 30°C) y humedad (mayor de 50%) que atentan contra la respuesta
> productiva (ganancia de peso o producción de leche) y la reproductiva. Esta
> situación se agrava cuando la velocidad del viento es menor de 5 km/h.
> Por Aníbal Fernández Mayer.

En este artículo se presentan diferentes estrategias de manejo y dietas que
ayudarán a atenuar los efectos negativos del estrés.

1.- Dietas frías vs dietas calientes

En los sistemas pastoriles (carne o leche) se utiliza en la época estival
pasturas o verdeos de verano que, en general, están “muy pasados o maduros”
(semillados, especialmente las gramíneas). Estos forrajes tienen altos
contenidos en fibra y de lignina que reducen la digestibilidad de los mismos.
Este material fibroso provoca fermentaciones acéticas en el rumen que elevan
significativamente el calor corporal. Estas son las dietas “calientes”.

Las dietas “frías”, en cambio, son aquellas que tienen fibra de alta
digestibilidad y una adecuada proporción de granos y concentrados proteicos
“pasantes al rumen” que llegan “intactos” al intestino para ser digeridos en
este sitio. Estas dietas deberían ser balanceadas en energía y proteína (Tabla
1).



2.-Sombra (natural o artificial), aspersores y ventiladores

En producción de carne se han obtenido, en el campo de la Familia Chiatellino en
Bonifacio partido de Guaminí (Bs As), más de 300 gramos/cabeza/día con novillos
que tuvieron acceso a sombra natural de Eucaliptus y agua fresca, que también
estaba a la sombra, respecto a los animales que NO tenían acceso a sombra (Fotos
1 y 2).



En producción lechera, para amortiguar las altas temperaturas especialmente
entre las 14 a las 17h, se debería emplear sombra artificial o natural junto con
ventiladores y aspersores. Además, poner algún tipo de sombra donde se ubican
los comederos y bebederos.

En las zonas donde predominan altas temperaturas (>35°C) se aconseja, también,
colocar grandes ventiladores, bajo tinglados abiertos o media sombra donde los
animales descansan y comen (Foto 3).

El objetivo es que funcionen durante las horas de mayor calor, incluso, la
noche. En tanto, en los corrales de espera, previo al ordeño, el mejor resultado
se logra cuando se combina una aspersión (30 segundos) seguida de ventilación (4
a 5 minutos) repetidos cada 30-45 min, mientras que estén las vacas en estos
sitios (Foto 4).



Por cada 0.5 l de agua que se aplica sobre el animal se puede disipar 255 kcal
de calor corporal. Para que ello ocurra, el tamaño de gota debe variar entre 3 a
5 mm, así el agua puede atravesar el pelo y llegar al cuero. En cambio, si las
gotas de agua son de menor tamaño (neblina) se puede producir una
impermeabilización de esa zona no permitiendo que irradie el calor interno del
animal al ambiente.

Características de los aspersores1

 * Altura de colocación: 3,5 m del piso.
 * Distancia entre aspersores: 4 m
 * Angulo de mojado regulable de 0 a 360º
 * Presión de trabajo: 2,1bares
 * Caudal por pico: 12,7 a 16,0 litros/minuto (8,5 a 10,6 litros por cada ciclo)
 * Tamaño de gota: 3-5 mm
 * Diámetro de mojado: 4,5 m a 1,2 m (altura de la vaca).
 * Taverna (EEA INTA Rafael)

3.- Acceso al pastoreo o comida en los comederos durante la noche

En diferentes trabajos de investigación se determinó que, con clima templado
frío, los vacunos pueden comer hasta el 30% del total de la comida durante la
noche y en el verano con mucho calor (+32°C) pueden comer hasta el 60% de la
comida en horas nocturnas.

Todo esto demuestra que, en los meses del verano es clave que los animales
tengan acceso a comida “fresca”, en calidad y cantidad durante toda la noche, ya
sea pastoreo de forrajes frescos (pasturas o verdeos de verano) o que haya
comida fresca en los comederos (engorde a corral) suministrada al final de la
tarde. Algunos técnicos hablan de que se debe suministrar a la tardecita un 60%
del total diario. Sin embargo, este tema debería estar sujeto a cada sistema
productivo (carne o leche), a la categoría de animal y a las características de
cada dieta.



4.- Consumo de agua

En la Tabla 2 se presentan los consumos de agua (litros/día) de diferentes
categorías de animales de ganado lechero en función de la temperatura del
ambiente. Esto refuerza la importancia de contar con agua “fresca” de calidad y
en la cantidad suficiente para hacer frente a la mayor demanda que ocurre
durante la época de altas temperaturas.

Tabla 2: Requerimiento de agua (l/d) de diferentes categorías de ganadeo
lechero según temperatura ambiente



El consumo de agua está vinculado con la raza, actividad y categoría animal. En
leche y en otoño-invierno-primavera en la región pampeana una vaca puede tomar
3-3,5 litros de agua por cada kg de alimento seco.

Una vaca que produce 35-40 l de leche/día puede consumir por día entre 20-22 kg
de alimentos secos (balanceados energía-proteína) y en esa época puede consumir
entre 60 a 70 litros de agua/vaca/día. Mientras que, el ganado de carne con
buenas ganancias de peso y estado corporal, en esa misma época, puede consumir 2
a 2.5 l de agua por kilo de alimento seco, es decir, una vaca de cría puede
consumir entre 20 a 25 l de agua/vaca/día y un novillo de 380-400 kg entre 25 a
30 l de agua/novillo/día.

Tanto en leche como en carne, en el verano y en la región pampeana, los consumos
de agua aumentan entre el 30-50%. Esta situación se agrava aún más en la región
más cálida del norte argentino.



5.- Movimientos de animales

Por último, y como manejo preventivo, se deben evitar los arreos, trabajos en
los corrales o que los animales hagan grandes desplazamientos en los horarios de
mayor incidencia de estrés calórico. Los mismos deben hacerse temprano en la
mañana o a la tardecita.

Por Aníbal Fernández Mayer. Doctor en Ciencias Veterinarias especializado en
Nutrición Animal (Ing. Agr. M.Sc. PhD) Director Ejecutivo de la Consultora
Internacional de Producción y Nutrición de bovinos (carne y leche).

afmayer56@yahoo.com.ar

resalancursos@gmail.com 

www.nutriciondebovinos.com.ar

EN CASO DE REPLICAR ESTE CONTENIDO EN SU TOTALIDAD O PARCIALMENTE, POR FAVOR
CITAR COMO FUENTE A WWW.EXPOAGRO.COM.AR EN EL PRIMER PÁRRAFO Y AL FINAL DE LA
NOTA.



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