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REPAS A LA FERME MIDI ET SOIR 

TOUS LES JOURS SUR RESERVATION (1h avant maximum) 



 

 MARCHE DE FORMIGUERE

- LE SAMEDI MATIN

 

 MARCHE DE LES ANGLES

- MARDI MATIN ET JEUDI SOIR

 

 

 





AUBERGE, RESTAURANT ET CHAMBRES D’HÔTE À ESCOULOUBRE - LE COCHON DU MADRES


EXPLOREZ, DÉGUSTEZ ET PARTAGEZ LA PASSION DE NOTRE FERME FAMILIALE DANS L’AUDE

Soyez les bienvenus au Cochon du Madres, ferme emblématique de la région dans
l’Aude !

Créée par Patricia originaire d’Alsace et Christian originaire du village, ils
passent désormais le relais à leur fille Élodie et son mari Guillaume,
originaire de Carcassonne.

En plein cœur de notre ferme, notre troupeau de porcs élevés en plein air est la
fierté de notre production locale.

Découvrez notre ferme-auberge où nous vous accueillons chaleureusement pour
déguster nos spécialités et notre de charcuterie faite maison depuis 1984. 

De la vente directe de nos produits artisanaux à la visite de la ferme, en
passant par des randonnées pittoresques, nous vous garantissons une expérience
authentique.

NOS PRODUITS

Découvrez notre large gamme de produits artisanaux : des boîtes conserves aux
verrines, en passant par les pâtés et la charcuterie.
Savourez nos délicieux pâtés de foie aux cèpes, notre mousse de foie au Cognac
ou encore nos boudins pur cochon.
Pour une expérience gourmande, optez pour nos plats cuisinés comme le cassoulet
fermier au cochon, les haricots à l'Audoise ou les Boules de Picoulats.
Commandez vos produits préférés et venez récupérer vos achats dans notre
boutique grâce à notre service de Click & Collect.
En savoir plus

RESTAURATION

De début avril à mi-novembre, notre table d'hôtes offre une expérience
gastronomique authentique, mettant en avant des plats concoctés avec soin à
partir des produits frais de notre exploitation.
Joignez-vous à notre table commune pour des échanges chaleureux, créant une
ambiance conviviale.
Ouvert aux groupes, notre service propose une immersion culinaire dans le
terroir, combinant passion pour les produits locaux et plaisir de partager un
repas entre amis.
En savoir plus

CHAMBRES D’HÔTE

Réservez votre hébergement de vacances au Cochon du Madres, ferme emblématique
de la région dans l’Aude.

Notre ferme ouvre ses portes pour vous faire passer des vacances inoubliables.

Pour votre plus grand plaisir, nous mettons à votre disposition 3 chambres
d’hôte spacieuses et bien équipées.

En savoir plus

AUX ALENTOURS

Explorez la beauté préservée des environs du Cochon du Madres à Escouloubre,
dans l’Aude.
Notre ferme-auberge est le point de départ idéal pour une variété d'activités en
plein air.
Les férus de pêche et de champignons trouvent ici un terrain propice à leurs
passions.
Les randonneurs apprécieront le vaste réseau de sentiers offrant des panoramas à
couper le souffle, tandis que les sportifs pourront profiter des stations de ski
et des activités estivales à proximité.
En savoir plus



LA PRÉSENTATION DU COCHON DU MADRES

Depuis 1984, Le Cochon du Madres incarne une entreprise familiale.

Nos enfants ont rejoint l'aventure il y a 1 an et demi, insufflant un nouvel
élan.

Notre ferme-auberge, au cœur de la région, va au-delà de la restauration et de
l'hébergement.

En tant qu'éleveurs et producteurs, nous privilégions les produits locaux,
assurant une transformation artisanale de la ferme à la table.

La boutique et les marchés toute l'année présentent nos productions de veau, de
cochon et de bœuf.

Le Restaurant ouvre de début avril avec le traditionnel baeckoeffe alsacien et
ferme mi-novembre avec la traditionnelle choucroute alsacienne.

Nos chambres d'hôtes, à 78 € en demi-pension, et le gîte en gestion libre
offrent un séjour authentique toute l'année.




POURQUOI CHOISIR NOTRE FERME-AUBERGE ?

Imprégnée de convivialité, notre ferme-auberge vous accueille dans un cadre
familial où règnent le sourire et l'échange.

Avec notre élevage en plein air, vous savourez une cuisine aux saveurs
authentiques, élaborée à partir de produits frais et locaux.

Nous vous offrons également une multitude d'activités pour explorer les
alentours pittoresques.

De l'élevage à la production, nous maîtrisons chaque étape pour vous garantir
des produits de qualité, sans sel nitrites ni conservateurs.

Rejoignez-nous les vendredis après-midi pour découvrir nos installations lors
d'une visite de la ferme enrichissante.

LOCATION DE VÉLOS ÉLECTRIQUES POUR LES CLIENTS QUI SÉJOURNENT EN CHAMBRES (1/2
JOURNÉE ET JOURNÉE)

   


À PROXIMITÉ DE NOTRE FERME-AUBERGE

Nous vous accueillons au Cochon du Madres d’où que vous veniez de :
 * Escouloubre
 * Foix

 * Prades
 * Carcassonne


LES AVIS DE NOS CLIENTS 

 
Le Village
11140 Escouloubre
Tel. 06 31 05 57 42
+−


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