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DOMAINE DE LA CROIX

100% Passion – 100% Bio et Biodynamie



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DOMAINE DE LA CROIX


YVAN PARMELIN

BURSINS / ROLLE, CANTON DE VAUD, SUISSE.

Yvan Parmelin : Le vin dans le sang
Yvan Parmelin est comme on dit  » tombé dedans quand il était petit « . Il a
grandi au Domaine de la Croix qu’exploitait déjà son père, Pierre Parmelin. Son
apprentissage de vigneron commence à l’âge de 16 ans. Il fait ses écoles de
viticulture à Marcelin, poursuit à la station fédérale de Changins et obtient
une Maîtrise Fédérale. Mais avec l’esprit d’indépendance qui le caractérise et
une curiosité intarissable, Yvan Parmelin n’est pas homme à se contenter
d’acquis.

Il y a trente cinq ans, il a été un pionnier dans la diversification des
cépages, en amenant par exemple le Gamaret, le Garanoir, le Syrah, le Dornfelder
et le Merlot sur ses parcelles. Il a aussi commencé à réaliser des assemblages
de vin blanc et de vin rouge, alors inconnus pour les vins de La Côte.

Les terroirs sont peut-être comme les parents. Ils transmettent aux produits des
traits de caractères inimitables. C’est si vrai qu’Yvan Parmelin a toujours eu
l’intuition que le caractère et la qualité de ses vins dépendrait d’une
compréhension profonde de la terre, du climat et de la nature.

De la culture des ceps de vigne au travail de la cave, ce qui distingue Yvan
Parmelin, c’est une pratique cohérente, respectueuse de l’environnement, qui
n’hésite pas devant la recherche et l’expérimentation. On peut donc dire que le
domaine d’Yvan Parmelin évolue avec l’homme qui le cultive. Texte Nicolas Buri,
SGE




DES VINS BIO, DES VIGNES EN BIODYNAMIE

C’est dans cet optique d’être au plus proche de la nature qu’Yvan Parmelin fait
de son domaine des vins certifiés biologiques à partir de vignes en reconversion
biodynamique du label Demeter.

Yvan Parmelin est un vigneron bio convaincu. Le Domaine de La Croix, situé à
Bursins, sur La Côte, est donc en culture biologique certifiée. Yvan fait partie
de ses précurseurs dans cette vaste région viticole vaudoise.


Yvan travaille 13 ha de vignes, mais aussi des terres agricoles. Il s’est dirigé
dès 2016 vers la biodynamie. Une de ses cuvées porte le (joli) nom évocateur de
« Entre Terre et Kosmos ». La transition de l’ensemble du domaine viticole est
en cours.

Son engagement professionnel est impressionnant : augmenter la biodiversité,
réaliser des plantations d’arbustes et d’arbres en haies (sur plus de 400 m de
longueur), travailler à la réintroduction de la huppe fasciée, plantation de
fourrage pour un ami agriculteur, d’orge, réalisation de fleur de foin, ….
Réduction des émissions de Co2, de fuel, des doses de cuivre et d’eau.

En réalité, c’est un véritable réseau qu’il créé avec des agronomes,
herboristes, et bien entendu avec des agriculteurs dans un esprit win-win
épatant. De quoi nous rappeler que l’agriculture a toujours entretenu des
rapports d’entraide naturels entre les professionnels, ce qui en faisait un
réseau social autant que professionnel avant l’heure.

Yvan Parmelin est un des pionniers de la culture biologique dans le canton de
Vaud. Il poursuit ses efforts avec un intensité impressionnante, recherche
toujours plus de pureté et d’expression minérale dans ses vins. Il produit déjà
deux cuvées sans soufre. Mais c’est bien la globalité de sa démarche
professionnelle qui impressionne et mérite d’être saluée, autant que les vins
bien sûr. Le Domaine de La Croix offre une gamme homogène et d’une très belle
qualité. A découvrir avec toute l’humanité d’Yvan ! Texte vinsconfederes.ch






IDENTITÉ VISUELLE DU DOMAINE À TRAVERS LES ÉTIQUETTES.

Le graphiste Daniel Künzi a placé le fruit au centre de sa réflexion créative.
La technique d’un encrage manuel des fruits, issus de différents cépages, amène
une sensation de proximité avec le produit et évoque avec justesse, une attitude
respectueuse de la nature. Ce qui m’a séduit dans la proposition du graphiste
Daniel Künzi, c’est bien de trouver  » une signature visuelle  » de mes
produits.

blvdr création / Daniel Kunzi / Vins Yvan Parmelin


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