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 * Tees
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     * Sencha Tee
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 * Süßungsmittel
   * Jaggery Zucker

Tee


Pfefferminztee
Grüner Tee Chai Tee Ingwertee Matcha Tee Jaggery Zucker Pfefferminztee Grüner
Tee Chai Tee Ingwertee Matcha Tee Jaggery Zucker Pfefferminztee


UND WAS IST MIT TEE?

„Tee ist eine Pflanze, in der sich die aromatischen Dünste von Ou und Min und
das göttliche Geschenk der Berge und Flüsse manifestieren. Er reinigt das Herz,
befreit von Hindernissen und weist uns einen Weg zu Reinheit und Harmonie. Er
ist nichts, das ein gemeiner Mann oder ein Kind je verstehen könnte. Tee ist
mild und unaufdringlich, einfach und rein; seine Natur ist erhaben und von
stiller Gleichmut. Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und
Strapaze leben, je schätzen könnten.“

So der Kaiser von China Huizhong in seinem Buch „Da Guan Cha Lun“. Neben Lu Yu’s
„The Classic of Tea“ kann man dies als ein Teil der „Bibel des Tees“ ansehen.
Beide bekannten historischen Schriften sind Monumentalwerke über alles, was
Teegenüsse ausmacht.


WIE WIRD TEE ZUBEREITET?

Ein Teegetränk kann man nicht nur zubereiten, sondern man zelebriert es. Denn:
„Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und Strapaze leben, je
schätzen könnten.“
In unseren Breiten West- und Mitteleuropas bereiten wir den Aufguss „englisch“
zu. Schließlich waren es die Briten mit ihrem Kolonialhandel, die die „Tea Time“
etablierten.
Die losen Teeblätter werden dabei mit fast kochendem Wasser aufgegossen und
ziehen in einem „Teapot“.

Dabei wandeln die sich langsam lösenden Polyphenole das Koffein in eine
wasserunlösliche Form um. Je länger die Ziehzeit, desto mehr sinkt der Anteil an
physiologisch wirksamem Koffein. Die Aminosäure Theanin, der eine beruhigende
Wirkung zugesagt wird, löst sich erst nach einigen Minuten.
Ein Schuss Milch hinzu und fertig ist das köstliche Heißgetränk – entweder
aufmunternd oder beruhigend.
Bei den Ostfriesen muss es Sahne sein und die „Kluntjes“(Kandis) gehören auch
hinein. Aber bitte nicht rühren, dann wandelt sich der Geschmack von mild bitter
bis hin zum sahnig süßem Genuss.
In der Mongolei und im Tibet macht Butter, in Russland und Georgien Marmelade
oder eingelegte Früchte den Teesud zur regionalen Köstlichkeit.
Have a nice tea time.


WELCHE TEESORTEN GIBT ES?

Ich bin ein Textblock. Klicke den Bearbeiten-Button um diesen Text zu
bearbeiten. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit
tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
 * Schwarze Teesorten – Darjeeling, Dianhong, Assam
 * Grüne Teesorten – Gunpowder, Sencha, Li Zi Xiang
 * Weiße Teesorten – Pai Mu Dan, Mee Sum, Moli Yinzhen „Jasmin Silbernadel“
 * Gelbe Teesorten – Junshan Yinzhen
 * Oolong-Teesorten – Dongding Oolong, Tieguanyin (auch: Tikuanyin)
 * Pu-Erh-Teesorten – Pu’erh Tuocha, Palace of Pu’erh.

Alle anderen Kräutertees oder Früchtetees tragen streng genommen eine
fälschliche Bezeichnung. Obwohl sie nicht aus den Blättern der Teepflanze
gewonnen werden, hat sich der Begriff eingebürgert.

Aufguss Getränke aus Kamillenblüten, Fenchelsamen oder Pfefferminzblättern,
Ingwerwurzeln und anderen Pflanzen sind im ursprünglichen Sinne keine
Originaltees.

So vielfältig wie die Flora ist auch mittlerweile die Welt der Aufgussgetränke.


UNTERSCHIEDLICHER LOSER TEE


WIE WIRD TEE HERGESTELLT?

Die original nur aus den Blättern des Teestrauchs „Thea camellia sinesis“
hergestellten Teesorten sind die „echten“ Tees. Alle anderen sind nicht
„falsch“, sondern werden aus weiteren Pflanzenteilen anderer Pflanzen gewonnen
oder gemischt. Das Produktionsverfahren unterscheidet diese sechs Teearten
voneinander.

Schwarzer Tee – im Normalfall müssen die Teeblätter fünf Stufen durchlaufen: das
Welken, das Rollen, Aussieben, die Oxidation und das Trocknen.
Nach den verschiedenen Stufen der Oxidation ergeben sich folgende Nuancen:


PU ERH

Nach dem Welken geröstet und anschließend gerollt. Er muss mindestens Monate,
teilweise auch Jahre reifen. Die Qualität des Teeaufgusses wird direkt von der
Qualität der Blätter bestimmt: der weiße Flaum der Teeknospen (Flowery Orange
Pekoe) ist am wertvollsten bis hin zum unteren Ende des Zweiges mit Pekoe
(chinesisch: weißer Flaum) bezeichnet. In den Teemischungen können
unterschiedliche Blätterqualitäten gegeben sein. Der Koffeingehalt verhält sich
ähnlich: Orange Pekoe hat etwa 4%, danach verringert er sich.


GELBER TEE

Wie weiße Teeblätter geerntet und danach findet eine minimale Oxidation statt,
da er nicht sofort weiterverarbeitet wird. Kommt nur aus China und ist exklusiv.


GRÜNER TEE

Keine Oxidation gewünscht. Traditionell in Eisenpfannen über offenem Feuer
gewelkt und anschließend getrocknet.


OOLONG TEE

Beim Schütteln in Weidenkörben reagiert die ausgetretene Flüssigkeit der
Teepflanzen mit Sauerstoff aus der Luft. Durch das Erhitzen in den Eisenpfannen
wird dieser Vorgang unterbunden.


WEISSER TEE

Keine Oxydation gewünscht. Junge Triebe von exklusiven Pflanzen werden ähnlich
wie Heu getrocknet. Die weiß-silbernen Härchen an der unteren Seite der
getrockneten Blättchen sind für den Namen verantwortlich.

Grüner Tee Chai Tee Ingwertee Matcha Tee Jaggery Zucker Pfefferminztee


UND WAS IST MIT TEE?

„Tee ist eine Pflanze, in der sich die aromatischen Dünste von Ou und Min und
das göttliche Geschenk der Berge und Flüsse manifestieren. Er reinigt das Herz,
befreit von Hindernissen und weist uns einen Weg zu Reinheit und Harmonie. Er
ist nichts, das ein gemeiner Mann oder ein Kind je verstehen könnte. Tee ist
mild und unaufdringlich, einfach und rein; seine Natur ist erhaben und von
stiller Gleichmut. Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und
Strapaze leben, je schätzen könnten.“

So der Kaiser von China Huizhong in seinem Buch „Da Guan Cha Lun“. Neben Lu Yu’s
„The Classic of Tea“ kann man dies als ein Teil der „Bibel des Tees“ ansehen.
Beide bekannten historischen Schriften sind Monumentalwerke über alles, was
Teegenüsse ausmacht.


WIE WIRD TEE ZUBEREITET?

Ein Teegetränk kann man nicht nur zubereiten, sondern man zelebriert es. Denn:
„Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und Strapaze leben, je
schätzen könnten.“
In unseren Breiten West- und Mitteleuropas bereiten wir den Aufguss „englisch“
zu. Schließlich waren es die Briten mit ihrem Kolonialhandel, die die „Tea Time“
etablierten.
Die losen Teeblätter werden dabei mit fast kochendem Wasser aufgegossen und
ziehen in einem „Teapot“.

Dabei wandeln die sich langsam lösenden Polyphenole das Koffein in eine
wasserunlösliche Form um. Je länger die Ziehzeit, desto mehr sinkt der Anteil an
physiologisch wirksamem Koffein. Die Aminosäure Theanin, der eine beruhigende
Wirkung zugesagt wird, löst sich erst nach einigen Minuten.
Ein Schuss Milch hinzu und fertig ist das köstliche Heißgetränk – entweder
aufmunternd oder beruhigend.
Bei den Ostfriesen muss es Sahne sein und die „Kluntjes“(Kandis) gehören auch
hinein. Aber bitte nicht rühren, dann wandelt sich der Geschmack von mild bitter
bis hin zum sahnig süßem Genuss.
In der Mongolei und im Tibet macht Butter, in Russland und Georgien Marmelade
oder eingelegte Früchte den Teesud zur regionalen Köstlichkeit.
Have a nice tea time.


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 * Grüne Teesorten – Gunpowder, Sencha, Li Zi Xiang
 * Weiße Teesorten – Pai Mu Dan, Mee Sum, Moli Yinzhen „Jasmin Silbernadel“
 * Gelbe Teesorten – Junshan Yinzhen
 * Oolong-Teesorten – Dongding Oolong, Tieguanyin (auch: Tikuanyin)
 * Pu-Erh-Teesorten – Pu’erh Tuocha, Palace of Pu’erh.

Alle anderen Kräutertees oder Früchtetees tragen streng genommen eine
fälschliche Bezeichnung. Obwohl sie nicht aus den Blättern der Teepflanze
gewonnen werden, hat sich der Begriff eingebürgert.

Aufguss Getränke aus Kamillenblüten, Fenchelsamen oder Pfefferminzblättern,
Ingwerwurzeln und anderen Pflanzen sind im ursprünglichen Sinne keine
Originaltees.

So vielfältig wie die Flora ist auch mittlerweile die Welt der Aufgussgetränke.


UNTERSCHIEDLICHER LOSER TEE


WIE WIRD TEE HERGESTELLT?

Die original nur aus den Blättern des Teestrauchs „Thea camellia sinesis“
hergestellten Teesorten sind die „echten“ Tees. Alle anderen sind nicht
„falsch“, sondern werden aus weiteren Pflanzenteilen anderer Pflanzen gewonnen
oder gemischt. Das Produktionsverfahren unterscheidet diese sechs Teearten
voneinander.

Schwarzer Tee – im Normalfall müssen die Teeblätter fünf Stufen durchlaufen: das
Welken, das Rollen, Aussieben, die Oxidation und das Trocknen.
Nach den verschiedenen Stufen der Oxidation ergeben sich folgende Nuancen:


PU ERH

Nach dem Welken geröstet und anschließend gerollt. Er muss mindestens Monate,
teilweise auch Jahre reifen. Die Qualität des Teeaufgusses wird direkt von der
Qualität der Blätter bestimmt: der weiße Flaum der Teeknospen (Flowery Orange
Pekoe) ist am wertvollsten bis hin zum unteren Ende des Zweiges mit Pekoe
(chinesisch: weißer Flaum) bezeichnet. In den Teemischungen können
unterschiedliche Blätterqualitäten gegeben sein. Der Koffeingehalt verhält sich
ähnlich: Orange Pekoe hat etwa 4%, danach verringert er sich.


GELBER TEE

Wie weiße Teeblätter geerntet und danach findet eine minimale Oxidation statt,
da er nicht sofort weiterverarbeitet wird. Kommt nur aus China und ist exklusiv.


GRÜNER TEE

Keine Oxidation gewünscht. Traditionell in Eisenpfannen über offenem Feuer
gewelkt und anschließend getrocknet.


OOLONG TEE

Beim Schütteln in Weidenkörben reagiert die ausgetretene Flüssigkeit der
Teepflanzen mit Sauerstoff aus der Luft. Durch das Erhitzen in den Eisenpfannen
wird dieser Vorgang unterbunden.


WEISSER TEE

Keine Oxydation gewünscht. Junge Triebe von exklusiven Pflanzen werden ähnlich
wie Heu getrocknet. Die weiß-silbernen Härchen an der unteren Seite der
getrockneten Blättchen sind für den Namen verantwortlich.


UND WAS IST MIT TEE?

„Tee ist eine Pflanze, in der sich die aromatischen Dünste von Ou und Min und
das göttliche Geschenk der Berge und Flüsse manifestieren. Er reinigt das Herz,
befreit von Hindernissen und weist uns einen Weg zu Reinheit und Harmonie. Er
ist nichts, das ein gemeiner Mann oder ein Kind je verstehen könnte. Tee ist
mild und unaufdringlich, einfach und rein; seine Natur ist erhaben und von
stiller Gleichmut. Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und
Strapaze leben, je schätzen könnten.“

So der Kaiser von China Huizhong in seinem Buch „Da Guan Cha Lun“. Neben Lu Yu’s
„The Classic of Tea“ kann man dies als ein Teil der „Bibel des Tees“ ansehen.
Beide bekannten historischen Schriften sind Monumentalwerke über alles, was
Teegenüsse ausmacht.


WIE WIRD TEE ZUBEREITET?

Ein Teegetränk kann man nicht nur zubereiten, sondern man zelebriert es. Denn:
„Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und Strapaze leben, je
schätzen könnten.“
In unseren Breiten West- und Mitteleuropas bereiten wir den Aufguss „englisch“
zu. Schließlich waren es die Briten mit ihrem Kolonialhandel, die die „Tea Time“
etablierten.
Die losen Teeblätter werden dabei mit fast kochendem Wasser aufgegossen und
ziehen in einem „Teapot“.

Dabei wandeln die sich langsam lösenden Polyphenole das Koffein in eine
wasserunlösliche Form um. Je länger die Ziehzeit, desto mehr sinkt der Anteil an
physiologisch wirksamem Koffein. Die Aminosäure Theanin, der eine beruhigende
Wirkung zugesagt wird, löst sich erst nach einigen Minuten.
Ein Schuss Milch hinzu und fertig ist das köstliche Heißgetränk – entweder
aufmunternd oder beruhigend.
Bei den Ostfriesen muss es Sahne sein und die „Kluntjes“(Kandis) gehören auch
hinein. Aber bitte nicht rühren, dann wandelt sich der Geschmack von mild bitter
bis hin zum sahnig süßem Genuss.
In der Mongolei und im Tibet macht Butter, in Russland und Georgien Marmelade
oder eingelegte Früchte den Teesud zur regionalen Köstlichkeit. Übrigens: eine
Alexa kann auch beim Tee kochen helfen. Hierfür kann man entweder einen Timmer
stellen oder einen Tee-Skill aktivieren.
Have a nice tea time.


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 * Oolong-Teesorten – Dongding Oolong, Tieguanyin (auch: Tikuanyin)
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Alle anderen Kräutertees oder Früchtetees tragen streng genommen eine
fälschliche Bezeichnung. Obwohl sie nicht aus den Blättern der Teepflanze
gewonnen werden, hat sich der Begriff eingebürgert.

Aufguss Getränke aus Kamillenblüten, Fenchelsamen oder Pfefferminzblättern,
Ingwerwurzeln und anderen Pflanzen sind im ursprünglichen Sinne keine
Originaltees.

So vielfältig wie die Flora ist auch mittlerweile die Welt der Aufgussgetränke.


UNTERSCHIEDLICHER LOSER TEE


WIE WIRD TEE HERGESTELLT?

Die original nur aus den Blättern des Teestrauchs „Thea camellia sinesis“
hergestellten Teesorten sind die „echten“ Tees. Alle anderen sind nicht
„falsch“, sondern werden aus weiteren Pflanzenteilen anderer Pflanzen gewonnen
oder gemischt. Das Produktionsverfahren unterscheidet diese sechs Teearten
voneinander.

Schwarzer Tee – im Normalfall müssen die Teeblätter fünf Stufen durchlaufen: das
Welken, das Rollen, Aussieben, die Oxidation und das Trocknen.
Nach den verschiedenen Stufen der Oxidation ergeben sich folgende Nuancen:


PU ERH

Nach dem Welken geröstet und anschließend gerollt. Er muss mindestens Monate,
teilweise auch Jahre reifen. Die Qualität des Teeaufgusses wird direkt von der
Qualität der Blätter bestimmt: der weiße Flaum der Teeknospen (Flowery Orange
Pekoe) ist am wertvollsten bis hin zum unteren Ende des Zweiges mit Pekoe
(chinesisch: weißer Flaum) bezeichnet. In den Teemischungen können
unterschiedliche Blätterqualitäten gegeben sein. Der Koffeingehalt verhält sich
ähnlich: Orange Pekoe hat etwa 4%, danach verringert er sich.


GELBER TEE

Wie weiße Teeblätter geerntet und danach findet eine minimale Oxidation statt,
da er nicht sofort weiterverarbeitet wird. Kommt nur aus China und ist exklusiv.


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Keine Oxidation gewünscht. Traditionell in Eisenpfannen über offenem Feuer
gewelkt und anschließend getrocknet.


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Beim Schütteln in Weidenkörben reagiert die ausgetretene Flüssigkeit der
Teepflanzen mit Sauerstoff aus der Luft. Durch das Erhitzen in den Eisenpfannen
wird dieser Vorgang unterbunden.


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wie Heu getrocknet. Die weiß-silbernen Härchen an der unteren Seite der
getrockneten Blättchen sind für den Namen verantwortlich.

Grüner Tee Chai Tee Ingwertee Matcha Tee Jaggery Zucker Pfefferminztee Grüner
Tee Chai Tee Ingwertee Matcha Tee Jaggery Zucker Pfefferminztee


UND WAS IST MIT TEE?

„Tee ist eine Pflanze, in der sich die aromatischen Dünste von Ou und Min und
das göttliche Geschenk der Berge und Flüsse manifestieren. Er reinigt das Herz,
befreit von Hindernissen und weist uns einen Weg zu Reinheit und Harmonie. Er
ist nichts, das ein gemeiner Mann oder ein Kind je verstehen könnte. Tee ist
mild und unaufdringlich, einfach und rein; seine Natur ist erhaben und von
stiller Gleichmut. Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und
Strapaze leben, je schätzen könnten.“

So der Kaiser von China Huizhong in seinem Buch „Da Guan Cha Lun“. Neben Lu Yu’s
„The Classic of Tea“ kann man dies als ein Teil der „Bibel des Tees“ ansehen.
Beide bekannten historischen Schriften sind Monumentalwerke über alles, was
Teegenüsse ausmacht.


WIE WIRD TEE ZUBEREITET?

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physiologisch wirksamem Koffein. Die Aminosäure Theanin, der eine beruhigende
Wirkung zugesagt wird, löst sich erst nach einigen Minuten.
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 * Pu-Erh-Teesorten – Pu’erh Tuocha, Palace of Pu’erh.

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fälschliche Bezeichnung. Obwohl sie nicht aus den Blättern der Teepflanze
gewonnen werden, hat sich der Begriff eingebürgert.

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UNTERSCHIEDLICHER LOSER TEE


WIE WIRD TEE HERGESTELLT?

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hergestellten Teesorten sind die „echten“ Tees. Alle anderen sind nicht
„falsch“, sondern werden aus weiteren Pflanzenteilen anderer Pflanzen gewonnen
oder gemischt. Das Produktionsverfahren unterscheidet diese sechs Teearten
voneinander.

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(chinesisch: weißer Flaum) bezeichnet. In den Teemischungen können
unterschiedliche Blätterqualitäten gegeben sein. Der Koffeingehalt verhält sich
ähnlich: Orange Pekoe hat etwa 4%, danach verringert er sich.


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gewelkt und anschließend getrocknet.


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Teepflanzen mit Sauerstoff aus der Luft. Durch das Erhitzen in den Eisenpfannen
wird dieser Vorgang unterbunden.


WEISSER TEE

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wie Heu getrocknet. Die weiß-silbernen Härchen an der unteren Seite der
getrockneten Blättchen sind für den Namen verantwortlich.

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„Tee ist eine Pflanze, in der sich die aromatischen Dünste von Ou und Min und
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ist nichts, das ein gemeiner Mann oder ein Kind je verstehen könnte. Tee ist
mild und unaufdringlich, einfach und rein; seine Natur ist erhaben und von
stiller Gleichmut. Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und
Strapaze leben, je schätzen könnten.“

So der Kaiser von China Huizhong in seinem Buch „Da Guan Cha Lun“. Neben Lu Yu’s
„The Classic of Tea“ kann man dies als ein Teil der „Bibel des Tees“ ansehen.
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„Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und Strapaze leben, je
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gewonnen werden, hat sich der Begriff eingebürgert.

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Ingwerwurzeln und anderen Pflanzen sind im ursprünglichen Sinne keine
Originaltees.

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„falsch“, sondern werden aus weiteren Pflanzenteilen anderer Pflanzen gewonnen
oder gemischt. Das Produktionsverfahren unterscheidet diese sechs Teearten
voneinander.

Schwarzer Tee – im Normalfall müssen die Teeblätter fünf Stufen durchlaufen: das
Welken, das Rollen, Aussieben, die Oxidation und das Trocknen.
Nach den verschiedenen Stufen der Oxidation ergeben sich folgende Nuancen:


PU ERH

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Qualität der Blätter bestimmt: der weiße Flaum der Teeknospen (Flowery Orange
Pekoe) ist am wertvollsten bis hin zum unteren Ende des Zweiges mit Pekoe
(chinesisch: weißer Flaum) bezeichnet. In den Teemischungen können
unterschiedliche Blätterqualitäten gegeben sein. Der Koffeingehalt verhält sich
ähnlich: Orange Pekoe hat etwa 4%, danach verringert er sich.


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Wie weiße Teeblätter geerntet und danach findet eine minimale Oxidation statt,
da er nicht sofort weiterverarbeitet wird. Kommt nur aus China und ist exklusiv.


GRÜNER TEE

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gewelkt und anschließend getrocknet.


OOLONG TEE

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Teepflanzen mit Sauerstoff aus der Luft. Durch das Erhitzen in den Eisenpfannen
wird dieser Vorgang unterbunden.


WEISSER TEE

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wie Heu getrocknet. Die weiß-silbernen Härchen an der unteren Seite der
getrockneten Blättchen sind für den Namen verantwortlich.


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„Tee ist eine Pflanze, in der sich die aromatischen Dünste von Ou und Min und
das göttliche Geschenk der Berge und Flüsse manifestieren. Er reinigt das Herz,
befreit von Hindernissen und weist uns einen Weg zu Reinheit und Harmonie. Er
ist nichts, das ein gemeiner Mann oder ein Kind je verstehen könnte. Tee ist
mild und unaufdringlich, einfach und rein; seine Natur ist erhaben und von
stiller Gleichmut. Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und
Strapaze leben, je schätzen könnten.“

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„The Classic of Tea“ kann man dies als ein Teil der „Bibel des Tees“ ansehen.
Beide bekannten historischen Schriften sind Monumentalwerke über alles, was
Teegenüsse ausmacht.


WIE WIRD TEE ZUBEREITET?

Ein Teegetränk kann man nicht nur zubereiten, sondern man zelebriert es. Denn:
„Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und Strapaze leben, je
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zu. Schließlich waren es die Briten mit ihrem Kolonialhandel, die die „Tea Time“
etablierten.
Die losen Teeblätter werden dabei mit fast kochendem Wasser aufgegossen und
ziehen in einem „Teapot“.

Dabei wandeln die sich langsam lösenden Polyphenole das Koffein in eine
wasserunlösliche Form um. Je länger die Ziehzeit, desto mehr sinkt der Anteil an
physiologisch wirksamem Koffein. Die Aminosäure Theanin, der eine beruhigende
Wirkung zugesagt wird, löst sich erst nach einigen Minuten.
Ein Schuss Milch hinzu und fertig ist das köstliche Heißgetränk – entweder
aufmunternd oder beruhigend.
Bei den Ostfriesen muss es Sahne sein und die „Kluntjes“(Kandis) gehören auch
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bis hin zum sahnig süßem Genuss.
In der Mongolei und im Tibet macht Butter, in Russland und Georgien Marmelade
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Alexa kann auch beim Tee kochen helfen. Hierfür kann man entweder einen Timmer
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 * Weiße Teesorten – Pai Mu Dan, Mee Sum, Moli Yinzhen „Jasmin Silbernadel“
 * Gelbe Teesorten – Junshan Yinzhen
 * Oolong-Teesorten – Dongding Oolong, Tieguanyin (auch: Tikuanyin)
 * Pu-Erh-Teesorten – Pu’erh Tuocha, Palace of Pu’erh.

Alle anderen Kräutertees oder Früchtetees tragen streng genommen eine
fälschliche Bezeichnung. Obwohl sie nicht aus den Blättern der Teepflanze
gewonnen werden, hat sich der Begriff eingebürgert.

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„falsch“, sondern werden aus weiteren Pflanzenteilen anderer Pflanzen gewonnen
oder gemischt. Das Produktionsverfahren unterscheidet diese sechs Teearten
voneinander.

Schwarzer Tee – im Normalfall müssen die Teeblätter fünf Stufen durchlaufen: das
Welken, das Rollen, Aussieben, die Oxidation und das Trocknen.
Nach den verschiedenen Stufen der Oxidation ergeben sich folgende Nuancen:


PU ERH

Nach dem Welken geröstet und anschließend gerollt. Er muss mindestens Monate,
teilweise auch Jahre reifen. Die Qualität des Teeaufgusses wird direkt von der
Qualität der Blätter bestimmt: der weiße Flaum der Teeknospen (Flowery Orange
Pekoe) ist am wertvollsten bis hin zum unteren Ende des Zweiges mit Pekoe
(chinesisch: weißer Flaum) bezeichnet. In den Teemischungen können
unterschiedliche Blätterqualitäten gegeben sein. Der Koffeingehalt verhält sich
ähnlich: Orange Pekoe hat etwa 4%, danach verringert er sich.


GELBER TEE

Wie weiße Teeblätter geerntet und danach findet eine minimale Oxidation statt,
da er nicht sofort weiterverarbeitet wird. Kommt nur aus China und ist exklusiv.


GRÜNER TEE

Keine Oxidation gewünscht. Traditionell in Eisenpfannen über offenem Feuer
gewelkt und anschließend getrocknet.


OOLONG TEE

Beim Schütteln in Weidenkörben reagiert die ausgetretene Flüssigkeit der
Teepflanzen mit Sauerstoff aus der Luft. Durch das Erhitzen in den Eisenpfannen
wird dieser Vorgang unterbunden.


WEISSER TEE

Keine Oxydation gewünscht. Junge Triebe von exklusiven Pflanzen werden ähnlich
wie Heu getrocknet. Die weiß-silbernen Härchen an der unteren Seite der
getrockneten Blättchen sind für den Namen verantwortlich.

Grüner Tee

Chai Tee
Ingwertee
Matcha Tee
Jaggery Zucker
Pfefferminztee
Grüner Tee Chai Tee Ingwertee Matcha Tee Jaggery Zucker Pfefferminztee Grüner
Tee Chai Tee Ingwertee Matcha Tee Jaggery Zucker Pfefferminztee


UND WAS IST MIT TEE?

„Tee ist eine Pflanze, in der sich die aromatischen Dünste von Ou und Min und
das göttliche Geschenk der Berge und Flüsse manifestieren. Er reinigt das Herz,
befreit von Hindernissen und weist uns einen Weg zu Reinheit und Harmonie. Er
ist nichts, das ein gemeiner Mann oder ein Kind je verstehen könnte. Tee ist
mild und unaufdringlich, einfach und rein; seine Natur ist erhaben und von
stiller Gleichmut. Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und
Strapaze leben, je schätzen könnten.“

So der Kaiser von China Huizhong in seinem Buch „Da Guan Cha Lun“. Neben Lu Yu’s
„The Classic of Tea“ kann man dies als ein Teil der „Bibel des Tees“ ansehen.
Beide bekannten historischen Schriften sind Monumentalwerke über alles, was
Teegenüsse ausmacht.


WIE WIRD TEE ZUBEREITET?

Ein Teegetränk kann man nicht nur zubereiten, sondern man zelebriert es. Denn:
„Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und Strapaze leben, je
schätzen könnten.“
In unseren Breiten West- und Mitteleuropas bereiten wir den Aufguss „englisch“
zu. Schließlich waren es die Briten mit ihrem Kolonialhandel, die die „Tea Time“
etablierten.
Die losen Teeblätter werden dabei mit fast kochendem Wasser aufgegossen und
ziehen in einem „Teapot“.

Dabei wandeln die sich langsam lösenden Polyphenole das Koffein in eine
wasserunlösliche Form um. Je länger die Ziehzeit, desto mehr sinkt der Anteil an
physiologisch wirksamem Koffein. Die Aminosäure Theanin, der eine beruhigende
Wirkung zugesagt wird, löst sich erst nach einigen Minuten.
Ein Schuss Milch hinzu und fertig ist das köstliche Heißgetränk – entweder
aufmunternd oder beruhigend.
Bei den Ostfriesen muss es Sahne sein und die „Kluntjes“(Kandis) gehören auch
hinein. Aber bitte nicht rühren, dann wandelt sich der Geschmack von mild bitter
bis hin zum sahnig süßem Genuss.
In der Mongolei und im Tibet macht Butter, in Russland und Georgien Marmelade
oder eingelegte Früchte den Teesud zur regionalen Köstlichkeit.
Have a nice tea time.


WELCHE TEESORTEN GIBT ES?

Ich bin ein Textblock. Klicke den Bearbeiten-Button um diesen Text zu
bearbeiten. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit
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 * Schwarze Teesorten – Darjeeling, Dianhong, Assam
 * Grüne Teesorten – Gunpowder, Sencha, Li Zi Xiang
 * Weiße Teesorten – Pai Mu Dan, Mee Sum, Moli Yinzhen „Jasmin Silbernadel“
 * Gelbe Teesorten – Junshan Yinzhen
 * Oolong-Teesorten – Dongding Oolong, Tieguanyin (auch: Tikuanyin)
 * Pu-Erh-Teesorten – Pu’erh Tuocha, Palace of Pu’erh.

Alle anderen Kräutertees oder Früchtetees tragen streng genommen eine
fälschliche Bezeichnung. Obwohl sie nicht aus den Blättern der Teepflanze
gewonnen werden, hat sich der Begriff eingebürgert.

Aufguss Getränke aus Kamillenblüten, Fenchelsamen oder Pfefferminzblättern,
Ingwerwurzeln und anderen Pflanzen sind im ursprünglichen Sinne keine
Originaltees.

So vielfältig wie die Flora ist auch mittlerweile die Welt der Aufgussgetränke.


UNTERSCHIEDLICHER LOSER TEE


WIE WIRD TEE HERGESTELLT?

Die original nur aus den Blättern des Teestrauchs „Thea camellia sinesis“
hergestellten Teesorten sind die „echten“ Tees. Alle anderen sind nicht
„falsch“, sondern werden aus weiteren Pflanzenteilen anderer Pflanzen gewonnen
oder gemischt. Das Produktionsverfahren unterscheidet diese sechs Teearten
voneinander.

Schwarzer Tee – im Normalfall müssen die Teeblätter fünf Stufen durchlaufen: das
Welken, das Rollen, Aussieben, die Oxidation und das Trocknen.
Nach den verschiedenen Stufen der Oxidation ergeben sich folgende Nuancen:


PU ERH

Nach dem Welken geröstet und anschließend gerollt. Er muss mindestens Monate,
teilweise auch Jahre reifen. Die Qualität des Teeaufgusses wird direkt von der
Qualität der Blätter bestimmt: der weiße Flaum der Teeknospen (Flowery Orange
Pekoe) ist am wertvollsten bis hin zum unteren Ende des Zweiges mit Pekoe
(chinesisch: weißer Flaum) bezeichnet. In den Teemischungen können
unterschiedliche Blätterqualitäten gegeben sein. Der Koffeingehalt verhält sich
ähnlich: Orange Pekoe hat etwa 4%, danach verringert er sich.


GELBER TEE

Wie weiße Teeblätter geerntet und danach findet eine minimale Oxidation statt,
da er nicht sofort weiterverarbeitet wird. Kommt nur aus China und ist exklusiv.


GRÜNER TEE

Keine Oxidation gewünscht. Traditionell in Eisenpfannen über offenem Feuer
gewelkt und anschließend getrocknet.


OOLONG TEE

Beim Schütteln in Weidenkörben reagiert die ausgetretene Flüssigkeit der
Teepflanzen mit Sauerstoff aus der Luft. Durch das Erhitzen in den Eisenpfannen
wird dieser Vorgang unterbunden.


WEISSER TEE

Keine Oxydation gewünscht. Junge Triebe von exklusiven Pflanzen werden ähnlich
wie Heu getrocknet. Die weiß-silbernen Härchen an der unteren Seite der
getrockneten Blättchen sind für den Namen verantwortlich.

Grüner Tee Chai Tee Ingwertee Matcha Tee Jaggery Zucker Pfefferminztee


UND WAS IST MIT TEE?

„Tee ist eine Pflanze, in der sich die aromatischen Dünste von Ou und Min und
das göttliche Geschenk der Berge und Flüsse manifestieren. Er reinigt das Herz,
befreit von Hindernissen und weist uns einen Weg zu Reinheit und Harmonie. Er
ist nichts, das ein gemeiner Mann oder ein Kind je verstehen könnte. Tee ist
mild und unaufdringlich, einfach und rein; seine Natur ist erhaben und von
stiller Gleichmut. Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und
Strapaze leben, je schätzen könnten.“

So der Kaiser von China Huizhong in seinem Buch „Da Guan Cha Lun“. Neben Lu Yu’s
„The Classic of Tea“ kann man dies als ein Teil der „Bibel des Tees“ ansehen.
Beide bekannten historischen Schriften sind Monumentalwerke über alles, was
Teegenüsse ausmacht.


WIE WIRD TEE ZUBEREITET?

Ein Teegetränk kann man nicht nur zubereiten, sondern man zelebriert es. Denn:
„Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und Strapaze leben, je
schätzen könnten.“
In unseren Breiten West- und Mitteleuropas bereiten wir den Aufguss „englisch“
zu. Schließlich waren es die Briten mit ihrem Kolonialhandel, die die „Tea Time“
etablierten.
Die losen Teeblätter werden dabei mit fast kochendem Wasser aufgegossen und
ziehen in einem „Teapot“.

Dabei wandeln die sich langsam lösenden Polyphenole das Koffein in eine
wasserunlösliche Form um. Je länger die Ziehzeit, desto mehr sinkt der Anteil an
physiologisch wirksamem Koffein. Die Aminosäure Theanin, der eine beruhigende
Wirkung zugesagt wird, löst sich erst nach einigen Minuten.
Ein Schuss Milch hinzu und fertig ist das köstliche Heißgetränk – entweder
aufmunternd oder beruhigend.
Bei den Ostfriesen muss es Sahne sein und die „Kluntjes“(Kandis) gehören auch
hinein. Aber bitte nicht rühren, dann wandelt sich der Geschmack von mild bitter
bis hin zum sahnig süßem Genuss.
In der Mongolei und im Tibet macht Butter, in Russland und Georgien Marmelade
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 * Weiße Teesorten – Pai Mu Dan, Mee Sum, Moli Yinzhen „Jasmin Silbernadel“
 * Gelbe Teesorten – Junshan Yinzhen
 * Oolong-Teesorten – Dongding Oolong, Tieguanyin (auch: Tikuanyin)
 * Pu-Erh-Teesorten – Pu’erh Tuocha, Palace of Pu’erh.

Alle anderen Kräutertees oder Früchtetees tragen streng genommen eine
fälschliche Bezeichnung. Obwohl sie nicht aus den Blättern der Teepflanze
gewonnen werden, hat sich der Begriff eingebürgert.

Aufguss Getränke aus Kamillenblüten, Fenchelsamen oder Pfefferminzblättern,
Ingwerwurzeln und anderen Pflanzen sind im ursprünglichen Sinne keine
Originaltees.

So vielfältig wie die Flora ist auch mittlerweile die Welt der Aufgussgetränke.


UNTERSCHIEDLICHER LOSER TEE


WIE WIRD TEE HERGESTELLT?

Die original nur aus den Blättern des Teestrauchs „Thea camellia sinesis“
hergestellten Teesorten sind die „echten“ Tees. Alle anderen sind nicht
„falsch“, sondern werden aus weiteren Pflanzenteilen anderer Pflanzen gewonnen
oder gemischt. Das Produktionsverfahren unterscheidet diese sechs Teearten
voneinander.

Schwarzer Tee – im Normalfall müssen die Teeblätter fünf Stufen durchlaufen: das
Welken, das Rollen, Aussieben, die Oxidation und das Trocknen.
Nach den verschiedenen Stufen der Oxidation ergeben sich folgende Nuancen:


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teilweise auch Jahre reifen. Die Qualität des Teeaufgusses wird direkt von der
Qualität der Blätter bestimmt: der weiße Flaum der Teeknospen (Flowery Orange
Pekoe) ist am wertvollsten bis hin zum unteren Ende des Zweiges mit Pekoe
(chinesisch: weißer Flaum) bezeichnet. In den Teemischungen können
unterschiedliche Blätterqualitäten gegeben sein. Der Koffeingehalt verhält sich
ähnlich: Orange Pekoe hat etwa 4%, danach verringert er sich.


GELBER TEE

Wie weiße Teeblätter geerntet und danach findet eine minimale Oxidation statt,
da er nicht sofort weiterverarbeitet wird. Kommt nur aus China und ist exklusiv.


GRÜNER TEE

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gewelkt und anschließend getrocknet.


OOLONG TEE

Beim Schütteln in Weidenkörben reagiert die ausgetretene Flüssigkeit der
Teepflanzen mit Sauerstoff aus der Luft. Durch das Erhitzen in den Eisenpfannen
wird dieser Vorgang unterbunden.


WEISSER TEE

Keine Oxydation gewünscht. Junge Triebe von exklusiven Pflanzen werden ähnlich
wie Heu getrocknet. Die weiß-silbernen Härchen an der unteren Seite der
getrockneten Blättchen sind für den Namen verantwortlich.


UND WAS IST MIT TEE?

„Tee ist eine Pflanze, in der sich die aromatischen Dünste von Ou und Min und
das göttliche Geschenk der Berge und Flüsse manifestieren. Er reinigt das Herz,
befreit von Hindernissen und weist uns einen Weg zu Reinheit und Harmonie. Er
ist nichts, das ein gemeiner Mann oder ein Kind je verstehen könnte. Tee ist
mild und unaufdringlich, einfach und rein; seine Natur ist erhaben und von
stiller Gleichmut. Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und
Strapaze leben, je schätzen könnten.“

So der Kaiser von China Huizhong in seinem Buch „Da Guan Cha Lun“. Neben Lu Yu’s
„The Classic of Tea“ kann man dies als ein Teil der „Bibel des Tees“ ansehen.
Beide bekannten historischen Schriften sind Monumentalwerke über alles, was
Teegenüsse ausmacht.


WIE WIRD TEE ZUBEREITET?

Ein Teegetränk kann man nicht nur zubereiten, sondern man zelebriert es. Denn:
„Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und Strapaze leben, je
schätzen könnten.“
In unseren Breiten West- und Mitteleuropas bereiten wir den Aufguss „englisch“
zu. Schließlich waren es die Briten mit ihrem Kolonialhandel, die die „Tea Time“
etablierten.
Die losen Teeblätter werden dabei mit fast kochendem Wasser aufgegossen und
ziehen in einem „Teapot“.

Dabei wandeln die sich langsam lösenden Polyphenole das Koffein in eine
wasserunlösliche Form um. Je länger die Ziehzeit, desto mehr sinkt der Anteil an
physiologisch wirksamem Koffein. Die Aminosäure Theanin, der eine beruhigende
Wirkung zugesagt wird, löst sich erst nach einigen Minuten.
Ein Schuss Milch hinzu und fertig ist das köstliche Heißgetränk – entweder
aufmunternd oder beruhigend.
Bei den Ostfriesen muss es Sahne sein und die „Kluntjes“(Kandis) gehören auch
hinein. Aber bitte nicht rühren, dann wandelt sich der Geschmack von mild bitter
bis hin zum sahnig süßem Genuss.
In der Mongolei und im Tibet macht Butter, in Russland und Georgien Marmelade
oder eingelegte Früchte den Teesud zur regionalen Köstlichkeit. Übrigens: eine
Alexa kann auch beim Tee kochen helfen. Hierfür kann man entweder einen Timmer
stellen oder einen Tee-Skill aktivieren.
Have a nice tea time.


WELCHE TEESORTEN GIBT ES?

Klicke den Bearbeitungs-Button um diesen Text zu verändern. Lorem ipsum dolor
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 * Gelbe Teesorten – Junshan Yinzhen
 * Oolong-Teesorten – Dongding Oolong, Tieguanyin (auch: Tikuanyin)
 * Pu-Erh-Teesorten – Pu’erh Tuocha, Palace of Pu’erh.

Alle anderen Kräutertees oder Früchtetees tragen streng genommen eine
fälschliche Bezeichnung. Obwohl sie nicht aus den Blättern der Teepflanze
gewonnen werden, hat sich der Begriff eingebürgert.

Aufguss Getränke aus Kamillenblüten, Fenchelsamen oder Pfefferminzblättern,
Ingwerwurzeln und anderen Pflanzen sind im ursprünglichen Sinne keine
Originaltees.

So vielfältig wie die Flora ist auch mittlerweile die Welt der Aufgussgetränke.


UNTERSCHIEDLICHER LOSER TEE


WIE WIRD TEE HERGESTELLT?

Die original nur aus den Blättern des Teestrauchs „Thea camellia sinesis“
hergestellten Teesorten sind die „echten“ Tees. Alle anderen sind nicht
„falsch“, sondern werden aus weiteren Pflanzenteilen anderer Pflanzen gewonnen
oder gemischt. Das Produktionsverfahren unterscheidet diese sechs Teearten
voneinander.

Schwarzer Tee – im Normalfall müssen die Teeblätter fünf Stufen durchlaufen: das
Welken, das Rollen, Aussieben, die Oxidation und das Trocknen.
Nach den verschiedenen Stufen der Oxidation ergeben sich folgende Nuancen:


PU ERH

Nach dem Welken geröstet und anschließend gerollt. Er muss mindestens Monate,
teilweise auch Jahre reifen. Die Qualität des Teeaufgusses wird direkt von der
Qualität der Blätter bestimmt: der weiße Flaum der Teeknospen (Flowery Orange
Pekoe) ist am wertvollsten bis hin zum unteren Ende des Zweiges mit Pekoe
(chinesisch: weißer Flaum) bezeichnet. In den Teemischungen können
unterschiedliche Blätterqualitäten gegeben sein. Der Koffeingehalt verhält sich
ähnlich: Orange Pekoe hat etwa 4%, danach verringert er sich.


GELBER TEE

Wie weiße Teeblätter geerntet und danach findet eine minimale Oxidation statt,
da er nicht sofort weiterverarbeitet wird. Kommt nur aus China und ist exklusiv.


GRÜNER TEE

Keine Oxidation gewünscht. Traditionell in Eisenpfannen über offenem Feuer
gewelkt und anschließend getrocknet.


OOLONG TEE

Beim Schütteln in Weidenkörben reagiert die ausgetretene Flüssigkeit der
Teepflanzen mit Sauerstoff aus der Luft. Durch das Erhitzen in den Eisenpfannen
wird dieser Vorgang unterbunden.


WEISSER TEE

Keine Oxydation gewünscht. Junge Triebe von exklusiven Pflanzen werden ähnlich
wie Heu getrocknet. Die weiß-silbernen Härchen an der unteren Seite der
getrockneten Blättchen sind für den Namen verantwortlich.

Grüner Tee Chai Tee Ingwertee Matcha Tee Jaggery Zucker Pfefferminztee Grüner
Tee Chai Tee Ingwertee Matcha Tee Jaggery Zucker Pfefferminztee


UND WAS IST MIT TEE?

„Tee ist eine Pflanze, in der sich die aromatischen Dünste von Ou und Min und
das göttliche Geschenk der Berge und Flüsse manifestieren. Er reinigt das Herz,
befreit von Hindernissen und weist uns einen Weg zu Reinheit und Harmonie. Er
ist nichts, das ein gemeiner Mann oder ein Kind je verstehen könnte. Tee ist
mild und unaufdringlich, einfach und rein; seine Natur ist erhaben und von
stiller Gleichmut. Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und
Strapaze leben, je schätzen könnten.“

So der Kaiser von China Huizhong in seinem Buch „Da Guan Cha Lun“. Neben Lu Yu’s
„The Classic of Tea“ kann man dies als ein Teil der „Bibel des Tees“ ansehen.
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Teegenüsse ausmacht.


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ziehen in einem „Teapot“.

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Alle anderen Kräutertees oder Früchtetees tragen streng genommen eine
fälschliche Bezeichnung. Obwohl sie nicht aus den Blättern der Teepflanze
gewonnen werden, hat sich der Begriff eingebürgert.

Aufguss Getränke aus Kamillenblüten, Fenchelsamen oder Pfefferminzblättern,
Ingwerwurzeln und anderen Pflanzen sind im ursprünglichen Sinne keine
Originaltees.

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WIE WIRD TEE HERGESTELLT?

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hergestellten Teesorten sind die „echten“ Tees. Alle anderen sind nicht
„falsch“, sondern werden aus weiteren Pflanzenteilen anderer Pflanzen gewonnen
oder gemischt. Das Produktionsverfahren unterscheidet diese sechs Teearten
voneinander.

Schwarzer Tee – im Normalfall müssen die Teeblätter fünf Stufen durchlaufen: das
Welken, das Rollen, Aussieben, die Oxidation und das Trocknen.
Nach den verschiedenen Stufen der Oxidation ergeben sich folgende Nuancen:


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(chinesisch: weißer Flaum) bezeichnet. In den Teemischungen können
unterschiedliche Blätterqualitäten gegeben sein. Der Koffeingehalt verhält sich
ähnlich: Orange Pekoe hat etwa 4%, danach verringert er sich.


GELBER TEE

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da er nicht sofort weiterverarbeitet wird. Kommt nur aus China und ist exklusiv.


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gewelkt und anschließend getrocknet.


OOLONG TEE

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Teepflanzen mit Sauerstoff aus der Luft. Durch das Erhitzen in den Eisenpfannen
wird dieser Vorgang unterbunden.


WEISSER TEE

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getrockneten Blättchen sind für den Namen verantwortlich.

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befreit von Hindernissen und weist uns einen Weg zu Reinheit und Harmonie. Er
ist nichts, das ein gemeiner Mann oder ein Kind je verstehen könnte. Tee ist
mild und unaufdringlich, einfach und rein; seine Natur ist erhaben und von
stiller Gleichmut. Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und
Strapaze leben, je schätzen könnten.“

So der Kaiser von China Huizhong in seinem Buch „Da Guan Cha Lun“. Neben Lu Yu’s
„The Classic of Tea“ kann man dies als ein Teil der „Bibel des Tees“ ansehen.
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Teegenüsse ausmacht.


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„Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und Strapaze leben, je
schätzen könnten.“
In unseren Breiten West- und Mitteleuropas bereiten wir den Aufguss „englisch“
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Die losen Teeblätter werden dabei mit fast kochendem Wasser aufgegossen und
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Ingwerwurzeln und anderen Pflanzen sind im ursprünglichen Sinne keine
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Strapaze leben, je schätzen könnten.“

So der Kaiser von China Huizhong in seinem Buch „Da Guan Cha Lun“. Neben Lu Yu’s
„The Classic of Tea“ kann man dies als ein Teil der „Bibel des Tees“ ansehen.
Beide bekannten historischen Schriften sind Monumentalwerke über alles, was
Teegenüsse ausmacht.


WIE WIRD TEE ZUBEREITET?

Ein Teegetränk kann man nicht nur zubereiten, sondern man zelebriert es. Denn:
„Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und Strapaze leben, je
schätzen könnten.“
In unseren Breiten West- und Mitteleuropas bereiten wir den Aufguss „englisch“
zu. Schließlich waren es die Briten mit ihrem Kolonialhandel, die die „Tea Time“
etablierten.
Die losen Teeblätter werden dabei mit fast kochendem Wasser aufgegossen und
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Dabei wandeln die sich langsam lösenden Polyphenole das Koffein in eine
wasserunlösliche Form um. Je länger die Ziehzeit, desto mehr sinkt der Anteil an
physiologisch wirksamem Koffein. Die Aminosäure Theanin, der eine beruhigende
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Ein Schuss Milch hinzu und fertig ist das köstliche Heißgetränk – entweder
aufmunternd oder beruhigend.
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Ingwerwurzeln und anderen Pflanzen sind im ursprünglichen Sinne keine
Originaltees.

So vielfältig wie die Flora ist auch mittlerweile die Welt der Aufgussgetränke.


UNTERSCHIEDLICHER LOSER TEE


WIE WIRD TEE HERGESTELLT?

Die original nur aus den Blättern des Teestrauchs „Thea camellia sinesis“
hergestellten Teesorten sind die „echten“ Tees. Alle anderen sind nicht
„falsch“, sondern werden aus weiteren Pflanzenteilen anderer Pflanzen gewonnen
oder gemischt. Das Produktionsverfahren unterscheidet diese sechs Teearten
voneinander.

Schwarzer Tee – im Normalfall müssen die Teeblätter fünf Stufen durchlaufen: das
Welken, das Rollen, Aussieben, die Oxidation und das Trocknen.
Nach den verschiedenen Stufen der Oxidation ergeben sich folgende Nuancen:


PU ERH

Nach dem Welken geröstet und anschließend gerollt. Er muss mindestens Monate,
teilweise auch Jahre reifen. Die Qualität des Teeaufgusses wird direkt von der
Qualität der Blätter bestimmt: der weiße Flaum der Teeknospen (Flowery Orange
Pekoe) ist am wertvollsten bis hin zum unteren Ende des Zweiges mit Pekoe
(chinesisch: weißer Flaum) bezeichnet. In den Teemischungen können
unterschiedliche Blätterqualitäten gegeben sein. Der Koffeingehalt verhält sich
ähnlich: Orange Pekoe hat etwa 4%, danach verringert er sich.


GELBER TEE

Wie weiße Teeblätter geerntet und danach findet eine minimale Oxidation statt,
da er nicht sofort weiterverarbeitet wird. Kommt nur aus China und ist exklusiv.


GRÜNER TEE

Keine Oxidation gewünscht. Traditionell in Eisenpfannen über offenem Feuer
gewelkt und anschließend getrocknet.


OOLONG TEE

Beim Schütteln in Weidenkörben reagiert die ausgetretene Flüssigkeit der
Teepflanzen mit Sauerstoff aus der Luft. Durch das Erhitzen in den Eisenpfannen
wird dieser Vorgang unterbunden.


WEISSER TEE

Keine Oxydation gewünscht. Junge Triebe von exklusiven Pflanzen werden ähnlich
wie Heu getrocknet. Die weiß-silbernen Härchen an der unteren Seite der
getrockneten Blättchen sind für den Namen verantwortlich.

Grüner Tee

Chai Tee





UND WAS IST MIT TEE?

„Tee ist eine Pflanze, in der sich die aromatischen Dünste von Ou und Min und
das göttliche Geschenk der Berge und Flüsse manifestieren. Er reinigt das Herz,
befreit von Hindernissen und weist uns einen Weg zu Reinheit und Harmonie. Er
ist nichts, das ein gemeiner Mann oder ein Kind je verstehen könnte. Tee ist
mild und unaufdringlich, einfach und rein; seine Natur ist erhaben und von
stiller Gleichmut. Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und
Strapaze leben, je schätzen könnten.“

So der Kaiser von China Huizhong in seinem Buch „Da Guan Cha Lun“. Neben Lu Yu’s
„The Classic of Tea“ kann man dies als ein Teil der „Bibel des Tees“ ansehen.
Beide bekannten historischen Schriften sind Monumentalwerke über alles, was
Teegenüsse ausmacht.


WIE WIRD TEE ZUBEREITET?

Ein Teegetränk kann man nicht nur zubereiten, sondern man zelebriert es. Denn:
„Er ist nichts, das Menschen, die in Zeiten von Zwang und Strapaze leben, je
schätzen könnten.“
In unseren Breiten West- und Mitteleuropas bereiten wir den Aufguss „englisch“
zu. Schließlich waren es die Briten mit ihrem Kolonialhandel, die die „Tea Time“
etablierten.
Die losen Teeblätter werden dabei mit fast kochendem Wasser aufgegossen und
ziehen in einem „Teapot“.

Dabei wandeln die sich langsam lösenden Polyphenole das Koffein in eine
wasserunlösliche Form um. Je länger die Ziehzeit, desto mehr sinkt der Anteil an
physiologisch wirksamem Koffein. Die Aminosäure Theanin, der eine beruhigende
Wirkung zugesagt wird, löst sich erst nach einigen Minuten.
Ein Schuss Milch hinzu und fertig ist das köstliche Heißgetränk – entweder
aufmunternd oder beruhigend.
Bei den Ostfriesen muss es Sahne sein und die „Kluntjes“(Kandis) gehören auch
hinein. Aber bitte nicht rühren, dann wandelt sich der Geschmack von mild bitter
bis hin zum sahnig süßem Genuss.
In der Mongolei und im Tibet macht Butter, in Russland und Georgien Marmelade
oder eingelegte Früchte den Teesud zur regionalen Köstlichkeit. Übrigens: eine
Alexa kann auch beim Tee kochen helfen. Hierfür kann man entweder einen Timmer
stellen oder einen Tee-Skill aktivieren.
Have a nice tea time.




WELCHE TEESORTEN GIBT ES?

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sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper
mattis, pulvinar dapibus leo.
 * Schwarze Teesorten – Darjeeling, Dianhong, Assam
 * Grüne Teesorten – Gunpowder, Sencha, Li Zi Xiang
 * Weiße Teesorten – Pai Mu Dan, Mee Sum, Moli Yinzhen „Jasmin Silbernadel“
 * Gelbe Teesorten – Junshan Yinzhen
 * Oolong-Teesorten – Dongding Oolong, Tieguanyin (auch: Tikuanyin)
 * Pu-Erh-Teesorten – Pu’erh Tuocha, Palace of Pu’erh.

Alle anderen Kräutertees oder Früchtetees tragen streng genommen eine
fälschliche Bezeichnung. Obwohl sie nicht aus den Blättern der Teepflanze
gewonnen werden, hat sich der Begriff eingebürgert.

Aufguss Getränke aus Kamillenblüten, Fenchelsamen oder Pfefferminzblättern,
Ingwerwurzeln und anderen Pflanzen sind im ursprünglichen Sinne keine
Originaltees.

So vielfältig wie die Flora ist auch mittlerweile die Welt der Aufgussgetränke.


UNTERSCHIEDLICHER LOSER TEE




WIE WIRD TEE HERGESTELLT?

Die original nur aus den Blättern des Teestrauchs „Thea camellia sinesis“
hergestellten Teesorten sind die „echten“ Tees. Alle anderen sind nicht
„falsch“, sondern werden aus weiteren Pflanzenteilen anderer Pflanzen gewonnen
oder gemischt. Das Produktionsverfahren unterscheidet diese sechs Teearten
voneinander.

Schwarzer Tee – im Normalfall müssen die Teeblätter fünf Stufen durchlaufen: das
Welken, das Rollen, Aussieben, die Oxidation und das Trocknen.
Nach den verschiedenen Stufen der Oxidation ergeben sich folgende Nuancen:




PU ERH

Nach dem Welken geröstet und anschließend gerollt. Er muss mindestens Monate,
teilweise auch Jahre reifen. Die Qualität des Teeaufgusses wird direkt von der
Qualität der Blätter bestimmt: der weiße Flaum der Teeknospen (Flowery Orange
Pekoe) ist am wertvollsten bis hin zum unteren Ende des Zweiges mit Pekoe
(chinesisch: weißer Flaum) bezeichnet. In den Teemischungen können
unterschiedliche Blätterqualitäten gegeben sein. Der Koffeingehalt verhält sich
ähnlich: Orange Pekoe hat etwa 4%, danach verringert er sich.


GELBER TEE

Wie weiße Teeblätter geerntet und danach findet eine minimale Oxidation statt,
da er nicht sofort weiterverarbeitet wird. Kommt nur aus China und ist exklusiv.


GRÜNER TEE

Keine Oxidation gewünscht. Traditionell in Eisenpfannen über offenem Feuer
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Beim Schütteln in Weidenkörben reagiert die ausgetretene Flüssigkeit der
Teepflanzen mit Sauerstoff aus der Luft. Durch das Erhitzen in den Eisenpfannen
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getrockneten Blättchen sind für den Namen verantwortlich.

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NEXTROLL, INC.

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TEADS FRANCE SAS

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STRÖER SSP GMBH (SSP)

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STRÖER SSP GMBH (DSP)

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PLATFORM161 B.V.

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ADACADO TECHNOLOGIES INC. (DBA ADACADO)

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BASIS GLOBAL TECHNOLOGIES, INC.

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SMADEX, S.L.U.

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