dunduk-culinar.ru Open in urlscan Pro
62.113.86.42  Public Scan

Form analysis
1 forms found in the DOM

GET https://dunduk-culinar.ru/

<form role="search" method="get" class="search-form" action="https://dunduk-culinar.ru/"> <label> <span class="screen-reader-text">Найти:</span> <input type="search" class="search-field" placeholder="Поиск…" value="" name="s"> </label> <input
    type="submit" class="search-submit screen-reader-text" value="Поиск"></form>

Text Content

Перейти к содержимому


МОИ ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Дунduk. Собственный взгляд на приготовление супов, вторых блюд, десертов и вина

Основное меню
 * Главная
 * Салаты и закуски
 * Супы
 * Основные блюда
 * Десерты
 * Для постящихся и вегетарианцев
 * Домашние вина
 * Технология виноделия
 * Видеорецепты
 * Некулинарное
 * Вопросы, замечания, отзывы


ЭТО ОСЕНЬ, ДРУЖОК!

Выход на работу в офис оказался из-за известных событий столь кратковременным,
что (скрывать не буду) не без удовольствия я вернулся к прежней деревенской
жизни, которой практически постоянно живу ещё с марта-месяца. Здесь я себя
чувствую гораздо лучше (и продуктивнее), чем в городе, потому что возможности
шире. В общем, и работаешь, как в городе, и живешь, как в деревне, вполне себе
совмещая эти ипостаси на свежем воздухе. Хоть и осень уже на дворе, и краски
другие, и птички не поют, и хлопот меньше не стало.

Читать далее «Это осень, дружок!» →


Опубликовано автором dunduk-culinarРубрики: Некулинарное2 комментария


ЯДЕРНЫЙ ВЗРЫВ В ЗАШТАТНОЙ УЗБЕКСКОЙ ЧАЙХАНЕ

Если пересечь узбекский Андижан с запада по наманганской дороге, проехав сначала
часть старого города, потом ( по проспекту Навои) — через новый город, мимо
остатков крепости, которая едва угадывается, потом – наверх, минуя перекресток
Южно-окружной и Старо-Ошской улиц, — откроется путь на Кампыр-рават.

Читать далее «Ядерный взрыв в заштатной узбекской чайхане» →


Опубликовано автором dunduk-culinarРубрики: Некулинарное1 Комментарий


УЗБЕКСКАЯ РЫБНАЯ ШУРПА

Смотрите также:
Рыбная шурпа с поджаркой
Холостяцкий рыбный суп



Из всех известных мне рыбных супов балык-шурва (так по-узбекски звучит название
этого блюда) – самый незатейливый и практически бесхлопотный в приготовлении
суп, обладающий, тем не менее, своими технологическими особенностями (если
говорить о процессе готовки) и неповторимым вкусом. Как и многие другие рыбные
супы балык-шурва вариативна. Иногда её варят на манер ухи, заложив всю рыбу в
один приём, в версии кусом побогаче — рыбу филируют, оставляя для бульонной
основы голову, хвост и прочие кости.  В любом случае, в качестве основного
компонента здесь используется только пресноводная рыба, да и то далеко не
всякая. Для этого супа именно вес рыбы имеет значение – мелочь не годится. И 
ещё одна важная особенность: соотношение рыбы в балык-шурве к жидкой части
готового супа – примерно один к одному. Всё это вместе взятое – крупная и жирная
пресноводная рыба и её немалый удельный вес в самом супе, делает балык-шурву
наваристой и ароматной, а в самой рыбе, либо в её филе полностью сохраняется
собственный вкус.

Читать далее «Узбекская рыбная шурпа» →


Опубликовано автором dunduk-culinarРубрики: Супы2 комментария


А СТАНЕТ ЛИ ПЛАТНАЯ РЫБАЛКА БЕСПЛАТНОЙ?

Смотрите также:
Закон о рыбалке сел на мель

Задумал я намедни зарыбить свой небольшой дачный прудик. Благо, и оказия
подходящая подвернулась. Ближайший к моей деревне рыбхоз ещё в апреле объявил о
распродаже карпов-сеголетков. Рыбка в таком возрасте невелика, от силы граммов
50. Зато представьте, сколько этого сеголетка в килограмме и во сколько раз
увеличится сеголеточный килограмм годик, допустим, спустя!

Читать далее «А станет ли платная рыбалка бесплатной?» →


Опубликовано автором dunduk-culinarРубрики: Некулинарное4 комментария


ПЛОВ БЕЗ… МЯСА И ОВОЩЕЙ

Смотрите также:
Постный плов с айвой
Постный машкичири   



Ведическая кулинария, к которой, дорогие друзья, мы уже несколько раз
обращались, интересна, конечно, не только приемами приготовления тех или иных
блюд, но, порою, очень интересным сочетанием продуктов, которые умозрительно
сложно соединить под крышкой одной «кастрюли». Не торопитесь, скептически махнув
рукой, заметить: «Мало ли кто что-то с чем-то соединяет». Повторюсь: многие наши
кулинарные отрицания очень умозрительны — вплоть до отрицания картофеля в
сборной мясной солянке. Чтобы лучше разобраться, «то» это или не «то» нужно
пробовать. И, уж поверьте мне на слово: если речь не идет о каком-либо
экспромтном эксперименте, результат которого может быть непредсказуемым по
вкусовому восприятию, правильно приготовленное необычное блюдо, как правило,
получает постоянную прописку в нашем рационе. Особенно, если речь идет о блюде,
вернее — сочетаниях, являющихся классикой кулинарной культуры, которую, понятное
дело, глупо раскладывать по географическим «ячейкам».

Читать далее «Плов без… мяса и овощей» →


Опубликовано автором dunduk-culinarРубрики: Основные блюда, Постные и
вегетарианские блюда




НАВИГАЦИЯ ПО ЗАПИСЯМ

Предыдущие записи


К ЧИТАТЕЛЯМ

Добро пожаловать, друзья, на обновленный сайт dunduk-culinar.ru! Ещё раз
напомню: все тексты, иллюстрации и видеоролики на этом сайте выполнены мной, не
говоря уже о фигурирующих в рецептах блюдах. Если что-то из этих текстов или
иллюстраций воспроизводится на других сайтах без ссылок на dunduk-culinar.ru,
значит, они просто украдены отсюда.


ОБ АВТОРЕ


Дунduk- это кто?
Моё интервью издательству "Эксмо"


МОИ КНИГИ



"Мои оригинальные рецепты" названы лучшей прикладной книгой 2006 года




НЕМНОГО ДЛЯ ДУШИ

Прощально-сентиментальное. Мясо и овощи в собственном соку по-ёзгечуйски


--------------------------------------------------------------------------------

Целомудренное. Шурпа, баня и нежный поцелуй за ушком, чуть пониже серьги


--------------------------------------------------------------------------------

Лирическое. Форель, запеченная на духовочной решетке


--------------------------------------------------------------------------------

Ностальгическое. Метаморфозы курицы, запеченной в пергаменте


--------------------------------------------------------------------------------

Философско-назидательное. Фруктовый салат в китайском стиле


--------------------------------------------------------------------------------

Трагическое. Катя Андреева, или Если пирог затруднительно испечь, его
можно сварить


--------------------------------------------------------------------------------

Личное. Вино из черной смородины, или Вкус небожительницы


--------------------------------------------------------------------------------


ВОЗМОЖНО, ВЫ ЭТО ЕЩЁ НЕ ГОТОВИЛИ

Бедуинская харира
Как ещё можно приготовить куриные крылышки
Ютангза - паровые булочки
Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой
Особый шашлык - титрама-кебаб
Баранина, запеченная в яме
Спагетти с холодным соусом
Машкичири по-фергански
Плов из домашней лапши (угра-палов)
Шавля (среднеазиатская каша)
Джунмама (лагман с паровыми пампушками)
Хапама (фаршированная тыква)
Батта (лагман с рисом)
Андижанская дамлама (басма)
Плов с вишней и с курицей
Восточная сладость нишалда
Парварда - восточная карамель
"Жареная" сборная мясная солянка
Сборная рыбная солянка
Киббе, или котлеты из куриных грудок
Суп по-ханойски фо-бо
Узбекский луковый суп пиёва
Грибной жюльен в кокотницах из кабачка


МОИ ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

 * Это осень, дружок!
 * Ядерный взрыв в заштатной узбекской чайхане
 * Узбекская рыбная шурпа
 * А станет ли платная рыбалка бесплатной?
 * Плов без… мяса и овощей
 * Шашлык с использованием кляра
 * Спагетти с морепродуктами, приготовленные в «мешочке»
 * Щи уральские по-вологодски
 * Карчерато — сборный итальянский суп
 * Айва с бараньими голенями


ДРУЗЬЯ




ПОИСК ПО САЙТУ

Найти:


КОНТАКТЫ

email: udod77@mail.ru

©Марат Абдуллаев (Дунduk). Мои оригинальные рецепты. 2006-2022