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COMO FAZER FARINHA DE PÃO

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Coescrito por Chef Jeff Woodward

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Este artigo foi coescrito por Chef Jeff Woodward. Jeff Woodward é Chef
Particular e Proprietário da The Rogue CHef em Branson, Missouri. Com mais de 20
anos de experiência no ramo, já atendeu clientes famosos, como The Harlem
Globetrotters, Peyton Manning, Mark Wahlberg e Justin Timberlake. Chef Jeff
recebeu o prêmio de Melhor Serviço de Bufês pela Branson Tri-Lakes News. Foi
Chef de destaque por 2 anos na The Women's Show em Springfield, MO. As receitas
do Chef Jeff foram destaque no canal KY3. Publica receitas uma vez por semana no
jornal Branson Globe e uma vez por mês na revista Lost on the Lake. Teve
matérias publicadas sobre seus serviços nas revistas Discover Home e Style. É
formado em Gastronomia pelo Ozark Technical College.

Este artigo foi visualizado 78 590 vezes.

Neste Artigo:
Fazendo farinha de rosca fresca
Fazendo farinha de rosca seca
Fazendo farinha de rosca seca com pão de forma
Torrando farinha de rosca na frigideira
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Referências

Se você quer dar uma finalidade a pães velhos ou precisa de farinha de rosca
para uma receita, é fácil prepará-la em casa. Faça farinha de rosca macia
passando o pão em um processador de alimentos ou coloque-o no forno para obter
uma farinha de rosca seca. Você também pode torrar e ralar fatias de pão caso
não tenha um processador de alimentos. Tempere-a com um pouco de azeite para que
ela fique ainda mais crocante. Independentemente do modo de preparo, guarde a
farinha em um recipiente bem fechado na temperatura ambiente.

MATERIAIS NECESSÁRIOS

*
Tábua de corte e faca.
*
Ralador.
*
Processador de alimentos.
*
Assadeira.
*
Recipiente bem fechado.
*
Papel-toalha.
*
Frigideira.
*
Colher.

INGREDIENTES

FAZENDO FARINHA DE ROSCA FRESCA

*
4 fatias de pão branco amanhecido, torrado ou não.

Rende 2 xícaras de farinha de rosca (100 g)

FAZENDO FARINHA DE ROSCA SECA

*
4 fatias de pão branco amanhecido levemente tostadas.
*
1 colher de sopa (15 g) de azeite de oliva extra virgem (opcional).
*
Ervas frescas, queijo, raspas de limão (opcional).

Rende 2 xícaras de farinha de rosca seca (180 g)

FAZENDO FARINHA DE ROSCA COM PÃO DE FORMA

*
1 pão de forma.

Rende 1 ou 2 xícaras (90 a 180 g) de farinha de rosca seca

TORRANDO A FARINHA DE ROSCA NA FRIGIDEIRA

*
2 xícaras (70 g) de pão cortado em cubos.
*
3 colheres de sopa (45 g) de azeite de oliva.
*
Sal a gosto.

Rende 1 xícara (90 g) de farinha de rosca torrada

PASSOS

Método 1
Método 1 de 4:

FAZENDO FARINHA DE ROSCA FRESCA

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1
Corte o pão em pedaços. Divida o pão branco em quatro fatias. Você pode usar
um pão amanhecido de um ou dois dias e também pode torrá-lo um pouco no
forno ou em uma torradeira. Pegue o pão e corte-o em pedaços pequenos.[1] X
Fonte de pesquisa
* Use o seu pão favorito para fazer a farinha. Se você preferir pão branco,
tire a casca. Para fazer farinha de rosca de pão integral, use um pão
macio com casca.

2. 2
Bata o pão no processador de alimentos. Coloque os pedaços no processador e
bata até que eles virem migalhas grossas. Evite exagerar no tempo para não
acabar com uma massa pegajosa travando as lâminas do processador. Você pode
usar essa farinha de pão fresca ou guardá-la em uma vasilha muito bem
fechada.[2] X Fonte de pesquisa
* Se você não tiver processador de alimentos, bata o pão em um
liquidificador. Outra opção é congelar os pedaços até que eles fiquem
duros e passá-los no ralador.

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3
Use a farinha de rosca fresca. Ela absorve muita umidade, portanto é
excelente para assados. Algumas ideias de receitas são: almôndegas, rolo de
carne ou tortinhas de marisco. Você também pode usar essa farinha em sopas
ou caldos de frutos do mar. A farinha fica um pouco crocante depois que o
alimento é assado.[3] X Fonte de pesquisa

Método 2
Método 2 de 4:

FAZENDO FARINHA DE ROSCA SECA

Baixe em PDF
1. 1
Preaqueça o forno e espalhe a farinha de rosca fresca (ou seja, o pão
processado) em uma assadeira. Ligue o forno na temperatura de 180 ºC e encha
uma assadeira grande com 2 xícaras (100 g) de farinha fresca.[4] X Fonte de
pesquisa

2. 2
Asse a farinha de pão por três a cinco minutos. Coloque a assadeira no forno
preaquecido e asse a farinha de rosca até que ela fique dourada e seca, o
que deve levar cerca de três a cinco minutos. Deixe-a esfriar completamente
antes de usá-la.[5] X Fonte de pesquisa
* Se o seu forno for muito quente, mexa farinha na metade do tempo.

3. 3
Tempere a farinha se quiser. Você pode realçar o sabor da farinha de rosca.
Basta misturar 1 colher de sopa (15 g) de azeite de oliva extra virgem e
temperá-la com:[6] X Fonte de pesquisa
* Raspas de limão.
* Ervas frescas picadas.
* Flocos de pimenta-malagueta.
* Queijo parmesão ralado.
* Ervas desidratadas (como orégano).

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4
Use a farinha de rosca seca. A farinha torrada dá um toque crocante e uma
textura muito boa aos alimentos. Experimente espalhá-la em cima do macarrão,
em legumes assados ou sopas grossas. Outra opção é empanar legumes com ela
para que fiquem ainda mais crocantes após salteados.[7] X Fonte de pesquisa
* Guarde os restos de farinha de rosca em um recipiente hermético na
temperatura ambiente por até um mês.

Método 3
Método 3 de 4:

FAZENDO FARINHA DE ROSCA SECA COM PÃO DE FORMA

Baixe em PDF
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1
Preaqueça o forno e pegue as fatias de pão. Ligue o forno na temperatura de
120 ºC e use um pão de forma inteiro. Se você não tiver processador, deixe-o
em fatias mesmo, mas, se tiver, corte as fatias em pedaços menores para
processar depois.[8] X Fonte de pesquisa

2. 2
Arrume o pão na assadeira e asse-o por dez minutos. Coloque as fatias em uma
única camada ou espalhe os pedaços na assadeira. Coloque a assadeira no
forno preaquecido e deixe o pão assando por dez minutos. Espere-o esfriar
completamente antes de processá-lo.[9] X Fonte de pesquisa
* O pão deve ficar completamente seco. Se ele ainda estiver um pouco úmido
ou molhado, espere mais alguns minutos.

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3
Processe ou rale o pão torrado. Se você tiver um processador, coloque as
fatias torradas e bata tudo até obter uma farinha de rosca fina. Outra opção
é usar um ralador, obtendo a farinha do mesmo jeito.[10] X Fonte de pesquisa
* Você também pode colocar o pão torrado em um saco plástico e passar um
rolo de massa por cima, esmagando os pedaços e fazendo farinha.

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4
Cozinhe com a farinha de rosca torrada. Para deixar os alimentos com uma
textura especial, salpique um pouco de farinha de rosca em cima do macarrão,
de uma sopa, em legumes grelhados ou em um guisado. Experimente ainda
colocá-la em outras massas, legumes assados ou caldos. Guarde as sobras de
farinha torrada em um recipiente hermético na temperatura ambiente por até
um mês.[11] X Fonte de pesquisa

Método 4
Método 4 de 4:

TORRANDO FARINHA DE ROSCA NA FRIGIDEIRA

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1
Corte o pão em pedaços pequenos. Pegue um pão de forma ou caseiro e separe
cerca de ¼ dele para fazer a farinha. Pique-o em pedaços até obter 2 xícaras
(70 g) de cubos de pão.[12] X Fonte de pesquisa
* Você pode tirar a casca para fazer uma farinha de rosca branca. Use pão
fresco ou amanhecido.[13] X Fonte de pesquisa

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2
Processe o pão para fazer farinha de rosca fresca. Coloque os cubos no
processador e pulse o aparelho até obter migalhas grossas. Se você
processá-lo por muito tempo, ele fica pegajoso, entope o processador e gruda
nas lâminas.[14] X Fonte de pesquisa

3. 3
Refogue as migalhas de pão no azeite. Coloque 3 colheres de sopa (45 g) de
azeite de oliva em uma frigideira. Deixe o fogo médio para alto e acrescente
o pão. Mexa e refogue as migalhas por cinco minutos. Elas devem ficar
crocantes e com um tom dourado quando ficarem prontas.[15] X Fonte de
pesquisa

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4
Tempere e deixe esfriar. Salpique sal a gosto na farinha. Ponha um
papel-toalha em um prato e espalhe a farinha nele para escorrer o óleo.
Deixe-a esfriar totalmente para poder usá-la.[16] X Fonte de pesquisa
* Guarde a farinha de rosca que sobrar em uma vasilha hermética na
temperatura ambiente.

DICAS

* Para fazer farinha panko com pão japonês, esfarele o pão branco sem casca.
Asse as migalhas no forno até que fiquem secas e crocantes. Não deixe a
farinha ficar escura.

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Como
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REFERÊNCIAS

1. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
2. ↑ https://whatscookingamerica.net/Bread/BreadCrumbs.htm
3. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
4. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
5. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
6. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
7. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/homemade-breadcrumbs
8. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456
9. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456

Mais referências

10. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456
11. ↑ http://www.thekitchn.com/recipe-diy-drie-22456
12. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
13. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
14. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
15. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs
16. ↑ http://www.bonappetit.com/recipe/toasted-breadcrumbs

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Coescrito por :
Chef Jeff Woodward
Chef Particular
Este artigo foi coescrito por Chef Jeff Woodward. Jeff Woodward é Chef
Particular e Proprietário da The Rogue CHef em Branson, Missouri. Com mais de 20
anos de experiência no ramo, já atendeu clientes famosos, como The Harlem
Globetrotters, Peyton Manning, Mark Wahlberg e Justin Timberlake. Chef Jeff
recebeu o prêmio de Melhor Serviço de Bufês pela Branson Tri-Lakes News. Foi
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do Chef Jeff foram destaque no canal KY3. Publica receitas uma vez por semana no
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