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JE SUIS DIÉTÉTICIEN ET JE VOUS EXPLIQUE POURQUOI IL NE FAUT SURTOUT PAS MANQUER
DE VITAMINE A

Publié le 19 août 2024 à 21h00
Christelle Mosca
L'été, il est plus facile d'absorber de la vitamine A grâce aux végétaux de
saison. Et c'est vraiment le moment d'en profiter car la vitamine A est
essentielle pour les yeux... et notre immunité.
Shutterstock

On connaît bien moins les fonctions de la vitamine A que celles de la vitamine
C, et pourtant cette vitamine intervient dans de nombreuses fonctions de
l’organisme. Elle est nécessaire notamment pour la synthèse du collagène et de
la régénération des cellules de la peau, ce qui entretient son élasticité et sa
luminosité. D’où l’effet antiâge mis en avant sur certains compléments
alimentaires à base de vitamine A.





La vitamine A participe aussi à notre santé oculaire, et plus particulièrement à
la vision nocturne. Mais son rôle-clé demeure son implication dans le bon
fonctionnement du système immunitaire.








OÙ TROUVE-T-ON LA VITAMINE A ?



On trouve la vitamine A dans l'alimentation sous deux formes : le rétinol et le
bêtacarotène (précurseur de la vitamine A, qui doit se transformer en rétinol).

Ce sont les aliments d'origine animale tels que les huiles de foie de poisson
(morue, flétan), les foies d'animaux, le beurre, la crème fraîche, les fromages
et le jaune d'œuf qui contiennent du rétinol. Quant au bêtacarotène, il est
présent dans les végétaux de couleur rouge, orange ou verte : melon, abricot,
épinards, laitue, carotte, poivron, tomate...



Il faut consommer environ 6 microgrammes de bêtacarotène pour obtenir 1
microgramme de rétinol


COMMENT SAVOIR SI ON MANQUE DE VITAMINE A ?

En France, la carence en vitamine A est peu fréquente. Cependant, si vous
constatez une sécheresse oculaire importante, une vision nocturne réduite, une
peau sèche et squameuse, une mauvaise cicatrisation ou enfin une immunité
diminuée, vous pouvez demander une analyse sanguine à votre médecin.






A savoir : la consommation excessive d'alcool peut affecter l'absorption et le
métabolisme de la vitamine A.


FAUT-IL SE SUPPLÉMENTER EN VITAMINE A ?



Si vos analyses ont montré une carence, votre médecin vous donnera des conseils
pour revoir votre alimentation. Car la supplémentation n'est souvent pas
nécessaire. D'autant qu'un excès de ce nutriment peut être toxique.

Il est simple de satisfaire ses besoins en vitamine A. Vous pouvez les couvrir
en un seul repas : par exemple, trempez l'équivalent d'une carotte crue dans du
houmous en guise d'entrée ou d'apéritif. Puis préparez un filet de poisson à la
poêle, accompagné de 2 belles poignées de pousses d'épinards et d'une petite
patate douce cuite à la vapeur, et le tour est joué !






Notre expert : Charles Brumauld, diététicien-nutritionniste, auteur du Service
après-vente de l'alimentation (éd. First)




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Christelle Mosca

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