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LA TARTE SALÉE D'HÉLÈNE DARROZE EST LA RECETTE PARFAITE POUR CEUX QUI N'AIMENT
PAS LA QUICHE LORRAINE

Par Loreleï Boquet-Vautor
Publié le 08/08/2024 à 20:35
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Quoi de plus délicieux, mais sain, qu'une tarte salée pour régaler petits et
grands. Mais parce que c'est Hélène Darroze qui propose la recette, on place
l'originalité un cran au dessus, avec des mets de qualité et des associations
inédites.
Infos pratiques
 * Nombre de personnes4 à 6
 * Temps de préparation15
 * Temps de cuisson30
 * Degré de difficultéFacile
 * CoûtUn peu cher


MATÉRIEL ET USTENTILES

 * 1 rouleau à pâtisserie,
 * 1 saladier, 
 * 1 fouet, 
 * 1 moule à tarte,
 * 1 grand faitout,
 * De la ficelle.


LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

 * 20 asperges vertes,
 * 150g de fromage frais (brocciu corse, brousse, ricotta feta…),
 * 25 cl de crème épaisse,
 * 3 œufs,
 * Ail des ours et basilic (quelques feuilles de chaque),
 * Sel et poivre,
 * 1 pâte sablée.




LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

 * Préchauffer le four à 180°C.
 * Déroulez ou étalez votre pâte feuilletée au rouleau selon qu'elle soit prête
   à l'emploi ou faite maison. Placez-la dans un plat à tarte avant de la
   recouvrir de papier sulfurisé et d'une petite charge (billes de cuisson,
   légumes secs, fèves…) pour obtenir une cuisson optimale et uniforme en 10
   minutes.
 * Hors du four, laissez la pâte refroidir. 
 * Profitez-en pour éplucher les asperges et les rassembler en petits fagots
   liés à l’aide d’une ficelle. 3 à 4 fagots seront idéals pour les 20 asperges.
 * Faites cuire les asperges 4 minutes dans de l’eau bouillante et plongez-les
   sans tarder dans l’eau glacée pour stopper la cuisson et conserver une belle
   couleur verte.
 * Préparez l'appareil de la tarte en mélangeant dans un saladier les oeufs, la
   crème fraîche, le fromage. Remuez énergiquement, de façon à obtenir un
   appareil lisse. Enfin, gérez la question de l'assaisonnement en goûtant la
   préparation au préalable : sel, poivre, ail des ours et basilic. 
 * Placez les asperges entières dans le fond de la tarte en alternant le sens
   des têtes, puis recouvrez le tout de l'appareil à tarte. 
 * Enfournez votre jolie tarte 30 minutes environ, avant de la déguster chaude
   ou froide à l'envi ! 

Vidéo du jour :

Conseils

Pour un repas sain, complet et équilibré, accompagnez votre tarte salée d'un
mélange de belles feuilles de salade, comme la feuille de chêne, les épinards...
L'idéal étant qu'une fois la base de la tarte bien maîtrisée, il vous sera
facile de l'agrémenter en fonction de ce qui se trouve dans votre réfrigérateur
ou des légumes et aromates de saison.


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