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GET /search

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15. Mai 2023


HAT KAFFEE EIN HALTBARKEITSDATUM?

Lebensmittelverpackungen sind mit einem Datum versehen, das nach wie vor von
vielen Menschen als «Ablaufdatum» bezeichnet wird. Das ist mit ein Grund, warum
wir jährlich Millionen (!) Tonnen noch brauchbare Lebensmittel wegwerfen. Auch
wir weisen auf unseren Kaffeeverpackungen auf ein Datum hin. Was bedeutet es?

Zunächst ist es wichtig, den Unterschied zwischen Verfallsdatum und Frische zu
verstehen, wenn es um Kaffee geht. Das Verfallsdatum bezieht sich auf ein
bestimmtes Datum, nach dem ein Produkt nicht mehr sicher verzehrt werden kann,
während sich die Frische darauf bezieht, wie kürzlich das Produkt geröstet oder
zubereitet wurde. Geröstete Kaffeebohnen haben kein Verfallsdatum wie viele
andere Lebensmittel, aber ihre Frische kann mit der Zeit nachlassen. Auf unseren
Packungen steht daher sowohl das Röstdatum als auch der Hinweis, dass die
Kaffeebohnen mindestens ein Jahr lang haltbar sind.



Obwohl das Aroma mit der Zeit an Frische verliert, bleibt gerösteter
Kaffee lange geniessbar.

Feuchtigkeit ist einer der wichtigsten Faktoren, die zum Verderben von
Lebensmitteln führen, da sie eine Umgebung schafft, in der Bakterien und andere
Mikroorganismen wachsen können. Da Kaffeebohnen während des Röstvorgangs der
grösste Teil ihrer Feuchtigkeit entzogen wird, sind sie weniger anfällig für
Verderb.

Geröstete Kaffeebohnen werden durch Erhitzen von grünen Kaffeebohnen in einem
Röster hergestellt, bis sie braun werden und das charakteristische Aroma und den
Geschmack von Kaffee entwickeln. Während des Röstvorgangs wird den Bohnen
Feuchtigkeit entzogen, und sie erfahren chemische Veränderungen, die neue
Geschmacks- und Aromastoffe erzeugen.

Aroma halten mit richtiger Lagerung

Sobald die Kaffeebohnen geröstet sind, beginnen sie, Kohlendioxid und andere
Gase freizusetzen. Während ein paar Stunden nach dem Rösten liegen die Bohnen
offen, danach werden sie einen Tag lang unter einem luftdurchlassenden Deckel
gelagert. Dieser Prozess wird als Entgasung bezeichnet.

Nach der Entgasungsphase beginnt die Frische der gerösteten Kaffeebohnen langsam
nachzulassen. Der Geschmack und das Aroma des Kaffees werden mit der Zeit
weniger intensiv. Aber auch nach mehreren Monaten ist der Kaffee noch lecker und
verströmt nach wie vor den charakteristischen Duft, sofern er richtig gelagert
wurde. Geröstete Kaffeebohnen sollten in einem luftdichten Behälter an einem
kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, um ihre Frische so lange wie möglich zu
erhalten.

Die frische Lieferung unserer beiden Kaffeesorten Suave Mokka und Suave Espresso
kann im Online-Shop bestellt werden:



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