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GET /recherche

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HACHIS PARMENTIER AUX LENTILLES

Dans cette version végétarienne du célèbre hachis Parmentier, remplacez la
viande par des lentilles. C'est extra!


Par  Stéphanie Letellier
Date publication
Publié 21 novembre 2024 à 11h48
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© Stéphanie Tresch-Medici
POUR 4 PERSONNES
TEMPS
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h20
DIFFICULTÉ
     
COÛT
     

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INGRÉDIENTS

 *  300 g de lentilles vertes ou brunes sèches
 * 2 oignons
 * 5-6 clous de girofle 
 * 3 feuilles de laurier 
 * 2 carottes 
 * 1/2 verre de vin 
 * 1 c. à s. de farine
 * 4 tomates pelées en boîte (225 g) 

Facultatif:

 * 125 g de petits pois surgelés 
 * 1 c. à s. de thym ou d'origan 
 * 1 branche d'origan ou thym pour garnir

Pour la purée: 

 * 1 kg de pommes de terre à purée 
 * 300 ml de lait (version veggie) ou de boisson végétale de soja nature non
   sucré (version vegan) 
 * 75 g de beurre ou de margarine (version veggie)+ 25 g pour garnir 
 * 1 pincée de noix de muscade
 * Sel 
 * 100 g de fromage râpé de type emmental ou gruyère beurre (veggie) ou un
   fromage râpé végétal
   

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PRÉPARATION

 1. Rincez et égouttez les lentilles. Versez dans un autocuiseur avec 1 oignon
    piqué de clous de girofle et le laurier. Couvrez d'eau non salée et faites
    cuire 30 minutes (selon le type de lentilles). Égouttez et retirez oignon et
    laurier.
 2. Chauffez et huilez une cocotte à fond épais. Faites revenir 1 oignon émincé
    et les carottes coupées en petits dés une dizaine de minutes ou jusqu'à
    tendreté.
 3. Versez le vin et la farine. Mélangez.
 4. Insérez les lentilles cuites égouttées, mélangez avec les tomates
    concassées, les petits pois, les herbes et 1/2 verre d'eau. Laissez mijoter
    20 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
 5. La purée: pelez les pommes de terre et coupez en morceaux. Versez dans une
    casserole d'eau froide, portez à ébullition, salez et faites cuire 12-15
    minutes. Égouttez et écrasez au presse-purée (pas au mixeur). Sur un feu
    très doux, mélangez avec le lait, le beurre et la noix de muscade.
 6. Montage du plat: transférez les lentilles dans un plat à gratin. Répartissez
    uniformément toute la purée, couvrez de fromage râpé et de quelques petites
    noisettes de beurre. Enfournez 20 minutes à 210 °C et laissez gratiner.
    Garnir d'herbes fraîches et poivrer au moulin.




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Dézoomer

Recette extraite de "Cuisiner veggie, je me lance!", de Stéphanie Tresch-Medici;
éd. La Plage. 



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Stéphanie Letellier
Après plusieurs années à la rédaction d’Enfant Magazine, Stéphanie rejoint le
site de Notre Temps. Elle est en charge des sujets pratiques (conso, cuisine,
jardin...) et aime vous faire découvrir les... lire la suite
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