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L'INCROYABLE RECETTE TRÈS GOURMANDE DE LA TARTE FINE AUX POMMES DE CYRIL LIGNAC,
TRÈS FACILE À FAIRE À LA MAISON

Par Victoria Lasserre
Mis à jour le 23/09/2024 à 17:46
Ajouter aux favoris Getty Images / Irina Marwan

C'est enfin la saison des pommes. Avec ce fruit bien sucré et bien gourmand, on
se lance dans la confection des meilleurs desserts : les tartes aux fruits. Pour
se faciliter la tâche, on s'inspire de la préparation d'un chef. Zoom sur la
recette de la tarte fine aux pommes de Cyril Lignac.
Infos pratiques
 * Nombre de personnes4
 * Temps de préparation10 minutes
 * Temps de cuisson25 minutes
 * Degré de difficultéTrès facile


LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE

 * Ingrédients pour la compote de pommes :

2 pommes Fuji
2 bananes
30 g de sucre en poudre
50 g de miel
12 g de gingembre frais râpés ou en morceaux
Le jus d’1/2 citron jaune

 * Ingrédients pour la tarte :

1 pâte feuilletée ronde de 22 cm de diamètre
2 pommes Fuji
Quelques cuil. de sucre cassonade
Les zestes d’une orange
 




LA PRÉPARATION DE LA RECETTE

Préchauffer le four à 190 °C. Pour la compote, éplucher les pommes et les
bananes, les couper en cubes. Retirer les pépins des pommes. Déposer le tout
dans une casserole avec le sucre, le miel, le jus de citron et le gingembre.
Laisser cuire doucement 25 minutes à couvert sur feu doux. Au terme de la
cuisson, mixer dans un Blender pour obtenir une compote lisse.
 
Dérouler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé elle-même
déposée sur une plaque à pâtisserie. Déposer par-dessus une seconde feuille de
papier sulfurisé et une seconde plaque à pâtisserie. Enfourner pour 10 minutes.
Vérifier la cuisson dessous et sur les côtés puis sortir la pâte (elle doit être
pâle et pas trop dorée mais cuite). La laisser de côté sur la plaque.
 
Laver et éplucher les deux autres pommes, les couper en deux. A l’aide d’une
mandoline ou d’un couteau, tailler de très fines tranches. À l’aide d’une
spatule coudée, napper la pâte cuite de compote en une fine épaisseur. Déposer
les lamelles de pommes en jolie rosace, saupoudrer de sucre cassonade à travers
une passette. Déposer la plaque au four et laisser cuire de nouveau 20 minutes.
 
Au terme de la cuisson, déposer la tarte fine dans un plat. Zester un peu
d’orange.

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