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SALADE POMELO-AVOCAT, CORIANDRE FRAÎCHE ET CREVETTES ROSES

Mis à jour le 20/09/2022

Une recette pleine de saveurs et de vitamines pour cette salade aux crevettes,
avocat et pamplemousse, agrémentée de coriandre.



Fraîcheur et vitamines au menu
Sommaire :
 * Ingrédients
 * Préparation




INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes
 * 2 pomelos
 * 2 avocats
 * 4 branches de coriandre
 * ½ citron
 * 2 c à s d’huile d’olive
 * 16 grosses crevettes roses
 * 1 pincée de sel





PRÉPARATION

 1. Peler les pomelos à vif : couper l’écorce à l’horizontale à chaque extrémité
    du fruit. Le poser sur le plan de travail à la verticale.
 2. Tailler l’écorce au couteau d’office de haut en bas en veillant à ôter toute
    la petite peau blanche qui adhère à l’écorce pour ne laisser apparaître que
    le fruit à vif.
 3. Lever les suprêmes (récupérer les quartiers à vif) : au-dessus d’un bol
    (pour récupérer le jus), glisser la lame du couteau entre la membrane et la
    chair de pomelo de chaque côté du segment pour dégager le quartier à vif.
 4. Couper les avocats en deux pour ôter le noyau. Quadriller la chair puis la
    récupérer à la cuillère à soupe. Citronner la chair des avocats.
 5. Dans un saladier, verser le sel, le jus de pomelo récupéré lors de la
    découpe, et l’huile d’olive. Ajouter les suprêmes de pomelo et les dés
    d’avocat. Mélanger délicatement pour que l’avocat ne s’écrase pas.
 6. Laver et sécher la coriandre. L’effeuiller puis la ciseler grossièrement et
    en parsemer la salade.
 7. Décortiquer les crevettes roses puis les disposer harmonieusement sur la
    salade avant de servir.

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