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WIR


HAUCK & KOMPLIZEN

Die Haucks, das sind Jana, Heike und Heinz Günter. Ohne unsere weinverrückten
Komplizen würde rein gar nichts laufen. Wir alle haben uns mit Herz, Hand und
Verstand dem Wein verschrieben. Dass dann auch Weine entstehen, die unseren
Fingerabdruck tragen, funktioniert, weil wir als Team gemeinsam jeden Tag die
Ärmel hochkrempeln.

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NEUIGKEITEN


27. APRIL 2020

ABSAGE UNSERER WEINVERKOSTUNG AN PFINGSTEN



In den letzten Wochen haben wir abgewartet und gehofft. Nun mussten wir schweren
Herzens entscheiden, unsere alljährliche Weinverkostung an Pfingsten 2020
aufgrund des Coronavirus abzusagen.

Die gute Nachricht ist: Der Paketversand, unsere Liefertouren und auch Besuche
bei uns können stattfinden.

‍Nach Voranmeldung begrüßen wir Sie sehr gerne bei uns und ermöglichen im Rahmen
der jeweils aktuellen Regelungen und Empfehlungen Ihren Weineinkauf vor Ort.

Wir wünschen Ihnen, dass Sie gesund sind und bleiben – und das Beste aus dieser
herausfordernden Zeit machen.

‍

Ihre Familie Hauck mit Team

‍


23. MÄRZ 2020

WIR SIND FÜR SIE DA!



Liebe Weinfreunde,

wir sind trotz der aktuellen Krisensituation bedingt durch den Coronavirus
SARS-CoV-2 weiterhin für Sie da.

‍Sie können bei uns ganz unkompliziert telefonisch (06731-1272) oder per Mail
(vinum[at]weingut-hauck.de) bestellen und wir liefern per UPS an Sie. Abholungen
auf dem Hof sind nach telefonischer Vorbestellung möglich. Auch beliefern Sie
viele unserer Fachhändler vor Ort in Ihrer Stadt - rufen Sie uns für nähere
Informationen einfach an.

Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir derzeit keine Verkostungen bei uns
durchführen können.

Wir möchten in dieser Situation mit Verstand und Herz vorgehen und unsere
Mitmenschen und unsere Familie nicht in Gefahr bringen.

Bleiben Sie zuhause und bleiben Sie gesund.

Ihre Familie Hauck mit Team


17. MÄRZ 2020

KOSTENLOSER VERSAND!



Dass wir alle in der nächsten Zeit die Abende eher zuhause verbringen werden,
ist mittlerweile wohl nicht mehr fraglich sondern sehr ratsam. Machen wir doch
einfach das Beste draus! Zum Beispiel könnten Sie die Abende nutzen, um den
neuen Jahrgang ganz in Ruhe kennenzulernen.

Deshalb versenden wir unsere Probierpakete bis 18. April 2020 frei Haus an Sie
oder Ihre Lieben innerhalb Deutschlands.

Sollten Sie Wein bei uns abholen möchten, bitten wir um telefonische
Voranmeldung, sodass wir alles vorbereiten können. Wir geben alles dafür,
weiterhin für Sie da sein zu können.

Bleiben Sie gesund!

Ihre Familie Hauck mit Team


30./31. MAI 2020

WEINVERKOSTUNG AN PFINGSTEN



Zum Entdecken unseres neuen Jahrgangs 2019
laden wir Sie und Ihre weininteressierten Freunde über das Pfingstwochenende
sehr herzlich zu uns aufs Weingut ein.
Wir sind für Sie da am
Samstag, 30. und Sonntag, 31. Mai von 12 bis 19 Uhr.

Mit von der Partie sind der Stullen Andi (Stullen & Co)., die Kahlgründer
Kaffeerösterei (Koffein), Jay Schreiber (Gitarre & Gesang) und Silbermoos
(Schmuck).

Wir freuen uns auf Sie!

‍

***Wir halten Sie auf dem Laufenden, ob und in welcher Form unsere
Weinverkostung aufgrund der aktuellen Corona-Situation stattfinden kann.***


01. DEZEMBER 2019

AUSZEICHNUNGEN IN DEN WEINGUIDES 2020



Es ist wieder einmal soweit – alle renommierten Weinführer 2020 sind erschienen!
Wir sind sehr glücklich über die positiven Bewertungen, die unser
Qualitätsstreben und unser tägliches Tun honorieren.

 * vinum Weinguide 2020: 1,5 Sterne
 * Gault Millau 2020: 1 Traube (»Aufsteiger«)
 * Eichelmann 2020: 1,5 Sterne
 * Falstaff 2020: 2 Sterne
 * Der Feinschmecker 2020: Die besten Weingüter Deutschlands
   


06. APRIL 2023

SPARGEL-VARIATIONEN ZU OSTERN (1)



‍

Eine ganz simple Angelegenheit, die sich vorzüglich als Beilage zu Fisch,
Fleisch oder Geflügel eignet, ist:

‍


GEBRATENER SPARGEL

‍

Sie schälen den Spargel und zerteilen ihn schrägangeschnitten in ca.  5 cm lange
Stücke. Diese braten Sie bei mittlerer bis höherer Hitze in einem Klacks Butter
in der Pfanne und schmecken sie dabei mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und
frischgeriebenem Muskat ab.

Wenn der Spargel durchgegart, aber noch bissfest ist, können Sie ihn servieren
und genießen. Das Coole dabei ist, dass der Spargeldurch das Anbraten nicht
ausgelaugt ist, wie beim Kochen, und somit noch voll und geschmacksintensiv im
Saft steht.

‍

Ein abgewandelter Klassiker ist:


GEBRATENER SPARGEL MIT NEUEN KARTOFFELN, MILDEM KATENSCHINKEN UND NUSSBUTTER

 

Für 4 Personen:

1,5 kg Spargel // 1 kg Neue Kartoffeln, Drillinge, La Ratte oder Bamberger
Hörnchen (letztere beiden Sorten sind kleine, besonders wohlschmeckende, aber
auch relativ teure „De luxe – Kartoffeln“) // 125g Butter für die Nussbutter
plus den Klacks Butter zum Anbraten des Spargels // 400g milden Katenschinken,
dünn geschnitten

‍

...

‍


HERBSTNEWS

JAHRGANG 2018: GRUND ZUR (VOR-) FREUDE!



»Jedes Träubchen ein Supermodel«, kommentierte mein Vater fast täglich während
der Traubenlese 2018. Ein bemerkenswerter Jahrgang, den wir da in den Tanks und
bald in den Flaschen haben. Eins ist also gewiss: Man darf sich (vor-) freuen.







25. JUNI 2019

NEWS 6



M!LCH ist gebündelte Girl Gäng-Power in Form eines Weißweincuvées von 10
Winzerinnen aus 5 Anbaugebieten, u.a. von Jana. Der Gewinn geht an discovering
hands MTU Forum e.V. - ein Verein, der sich der medizinisch-taktilen
Brustkrebsfrüherkennung durch sehbehinderte und blinde Frauen widmet. Erhältlich
bei uns. www.trinktmehrmilch.de


17. JUNI 2019

NEWS 5



Zum nächstmöglichen Zeitpunkt suchen wir Verstärkung für unser Team im Innen-
und Außenbetrieb durch einen Winzer (w/m), Weinbautechniker (w/m) oder
Winzermeister (w/m). Wir erwarten Teamfähigkeit, Freude am Winzerberuf und
bieten genau das Gleiche! Bewerbungen könnt ihr gerne per Mail an uns richten.


15. JUNI 2019

NEWS 4



Ab jetzt sind es noch rund 100 Tage bis zur Weinlese 2019. Das heißt, wir
erwarten einen Lesestart 2019 in etwa in der dritten Septemberwoche. Wir hatten
bisher wirklich gute Bedingungen für den neuen Jahrgang, man darf sich also
vorfreuen und weiterhin die Daumen drücken.




NEUIGKEITEN


06. APRIL 2023

SPARGEL-VARIATIONEN ZU OSTERN (2)



...

Die Kartoffeln ca. 30 min. in gut gesalzenem Wasser kochen und pellen. Den
Spargel braten wie oben beschrieben. Das Spannende bei diesem Rezept ist die
Nussbutter: Sie enthält nicht etwa Nüsse, sondern bekommt ihren feinen, nussigen
Geschmack dadurch, dass der in Butter enthalten Milchzucker bei der Zubereitung
karamellisiert.

Und so wird´s gemacht: Sie lassen die Butter in einem kleinen Topf mit dickem,
planem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sich das Milcheiweiß am
Topfboden absetzt. Das geht los, sobald Bläschen aus der Butter aufsteigen. Nun
greifen Sie flugs zum Schneebesen und rühren die Butter kräftig um – sonst
verbrennt das Eiweiß am Topfboden. Auf der Butter sich absetzenden Schaum können
Sie vorsichtig mit einem Löffel oder, besser noch, Schaumlöffel abschöpfen. Nun
klärt sich die Butter allmählich und fängt an, leicht zu bräunen. Sobald die
Brösel am Topfboden bräunlich-gelb sind gießen Sie die geklärte Butter durch ein
feines Sieb entweder in einen anderen Topf oder gleich in die Sauciere.

Die Kartoffeln zermusen Sie auf dem Teller und vermengen sie mit der Nussbutter
- dazu gibt's den Spargel und den Schinken, der dünn geschnitten wirklich besser
schmeckt als fingerdick.

 

Eine schöne Variante vom Bratspargel und eine perfekte Vorspeise, mit der Sie
ordentlich Eindruck schinden können, ist:




GEBRATENER SPARGELSALAT


„MIMOSA-ART“‍

‍

Für 4 Personen:

700g Spargel // 2 Eier // 3 EL gutes Olivenöl // 2 TL Kapern (entweder
gewaschene Salzkapern oderkleine, abgetropfte aus dem Glas) // Maldon Sea Salt
oder Fleur de Sel

Die Eier geben Sie in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen sie neun
Minutendarin köcheln. Sodann lassen Sie sie in kaltem Wasser vollständig
abkühlen, schälen sie und hacken sie grob. Den geschälten Spargel braten Sie
wieder in ca.  5 cm langen, schräg angeschnittenen Stücken an, aber diesmal in
Olivenöl. Den gebratenen Spargel, sobald er lauwarm ist, in einer Schüssel mit
Salz, den Kapern und dem gehackten Ei vermengen und anschließend auf den Tellern
anrichten. Fertig!


06. APRIL 2023

SPARGEL-VARIATIONEN ZU OSTERN (1)



‍

Eine ganz simple Angelegenheit, die sich vorzüglich als Beilage zu Fisch,
Fleisch oder Geflügel eignet, ist:

‍


GEBRATENER SPARGEL

‍

Sie schälen den Spargel und zerteilen ihn schrägangeschnitten in ca.  5 cm lange
Stücke. Diese braten Sie bei mittlerer bis höherer Hitze in einem Klacks Butter
in der Pfanne und schmecken sie dabei mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und
frischgeriebenem Muskat ab.

Wenn der Spargel durchgegart, aber noch bissfest ist, können Sie ihn servieren
und genießen. Das Coole dabei ist, dass der Spargeldurch das Anbraten nicht
ausgelaugt ist, wie beim Kochen, und somit noch voll und geschmacksintensiv im
Saft steht.

‍

Ein abgewandelter Klassiker ist:


GEBRATENER SPARGEL MIT NEUEN KARTOFFELN, MILDEM KATENSCHINKEN UND NUSSBUTTER

 

Für 4 Personen:

1,5 kg Spargel // 1 kg Neue Kartoffeln, Drillinge, La Ratte oder Bamberger
Hörnchen (letztere beiden Sorten sind kleine, besonders wohlschmeckende, aber
auch relativ teure „De luxe – Kartoffeln“) // 125g Butter für die Nussbutter
plus den Klacks Butter zum Anbraten des Spargels // 400g milden Katenschinken,
dünn geschnitten

‍

...

‍


09. JANUAR 2023

SAVE THE DATE...!




JAHRGANGSPRÄSENTATION 2023

am Samstag, 27. Mai 2023 und Sonntag, 28. Mai 2023
von 12 bis 19 Uhr

Zum Kennenlernen des neuen Jahrgangs 2022 laden wir Sie und Ihre
weininteressierten Freunde an Pfingsten sehr herzlich auf unser Weingut ein!

In entspannter Atmosphäre, mit Musik und vielen Gaumenfreuden bietet sich eine
gute Gelegenheit, alle Weine und Sekte unseres Sortiments zu verkosten und Ihre
neuen Lieblingsweine zu entdecken.

Wir freuen uns schon darauf, Sie bei uns begrüßen zu dürfen!

Hier gehts zu den Tickets.

Ihr Team vom Weingut Hauck

Unsere Komplizen

 * Luzia Teschner / Standgerichte (Herzhaftes)
 * Hans-Jürgen Fehre / 1. Kahlgründer Kaffeerösterei
 * Jay Schreiber (Gitarre & Gesang)
 * Jasna Slebec / Silbermoos (Schmuck)

‍Wissenswertes zum Ticket

 * Im Ticketpreis von 25 € enthalten sind alle Weine, Sekte und Wasser sowie
   alle herzhaften und süßen Gaumenfreuden. Kinder und Jugendliche bis 18 Jahre
   nehmen kostenlos an der Jahrgangspräsentation teil.
 * Ab einem Einkaufswert von 150 € erstatten wir Ihnen die Kosten für ein Ticket
   zurück, ab einem Einkaufswert von 300 € die Kosten für zwei Tickets.


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AUSZEICHNUNGEN


DIE TOLLEN BEWERTUNGEN DER GROSSEN WEINFÜHRER FÜR DIE
VERGANGENEN JAHRGÄNGE MACHEN UNS SEHR GLÜCKLICH UND DANKBAR!





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WIR FREUEN UNS, SIE KENNENZULERNEN UND IHNEN UNSERE WEINE VORZUSTELLEN. RUFEN
SIE UNS AM BESTEN VORHER AN, DANN NEHMEN WIR UNS GERNE ZEIT FÜR SIE.




WEINHAUS HAUCK

ALBIGER STRASSE 15
55234 BERMERSHEIM VOR DER HÖHE


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+49 (0) 6731 1272


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