razadobrze.blogspot.com
Open in
urlscan Pro
2a00:1450:4001:82f::2001
Public Scan
URL:
http://razadobrze.blogspot.com/2015/07/ciasto-dunskie-z-przepisu-dunskiego.html
Submission: On February 24 via manual from IN — Scanned from DE
Submission: On February 24 via manual from IN — Scanned from DE
Form analysis
1 forms found in the DOMhttp://razadobrze.blogspot.com/search
<form action="http://razadobrze.blogspot.com/search" class="gsc-search-box" target="_top">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="gsc-search-box">
<tbody>
<tr>
<td class="gsc-input">
<input autocomplete="off" class="gsc-input" name="q" size="10" title="search" type="text" value="">
</td>
<td class="gsc-search-button">
<input class="gsc-search-button" title="search" type="submit" value="Wyszukaj">
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</form>
Text Content
SOBOTA, 11 LIPCA 2015 CIASTO DUŃSKIE Z PRZEPISU DUŃSKIEGO PIEKARZA W Danii mieszkam już długo, ciasto duńskie nie jest mi więc obce. Duńczycy je wprost kochają! W każdej piekarni można kupić całe mnóstwo różnorakich ciastek i ciast upieczonych na podstawie ciasta duńskiego właśnie. Choć, muszę przyznać, na początku czułam się nieco zdezorientowana, tutaj bowiem ciasto duńskie to wienerdej, czyli... Ciasto wiedeńskie. Skąd ta różnica? Otóż w latach pięćdziesiątych XIX wieku do Danii tłumnie przybywali austriaccy piekarze. Przywieźli ze sobą przepis na ciasto, które po drobnych zmianach, jak ilość dodawanych jajek i tłuszczu, zyskało rzesze duńskich fanów. Wypiek zyskał popularność na całym świecie, stając się danish pastry. Duńczycy jednak znali prawdę, dla nich więc i dla ich północnych sąsiadów wypiek na zawsze pozostanie ciastem wiedeńskim. Jak, zwał, tak zwał. Ciasto duńskie pyszne jest, wiedzą to nie tylko Duńczycy. Cudownie się listkuje, niczym ciasto francuskie, a przy tym jest niezwykle puszyste i lekkie. Jak osiągnąć taki efekt? Wystarczy zagnieść ciasto drożdżowe na zimno, a następnie wałkować je z masłem dokładnie w ten sam sposób, co ciasto francuskie. I już! Brzmi skomplikowanie? Ja się z moim wyrobiłam wczoraj w godzinę, czyli naprawdę ekspresowo. Nie bójcie się ciasta duńskiego - owszem, potrzeba odrobiny siły na wałkowanie, ale to wszystko. Nie trzeba na nic czekać, nie trzeba ogrzewać składników, chuchać, dmuchać... Wystarczy zagnieść, rozwałkować - i jest. Przy wyrabianiu ciasta duńskiego trzeba pamiętać o kilku podstawowych rzeczach: wszystkie składniki muszą być zimne (poza masłem do wałkowania, ale o tym za chwilę), łącznie z drożdżami. Dzięki temu ciasto nie będzie rosło podczas naszej z nim pracy. Kiedy wykorzystujemy część ciasta, resztę trzymamy w lodówce, pod przykryciem - z tych samych powodów co wyżej. Kiedy już jednak przygotujemy nasze ciastka, należy dać im godzinę na wyrośnięcie przed włożeniem do piekarnika, inaczej będą ciężkie i niesmaczne. Przy wałkowaniu należy pamiętać o konsystencji - ciasto ma mieć taką samą jak masło. Co oznacza, że tłuszcz nie może być prosto z lodówki, nie może jednak być miękki. Najlepszym sposobem jest uderzanie w masło wałkiem, aż nabierze odpowiedniej konsystencji. Następnie trzeba je uformować w kwadrat, bo przy wałkowaniu z ciastem ważne jest, abyśmy nie mieli rogów z samym tylko ciastem. Jak już przygotujemy ciasto, należy obchodzić się z nim delikatnie. Nie po to wałkowaliśmy przez 15 minut, żeby teraz zniszczyć piękne dwadzieścia siedem warstw! Nie zagniatamy, nie ugniatamy, tylko rozwałkowujemy, kroimy i gotowe. Dzięki temu będzie się pięknie listkowało. Przepis, który Wam podaję, dostałam w szkole od nauczyciela, piekarza z trzydziestoletnim stażem. Tak właśnie wykonuje się ciasto duńskie w piekarniach w całej Danii. Moja zmiana, to mniejsza ilość masła - w oryginale powinno być pięćset gram. Dla mnie to za dużo, ciasto robi się wtedy tłuste i ciężkie. Trzysta pięćdziesiąt jest w sam raz. Ciasto duńskie Składniki: (na 1200 g ciasta) * 525 g mąki pszennej * 215 ml zimnej wody * 40 g świeżych drożdży * 30 g cukru * 1/2 łyżeczki soli * 2 jajka dodatkowo: * 350 g masła Wodę wlać do dużej miski, dodać drożdże, wymieszać aż do ich rozpuszczenia. Wsypać mąkę, dodać cukier, sól i jajka. Wyrobić gładkie ciasto, uformować z niego kulę, wkłożyć do miski i wstawićdo lodówki na 30 minut. Masło wyjąć z lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować na kwadrat o grubości 1 cm. Masło bić wałkiem, żeby nieco zmiękło, następnie uklepać boki, żeby powstał kwadrat. Ułożyć go na środku na skos, następnie zawinąć boki ciasta jak kopertę. Ciasto musi dokładnie przykrywać masło. Rozwałkować ciasto na grubość 1 cm, następnie złożyć trzy razy, obrócić 90 stopni. Znów rozwałkować, złożyć i rozwałkować raz jeszcze. Ciasto złożyć na pół, schłodzić w lodówce do czasu użycia (maksimum 3 dni). Smacznego! Jeśli nadal Was nie przekonałam - jutro pokażę, co z takiego ciasta można zrobić. A wtedy nikt już się nie oprze... Przepis bierze udział w akcji Mopsika. Autor: gin o 10:20 Wyślij pocztą e-mailWrzuć na blogaUdostępnij w usłudze TwitterUdostępnij w usłudze FacebookUdostępnij w serwisie Pinterest Etykiety: ciasto duńskie, Ciasto francuskie i duńskie 33 KOMENTARZE: 1. Amber11 lipca 2015 10:54 Dziękuję Ci za ten wpis! Ciasto duńskie wykonam z wielką przyjemnością. Pozdrowienia! OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 2. Lena11 lipca 2015 11:03 czekam więc dalej, ciasto musi być pyszne nawet solo ;) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 3. Naturalne metody11 lipca 2015 11:20 O bardzo ciekawy przepis.WYkorzystan na pewno!;) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 4. Małgorzata Kijowska|DayliCooking11 lipca 2015 11:32 ciekawy przepis, na pewno wypróbuję :) czekam na zastosowanie :) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 5. Cukry Proste11 lipca 2015 12:00 Zapisuję przepis i na pewno kiedyś zrobię:) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 6. Małgosia i Piotr11 lipca 2015 15:02 Gin-dzięki za opowieść i sprawdzony przepis. Kiedyś raz piekłam z danish pastry i nawet nie pamiętam jak to było. Bardzo chętnie skorzystam z Twojego doświadczenia i przepisu. Pozdrawiam serdecznie i dziękuję M. OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 7. Jaga11 lipca 2015 17:59 Genialne !! Czekam na jutrzejszy wpis co z tego można zrobić :) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 8. Kulinarne pyszności Molki11 lipca 2015 18:37 uwielbiam ciasto duńskie a pewno coś z niego przygotuję :) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 9. smak i uczucie11 lipca 2015 23:11 Ciasto duńskie jest super i czekam na jutrzejszą propozycję OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 10. Margarita12 lipca 2015 00:22 Świetnie wygląda i pewnie tak też smakuje :) Muszę spróbować :) Pozdrawiam! OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 11. StoŁyżekSzczęścia12 lipca 2015 06:16 Wow ! 500g masła? Sama nigdy nie probowalam duńskiego ciasta, choć słyszałam o nim wiele razy. Jestem bardzo ciekawa smaku ;) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi gin13 lipca 2015 14:46 Te 500 g robi wrażenie ;) Nie jest to ciasto dietetyczne, ale za to jakie pyszne! :) Usuń Odpowiedzi Odpowiedz Odpowiedz 12. Nika12 lipca 2015 12:11 Super się prezentuje! OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 13. Jolanta Szyndlarewicz12 lipca 2015 18:50 Nie znam ciasta duńskiego, ale zachęciłaś mnie swoim opisem ... zapisuję przepis:) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 14. Anonimowy13 lipca 2015 09:26 Ciasto duńskie to po prostu półfrancuskie. Są szybkie wersje tego ciasta np. http://www.ochef.com/r270.htm OdpowiedzUsuń Odpowiedzi gin13 lipca 2015 14:54 Ciasto z Twojego przepisu robi się szybciej, ale później trzeba je przez noc schłodzić; moje można wykorzystywać od razu po zrobieniu :) A o nazewnictwo nie będę się spierać - co kraj, to obyczaj ;) W kuchni duńskiej półfrancuskie jest bez drożdży i inaczej się składa :) Usuń Odpowiedzi Odpowiedz Odpowiedz 15. zjedz_mnie13 lipca 2015 09:32 Jak dla mnie rewelka. Napisałaś, że to tylko godzinka na przygotowanie i to do mnie przemówiło na tak. Na pewno spróbuję :) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 16. Kasia14 lipca 2015 07:43 Piękne! Chyba naprawdę nietrudne... Przekonałaś mnie! :) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 17. Kamila14 lipca 2015 09:07 Zrobię zrobię :) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 18. Lady Essex14 lipca 2015 20:31 Z pewnością skorzystam z tego przepisu, kiedy będę przygotowywać słodkości z ciasta duńskiego. :) Super przepis! I dzięki za cenne wskazówki, które w nim umieszczasz. :) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi gin14 lipca 2015 20:59 Mam nadzieję, że się przydadzą :) Usuń Odpowiedzi Odpowiedz Odpowiedz 19. EsmeraldaZeSmakiem14 lipca 2015 23:05 Aniu, no i się w końcu doczekałam Twojego ciasta! Ja robiłam już ciasto na dwa sposoby. Na pewno wypróbuję i Twój przepis. Drożdżówki z ciasta duńskiego należą do moich ulubionych. Dziękuję i pozdrawiam. Przepis zapisuję :) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 20. Anonimowy16 lipca 2015 18:10 o mamo nigdy nie slyszalam o takim przepisie, zabieram go na darmowa wersje Fooder'a http://tiny.cc/fooder OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 21. Unknown18 lipca 2015 00:03 bardzo ciekawy przepis, na pewno do przetestowania... i ja również po raz pierwszy słyszę o cieście duńskim :) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 22. Nastoletnie Wypiekanie18 lipca 2015 19:14 Kurcze..od jakiegos czasu zabieram sie za zrobienie tego ciasta, ale ciagle cos mi wypada. Musze je zrobic w koncu ;-) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 23. mopswkuchni31 lipca 2015 15:56 Bardzo się cieszę, że opublikowałaś ten przepis. Mama nadzieję, że to moja akcja trochę była przyczyną ;) OdpowiedzUsuń Odpowiedzi gin1 sierpnia 2015 14:57 Twoja akcja była głównym motywatorem :) Usuń Odpowiedzi Odpowiedz Odpowiedz 24. dorcia's cafe20 września 2015 14:06 Idealne! OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 25. Anonimowy3 października 2015 20:20 Witam. Barzo podoba mi sie przepis. Czy moglaby pani jednak wyjasnic jak te maslo rozlozlozyc? uklepac i cale one? z jednej i z drugiej strony przykryc maslem? to powinno byc rozlozlozone? z gory dziekuje za odpowiedz OdpowiedzUsuń Odpowiedzi gin4 października 2015 00:02 Masło musi mieć konsystencję podobną do ciasta, dlatego po wyjęciu z lodówki dobrze jest "poobijać" je trochę wałkiem, żeby nieco zmiękło. Następnie formujemy z niego płaski kwadrat, mniejszy od kwadratu ciasta. Na blacie układamy najpierw ciasto, a na nim masło tak żeby rogi maślanego kwadratu dotykały środków boków kwadratu ciasta. Tak jak na matematyce było: mniejszy kwadrat wpisany w większy :) Następnie zakładamy brzegi ciasta na masło tak, żeby całkowicie je przykryć. Trochę ciężko to wytłumaczyć :) Tutaj możesz zerknąć na zdjęcia: http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-francuskie---krok-po-kroku Ten przepis jest na ciasto francuskie, ale zasada składania jest taka sama :) Mam nadzieję, żę rozjaśniłam sprawę :) Usuń Odpowiedzi Odpowiedz Anonimowy4 października 2015 12:09 dzieki za tak szybka odpowiedz. Dzis wybrobuje :) Usuń Odpowiedzi Odpowiedz Odpowiedz 26. Anonimowy5 czerwca 2016 19:48 fantastyczny przepis, idealne danisze o cudownym maślanym smaku i chrupiącej skórce OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz 27. Daniel Pawski13 grudnia 2018 13:53 :D OdpowiedzUsuń Odpowiedzi Odpowiedz Dodaj komentarz Wczytaj więcej... Nowszy post Starszy post Strona główna Subskrybuj: Komentarze do posta (Atom) SZUKAJ NA TYM BLOGU PRZETŁUMACZ STRONĘ Sprache auswählenDeutschAfrikaansAlbanischAmharischArabischArmenischAserbaidschanischBaskischBelarussischBengalischBirmanischBosnischBulgarischCebuanoChichewaChinesisch (traditionell)Chinesisch (vereinfacht)DänischEnglischEsperantoEstnischFilipinoFinnischFranzösischFriesischGalizischGeorgischGriechischGujaratiHaitianischHausaHawaiischHebräischHindiHmongIgboIndonesischIrischIsländischItalienischJapanischJavanischJiddischKannadaKasachischKatalanischKhmerKinyarwandaKirgisischKoreanischKorsischKroatischKurdisch (Kurmandschi)LaoLateinischLettischLitauischLuxemburgischMalagasyMalayalamMalaysischMaltesischMaoriMarathiMazedonischMongolischNepalesischNiederländischNorwegischOdia (Oriya)PaschtuPersischPortugiesischPunjabiRumänischRussischSamoanischSchottisch-GälischSchwedischSerbischSesothoShonaSindhiSinghalesischSlowakischSlowenischSomaliSpanischSuaheliSundanesischTadschikischTamilTatarischTeluguThailändischTschechischTürkischTurkmenischUigurischUkrainischUngarischUrduUsbekischVietnamesischWalisischXhosaYorubaZulu Powered by Google Übersetzer O MNIE gin Czytam, piszę, piekę... W różnej kolejności, z różnym skutkiem. Miałam już kilka blogów - teraz, po wprawkach, nadszedł czas na ten właściwy - dopieszczony i zorganizowany. Coś więcej niż skrawki z kuchni i półki z książkami. Wyświetl mój pełny profil KATEGORIE * Babeczki i muffiny * Babki i ciasta ucierane * Biscotti * Brownies i blondies * Bułki * Chałki * Chleby na drożdżach * Chleby na sodzie/proszku * Chleby na zaczynie * Ciasta bez pieczenia * Ciasta bezowe i makaroniki * Ciasta czekoladowe * Ciasta drożdżowe * Ciasta odwracane * Ciasta przekładane * Ciasta puddingowe * Ciasta z serem * Ciasta z warzywami * Ciasteczka * Ciasto filo * Ciasto francuskie i duńskie * Ciasto parzone * Czekoladki trufle i cukierki * Desery * Dodatki * Drożdżówki i słodkie bułki * Gofry * Granola * Kluski * Krajanki * Makowce i ciasta z makiem * Mazurki * Mrożone * Napoje gorące * Napoje zimne * Paschy * Pączki i chruściki * Pierniczki * Pierniki * Pierogi * Pizza * Placki i naleśniki * Porażki * Przetwory * Rolady * Serniki na zimno * Serniki pieczone * Szarlotki i ciasta z jabłkami * Tarty i ciasta kruche * Torty * Wytrawne ciasta * Wytrawne ciastka * Wytrawne muffiny * Wytrawne na drożdżach * Wytrawne placki * Wytrawne tarty * Zupy * Zupy - chłodniki Z DALA OD KUCHNI * Filmy * Konkursy * Książki * Książki kulinarne * Paplanina * Restauracje OKAZJE * Boże Narodzenie * Halloween * Tłusty Czwartek * Walentynki * Wielkanoc TAGI agrest ajerkoniak amaretto amoniak ananas arbuz awokado banany banany suszone bataty bazylia bez cukru bez czarny - kwiaty bez czarny - owoce bez glutenu bez jajek bez laktozy bez lilak biszkopt botwinka bób brokuły brzoskwinie/nektarynki budyń buraki cebula chałwa chia chilli ciasto duńskie ciasto francuskie ciasto kruche ciecierzyca cola cukier kokosowy cukinia curd cydr cynamon cytryna czekolada czereśnie czerwone pomarańcze czosnek daktyle drożdże dynia dżem/marmolada feta figi figi suszone galaretka geranium glukoza granat grejpfrut groszek gruszki herbata hibiskus imbir jabłka jagody acai jagody goji suszone jagody suszone jagody/borówki jarmuż jarzębina jeżyny jęczmień jogurt/kefir/maślanka kajmak kakao kalafior kalarepa kardamon karmel kasza jaglana kasza kukurydziana kasza manna kasztany kawa kawa zbożowa kisiel kiwi kokos koper włoski koperek krem kasztanowy krem pistacjowy kremówka krokant krówki kruszonka kukurydza kumkwaty kurkuma kvark kwaśna śmietana landrynki lawenda limonka liofilizowane owoce lukrecja majonez mak makaron maliny mandarynki mango mango suszone marakuja marcepan marchewka mascarpone masło orzechowe matcha mąka durum mąka graham mąka gryczana mąka kasztanowa mąka kokosowa mąka kukurydziana mąka orkiszowa mąka pełnoziarnista mąka razowa mąka ryżowa mąka z ciecierzycy mąka żytnia melasa melisa miechunka suszona mięta migdały miód mirabelki mleko kokosowe mleko ryżowe mleko skondensowane mleko w proszku morele morele suszone mozzarella nasiona konopii nugat nutella ocet/krem balsamiczny ogórek oliwki oreo orzechy oscypek papaja papryka parmezan pasternak pesto pieprz różowy pietruszka pigwa pistacje piwo płatki jaglane płatki jęczmienne płatki kukurydziane płatki owsiane płatki ryżowe płatki sojowe pokrzywy polewa lustrzana pomarańcza pomidory pomidory suszone poolish porzeczki poziomki przyprawa do piernika rabarbar ricotta rodzynki rokitnik rozmaryn róża rum rumianek ryż rzodkiewki ser kozi ser pleśniowy ser wędzony ser żółty serek kremowy serek wiejski sezam siemię lniane skyr słonecznik starter sumak syrop klonowy syrop z agawy szafran szałwia szparagi szpinak śliwki śliwki suszone tahini tonka topinambur trufle truskawki twaróg tymianek wanilia wasabi whisky wino winogrona wiśnie wiśnie suszone wykorzystanie białek wykorzystanie żółtek zaparka ziarna dyni ziarna kakaowca ziemniaki złoty syrop żelatyna żurawina żurawina suszona ARCHIWUM BLOGA * ► 2018 (22) * ► marca (1) * ► lutego (10) * ► stycznia (11) * ► 2017 (128) * ► grudnia (9) * ► listopada (13) * ► października (14) * ► września (6) * ► sierpnia (11) * ► lipca (14) * ► czerwca (8) * ► maja (10) * ► kwietnia (11) * ► marca (9) * ► lutego (11) * ► stycznia (12) * ► 2016 (152) * ► grudnia (12) * ► listopada (16) * ► października (13) * ► września (11) * ► sierpnia (6) * ► lipca (10) * ► czerwca (11) * ► maja (14) * ► kwietnia (15) * ► marca (17) * ► lutego (13) * ► stycznia (14) * ▼ 2015 (181) * ► grudnia (13) * ► listopada (14) * ► października (18) * ► września (16) * ► sierpnia (11) * ▼ lipca (21) * Słodkie maleństwa z poziomkami * I znowu po duńsku... * Lipiec. Ale czy na pewno...? I ptysie nie tylko dl... * O jagodowej tęsknocie. I borówki - zamiast * Tajemnice imion i imieninowe ciasto z porzeczkami * Liebster Blog Award razy cztery * Zimna miska według Duńczyka * Powrót do dzieciństwa. I bułeczki z truskawkami i ... * Lektura na wakacje. W pięciu tomach * Rólgrólmeflól, czyli zapach mojego duńskiego domu,... * Dla marzycieli. Syrop z kwiatów czarnego bzu * Clafoutis: czyli skoro francuski, to nawet zakalec... * List do Złodzieja. I obłędnie aromatyczny dżem z bzem * Danisze po mojemu * Ciasto duńskie z przepisu duńskiego piekarza * Kopenhaga okiem przyszłego cukiernika, part 3 * Teatr pod gołym niebem i ciasto z rabarbarem * Orkiszowe drożdżówki z pysznościami * Bezy z bzem * Na ochłodę: sorbet z rabarbaru. Z imbirem * O tym, dlaczego wakacje nie są najlepszą rzeczą, j... * ► czerwca (16) * ► maja (14) * ► kwietnia (15) * ► marca (17) * ► lutego (11) * ► stycznia (15) * ► 2014 (199) * ► grudnia (19) * ► listopada (18) * ► października (22) * ► września (17) * ► sierpnia (19) * ► lipca (13) * ► czerwca (14) * ► maja (15) * ► kwietnia (16) * ► marca (19) * ► lutego (16) * ► stycznia (11) * ► 2013 (210) * ► grudnia (15) * ► listopada (27) * ► października (20) * ► września (10) * ► sierpnia (6) * ► lipca (17) * ► czerwca (18) * ► maja (17) * ► kwietnia (20) * ► marca (23) * ► lutego (17) * ► stycznia (20) * ► 2012 (94) * ► grudnia (14) * ► listopada (11) * ► października (12) * ► września (15) * ► sierpnia (13) * ► lipca (10) * ► czerwca (7) * ► maja (10) * ► kwietnia (2) * ► 2011 (171) * ► grudnia (12) * ► listopada (15) * ► października (17) * ► września (12) * ► sierpnia (18) * ► lipca (18) * ► czerwca (19) * ► maja (14) * ► kwietnia (18) * ► marca (16) * ► lutego (11) * ► stycznia (1) OBSERWATORZY Motyw Prosty. Obsługiwane przez usługę Blogger. ORIGINALTEXT Bessere Übersetzung vorschlagen -------------------------------------------------------------------------------- Diese Website verwendet Cookies von Google, um Dienste anzubieten und Zugriffe zu analysieren. Deine IP-Adresse und dein User-Agent werden zusammen mit Messwerten zur Leistung und Sicherheit für Google freigegeben. So können Nutzungsstatistiken generiert, Missbrauchsfälle erkannt und behoben und die Qualität des Dienstes gewährleistet werden.Weitere InformationenOk