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Submission: On January 10 via api from BE — Scanned from US

Form analysis 4 forms found in the DOM

GET /content/search

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Name: advancedSearch-form — GET /content/search

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      <label for="difficulty_2"> Moyen </label>
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      <label for="difficulty_3"> Difficile </label>
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        </svg> Réinitialiser </button>
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Name: search — GET /content/search

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GET /content/search

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PAIN EN COCOTTE

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Le pain en cocotte est une recette facile à réaliser chez soi pour obtenir un
pain maison à la croûte dorée et croustillante. Avec un temps de repos de pâte
de 2 heures, il agrémentera parfaitement vos repas.


INGRÉDIENTS

personnes
 * 500g Farine
 * 32cl Eau tiède
 * 1cuil. à café Sel
 * 20g Levure fraîche du boulanger
 * Calories = Moyen

Ingrédients

 * 500g Farine
 * 32cl Eau tiède
 * 1cuil. à café Sel
 * 20g Levure fraîche du boulanger
 * Calories = Moyen





ÉTAPES DE PRÉPARATION


 1. Mettez l’ensemble des ingrédients dans le bol de votre robot et pétrissez
    jusqu’à obtenir une pâte homogène.
 2. Recouvrez votre pâte et laissez-la reposer dans le bol 1 h 30 à température
    ambiante.
 3. Dégazez la pâte.
 4. Déposez-la dans la cocotte garnie d’une feuille de papier sulfurisé.
 5. Couvez votre pâte et laissez-la lever pendant 30 min.
 6. Scarifiez la surface de votre pâte. Fermez la cocotte avec son couvercle.
    Enfournez à four froid puis allumez-le à 240 °C et faites cuire pendant 40
    min.

© Syl d AB/Sucré salé
Syl d AB/Sucré salé
Fermer
Thomas Clouet Auteur de recettes et chef
Voir ses publications

Auteur d'une dizaine de livres dont le best seller "Bouddha Bols", tendanceur et
conseil, j'alimente grâce à mon expertise, depuis 8 ans, le site de Cuisine
Actuelle en recettes (plusieurs milliers), contenus et vidéos pratiques
(recettes et conseils).

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ASTUCES ET CONSEILS POUR PAIN EN COCOTTE

Vous pouvez ajouter à votre pâte des fruits secs.

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VOS COMMENTAIRES

• 49
14/11/2024


Bonjour Cette recette est super ! Cependant, après avoir levée, ma pâte est
extrêmement collante. Impossible de lui donner une jolie forme et ni de la
scarifié. Tout colle! Si je rajoute de la farine ça va être moins bon ou c'est
possible? Merci

La rédaction

Bonjour, merci pour votre commentaire. Vous pouvez tout à fait ajouter un petit
de farine pour travailler la forme. Penser à enduire vos mains et à en étaler
sur votre plan de travail !

Modifier
15/03/2024


Pour ma part, je fais une autolyse (repos 30 min dans un bol hermetique. Puis
ajoute la levure sèche que j'ai fait développer avec de l'eau tiède 1 pc sel 1
pc sucre dans un bol. Après pétrissage pour intégrer la levure je laisse au
repos 1h00 à température dans le bol hermétique. En suite je dépose dans la
cocote pour 2 ème levé. Et enfin j'enfourne à froid. Super développement des
levures !!! Un pain comme chez le boulanger !

Modifier
10/03/2024


C'est mon 5 eme et je mélange des farine différentes pour atteindre 500 g de
farine au total et c'est parfaitement bon et homogène entre la cuisson et le
gout. Dégazage à la main pendant 10 à 15 mn et 45 mn de repos avant
l'enfournement. 10 minutes avant la fin de cuisson enlevez le couvercle et
finissez la cuisson afin qu'il soit plus crouté le petit plus est de mettre du
miel liquide dans l'eau et la levure pour justement cet aspect crouté et très
croustillant.

Modifier
28/02/2024


J’en ai fait 3 fois, le résultat était superbe tant sur la forme que sur le goût
Merci pour la recette

Modifier

Lire plus
10/01/2025


Bonjour Cette recette est super ! Cependant, après avoir levée, ma pâte est
extrêmement collante. Impossible de lui donner une jolie forme et ni de la
scarifié. Tout colle! Si je rajoute de la farine ça va être moins bon ou c'est
possible? Merci

Modifier
10/01/2025


Pour ma part, je fais une autolyse (repos 30 min dans un bol hermetique. Puis
ajoute la levure sèche que j'ai fait développer avec de l'eau tiède 1 pc sel 1
pc sucre dans un bol. Après pétrissage pour intégrer la levure je laisse au
repos 1h00 à température dans le bol hermétique. En suite je dépose dans la
cocote pour 2 ème levé. Et enfin j'enfourne à froid. Super développement des
levures !!! Un pain comme chez le boulanger !

Modifier
10/01/2025


C'est mon 5 eme et je mélange des farine différentes pour atteindre 500 g de
farine au total et c'est parfaitement bon et homogène entre la cuisson et le
gout. Dégazage à la main pendant 10 à 15 mn et 45 mn de repos avant
l'enfournement. 10 minutes avant la fin de cuisson enlevez le couvercle et
finissez la cuisson afin qu'il soit plus crouté le petit plus est de mettre du
miel liquide dans l'eau et la levure pour justement cet aspect crouté et très
croustillant.

Modifier
10/01/2025


J’en ai fait 3 fois, le résultat était superbe tant sur la forme que sur le goût
Merci pour la recette

Modifier
10/01/2025




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