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米福樂小學堂

2024-01-13

什麼是「麩質(GLUTEN)」？哪些又是「無麩質」的食材呢？

近年來，市場上越來越多「無麩質（Gluten-free）」食品出現，例如無麩質餅乾、無麩質麥片。不少人也說明自己正在執行「無麩質飲食」，甚至樂於在網路分享獨門的無麩質料理食譜。究竟「麩質」到底是什麼？「無麩質」的食材有哪些呢？
這些食材皆含有麩質！
「麩質（Gluten）」是一種穀物的複合蛋白質，存在於小麥(Wheat)、大麥(Barley)、黑麥(Rye又稱裸麥)以及這幾種穀物的雜交作物之中。因此，只要是用前述原料所製作的麵粉、麵包、蛋糕、麵條、餅乾…等，都是含有麩質的食品。
而所謂的「無麩質飲食（Gluten-free
diet）」是指不攝取任何含有麩質的食物。舉例來說，主食改吃米飯、地瓜；點心選擇堅果、水果。若是想吃麵包或蛋糕餅乾，則一定要選擇標榜「無麩質」的產品才行！像是用杏仁粉做的餅乾、米粉麵包都是不含麩質的選擇~
台灣的無麩質產品越來越多囉！
亞洲人原本的飲食中，含麩質的食材不算多，所以無麩質飲食並不流行。但隨著受到西方飲食文化的影響，許多人發現自己更適合「無麩質飲食」，此議題才開始被重視！近年來，愈來愈多台灣本土品牌著手於開發「無麩質」產品，讓消費者有更多元的選擇！
目前台灣對於市售的含麩質產品，衛生福利部規定業者必須在包裝或容器上加註過敏原資訊。例如：小麥、大麥、黑麥、燕麥、含麩質穀類所製成的澱粉、麵粉、麵條、麵包、餅乾、麥片、含麩質穀物飲…等。要注意的是，沾醬或調味料也可能含有麩質。若您有無麩質飲食的需求，在購買食品前不妨仔細閱讀產品資訊喔！
  米福樂精挑各家無麩質商品，邀請大家一起來做對身體更好的選擇！

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2024-01-12

透過3好4壞帶你瞭解戒麩質的好處！

無麩質飲食、環保、蔬食是近年來相當熱門的話題，都會地區都吹起了無麩質得烘焙風氣，不過你知道為什麼要戒除麩質嗎？無麩質飲食又有什麼好處呢？
此篇將要先從麩質是什麼開始介紹起，為大家解答戒麩質的好處為何，並統整出4大麩質壞處，告訴你攝取麩質可能帶來的不適狀況包含什麼。最後再向你米福樂推薦兼具便利、健康，且不含人工添加物的無麩質產品，讓你在展開無麩質生活時能夠更簡單。
什麼是麩質？瞭解無麩質飲食風氣盛行的原因
麩質是存在小麥、大麥等穀物當中的一種蛋白質複合體，只要是由麥類為原料所製成的食品，如麵包、麵條、啤酒等，都屬於含麩質的食物。不過，麩質為何會使人過敏呢？
這是因為麩質蛋白屬於人體腸道無法完全分解的成分，而若這些未能分解的多肽小片段滯留於體內時，便可能引發相關作用，進而造成身體出現不適的狀況。而為了遠離麩質過敏發生，近年來許多人便開始執行戒除食用包含麩質成分的食物，改以不含麩質的食材，如：米、蔬果、肉類作為主要飲食方向的「無麩質飲食」。下段也將仔細和你說明戒麩質的具體好處是什麼，讓我們一起看下去吧。
  為什麼要戒麩質？戒麩質的好處是什麼？ 無麩質飲食究竟有什麼優點，使它成為許多人的新飲食習慣？以下我們整理了3個常見的戒麩質的好處：
戒麩質的好處1：避免食用後，因麩質殘留造成的腸胃道不適
腸胃道不適是麩質過敏最常見的狀況，而戒除含麩質的食物即是遠離此狀況的理想對策。若你經常在餐後感到腹脹、腹痛，可以嘗試戒除麩質，或許就能遠離不適，讓飲食不再戰戰兢兢。
戒麩質的好處2：隔絕麩質的攝取，維持肌膚狀態
若屬於對麩質敏感的體質，除了腸胃道方面，膚況也可能受到影響。若察覺自己的肌膚經常處於不穩定狀態，但卻總是找不到原因時，那也許正是麩質在作祟，此時不妨嘗試戒斷麩質，以其他營養豐富的食材作為取代，將可能在戒麩質後得到解答。不過，若肌膚不適狀況較為嚴重，或在戒除麩質來源後仍是一樣的，則應盡快赴醫院進行進一步的檢查。
戒麩質的好處3：為身體調整相對合適的飲食型態
綜合上述所言可以知道，當麩質過敏者不小心吃下含有麩質的食物，身體便可能出現排斥反應，不過一般而言，只要盡快停止攝取，避免含有麩質的食物來源，通常就能得到解決。因此若想遠離麩質對身體帶來的不適，使身體維持正常狀態，戒除麩質食物，並改以其他具相同營養素的無麩質食材作為替代，將是相當不錯的選擇。
麩質壞處是什麼？4個攝取麩質可能帶來的影響介紹
瞭解了戒除麩質的好處後，最後我們將要告訴你麩質的壞處是什麼。麩質容易帶來的不適狀況相當多元，以下為你整理了4個麩質可能引起的影響： 麩質壞處1：經常頭昏腦脹
腦霧、頭暈、頭痛、疲勞等狀況是身體攝取麩質後可能出現的的排斥現象，倘若你在吃下含麩質的食物後，出現上述情況，便可能是麩質所造成，此時應停止繼續攝取，以避免症狀加劇。
麩質壞處2：使肌膚狀況不穩定 麩質也可能使肌膚出現如蕁麻疹、皮疹、濕疹等問題，這些都可能是由麩質進入體內後所引起的作用造成，應盡快遠離麩質成分。
麩質壞處3：造成腸胃道不適
若本身屬體質易對麩質敏感者，在吃下含麩質原料所製成的食物後，就可能因為麩質難以消化而使腸胃道功能受到影響，進而出現脹氣、腹痛，甚至是腹瀉等狀況發生。建議有此類情形者，在日常飲食中可改以米製品、豆類、蔬菜類、肉類等食材來作為飲食主軸，避免食用含麩質的食物。
麩質壞處4：導致情緒起伏大
當未能被腸道完全分解的麩質蛋白片段滯留在體內時，也可能使人出現焦慮、煩躁、沮喪等多變的情緒起伏，進而對生活造成影響。建議若察覺自己或家人有類似情況時，可以嘗試記錄下每日所食用之食物，同時觀察身體在吃到含麩質食物後的變化，用以比對是否與麩質過敏有關。而若在戒除麩質後，發現狀況未獲幫助，則應立即尋求醫師的協助，儘快找出真正的肇因。
至此，相信你已經更清楚戒除麩質能為生活帶來的具體變化，不過對於許多初次接觸無麩質的朋友來說，常會好奇執行無麩質飲食，會不會使餐食安排上變得複雜困難呢？如果你也有此疑慮，那麼邀請你跟著100%純米製成的EATMI的無麩質米包，以及吃法多樣的EATMI米福堡。

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2024-01-12

什麼是無麩質飲食(GLUTEN FREE)標章？

無麩質飲食居然也有標章？一起來認識！ 「GFCO 無麩質驗證組織」是什麼？ GFCO 是由GIG麩質不耐症團體 (Gluten Intolerance
Group)成立的非營利組織，致力於無麩質產品認證的機構，為全球食品行業提供高品質的驗證和審核服務。該組織擁有一支由國際審核員組成的專業團隊，以確保產品和服務在安全和品質方面達到最高標準。
「 GLUTEN FREE 無麩質飲食標章」代表什麼？ 對於麩質不耐症、過敏和其他需要無麩質飲食的人群來說，GLUTEN FREE
無麩質飲食標章代表著安全和信任。消費者可以放心地選擇這些產品。 「 GLUTEN FREE 無麩質飲食標章」必須符合哪些條件？
要取得GFCO無麩質飲食標章必須符合以下３點條件： 1. 無麩質添加：產品中不得含有超過10pmm的麩質或麥麩，並且不得使用任何被禁止使用的麵粉或其他麥類產品。
2. 高標準的生產過程：產品製造過程中必須採取適當的措施，以避免交叉污染或麩質污染。 3.
檢測合格：產品必須經過嚴格的測試和檢驗，以確保其符合GFCO無麩質標準。 要拿到「GLUTEN FREE 無麩質飲食標章」很簡單嗎？
要拿到「無麩質飲食標章」並不簡單，需要通過嚴格的驗證和審核程序！經過嚴格的驗證和審核，產品製造商才能獲得GFCO無麩質飲食標章，這代表著EATMI的產品已經通過了嚴格的驗證和審核程序，符合無麩質標準。
  米福樂所挑選的品牌，以及支持的各大品牌都在以無麩質飲食標章的規格等追求製作
期待挑選出更多美味、更安心的無麩質產品讓更多的人一同參與新米食文化，成為新米食文化的一份子！

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