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CHAMPAGNE LE BLANC DE BLANCS

Finesse et élégance

Issu entièrement du cépage Chardonnay élaboré à partir des quatre grands crus de
la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger.


ACHETER


Commandez en ligne notre cuvée Le Blanc de Blancs
sur le BILLECART STORE





NOTES DE DÉGUSTATION


Cette cuvée, fruit de l’assemblage de deux années, révèle toutes les spécificités
du Chardonnay. Sa complexité, sa grande vinosité et une finale étonnamment
fraîche est particulièrement appréciée des amateurs les plus éclairés.





A L'OEIL


Une effervescence ultra délicate traduisant une mousse abondante aux fines
bulles dynamiques. Magnifique teinte or lumineuse aux reflets verts étincelants.


EN BOUCHE


La sensation crémeuse d’une texture crayeuse et meringuée, associée aux nuances
d’amandes fraîches de zeste de cédrat et d’agrumes citronnés. Une suavité d’une
très grande classe ciselée et persistante offrant cette jolie pointe de salinité
en finale.



AU NEZ


Une intensité très pure et minérale d’une typicité rare, libérant des notes
briochées, de beurre frais et de fleurs blanches. Un univers racé et subtil
évoluant avec délicatesse vers une finesse remarquable.


DÉGUSTATION


Exceptionnelle prise de mousse au style minéral / crayeux accompagnant à
merveille le caviar Osciètre ou certains poissons nobles en carpaccio ou
ceviche.
Température de service : 10°C



Par Florent NYS, œnologue et Chef de Cave de la Maison Billecart-Salmon.






EN PARFAIT ACCORD AVEC LUC MOBIHAN

CHEF DU RESTAURANT SAINT PLACIDE*, SAINT-MALO


“ La première fois que j’ai goûté une cuvée de la maison Billecart-Salmon,
c’était pour mes 20 ans. Une journée que l’on n’oublie pas ! Le Blanc de Blancs,
je le déguste le plus souvent en magnum. Ce 100% Chardonnay se révèle pleinement
dans ce format. J’aime son côté minéral, tendu, vif et un peu gras. Un équilibre
parfait entre délicatesse et élégance avec une finale resserrée sur la
minéralité. Au Saint-Placide, nous proposons un turbot au sel fumé. Le côté
nature du turbot et le contraste du sel fumé sont révélés par la finesse et la
persistance en bouche. L’harmonie est une évidence avec cette cuvée d’exception.
Pour moi, chaque lieu est parfait pour déguster Le Blanc de Blancs. Dès la
première gorgée, vous savez que c’est un bon moment, un lieu idéal, et surtout
si vous êtes en bonne compagnie sur une île, au large de Saint-Malo, pour un
simple pique-nique à l’abri de tout, sauf du plaisir de l’instant. Un moment
juste magique. ”






NOTES DES GUIDES

94/100 - BETTANE & DESSEAUVE 2022

"Chardonnay issu des grands crus de la côte des Blancs, qui exhale avec
précision les agrumes jaunes et verts, sa chair blanche exprime les fruits sains
et leurs peaux ciselées.(..)"



91/100 - La Revue du Vin de France - 2025

"Le blanc de blancs joue la carte de l’attention et de la fraîcheur. Le fond est
là, il est encore jeune et va se patiner"




VOIR LES COMMENTAIRES




CÉPAGES ET ÉLABORATION


 * • 100% Chardonnay
 * • Grands Crus de villages de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant,
   Mesnil-sur-Oger


 * • Vinification en cuves à basse température
 * • De 20 à 50% de vins de réserve
 * • Maturation sur lies / en cave : 5 ans
 * • Dosage Extra Brut
 * • Formats disponibles & temps de garde recommandé : bouteille (8 à 10 ans),
   magnum (10 à 12 ans)


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