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     * Erhöhung der Verkaufskontakte im Restaurant
     * Betriebswirtschliche Auswertung BWA – ein Buch mit 7 Siegeln?
     * Budgetierung in der Gastronomie
     * Erhöhung des Deckungsbeitrages
     * Controlling im F&B
     * Steigerung der Wirtschaftlichkeit in der Gastronomie
 * Kalkulationsprogramme
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     * Die Gastro-BWL-Box Basic
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sehr erfolgreichen Gastronomen:innen anschauen!



LIVE ONLINE UND PRÄSENZ - SEMINAR TERMINE



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11:45 UhrZur Auswahl Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Kalkulation Speisen
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Auswahl Basic, Classic, PremiumOnline-Seminar "Getränkekalkulation"
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VeranstaltungenMontag, 13.05.2024 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl Basic,
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All-Inklusiv-Feiern"Montag, 10.06.2024 von 10:15 Uhr - 11:45 UhrZur Auswahl
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ALS AUTOR, TRAINER UND DOZENT SIND WIR FÜR UNTERNEHMEN DER GASTRONOMIE,
HOTELLERIE, FACHZEITSCHRIFTEN, VERBÄNDE, WEITERBILDUNG UND ZULIEFERER TÄTIG.








UNSERE LÖSUNGEN FÜR MEHR GEWINN IN DER GASTRONOMIE!




BUCH "DER WEG ZUR EINZIG PROFITABLEN PREISPOLITIK FÜR DIE GASTRONOMIE"






In diesem Arbeitsbuch wird der Weg von der negativen Aufschlagskalkulation über
die Speisekartendiagnose hin zur gewinnbringenderen Deckungsbeitragskalkulation
für die Gastronomie beschrieben!

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F&B SUPPORT KOMPENDIUM 350 SEITEN GASTRO-BWL-WISSEN






Das F&B Support Kompendium ist erstellt worden mit dem Ziel, ein Handbuch für
alle zu sein, die Geld mit Ihrem gastronomischen Betrieb verdienen wollen - oder
müssen ?

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GASTRO-BWL-BOX







INHALTE DER GASTRO-BWL-BOX BASIC:

 * Buch "F&B Kompendium" 350 Seiten Gastro-BWL-Wissen Softcover
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   und als PDF Downlaod
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KALKULATIONSPROGRAMME FÜR DIE GASTRONOMIE


HIER FINDEN SIE ZAHLREICHE KOMPLETTPAKETE FÜR KALKULATIONEN IN DER GASTRONOMIE



Mit diesen Komplettpaketen werden Sie mit geringer Investition den
Deckungsbeitrag in Ihrem gastronomischen Betrieb erhöhen und somit Gewinn und
Liquidität verbessern.

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360° BERATUNG


BERATUNG FÜR GASTRONOMIE, HOTELLERIE UND GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG


 * Betriebswirtschaftliche Grundkenntnisse
 * USALI, BWA, SKR 03 / 070
 * Kennzahlen aus der BWA
 * Kalkulation und Preisgestaltung Speisen / Getränke / Zimmer
 * Rezepturen / Kalkulationen und Speisendiagnose in Excelvorlagen
 * Speisekartengestaltung
 * Aufbau einer wirtschaftlichenKüchenorganisation
 * Kalkulation von Veranstaltung inkl. All-Inklusiv-Feiern
 * Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen
 * Budgets erstellen
 * Controlling einführen
 * Kundenbindungsprogramme
 * Servicegrundlagen, Verkaufsschulung, VK-Kontakte Schulung
 * Reklamations- und Beschwerdemanagement
 * Aufbau von Provisionssystemen zur Mitarbeiter-Motivation

Beratungspakete



WEBSEMINARE


PRAXISORIENTIERTE ONLINE-SEMINARE PLUS EXCELPROGRAMME



Die Schwerpunkte der WebSeminare sind z.B. Kalkulation von Speisen mit
Deckungsbeitrag, Dienstplanung, Controlling im F&B, Speisendiagnose oder
Kalkulation von Veranstaltungen und Banketten. Die Webinare werden einmal pro
Monat über eine internetbasierte Plattform an Ihrem Arbeitsplatz oder zu Hause
vermittelt. Alle Themen werden um entsprechende Excelvorlagen ergänzt, die Sie
anschliessend direkt im Betrieb einsetzen können. Sie erhalten zusätzlich eine
Aufzeichnung des Webinars nach der Durchführung.

Unsere WebSeminare


OFFENE SEMINARE


"ES GIBT NUR EINES WAS AUF DAUER TEURER IST ALS BILDUNG: KEINE BILDUNG." JOHN F.
KENNEDY



Mit diesem Weiterbildungsangebot haben Sie die Möglichkeit, sich in den
Bereichen Küche und F&B mit den Schwerpunkten Betriebswirtschaft, Kalkulation,
Controlling, Kennzahlen, Organisation und Administration zu qualifizieren.

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INHOUSE SEMINARE






Es ist Ihr Ziel, dass nicht nur 1-2 Mitarbeiter, sondern das ganze TEAM
qualifiziert werden. Sie erreichen dadurch eine schnellere Umsetzung in Ihrem
Betrieb und alle sprechen die gleiche Sprache. Sie wählen Ihr Seminarthema aus
und wir sprechen gemeinsam über die Ziele, die Sie mit diesem Training erreichen
wollen. Zusätzlich bauen wir Ihre internen Abläufe ein und gestalten so das
Training auf Ihr Unternehmen spezifisch.

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ONLINE - BERATUNG


ONLINE - BERATUNG UND COACHING FÜR HOTELLERIE UND GASTRONOMIE



Der F&B Support unterstützt Sie in allen Fragen rund um die Themen,
Betriebswirtschaft, BWA, Kalkulation, Controlling, Mitarbeitereinsatzplanung
etc. in Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung auch Online.

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BERATUNG


BERATUNG UND COACHING FÜR HOTELLERIE UND GASTRONOMIE



Der F&B Support unterstützt und berät Sie in allen Fragen rund um die Bereiche
Betriebswirtschaft, Controlling, Verkauf, Marketing, EDV, Warenwirtschaft,
Kassensysteme, Organisation und Administration in Hotellerie, Gastronomie und
Gemeinschaftsverpflegung.

Wir führen in Ihrem Unternehmen Beratungen, Coaching, Schulungen, Trainings und
Workshops durch, die das Ziel haben, mit Ihren Mitarbeitern im Betrieb Wachstum
zu erreichen. Wir betreuen Sie über einen feststehenden Projektzeitraum oder
während eines Zeitraumes von 12, 24 oder 36 Monaten. Durch die kontinuierliche
Unterstützung können wir nachweislich auf die besten und höchsten Erfolge
zurückgreifen.

Wir erstellen gemeinsam mit Ihnen die Themen, in denen Sie sich verbessern
wollen. Alternativ suchen Sie sich diese aus dem umfangreichen Themenkatalog
aus. Sie erhalten alle zum Thema passenden Excelvorlagen für den sofortigen
Einsatz im Betrieb. Wir sind Ihr Partner für mehr Umsatz, Kosten sichern und
höherer Gewinn. Unsere Erfolgsformel lautet:
"kontinuierlich, ausdauernd, ständig, permanent".

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KUNDEN SAGEN WIE ES WIRKLICH IST


EINIGE KUNDENSTIMMEN VON F-B SUPPORT



Sehr geehrter Herr Ladwig,nachdem wir nun seit 2014 mit Ihnen hier im Hause
zusammenarbeiten, hat sich diese Zusammenarbeit tatsächlich in Heller und Cent
ausgezahlt. Wir, das Stadtwaldhaus Krefeld mit einem Biergarten von ca. 2000
Sitzplätzen, von unseren Gästen 2 mal in Folge zum beliebtesten Biergarten im
Fachmagazin Fallstaff gewählt, mit 2 Veranstaltungsräumen mit Kapazitäten bis zu
800 Personen und einer Auslastung von ca. 250 Veranstaltungen im Jahr,
ausschließlich Gastronomie, können uns bei Ihnen für die hervorragende
Zusammenarbeit der letzten 5 Jahre nur bedanken. Ich freue mich weiterhin auf
unsere konstruktive Zusammenarbeit!

Helmut Lang | Inhaber | Stadtwaldhaus Krefeld

Eine wirklich sinnvolle Investition wenn man in der Zukunft auch Gewinne
einfahren will. Die alten Aufschlagskalkulationen sind nicht mehr zeitgemäß und
geschäftsschädigend!!! Jeder Gastronom sollte noch heute auf Kalkulation mit
Deckungsbeitrag umsteigen. Wir haben mit Herrn Ladwig zusammen einen fabelhaften
In-House-Workshop durchgeführt und umgehend umgestellt. Je mehr Leute im
Unternehmen die gleiche Sprache sprechen umso schneller lässt sich so etwas
umstellen. Ein großes Lob nochmals an den F&b Support und Herrn Ladwig. Der Mann
weiß wirklich was er tut!!! Absolute Kaufempfehlung!

Holm-Christopher Kunze |Thunderbike Roadhouse | Andreas Bergerforth e.K | 2019

„Wenn ich mich mal selbstständig mache, mache ich das nur mit der Unterstützung
von Herrn Ladwig und seinem F&B Support". Nun bin ich seit 3 ½ Jahren
selbstständig. Seither begleitet mich Uwe Ladwig. Ganz selbstverständlich mache
ich täglich meine Eintragungen in meine Erfolgskennzahlenliste. Kaum Mehrarbeit
zu den täglichen Buchhaltungsarbeiten. Ohne Kennzahlen kann ich mir das Führen
meines Betriebes gar nicht mehr vorstellen. Meine Bank ist beeindruckt von
meinen Kennzahlen und wünscht sich mehrere Kollegen vor Ort, die genauso
aussagekräftige Zahlen vorlegen können. O-Ton meiner Bankberaterin. Ich kann
diese angenehme und fruchtbare Zusammenarbeit nur empfehlen.

Martina Herzog | Inhaberin | Weinrestaurant Civitas

Es ist schon einige Zeit her das wir auf Herrn Ladwig mit seinem F&B Support
aufmerksam geworden sind. Die Webinare zu dem Thema Kalkulation kann man nicht
oft genug sehen. Wir selbst haben mit unserer neuen Speise- und Getränkekarte
endgültig die alten Zöpfe abgeschnitten und konsequent die Methode der
Deckungsbeitragskalkulation umgesetzt. Die systematische Vorgehensweise dieser
Methode deckt schnell auf was für gravierende negative Folgen eine
Aufschlagskalkulation hat. Natürlich finden nicht alle Gäste diesen Weg gut,
jedoch gehen wir jeden Tag diesen Schritt und können Dank unserer Erkenntnis dem
Ganzen trotzen und werden irgendwann auch den Platz an der Sonne genießen
können. Wir persönlich gehen in der Betrachtung der gastronomischen
kaufmännischen Leistung weiter als Herr Ladwig und behaupten, dass viele
Kollegen nicht mal eine Aufschlagskalkulation verwenden. Hier kommt eher der
gute alte Begriff „Taschenlampenkalkulation" zum Tragen. Wir sind Gastronomen
mit Leidenschaft und wünschen uns, dass alle Kollegen umdenken und diesen Weg
mitgehen. Wir können es nur empfehlen.

Kerstin Gutsch

Die Thommen Gastronomie AG umfasst insgesamt 11 Betriebe mit individuellen und
eigenen Konzepten. In der Thommen Gastronomie AG Gruppe werden - mit speziellen
Tools aus dem Controlling wie unser Erfolgskennzahlensystem, Kalkulation mit
Deckungsbeitrag, Speisendiagnosen, Mitarbeitereinsatzplanung mit Kennzahlen -
die stetigen Entwicklungen überwacht. Herr Ladwig hat diese Controlling-Tools in
unsere Betriebe eingeführt. Wir wissen heute täglich in jedem Betrieb, wo wir
mit unserem Deckungsbeitrag 1 und Deckungsbeitrag 2 stehen. Ich kann und will
mir nicht mehr vorstellen, meine Betriebe ohne die täglichen Kennzahlen zu
führen. Vielen Dank Uwe Ladwig vom F-B Support für das geniale System der
täglichen Betriebssteuerung.

Beat Thommen | Inhaber | Thommen Gastronomie AG

Mit dem Kalkulationspaket All-in-one vom F-B Support konnte ich schnell und
einfach meine Speisenkalkulationen erstellen. Zusätzlich habe ich es geschafft,
meinen Wareneinsatz zu verbessern und dank der genialen Speisendiagnose den
Deckungsbeitrag der Hauptgerichte zu erhöhen. Die Investition in die
Kalkulationsprogramme und die Zeit zur Erstellung der Kalkulationen haben wir
schon mehrfach wieder herausgeholt.

Ich kann jedem Küchenchef die Kalkulationshilfen des F-B Support uneingeschränkt
empfehlen. Der nächste Schritt wird nun sein, auf ähnliche Art und Weise unseren
Wareneinsatz im Beverage-Bereich zu optimieren. Mit einem minimalen Aufwand pro
Tag weiß ich am Ende des Tages auf den Cent genau, wie es in unserer Kasse
aussieht und nicht erst 4 Wochen später, wenn die BWA vom Steuerberater
zurückkommt. Dann wäre es zu spät, um reagieren zu können.

Dank dieser Programme bin ich mittlerweile in der Lage, Küchenchefs und
Gastronomen professional zu unterstützen, damit diese mehr Geld auf Ihrem Konto
zu haben. Fragen Sie Günter Kerlin vom Restaurant Kerlins Kupferpfanne in
Garding. Mein Kalkulationsmentor Herr Ladwig mag es so zu vermitteln: „Das Geld
ist nicht weg… Es hat nur jemand anderes"

Stephan Matschulla | Küchenchef | Strandbar 54° Nord St. Peter Ording

Ich arbeite mit Herrn Ladwig nun schon fast ein Jahrzehnt zusammen, das allein
sagt schon alles aus. Angefangen von Kursen im GBZ in Koblenz, über Webinare bis
hin zu Komplettpaketen alles hat immer eine Top-Qualität. Bei Rückfragen ist
Herr Ladwig immer ansprechbar. Egal ab es um Pauschalen für Veranstaltungen geht
oder es um Mitarbeitereinsatzplanung geht. Durch die Auswertungen wird der
Betrieb transparent und steuerbar. Einfach top und nur zu empfehlen.

Tobias Dittrich | Gastronomieleiter |Kaiserdom Specialitäten Brauerei GmbH
Bamberg

Wir arbeiten jetzt 1 Jahr mit Herrn Ladwig zusammen und haben schon erhebliche
Steigerungen im Deckungsbeitrag 2 erzielen können, die Kennzahlen Tabelle ist
Goldwert und die Speisenkartendiagnose ebenfalls. Das Paket ist sehr zum
Empfehlen.

Frank Hofrogge | Direktor | Hotel Heidegrund Garrel

Der allerwichtigste Leitsatz von Herrn Ladwig: "wer sich mit seinen Zahlen
beschäftigt, bei dem bessern sie sich" Ich kann das aus unserer Zusammenarbeit
nur bestätigen.

Halu Straub | Inhaber in Rente | Hotel & Brauereigasthof | Drei Kronen
Memmelsdorf

Hallo Herr Ladwig,
ich habe soeben eine Auswertung der neuen Karte vom Start bis heute
durchgeführt, und wollte Sie an dem erfreulichen Ergebnis teilhaben lassen!
Der Deckungsbeitrag ist um satte 68 Cent gestiegen und es gibt außer Gewinnern
und Rennern nur noch einen einzigen Schläfer auf der Karte!
Sogar das Thai Huhn, das immer ein Renner war, ist zum Gewinner mutiert und das
Thai Curry mit Garnelen läuft auf einmal besser als vorher und wir verdienen
endlich was daran… Vom Verlierer zum fast Gewinner! (Es ist minimal unter dem
DB-Durschnitt also quasi ein Gewinner ?)Auch die Gästezufriedenheit ist nach wie
vor ungebrochen
Ich bin begeistert! Und hoffe Sie auch!???

Marc Wilsing | Küchenleiter | Restaurant Fischer Ammersee

Wir haben alle unserer Energie und Zeit die noch übrig war, in die neue Speisen-
und Getränkekarte gesteckt. Nach viel hin und her konnten wir Anfang letzter
Woche endlich mit der neuen Karte starten. Ich hatte im Vorfeld nochmal Ihr
neues Video zu den negativen Auswirkungen der Aufschlagskalkulation angesehen.
Danach haben wir festgestellt, dass wir einen logischen Fehler gemacht haben.
Diesen mussten wir dann noch vor der Einführung schnell nachbessern. Aber das
Video und Nachbessern hat sich auf jeden Fall gelohnt. Gleich werde ich mich
noch zu Ihrem Webinar am 08.04. anmelden. Ich kann das nicht oft genug sehen.
Sie haben uns da wirklich die Augen geöffnet.

Michael D` Antonio | Inhaber | Hicc Up Dortmund

Den F&B Support und die Begleitung beim Einrichten unserer Küche und Kalkulation
habe ich im Frühjahr 2017 bis heute kennen und schätzen gelernt. Seine Tips und
Kalkulationshilfen ist sind aus der Praxis und für die Praxis sofort umsetzbar.
Herrn Ladwig ist für seine intiutive und positive Kundenorientierung zu
gratulieren, bei ihm wird man nicht im Regen stehen gelassen.

Achim von Flatow | Brauerei Weller

Wir nutzen als Unternehmen viele Excel Vorlagen von Herrn Ladwig. Es gibt
mittlerweile so viele digitale Anbieter aber keiner bietet das, was Herrn Ladwig
mit seine Excel Vorlage anbietet. Die Vorlage sind wirklich das Geld Wert! Und
seine Seminare kann ich auch nur empfehlen!

Jereon Maes | Hoteldirektor | Halber Mond

Wir haben F&B Support bei einem Dehoga-Seminar kennengelernt und uns sofort für
die weitere Zusammenarbeit mit Uwe Ladwig entschieden. Der
betriebswirtschaftliche Ansatz erfasst die Kostenstellen in der Gastronomie sehr
präzise und löst jetzt für uns die Aufschlagskalkulation ab. Schon nach kurzer
Zeit konnten wir damit positive Ergebnisse verbuchen. Darüber hinaus schätzen
wir Uwe Ladwig als Berater und Mensch, er ist für uns immer ansprechbar und
versteht, das Team einzubinden. Mittlerweile nutzen wir seine Excel-Tabellen und
sein Know-How in Gastronomie und Hotel, und wir halten an der Zusammenarbeit
unbedingt fest.

Holger Junk | Geschäftsführer | Bernsteinsee Hotel- und Restaurant Resort

Wir konnten das Betriebsergebnis im Vergleich zum Vorjahresmonat um 25%
verbessern. Wir sind mit der Beratung von Herrn Ladwig sehr zufrieden. Heiko
Bauer im September 2020

Heiko Bauer | Inhaber | Hof Sierksdorf Hotel- und Restaurant

Im März 2021, mitten in der 2. Coronaphase, haben wir begonnen, die Leistungen
des F&B Supports in Anspruch zu nehmen. Wir nutzen die monatlichen Inhouse
Beratungs- und Trainingstage, den Onlinekursbereich sowie das
Gastrokomplettpaket mit allen Kalkulationsprogrammen für eine schnelle und
sichere Umsetzung. Es ist nun fast
2 Jahre her, dass wir systematisch Maßnahmen festlegen und umsetzen, um eine
wirtschaftliche Verbesserung zu erreichen. Dieses Ziel haben wir gemeinsam mit
unserem super Team und durch die hervorragende Unterstützung des F&B Support
erreicht. 2022 war das wirtschaftlich beste Jahr, das wir bis dato in unserem
Betrieb erlebt haben. Das Aufgeben alter Denkweisen wie „Wareneinsatz x 4“ und
„die Methode der Aufschlagskalkulation“ hat dazu erheblich beigetragen. Dank der
Anwendung moderner Pricing–Methoden sowie der neuen Gewinner–Preis–Strategie
u.v.m. haben wir die zwingend notwendige Verbesserung unserer Liquidität
erreicht.

Jörg Dattler | Inhaber | Schloßbergrestaurant Freiburg

Ich arbeite seit kurzem mit dem F-B Support-Programm und habe sofort Feuer
gefangen.
Praxisnahe Beratung, gut umsetzbar und endlich Sicherheit, was eine
wirtschaftliche Preisgestaltung anbelangt.
Sehr kompetent und empfehlenswert.
Fritz Forstner, Forstnerwirt, November 2020

Mittlerweile sind es über 2 Jahre, die wir zusammen mit dem F-B Support
arbeiten. Wir nutzen neben den Kalkulationsprogrammen auch das monatliche
Online-Coaching, um schneller in die Umsetzung zu kommen. Die Gesamtinvestition
in die Maßnahmen beläuft sich bisher auf ca. 4.000 Euro netto. Unseren Rohgewinn
haben wir in 2022 bereits um 56% gesteigert gegenüber 2019. Die Investition in
das F&B Support Programm plus unsere Zeit für die Umsetzung haben sich damit
mehr als gelohnt.
Es wird uns auch in den nächsten Jahren zu einem sehr guten wirtschaftlichen
Ergebnis verhelfen und die Sicherheit geben, dass für uns genug
unterm Strich übrig bleibt.

Fritz Forstner, Forstnerwirt, Dezember 2022

Familie Forstner | Inhaber | Forstnerwirt




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