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JUS DE CITRON ET VINAIGRE À JEUN… REMÈDES MIRACLES OU FAUSSES BONNES IDÉES?

J'écris un commentaire Lire les commentaires (7)
 * Diététique
 * Soins du corps
 * Citron
 * Alimentation et santé

Publié le 19/05/2023 à 05h10 - Mise à jour le 11/07/2023 à 07h42 par  Oihana
Gabriel - Lecture en 7 min Ajouter à votre selection

© Adobe Stock

Depuis des années, des spécialistes diététique ou santé conseillent de boire du
jus de citron à jeun. Depuis quelques mois, c'est le vinaigre qui est devenu la
nouvelle astuce pour garder la ligne. Mais plusieurs médecins regardent avec
inquiétude ces modes, déconseillées pour certains.


SOMMAIRE
 1. Quels sont les réels bienfaits du jus de citron le matin sur l'organisme?
 2. Est-ce que boire du citron ou du vinaigre permet de perdre du poids?
 3. Pour quelles raisons faut-il se méfier de ces deux "remèdes miracles"?
 4. À quelles conditions peut-on continuer à boire du jus de citron et du
    vinaigre?

Ce serait tellement pratique si une seule bonne habitude pouvait vous permettre
de rester mince, en bonne santé, plein d'énergie et avec des cheveux brillants…
Depuis plusieurs années, certains gourous prônent le jus de citron à jeun, au
lever, pour gagner en forme et perdre en poids. Depuis quelques mois, le
vinaigre l'a détrôné et se place en tête dans la course aux remèdes miracles.
Déjà en février, Jimmy Mohamed, chroniqueur au  Magazine de la santé  sur France
5  ou sur  Bonjour Docteur  sur France Bleu suggérait dans son livre
pragmatique,  Zéro contrainte pour maigrir de miser, entre autres, sur le
vinaigre pour perdre du poids. En mai, deux livres se font la course à
l'échalote, Boostez votre quotidien grâce au vinaigre de cidre et La Méthode
Glucose Goddess, de l'auteure de Faites votre glucose révolution qui avait
(déjà) fait un carton à l'automne. Sur les plateaux télé et les réseaux sociaux,
Jessie Inchauspé répète son conseil: boire une cuillère de vinaigre avant chaque
repas… ou du jus de citron pour les petites natures. Problème: ces deux
habitudes ne vont pas vous aider à perdre du poids… et risquent au contraire
d'attaquer votre estomac et vos dents.  

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QUELS SONT LES RÉELS BIENFAITS DU JUS DE CITRON LE MATIN SUR L'ORGANISME?

Certains ont pris l'habitude d'avaler un verre d'eau tiède avec un demi-citron
frais au petit matin ou carrément de boire un grand verre de jus de citron.
C'est sûr, ça réveille! Mais cela ne changera pas pour autant votre silhouette
ou l'état de votre foie. "Ceux qui espèrent monts et merveilles du jus de citron
vont être déçus!, prévient Laurence Plumey, médecin nutritionniste à l'hôpital
Necker (AP-HP) et Antoine Béclère et fondatrice de la napso-thérapie. "Le jus de
citron va vous apporter de la vitamine C, des anti-oxydants et beaucoup de
minéraux, complète Pauline Pied, nutritionniste. C'est donc un apport
intéressant, mais beaucoup de fruits sont dans le même cas. D'autant que chaque
fruit a une teneur en vitamine C différente suivant la terre dans laquelle il
est cultivé, l'exposition au soleil…"

Si vous supportez mal l'acidité du citron, vous pouvez très bien le remplacer
par une orange, une clémentine ou un kiwi. "On a le même effet coup de fouet
grâce à la vitamine C en buvant du jus d'orange, qu'il soit fait maison ou en
bouteille en rappelant qu'il n'y a jamais de sucre ajouté dans le jus en
bouteille", assure Laurence Plumey.  À l'inverse des nectars dont il faut se
méfier. "Quant aux fibres, parfois absentes du jus (sauf si on garde la pulpe),
il suffit de manger des légumes et 2 ou 3 fruits sur le reste de la journée et
l'apport de fibres sera couvert, reprend-elle. Certains disent que ça réveille
le transit. Pourquoi pas? Mais si vous buvez un verre d'eau à jeun, c'est
pareil." D'autant que boire un verre d'eau dès le lever attaque nettement moins
votre estomac!




EST-CE QUE BOIRE DU CITRON OU DU VINAIGRE PERMET DE PERDRE DU POIDS?

Selon certains spécialistes, boire du jus de citron à jeun ferait perdre du
poids. "On vous dit que c'est brûle-graisse, mais c'est faux, critique Pauline
Pied. Mettez du jus de citron sur du beurre et on en reparle!" Même son
de cloche du côté de Laurence Plumey: "Il n'y a aucun effet sur le tissu
adipeux". 


Néanmoins, une étude brésilienne sur des souris obèses nourries avec des citrons
apporte quelques nuances. "Nos études n'ont montré aucune perte de poids due aux
flavanones d'agrumes, déclare un des auteurs de l'étude. Cependant, même sans
aider les souris à perdre du poids, elles les ont rendues plus saines avec un
stress oxydatif plus faible, moins de dommages au foie, moins de lipides
sanguins et une baisse de la glycémie." 

Reste que ce qui semble intéressant dans cette étude, ce sont les antioxydants
présents également dans d'autres fruits. "Le côté détox du foie, ce n'est pas
scientifiquement prouvé, c'est du marketing, critique Pauline Pied. Vos organes
sont parfaitement capables de se détoxifier seuls!"

Et pour le vinaigre? "Certaines études ont montré un rôle régulateur de la
glycémie du vinaigre de cidre", souligne Laurence Plumey. Elle regarde néanmoins
avec beaucoup de prudence la nouvelle passion vinaigre. "C'est juste un nouveau
phénomène de mode, mais ça ne vous fera pas perdre du poids, prévient Pauline
Pied. C'est normal que des gens qui traînent des régimes depuis des années
soient tentés de croire à un produit miracle qui éviterait de changer réellement
son alimentation. Mais je demande toujours à mes patients: est-ce que vous voyez
faire ça toute votre vie?"

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POUR QUELLES RAISONS FAUT-IL SE MÉFIER DE CES DEUX "REMÈDES MIRACLES"?

 * Pour ménager votre estomac 
   

Le jus de citron, surtout quand il n'est pas dissous dans de l'eau et a fortiori
le vinaigre pur sont deux aliments extrêmement acides. "Citron comme vinaigre
peuvent provoquer chez certaines personnes des brûlures gastriques et des
reflux, poursuit Laurence Plumey. C'est donc totalement contre-indiqué pour les
personnes qui souffrent de gastrites, d'un reflux gastro-œsophagien, qui ont des
antécédents d'ulcère…" Jean-Christophe Letard, gastro-entérologue, ne cache pas
son agacement. "Boire du vinaigre, c'est vraiment de la bêtise! J'ai eu un
patient qui buvait du vinaigre chaque jour, il s'est retrouvé avec d'énormes
ulcères." "Même quelqu'un en bonne santé risque d'avoir mal à l'estomac",
renchérit Pauline Pied.

 * Et vos dents 

Depuis plusieurs années, certains dentistes grincent des dents quand ils voient
des influenceurs prôner le jus de citron à jeun. En raison de dommages sur la
santé bucco-dentaire. Ils sont tout aussi catastrophés par la nouvelle passion
vinaigre… "Le jus de citron tout comme le vinaigre sont très acides et
entraînent une déminéralisation de l'émail des dents, souligne Christophe
Lequart, chirurgien-dentiste et porte-parole de l'Union française pour la santé
bucco-dentaire (UFSBD). Cela peut créer des micro-trous avec le risque de voir
se former une carie." Surtout si vous répétez l'opération chaque jour… voire à
chaque repas! D'autant que l'émail, ça ne repousse pas… "Il existe aussi un
risque d'érosion dentaire avec un double inconvénient, met en garde le dentiste.
Tout d'abord, les dents vont paraître plus jaunes, car le tissu qui se trouve
sous l'émail est jaune. Par ailleurs, cela va augmenter votre sensibilité au
froid et au chaud." Adieu donc sourire Colgate et sorbet l'été?


À QUELLES CONDITIONS PEUT-ON CONTINUER À BOIRE DU JUS DE CITRON ET DU VINAIGRE?

Si vous êtes fan de votre jus de citron, faut-il renoncer à cette habitude? Pas
forcément. En revanche, mieux vaut le dissoudre dans de l'eau, il sera ainsi
moins acide. "Après avoir mangé un agrume ou bu son jus de citron, il est
conseillé de se rincer la bouche avec de l'eau claire: pour éliminer cette
acidité, reprend le dentiste. Ou prendre un produit lacté, car riche en calcium,
ce qui va permettre de reminéraliser cet émail. Et ne pas se précipiter sur sa
brosse à dents. Comme on est sur un émail fragilisé, si on a un brossage trop
appuyé, avec brosse à dent trop dure et un dentifrice trop abrasif, on va faire
un brossage traumatique sur un émail fragilisé." Attendez donc une trentaine de
minutes avant de vous laver les dents, le temps aussi que votre salive fasse un
premier nettoyage. "Un autre conseil peut être de boire à la paille son jus de
citron parce qu'on va diminuer le temps de contact sur les surfaces dentaires",
ajoute Christophe Lequart. Et bien sûr, il faut abandonner votre potion
citronnée si vous commencez à avoir des remontées acides ou maux de ventre.


Quant au vinaigre, on peut très bien laisser tomber l'habitude contraignante et
désagréable d'avaler avant chaque repas une cuillère d'acide acétique. "Jimmy
Mohamed est très clair: il conseille de prendre 2 cuillères de vinaigre par
jour, mais pas au petit-déjeuner, pas seul mais dans un plat au cours du repas",
nuance Christophe Lequart. Ce qui pour lui est une recommandation beaucoup plus
censée. "Ce n'est pas très réaliste d'avaler une cuillère de vinaigre avant
chaque repas et il existe d'autres manières d'abaisser l'indice glycémique tout
simplement en prévoyant des légumes crus et/ou cuits à chaque repas, cela
suffit, suggère Laurence Plumey. Vous pouvez commencer chaque repas avec des
crudités, et une petite vinaigrette, ce que prône d'ailleurs la "glucose
Godess", qui ne fait que conseiller des choses connues depuis longtemps. Ainsi,
le vinaigre présent dans la sauce s'ajoute à l'effet fibre des crudités." Plus
efficace… et réalisable.

Lire aussi > Eau, graines de lin, carré de chocolat... 7 astuces pour perdre du
poids sans (trop) se frustrer

Oihana Gabriel

Journaliste depuis une quinzaine d’années, elle a rejoint l’équipe du site de
Notre Temps en 2022. Elle écrit notamment sur les maladies méconnues ou mal
connues, les innovations en médecine et vous p... lire la suite
 * "Glucose révolution": faut-il suivre les préconisations du livre phénomène?
 * Santé: 6 alternatives au sucre

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Commentaires

 * 26/05/2024 16:14 Répondre
   
   mAMILOUP
   
   Ma mère a perdu un rein car elle a bu du vinaigre pour retrouver sa ligne
   après sa grossesse
 * 17/07/2023 00:47 Répondre
   
   jaja
   
   les legumes verts font baisser la glycemie.
 * 17/07/2023 00:46 Répondre
   
   jaja
   
   ce qui fait baisser la glycemie c'e sont les legumes verts
 * 21/05/2023 23:20 Répondre
   
   nisette
   
   Dans ma petite salade, une cuillère de vinaigre, c'est excellent. Pour
   détartrer ma cafetière et ma bouilloire électriques, détartrer mes robinets
   c!'est également efficace mais il ne me viendrait pas à l'idée de détartrer
   mon tube digestif et mon estomac avec du vinaigre
 * 21/05/2023 18:14 Répondre
   
   Zam
   
   Bravo. C'est très bénéfique pour les vieux. Je conseille mes collègues
   d'ajouter un peu de miel. C'est magnifique.
 * 21/05/2023 12:33 Répondre
   
   Roger66
   
   Très intéressant, cet article. Pas évident de trouver le juste équilibre pour
   chacun d'entre nous.
 * 21/05/2023 11:47 Répondre
   
   Pedro
   
   Si vous diluez le citron dans de l'eau tiède au lever : pas de problème, car
   contrairement à l'impression du goût le citron n'est pas acide.
   Et si vous buvez ensuite du café au lait ou du lait au petit déjeuner,vous
   préservez vos dents.
   Le vinaigre de cidre est à éviter

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