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BUDINO DI CASTAGNE

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Calorie per porzione

 * Energia Kcal 411
 * Carboidrati g 59.3
 *   di cui zuccheri g 27.8
 * Proteine g 7.7
 * Grassi g 15.9
 *   di cui saturi g 8.64
 * Fibre g 8.6
 * Colesterolo mg 25
 * Sodio mg 48

 * Difficoltà: Facile
 * Preparazione: 60 min
 * Cottura: 1 h 30 min
 * Dosi per: 6 pezzi
 * Costo: Basso



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PRESENTAZIONE

Chi sa resistere alla dolce tentazione di un raffinato e avvolgente budino?
Qualunque sia l'ingrediente principe col quale è preparato, è un dessert che
mette d'accordo proprio tutti con la sua bontà, perfetto per deliziare i vostri
ospiti a fine pasto. Noi vi proponiamo di prepararne uno davvero originale: non
fatevi ingannare dal colore, non è un semplice budino al cioccolato ma...un
budino di castagne! Sì, proprio loro: le regine dell'autunno sono le
protagoniste indiscusse di questo sfizioso dolce al cucchiaio, in una cremosa
purea che racchiude tutto il sapore d'autunno, con una nota di gusto deciso data
dal cioccolato fondente. Non vi resta che munirvi di stampini e dare vita a
queste delizie ma...non svelate subito il segreto di tanta bontà ai vostri
amici, altrimenti che gusto c'è?

E se amate i dolci a base di castagne, provate anche questa torta! 
Se invece siete alla ricerca di un altro budino a base di frutta, provate questo
cachi e cacao!

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 * Carboidrati g 59.3
 *   di cui zuccheri g 27.8
 * Proteine g 7.7
 * Grassi g 15.9
 *   di cui saturi g 8.64
 * Fibre g 8.6
 * Colesterolo mg 25
 * Sodio mg 48

Ingredienti per 6 budini da 200 g circa l'uno Castagne 1 kg Latte intero 500 g
Zucchero 50 g Panna fresca liquida 260 g Cioccolato fondente 150 g Gelatina in
fogli 8 g per decorare Cioccolato fondente 30 g
AGGIUNGI ALLA LISTA DELLA SPESA
Preparazione


COME PREPARARE IL BUDINO DI CASTAGNE

Per preparare il budino di castagne, per prima cosa mettete a bollire le
castagne in una pentola con un coperchio 1 per circa 30 minuti. Una volta
trascorso questo tempo, fate la prova con lo stecchino: punzecchiatele per
verificare che siano cotte, poi scolatele 2 e tenetele da parte in una ciotola
coperte 3; in questo modo, grazie al vapore il rivestimento esterno si
ammorbidirà e potrete sbucciarle più facilmente. 

Una volta tiepide, sbucciatele togliendo anche la pellicina 4. Dopo averle
pulite tutte, versate le castagne in una pentola 5, aggiungete il latte 6 e
cuocete a fuoco moderato per almeno un'ora.

Mescolate di tanto in tanto fino a quando saranno diventate morbide e il
composto non sarà denso e corposo 7. Quindi trasferitele in un passaverdure e
passatele fino a ridurle in purea, da raccogliere in una ciotolina 9.

Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti 10,
poi tritate il cioccolato fondente 11, trasferite di nuovo in un tegame la purea
di castagne e aggiungete la panna fresca e lo zucchero 12 e fate cuocere a fuoco
dolce.

Unite il cioccolato fondente tritato 13, mescolate per farlo sciogliere, poi con
un frullatore ad immersione frullate il composto 14, fino ad ottenere una
consistenza cremosa e liscia. Strizzate quindi la colla di pesce, versatela nel
composto 15

e mescolate con la frusta fino a quando si sarà sciolta completamente 16, quindi
spegnete il fuoco. Riempite i vostri stampini 17, lasciateli intiepidire a
temperatura ambiente e poi riponeteli in frigo per circa 2 ore. Al momento di
servire i budini, immergeteli in acqua bollente 18 per qualche secondo, in modo
che sia più facile estrarli dallo stampo. 

Quindi capovolgeteli su un piatto da portata per sformarli 19. Con un
pelaverdure grattugiate il cioccolato fondente sopra i budini per decorare con
dei riccioli 20 e i vostri budini di castagne sono pronti per essere gustati! 21




CONSERVAZIONE

Potete conservare il vostro budino di castagne in frigorifero per 3-4 giorni,
coperto con pellicola.

Si sconsiglia la congelazione che potrebbe alterare la consistenza del budino.


CONSIGLIO

Se volete aggiungere una nota aromatica al vostro budino, potete usare i semini
di una bacca di vaniglia o della scorza d'arancia.


Presente in: Dolci, Dolci al cucchiaio, Ricette sfiziose
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COMMENTI37
 * ChiaraCandini
   martedì 02 marzo 2021
   dal momento che userei castagne essiccate, quante ne devo usare? (sono già
   sbucciate)
   Redazione Giallozafferano
   martedì 02 marzo 2021
   @ChiaraCandini:Ciao, ci dispiace ma non avendo provato non possiamo fornirti
   dosaggi precisi...
 * giuliamammoliti
   mercoledì 04 novembre 2020
   ho preparato il budino usando castagne già lessate , mi sembrava eccessivo 1
   kg . Varia il tempo di cottura nel latte? inoltre ho avuto difficoltà ad
   estrarle dagli stampini
   Redazione Giallozafferano
   mercoledì 04 novembre 2020
   @giuliamammoliti:Ciao, purtroppo non avendo provato questa variante non
   possiamo fornirti indicazioni precise.

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