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HOUMOUS DE PATATE DOUCE ET AGRUMES

Par Valérie Bouvart
Publié le 05 août 2024 à 16:43
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On change des pois chiches avec cette recette de houmous à la patate douce et
aux agrumes.
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Infos pratiques
 * Type de platEntrée
 * Nombre de personnes4 personnes
 * Temps de préparation20 minutes
 * Temps de cuisson1 heure


INGRÉDIENTS

 * 2 patates douces (env. 300 g pièce)
 * 1 citron vert bio
 * 1 orange bio
 * 1 grenade
 * 1 petit bouquet d’herbes mélangées (coriandre, menthe, ciboulette...)
 * 2 c. à s. bombées de tahini
 * 2 c. à c. de zaatar (mélange d’épices levantin)
 * 3 pincées de piment d’Espelette
 * 2 c. à s. d’huile d’olive




ÉTAPES

 1.  Préchauffez le four à 200°C. Lavez et séchez les patates douces sans les
    peler. Déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez
    pour 1 h environ. Laissez tiédir et retirez la peau.  
 2.  Zestez le citron, puis pressez-le. Zestez l’orange. Placez la chair de
    patate douce dans un saladier (ou un mixeur). Ajoutez jus et zeste du
    citron, zeste d’orange, tahini, 1 c. à c. de zaatar, piment d’Espelette,
    huile d’olive, sel et poivre. Mélangez bien (ou mixez). Réservez au frais.
 3.  Ouvrez la grenade avant de servir et prélevez ses grains. Ciselez les
    herbes. Parsemez le dip de patate douce de grains de grenade, d’herbes et du
    zaatar restant.
 4.  Servez avec du pain pita ou des gressins.

Astuces

Créatrice de cette recette pour la North Carolina SweetPotato Commission, qui
regroupe des producteurs de patate douce de cet État américain, la naturopathe
Angèle Ferreux-Maeght met en avant l’index glycémique bas de ce légume et sa
richesse en vitamines et minéraux. À essayer aussi râpé à cru !

Lire aussi
 * Houmous aux olives
 * Houmous de pois chiches et maïs

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