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KNUSPRIGE OFENKARTOFFELN: DAS GEHEIMNIS LIEGT IN EINER UNERWARTETEN ZUTAT

30.08.2024 08:13

| Von: Redaktion CHIP



Das Original dieses Beitrages ist zuerst erschienen auf KUKKSI*


Ofenkartoffeln sind eine beliebte Beilage, die mit ihrem knusprigen Äußeren und
weichen Inneren viele begeistern. Doch wie gelingt es, sie perfekt zuzubereiten?
Mit einer überraschenden Zutat, die wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche steht,
wird jede Ofenkartoffel zum knusprigen Genuss.


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KNUSPRIGE OFENKARTOFFELN DANK EINER ZUTAT

Kartoffeln gehören zu den vielseitigsten Zutaten in der Küche und sind in
zahlreichen Variationen beliebt – sei es als Pommes, Püree, Bratkartoffeln oder
eben Ofenkartoffeln. Letztere sind ein idealer Snack oder eine schmackhafte
Beilage, die besonders dann überzeugen, wenn sie außen schön knusprig und innen
zart sind. Doch wie gelingt das ohne Fritteuse? Mit einem einfachen Trick und
einer überraschenden Zutat können Sie das perfekte Ergebnis im Backofen
erzielen.


WELCHE KARTOFFELSORTE EIGNET SICH AM BESTEN?

Wenn es um die Zubereitung von Ofenkartoffeln geht, scheiden sich die Geister:
Während einige auf festkochende Kartoffelsorten setzen, bevorzugen andere
überwiegend festkochende Varianten. Entscheidend ist jedoch nicht nur die Wahl
der Kartoffelsorte, sondern auch die richtige Vorbereitung und Zubereitung, um
die perfekte knusprige Textur zu erreichen.

Mit Meersalz, frischem Rosmarin und Knoblauch gewürzt, erhalten die Kartoffeln
ein köstliches Aroma. Damit die Ofenkartoffeln besonders knusprig werden,
sollten sie bei einer Ofentemperatur von etwa 220 °C (200 °C Umluft) gebacken
werden. Es ist wichtig, dass die Kartoffelstücke nebeneinander und nicht
übereinander auf dem Backblech liegen. Vorgekochte Kartoffeln sorgen für eine
weiche Innenseite, während die Kanten knusprig bleiben.


DAS GEHEIMNIS: BACKPULVER FÜR DIE PERFEKTE KRUSTE

Backpulver in kleinem Schälchen und auf Teelöffel

GettyImages/jayk7



Der Trick, um Ofenkartoffeln knusprig zu machen, liegt in einer überraschenden
Zutat: einem Teelöffel Backpulver. Laut dem Portal merkur.de sorgt Backpulver
dafür, dass das Pektin in den Kartoffeln aufbricht und die Stärke an die
Oberfläche gelangt. Dieses Phänomen führt dazu, dass die Kartoffeln beim Backen
besonders knusprig werden. Alternativ kann auch Natron verwendet werden, um
denselben Effekt zu erzielen.

So bereiten Sie die perfekten knusprigen Ofenkartoffeln zu:

 1. Kartoffeln vorbereiten: Je nach Vorliebe können Sie die Kartoffeln schälen
    oder die Schale dranlassen. Wichtig ist, die Kartoffeln in gleich große
    Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
 2. Kochen mit Backpulver: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz und
    einen Teelöffel Backpulver hinzufügen. Die Kartoffelstücke hineingeben und
    etwa 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
 3. Ofen vorbereiten: Während die Kartoffeln kochen, den Backofen auf 180 °C
    Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Olivenöl
    bereitstellen.
 4. Kartoffeln würzen: Die gekochten Kartoffeln abgießen und in eine Schüssel
    geben. Mit Olivenöl und Salz vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt
    sind.
 5. Backen: Die gewürzten Kartoffelstücke in die vorbereitete Auflaufform geben
    und darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen. Im vorgeheizten Ofen
    für etwa 30 bis 40 Minuten rösten, dabei gelegentlich wenden, damit alle
    Seiten gleichmäßig knusprig werden.
 6. Servieren: Sobald die Kartoffeln eine goldbraune Farbe angenommen haben,
    sind sie fertig zum Servieren. Genießen Sie die knusprigen Ofenkartoffeln
    als Beilage oder Snack.

Dieser Beitrag erschien zuerst bei unserem Partner Kukksi.

In der folgenden Tabelle stellen wir Ihnen die besten Heißluftfritteusen vor.
Den ausführlichen Testbericht finden Sie hier.


DIE BESTEN HEISSLUFTFRITTEUSEN

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3,2 Liter



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Koch-VorprogrammeReservierungsfunktionAntihaft-Frittierkörbe sind pflegeleicht
und spühlmaschinenfest Rezeptbuch wird mitgeliefertVerschiedenste Funktionen zum
Vorheizen, Auftauen und Warmhalten
VorteileAnti-Rutsch-FüßeAntihaftbeschichtung Kühlbleibende
GriffeNachteileVergleichsweise geringes Fassungsvermögen
Vorteile7 vorinstallierte ProgrammeWarmhalte-ModusTeilweise
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