www.brouseni-nozu-drasov.cz Open in urlscan Pro
3.73.27.108  Public Scan

Form analysis
0 forms found in the DOM

Text Content

Broušení nožů Drásov
Menu
 * Úvod
 * Novinky
 * Služby
 * Ceník
 * Kontakt

Více


BROUŠENÍ NOŽŮ


"OSTRÉ NOŽE PRO RADOST Z VAŘENÍ!"


O NÁS

Jsem kutil, mám malou dílnu a několik zájmů.

Baví mě udit, zkoušet různé úpravy, pečení, grilování a konzervování masa .
Postavil jsem si k tomu i vlastní udírnu. Více o ní na www.udirnajk.cz . Jak
každý dobře ví, krájet a začišťovat maso bez ostrého nože prostě nejde. A tak
jsem zjistil, že všechny nože, cca 15 co máme jsou zcela tupé. Brousků, ocílek,
kamenů, smirků a dalších brusičských pomůcek mám celý šuplík. Nikdy to ale
nevedlo k tomu, abych měl doma nože opravdu ostré. Nemám trpělivost desítky
minut strávit nad broušením každého nože. Nemám s tím ani nějakou velkou
zkušenost. 

Tak jsem koupil elektrický brousek. Pořídil jsem raději hned profesionální
brusku pro velké gastro provozy. A když už ji mám a je určena pro vysokou zátěž,
rozhodl jsem ji využít i pro ostatní, kteří mají stejný problém jaký jsem řešil
já. 

Začal jsem nabroušením vlastních nožů. S klidným svědomím mohu říci, že po
nabroušení řežou papír na plátky jak žiletka a stejně tak holí chlupy na ruce.
Nevím jestli je to známka kvalitně nabroušeného nože, ale práce s nimi je zcela
jiná a řekl bych i mnohem bezpečnější.



Tedy hlavním cílem celého tohoto miniprojektu je pomoci lidem v blízkém okolí s
nabroušením nožů na profesionální brusce.

O  použité metodě broušení a stylu upravení ostří se můžete dozvědět více
zde: https://brouseni-nozu.webnode.cz/sluzby/ 

Pevná pracovní doba pro příjem a výdej zakázek bude v úterý a čtvrtek od 16:00
do 18:00 hod bez nutnosti objednání předem.

Na zavolání, či přes SMS a WhatsApp bude otevřeno kdykoliv kdy budu doma.

Aktuální informace najdete také
zde: https://www.facebook.com/profile.php?id=61555839794883 

Pokud bude prostor a čas, nabrousím nože na počkání. Pokud toho bude mnoho, tak
do druhého dne, případně dle domluvy podle počtu nevyřízených zakázek.


Ekonomickou kalkulaci jsem odvodil od broušení vlastních nožů. 10 nožů mi
zabralo cca 45 minut do stavu, kdy jsem byl s ostřím sám spokojen. Pro zákazníky
je musím samozřejmě ještě zabalit, kvůli bezpečnosti a ochraně ostří. Vypsat
paragon (živnost na broušení nožů samozřejmě mám) a připravit v nějaké formě k
předání. tedy cca 1 hodina 10 nožů.


Aby se to dobře pamatovalo, vymyslel jsem to pro začátek následovně:


Malý nůž bude do velikosti 11,99 cm. Tedy jinou terminologií řečeno jedenáctka
bude za 40,- bez DPH, tedy 48 Kč vč DPH. Dvanáctka a delší bude za 60 Kč bez
DPH, tedy 73 Kč vč DPH. 

V průměru bude cena tedy cca 50 Kč/kus bez DPH (to co zůstane provozovně) x 10
ks/hod = 500 Kč/hodinu. Na zbohatnutí to nebude, ale jako výplň volného času a
na zaplacení nákladů, režií, obnovu brusných materiálů, obalů, marketingu by to
mohlo stačit.




Co zatím brousím:

 * Kuchyňské nože s hladkým ostřím pro úhel ostří 20° (evropské nože)

Co zatím nebrousím:

 * Japonské nože s ostřím 15°
 * Keramické nože
 * Nože s vroubkovaným ostřím
 * Lovecké nože
 * Nůžky a jiné nástroje

Číst dále


TECHNOLOGIE




BROUŠENÍ NOŽŮ - POUŽITÁ TECHNOLOGIE




Broušení nožů je důležitým procesem, který zajišťuje jejich ostrost a kvalitní
řeznou hranu pro efektivní použití.

Broušení je prováděno ve 3 fázích na profesionální brusce.

Unikátní geometrii ostří vytváří třístupňový patentovaný proces ostření
(EdgeSelect®) Na brusce můžete vytvořit ostří s mimořádným "záběrem" pro
vláknité potraviny, nebo jemné ostří pro přesné řezání a krájení. Bruska je
bezpečná pro všechny kvalitní nože. Při broušení nikdy nedojde k tepelnému
ovlivnění ostří nože.  


Tato robustní vysoce výkonná bruska byla vyvinuta speciálně pro těžké komerční
použití v kuchyních v restauracích, hotelech, stravovacích zařízeních, klubech a
obchodních řetězcích s potravinami. Bruska ostří nabrousí pro delší životnost
(čímž se prodlužují časy mezi jednotlivými broušeními) a následně se tím
prodlužuje životnost kvalitních nožů. 


Trizor-Plus ™ ostří: vytvořené pomocí ostření ve třech stupních má obloukovitý
tvar ostří, které mnohem více odolává vyhnutí a nůž zůstává ostrý až třikrát
déle než běžné dutě nebo ve tvaru písmene "V" broušené ostří. Toto speciální
ostří snižuje námahu při řezání, protože v sobě spojuje vyleštěné ostří s
jemnými bočními rýhami pro snadnější vnikání do houževnatých materiálů.


Ostří Trizor-Plus ™ je vícenásobně zkosené s jemným okrajem s vlasy třepící
ostrostí s mikro rýhami na povrchu ostří. Mikro rýhy podél ostří v kombinaci s
širším leštěným okrajem zkosení poskytuje výhodu, že řeže lépe a rovnoměrněji
přenáší řezné zatížení, a proto ostří vydrží déle ostré.

Ostří Trizor-Plus ™ je vytvořeno, broušením a obtahování v patentovaném
třístupňovém ostření. Kuželové rotující disky ve stupni 1 a 2 mají 100%
diamantové brusivo na broušení a zdokonalování ostří. Kuželové rotační
flexibilní disky ve stupni 3, jsou vyrobeny z patentovaného obtahovacího
flexibilního materiálu. Proces realizován v tomto stupni se podobá obtahování
břitvy na koženém řemeni.



Ve všech třech fázích, pružné stabilizační lamely přitlačují nůž na přesné
úhlové vedení čepele nože, čímž je dodrženo dokonalé zabezpečení úhlu ostření
pro každý průtah čepele.

Brusné kotouče jsou přitlačovány na povrch čepele konstantním tlakem, který
zabezpečují pružiny, čímž nikdy nedojde k tepelnému ovlivnění materiálu ostří, a
při broušení se odstraní jen mikroskopické množství kovu.

 * Revoluční, třístupňová komerční bruska na nože s funkcí EdgeSelect® umožňuje
   zvolit takový postup broušení, aby ostří odpovídalo řezací roli
 * Ostří zůstane ostré až 3 krát déle! Progresivní systém Trizor-Plus ™, vytváří
   trojitě zkosené ostří, které trvá a trvá
 * Certifikované v NSF (National Sanitation Foundation) v Michigan USA





OSTŘENÍ VS. HONOVÁNÍ?

Nástroj, o kterém si mnozí myslí, že je na ostření, je ve skutečnosti honovací
ocel. Jaký je tedy rozdíl mezi ostřením a honování?

Abychom poznali rozdíl, nejprve musíme vědět, proč a jak se nože otupí. Když se
nůž otupí, znamená to, že v důsledku používání jeho ostrá hrana ztratila na
kvalitě a hrana čepele již není správně zarovnaná. I když je čepel stále ostrá,
ztráta tohoto vyrovnání znamená, že nůž už nebude správně řezat.

Jak tedy nůž opět získá svou ostrost a čepel své zarovnání? Zde přichází na řadu
ostření a honování:

 * Honování: Ocílka tlačí ostří nože zpět do středu a narovnává ho. "Upravuje"
   hranu aniž by došlo k zbroušení větší části materiálu čepele. Honování ve
   skutečnosti nůž neostří, ale pokud se provádí správně, bude se nůž jevit
   ostřejší, protože ostří čepele je nyní ve správné poloze. Honování by se mělo
   dělat často - v některých případech, při každém použití.
 * Ostření: Na druhé straně ostření je proces, při kterém dochází k úbytku
   materiálu ostří, aby se získala nová ostrá hrana. Dá se udělat pomocí vodního
   kamene, brusného kamene nebo elektrické brusky na nože. Brousit nože stačí
   méně často než jejich honování, jednou měsíčně nebo podle toho, jak moc to
   nůž potřebuje.

O technologiích, akcích, nožích a jiných informací se můžete dočíst i
zde: https://www.facebook.com/profile.php?id=61555839794883 

Zobrazit více


CENÍK A PODMÍNKY SLUŽBY

Broušení kuchyňského nože délky ostří do 11,99 cm

40 Kč bez DPH       48 Kč s DPH

Broušení kuchyňského nože délky ostří 12cm a delší

60 Kč bez DPH       73 Kč s DPH

Vyzvednutí nožů u zákazníka (pouze v Drásově)

100 Kč bez DPH      121 Kč s DPH

Doručení nožů zákazníkovi domů (pouze v Drásově)

100 Kč bez DPH      121 Kč s DPH


PODMÍNKY

Nože pro přijetí k nabroušení musí být čisté, odmaštěné, nepoškozené.

Poškozené nože (vylomené ostří, ulomená špička, uvolněná rukojeť, rez na čepeli,
a další defekty) mohou být odmítnuty na přebroušení, pokud by hrozilo riziko
úrazu při broušení, poškození brusky, či jiný problém.

Nůž může být také odmítnut z broušení z důvodů nejakostní (měkké) oceli, kdy je
ostří tak nekvalitní, že se při broušení z jedné strany ohýbá na druhou stranu.
Jde zpravidla o tak nekvalitní nůž, že jednak hrozí poškození 3. brusného a
leštícího kotouče a potom takový nůž bude zase velmi rychle tupý, čímž jakákoliv
cena za broušení takového nože je vysoká.

Maximální množství nožů v jedné zakázce (jeden zákazník) je 10 ks.

Ceny platné od ledna 2024 do 31. března 2024

Zobrazit více


KONTAKT

Adresa
Čedlosy 101, Drásov (okres Brno-venkov), 66424

Levé vchodové dveře při pohledu ze silnice

E-mail
krejsa.jiri@seznam.cz

                             
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61555839794883 

Telefon
776106908

Otevírací doba pevná pro příjem a výdej zakázek
Úterý                16:00 - 18:00

Čtvrtek             16:00 - 18:00  POZOR !!! 8.2. bude ZAVŘENO (jarní prázdniny)

Kdykoliv kdy budu doma po objednání předem telefonicky, či dotaz přes SMS, nebo
WhatsApp.


Obrázky poskytl Pexels
Vytvořeno službou Webnode Cookies


Používáme cookies, abychom zajistili správné fungování a bezpečnost našich
stránek. Tím vám můžeme zajistit tu nejlepší zkušenost při jejich návštěvě.
Přijmout nezbytné Přijmout vše



POKROČILÁ NASTAVENÍ

Zde můžete upravit své preference ohledně cookies. Následující kategorie můžete
povolit či zakázat a svůj výběr uložit.


Nezbytné krátkodobé cookies

Uložit