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QUELS SONT LES SYMPTÔMES D'UN MANQUE DE PROTÉINES?

Une carence en protéines peut se révéler délétère pour l'organisme. Voici les
signes qui indiquent que vous n'en mangez pas suffisamment.


Par  Julie Giorgetta
Publié 29 octobre 2024 à 05h37
Lecture en 3 min
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Au sommaire
 * Faiblesse, atrophie musculaire, prise de poids...Comment savoir si je suis en
   carence de protéines?
 * Quelles sont les conséquences d'un manque de protéines?
 * Quelle quantité de protéines manger par jour?
 * Comment combler le manque de protéines? (Chez les personnes âgées)
 * Comment savoir si on manque de protéines (prise de sang, protéinémie)?

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Les protéines sont des macronutriments essentiels au bon fonctionnement de
l'organisme. Connues pour être le carburant des muscles, elles jouent également
un rôle important pour l'ossature, elles participent au renouvellement
cellulaire, au renforcement du système immunitaire ainsi qu'à la régulation du
système hormonal. Les protéines augmentent aussi la sensation de satiété. Quels
sont les symptômes d'une carence en protéines? Quelles peuvent en être les
conséquences sur le corps et le bien-être? Réponses et conseils du Dr Olivier
Dupuy, Chef de service d'endocrinologie, diabétologie et nutrition de l'hôpital
Paris Saint-Joseph. 

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FAIBLESSE, ATROPHIE MUSCULAIRE, PRISE DE POIDS...COMMENT SAVOIR SI JE SUIS EN
CARENCE DE PROTÉINES?

La carence en protéines se manifeste par différents symptômes.

 * Des fringales intempestives
   Les protéines participent à stabiliser la glycémie (taux de sucre dans le
   sang). Une sensation de faim, des fringales fréquentes peuvent être le signe
   d'une consommation insuffisante de protéines. Les sucres étant libérés trop
   rapidement dans le sang, un pic d'insuline survient, entraînant une baisse
   d'énergie et des envies d'aliments gras et sucrés. 

 * Des douleurs musculaires et articulaires 
   Les muscles et les articulations ont besoin de protéines pour se renouveler.
   Une carence en protéines peut donc provoquer une faiblesse et/ou des douleurs
   au niveau des muscles et des articulations. 

 * Le fait de tomber souvent malade 
   Les cellules immunitaires ont besoin de protéines pour se défendre contre les
   agents pathogènes. Le fait de tomber souvent malade, de manquer d'énergie et
   d'avoir des coups de fatigue inhabituels signifie que le fonctionnement du
   système immunitaire est altéré. Un déficit en protéines peut en être à
   l'origine. 

 * Une fragilité de la peau, des ongles et des cheveux 
   Une perte de cheveux, des ongles abîmés et cassants, des ongles striés, la
   peau sèche…Autant de signes pouvant faire suspecter une carence en protéines.
   Et pour cause, les cellules de la peau, des ongles et des cheveux ont besoin
   de protéines pour se régénérer. 

 * Une rétention d'eau 
   Le manque de protéines dans l'organisme peut être responsable d'une
   accumulation d'eau dans les tissus. Cette rétention d'eau se traduit par
   l'apparition d'un oedème (gonflement), le plus souvent localisé au niveau des
   membres inférieurs. Cela traduit une hypoalbuminémie.




QUELLES SONT LES CONSÉQUENCES D'UN MANQUE DE PROTÉINES?

À long terme, un déficit en protéines peut se manifester par une atrophie
musculaire, c'est-à-dire une réduction de la masse musculaire. "Si ce phénomène
se produit naturellement avec l'âge (sarcopénie), il peut être favorisé par une
consommation insuffisante de protéines. La capacité physique peut aussi se
retrouver diminuée. Chez l'enfant, un manque de protéines peut entraîner un
retard de croissance. Des troubles digestifs, des problèmes de concentration et
des troubles du sommeil peuvent également survenir", développe le Dr Olivier
Dupuy.

Lire aussi> Comment éviter de perdre du muscle (et de prendre du gars) après 60
ans




QUELLE QUANTITÉ DE PROTÉINES MANGER PAR JOUR?

D'après l'Anses, les protéines doivent représenter 10 à 20% de notre apport
énergétique total quotidien, soit entre 0,83 et 2,2 g/kg/j. Cet apport doit être
augmenté chez les adultes qui font du sport, les femmes enceintes ou
allaitantes, ainsi que chez les personnes âgées.



COMMENT COMBLER LE MANQUE DE PROTÉINES? (CHEZ LES PERSONNES ÂGÉES)

Le traitement de la carence en protéines repose essentiellement sur
l'alimentation. "Il convient d'augmenter ses apports quotidiens d'aliments
protéinés (protéines animales et végétales). On trouve les protéines dans la
viande, le poisson, le blanc d'œuf, les produits laitiers, les légumineuses, le
soja, le tempes, le tofu ou encore les oléagineux.

En parallèle, il est indispensable d'augmenter ses apports en calcium et en
vitamine D. Les régimes végétaliens sont à proscrire chez les personnes fragiles
ou en pleine croissance car tous les acides aminés d'origine animale sont
utiles, ou alors il faut les substituer ce qui reste souvent difficile",
prévient le diabétologue. 


COMMENT SAVOIR SI ON MANQUE DE PROTÉINES (PRISE DE SANG, PROTÉINÉMIE)?

La carence en protéines peut être diagnostiquée grâce à une simple prise de
sang: la protéinémie ou protides totaux. La carence est avérée quand le taux de
protéines est inférieur à 60g/litre de sang. On parle d'hyperprotidémie lorsque
le taux de protides totaux est supérieur à 80g/litre de sang.

Merci au Dr Olivier Dupuy, Chef de service d'endocrinologie, diabétologie et
nutrition de l'hôpital Paris Saint-Joseph

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Lire aussi
Poudre de protéines: pourquoi elle peut être utile après 60 ans

Pour perdre du poids, voici les meilleures protéines à manger le soir


Prolongez votre lecture sur le sujet :

 * Alimentation et santé



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Julie Giorgetta
Journaliste spécialisée en santé, forme, nutrition
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