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AUTHENTISCH-ITALIENISCH-KOCHEN.DE

Mattas italienische Küche. Rezepte & mehr










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DIE NEUESTEN BEITRÄGE:




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Matta & mehr 27. Oktober 202327. Oktober 2023Matta

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ROBIOLA

Matta & mehr 19. Oktober 2023Käse,Lebensmittelinfo

Robiola ist ein Frischkäse, der v.a. in den Regionen Piemont, Aosta-Tal und
Lombardei produziert wird. Die Milch kann je nach Herstellungsort von Kuh, Schaf
oder Ziege stammen, oft auch gemischt.

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TAJARIN ALLA FONDUTA

Matta Pasta (Primo) 13. Oktober 202313. Oktober 2023Crema,Pasta selbst
gemacht,Salsa,Schnelle Küche,vegetarisch

Eine leckere Möglichkeit, mit selbstgemachten Tajarin (Bandnudeln) und der
Käsecreme Fonduta zwei typisch piemontesische Lebensmittel zu kombinieren, sind
die Bandnudeln mit Käsesauce.

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REGIONALKÜCHE DES PIEMONTS MIT REZEPTEN

Matta & mehr 7. Oktober 202313. Oktober 2023Regionalküchen

Die Küche des Piemonts ist vor allem durch ihre lokalen landwirtschaftlichen
Erzeugnisse bestimmt. Reis wird in den weiten Ebenen angebaut, die begehrten
Trüffel wachsen vor allem um Alba, Haselnüsse in den Provinzen Asti, Alessandria
und Cuneo usw. Importiert werden die häufig verwendeten Lebensmittel Kakao (als
Grundlage für die bedeutende Schokoladenherstellung) und Anchovis/Sardellen.
Besondere Aufmerksamkeit verdienen die mit viel Liebe hergestellten aufwendigen
Antipasti und leckeren Dolci.

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BIOFLEISCH

Matta & mehr 29. September 2023Lebensmittelinfo

Die italienische Küche kennt viele lecker Fleischgerichte. Wer sich bewusster
ernähren möchte, greift gerne auf Biofleisch zurück. Doch hält das Fleisch aus
biologischer Haltung, was es verspricht? Wir beleuchten die verschiedenen
Perspektiven der ökologischen Landwirtschaft und blicken auf die Situation in
Italien.

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GNOCCHI ALLA SORRENTINA

Matta Sonstige Primi 25. September 202325. Oktober 2023auf Vorrat,Cucina
povera,Einfrieren,Gäste-Essen,Gnocchi,überbacken,vegetarisch

Gnocchi auf sorrentiner Art ähneln den Gnocchi alla veronese, werden jedoch mit
Reibkäse und (wie könnte es bei einem Gericht aus Kampanien anders sein)
Mozzarella im Ofen überbacken.

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TORTA GIANDUIA

Matta Desserts (ohne Backen) 19. September 20239. September 2023auf
Vorrat,Einfrieren,vegetarisch

Mit wenig Mehl und viel Schokolade und Haselnüssen wird die Turiner Schokotorte
hergestellt. Etwas aufwendig zuzubereiten, doch für die Torta Gianduia, das
Glanzstück turiner Schokokunst, lohnt die Mühe allemal.

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FONDUTA

Matta Anderes,Sonstige Secondi 13. September 202313. Oktober
2023Crema,Salsa,vegetarisch

Die Fonduta genannte Käsecreme stammt aus dem Piemont bzw. angrenzenden
Aostatal, enthält zwingend Eigelb und wird als Sauce, aber auch für ein
klassisches Fondue benutzt.

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weitere Beiträge


MENÜFOLGEN (THEMENGRUPPEN):

ANTIPASTI

ERSTER GANG (PRIMI)

ZWEITER GANG (SECONDI)

BEILAGEN

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& MEHR


AUTHENTISCHE REZEPTE

im historischen, soziokulturellen Kontext, die lecker, möglichst gesund und
zeitökonomisch kochbar sind, das ist unser Ziel. Und diese Zielrichtung
verfolgen wir auch, wenn wir im Bereich "& mehr" über den Tellerrand schauen und
z. B. italienische Lebensmittel, Regional-Küchen, Festtage u.a. porträtieren.
Aber auch ohne das Angebot vollständig zu nutzen, findet man schnell das
richtige Rezept.

Unsere Küchen-Philosophie


REZEPT-MERKMALE

1genaue Angaben zu Zutaten und Kochanleitung
2Angaben zu Nährwerten und CO₂-Fußabdruck unserer Gerichte
3ähnliche Rezeptvarianten
4Herkunft und historischer Hintergrund


WIR BIETEN:


REZEPTE, REZEPTE, REZEPTE …

Einfacher Zugriff auf alle derzeit 572 Rezepte entweder über Archiv-Seiten oder
durch Filter, wobei individuell Suchkriterien bestimmt werden können.

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REGIONAL-KÜCHEN

Die italienische Küche ist mehr als die Gerichte der cucina nazionale, die in
fast jedem Restaurant angeboten werden. Viele Regional-Küchen gilt es zu
entdecken.

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HINTERGRUND-BEITRÄGE

In z.Z. 181 Hintergrund-Beiträgen über die italienische Küche und Kultur
porträtieren wir z.B. typische Lebensmittel, veröffentlichen Anleitungen, zeigen
Historisches u.v.m.

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FEST- UND FEIERTAGE

An manchen Tagen wird traditionell etwas Besonderes gekocht: Von Sant’Apollonia
(Bild) über den Weltfrauentag, die Schlacht von Pavia bis hin zum Weltnudeltag.

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SPEISE-KALENDER

Was heute kochen? Warum nicht mal ein Rezept, das heute in Italien traditionell
gern gegessen wird, denn mit vielen Kalendertagen sind bestimmte Speisen
verknüpft.

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ZUTATEN-VERZEICHNIS

Suchst du ein Rezept mit einer bestimmten Zutat? In unserem z.Z. 419 Zutaten
umfassenden Verzeichnis findest du zu allen Zutaten das passende Gericht.

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REZEPTESAMMLUNG

Rezepte, die dir gut gefallen oder zum einem bestimmten Anlass (wie Ostern oder
Geburtstag…) passen, kannst du in einer eigenen Rezeptesammlung ablegen.

Mehr


NÄHRWERTE U. CO₂-FUSSABDRUCK

Unsere Rezepte haben nicht nur Nährwertangaben zu Kalorien usw., sondern weisen
im Sinne nachhaltiger Ernährung auch den CO₂-Fußabdruck eines Gerichts aus.

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LEBENSMITTEL-MUSEEN

In Italien gibt es viele Museen, die über einzelne Lebensmittel, ihre Bedeutung
und Verwendung in der Küche usw. informieren. Hier unser Wegweiser zu vielen
Museen.

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ITALIENISCHE AUSSPRACHE

Die italienische Aussprache ist nicht immer ganz einfach. Wir zeigen an vielen
Beispielen die wichtigsten Regeln, die wir durch Hörbeispiele verdeutlichen.

Mehr


KÜCHEN-ITALIENISCH

Zum schnellen Nachschlagen von Fachbegriffen aus den Bereichen Gerichte,
Zutaten, Küchengerät und Kochtechniken dient unser it.-dt.-it. Wörterbuch mit
2.378 Datensätzen.

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LIEBLINGSREZEPTE

Hier verrate ich alle meine Lieblingsrezepte. Auch du kannst hier individuelle
Listen von deinen Lieblingsrezepten unkompliziert anlegen und mit anderen
teilen.

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NEWSLETTER

Möchtest du gern über alle neu publizierten Rezepte oder anderen Beiträge
automatisch per Email informiert werden, dann abonniere doch unseren Newsletter.

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BESUCHER-MEINUNGEN:

Herzlichen Glückwunsch zu Deinem sehr gelungenen Blog. Alle Achtung, wie Du an
das Fachgebiet der Italienischen Küche herangehst. Sehr informativ, umfassend,
weitgefächert…. Der Leser merkt mit wieviel Liebe Du die Themen aufarbeitest.
Weiter so.

Bruno Wahrbichler
08.08.2017

ich schliesse mich dem lob anderer schreiberInnen vollumfänglich an. hab auf dem
netz selten so umfangreich recherchierte einträge zur apulischen küche gefunden.
ich beziehe mich explizit auf die apulische küche, weil ich mich seit jahren mit
dieser auseinandersetze. meine hochachtung

Stephan Winkler
20.09.2017

Heute erst euren genialen Blog gefunden, jetzt muss ich erstmal eine ganze Weile
stöbern, alles was ich bisher gesehen und mit den Augen geschlemmt habe war
genial. Ein neuer Fan.

Jesse Gabriel Pfoser
25.10.2017

Diese Webseite ist eine Offenbarung, ein fantastisches Sammelwerk von
Originalrezepten und regionalen Geschichten.

Oliver Nyaguy
02.06.2018

Bester deutschsprachiger Blog über italienisches Essen, den ich bisher gelesen
habe. Danke!

Pauli Ramone
29.09.2018

Danke für Deine großartige Seite! Ich habe heute sehr viel Zeit damit verbracht,
hier zu stöbern (und werde das ganz sicher noch öfter). Was für eine Fülle an
interessanten und nützlichen Informationen und Rezepten die ich unbedingt bald
ausprobieren möchte! Und trotzdem ist alles sehr übersichtlich und schön
gestaltet, es macht einfach Spaß sich hier reinzulesen.

Angela G.
15.12.2018

Heute habe ich mich hier stundenlang "herumgetrieben". Ganz großartig, diese
Seite. Hier haben ganz viel Wissen, viel Gefühl für italienischen Lebensart und
großer Fleiß zueinander gefunden. Ich bin wirklich begeistert.

Jeremy Wert
04.03.2019

Wow! Ich bin durch Zufall über deinen Blog gestolpert. Ich hatte was zum Thema
"Weizenmehl" gesucht und bin hier gelandet. Ich habe mich gerade eine Stunde
festgelesen und dachte "Reschpeckt". Ich denke ich komme jetzt öfter ;-)

Werner Zipperer
05.03.2019

Das ist ja wohl die erfreulichste, spannenste, informativste Genussseite im WWW.
Ich bin wirklich andauernd unterwegs und auf der Suche, aber Inhalt, Struktur
und Vermittlung der Speisen und Rezepte ist einzigartig. Das wird meine
Standardquelle für Hochgenuss!

Sebastian M.
21.03.2019

Finde Deinen Blog wunderbar.Und genau dieses Hintergrundwissen finde ich sehr
spannend und interessant.Viele apulische Rezepte kenne ich schon, weil ich in
Apulien geboren bin und natürlich mit einigen dieser Lebensmittel sehr sehr
vertraut bin. Umso mehr habe ich mich über einige Aha-Effekte gefreut. Werde
sehr oft Deinen Blog besuchen…. Vielen Dank für Deine Mühe.

Mimi M.
05.05.2019

Herzlichen Glückwunsch zu Deiner wirklich gut gelungenen Website. Viele Gerichte
die wir aus Italien kennen sind hier abgedruckt, wir als Italien-Fans werden
sicher viele Gerichte hier nachkochen. Sollte es mal ein Buch deiner
Rezeptesammlung geben, wir wären die ersten, die es kaufen würden.

Frank Sachse
23.06.2019

Ich bin jedesmal begeistert und gleichzeitig sprachlos, dass es solche Menschen
gibt, wie Sie. Die sich so viel Mühe und Arbeit machen um andere Menschen zu
Informieren. Vielen, vielen Dank!

Luci N.
11.08.2019

Die Seite ist einfach genial; das Beste, was ich zum Thema italienische Küche im
Web je gesehen habe !!! Complimenti! Mir ist rätselhaft, wie ich diese Seite so
viele Jahre übersehen konnte.

Stephan Gericke
27.12.2019

Rezepte von italienischen Gerichten findet man im Internet wie Sand am Meer,
auch gedruckte Kochbücher über die italienische Küche gibt es zuhauf. Was Ihre
Seite so interessant für mich macht, sind die reichhaltigen
Hintergrundinformation, die Sie jedem Rezept beifügen. Vielen herzlichen Dank
dafür und weiterhin viel Erfolg!

Christa Ibing
13.01.2020

Habe noch nie eine solche Seite mit derart tiefgreifenden Informationen gesehen!
Einsame Sonderklasse! Zählt mit Sicherheit zu den besten Blogs ever. Habe alle
Newsletter wieder abbestellt, weil einfach zu viel Interkrempel, Deinen
Newsletter habe ich bestellt.

Al Weber
23.01.2020

Meine Güte!! Was für ein geballtes Wissen in diesem Blog doch steckt. Mich hat
es aus den Socken gehauen. Ich kann nur den Hut ziehen und mich bei dir
bedanken, dass du dein Wissen über die Essgewohnheiten Italiens so ausführlich
weitergibt. Die Freude in deinem Blog zu lesen, werde ich an meine Freunde
weiterleiten. Vielen Dank für diesen wissenswerten Blog.

Angelika Ritzdorf
05.02.2020



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