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TARTE AUX TOMATES, MOUTARDE ET GRUYÈRE RÂPÉ

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INGRÉDIENTS

personnes
 * 1Pâte brisée
 * 4Tomates
 * 100g Gruyère râpé
 * 5g Beurre
 * 1cuil. à soupe Farine
 * 1cuil. à soupe Moutarde de Dijon
 * 1cuil. à café Herbes de Provence
 * 1Branche de romarin
 * 1cuil. à soupe Huile d’olive
 * Sel
 * Poivre
 * Calories = Elevé

Ingrédients

 * 1Pâte brisée
 * 4Tomates
 * 100g Gruyère râpé
 * 5g Beurre
 * 1cuil. à soupe Farine
 * 1cuil. à soupe Moutarde de Dijon
 * 1cuil. à café Herbes de Provence
 * 1Branche de romarin
 * 1cuil. à soupe Huile d’olive
 * Sel
 * Poivre
 * Calories = Elevé





ÉTAPES DE PRÉPARATION


 1. Beurrez et farinez un moule à tarte. Déposez-y votre pâte brisée et
    piquez-la à la fourchette. Ourlez légèrement les bords. Recouvrez-la d’une
    feuille de papier sulfurisé, agrémentez-la de haricots secs ou de lentilles
    et enfournez à 200 °C pendant 15 minutes.
 2. Retirez les haricots secs et poursuivez la cuisson 5 minutes
    supplémentaires.
 3. Lavez les tomates puis coupez-les en fines tranches. Déposez vos tranches de
    tomates sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’humidité.
 4. Tartinez votre fond de tarte de moutarde de Dijon.
 5. Recouvrez de fromage râpé.
 6. Répartissez harmonieusement vos rondelles de tomates sur cette base.
    Agrémentez d’herbes de Provence. Arrosez l’ensemble d’un filet d’huile
    d’olive. Salez et poivrez.
 7. Enfournez à 200 °C pendant 10 à 15 minutes.
 8. À la sortie du four, décorez votre tarte d’une branche de romarin.

© ISTOCK/GETTY IMAGES
ISTOCK/GETTY IMAGES
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Thomas Clouet Auteur de recettes et chef
Voir ses publications

Auteur d'une dizaine de livres dont le best seller "Bouddha Bols", tendanceur et
conseil, j'alimente grâce à mon expertise, depuis 8 ans, le site de Cuisine
Actuelle en recettes (plusieurs milliers), contenus et vidéos pratiques
(recettes et conseils).

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ASTUCES ET CONSEILS POUR TARTE AUX TOMATES, MOUTARDE ET GRUYÈRE RÂPÉ


COMMENT DÉCLINER CETTE RECETTE DE TARTE AUX TOMATES, MOUTARDE ET GRUYÈRE RÂPÉ ?

Il existe de très nombreuses possibilités de déclinaison de cette recette :

- utilisez diverses variétés de tomates (Green Zebra, Ananas, Noire de Crimée,
Cornue, Cœur de Bœuf, Marmande…) et si elles sont de différentes couleurs le
résultat sera encore plus spectaculaire ;

- remplacez le fromage râpé par de la mozzarella, du fromage de chèvre frais, du
cheddar…

- substituez la couche de moutarde sur votre base de pâte par de la tapenade ou
du pesto ;

- agrémentez votre tarte de rondelles d’olives, de pignons de pin légèrement
torréfiés, d’anchois et/ou de thon en boite

- remplacez les herbes de Provences par de l’origan, de la marjolaine ou
quelques feuilles de basilic ;

…


QUELS ACCOMPAGNEMENTS SERVIR AVEC CETTE RECETTE DE TARTE AUX TOMATES, MOUTARDE
ET GRUYÈRE RÂPÉ ?

Accompagnez cette tarte :

- d’une salade de roquette assaisonnée de vinaigre balsamique, d’huile d’olive,
de sel, de poivre et agrémentée de quelques copeaux de parmesan ;

- d’une boule de mozzarella ou d’une burratta ;

…

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