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CEREALI ANTICHI

Farro e grano Khorasan dalle colline del Monferrato




SAPORI GENUINI DIRETTAMENTE DALLA CASCINA

Grano Khorasan e Farro Dicocco da semente biologica certificata, coltivati sulle
colline del Monferrato. Cereali antichi arrivati intatti dal passato, prima di
OGM e brevetti.

Zero concimi, zero trattamenti, soltanto sole e pioggia e un terreno reso
speciale da anni di erba medica.

Una piccola produzione per gustare il sapore di un prodotto semplice e naturale.

Farina macinata unicamente a pietra.


ALTO FUSTO = ZERO INFESTANTI E ZERO CONCIMI

Questo è il nostro campo di grano Khorasan la scorsa primavera ... niente spighe
dorate ad altezza ginocchia, ma lunghi steli verdi. Così si presentano i cereali
antichi, che non sono stati sottoposti a 'miglioramento' genetico per aumentarne
la resa e contenerne l'altezza, al solo scopo di rendere più semplici e
convenienti le operazioni di mietitura. Ma il fusto alto e robusto ha un grande
vantaggio: il cereale vince la competizione con le erbe infestanti, che restano
a livello del terreno senza fare danni. E le radici, anch'esse più sviluppate,
penetrano agevolmente nel terreno, ricavandone tutte le sostanze necessarie alla
crescita della pianta. E' facile produrre questi cereali secondo natura!


SOLO MACINAZIONE A PIETRA

Girando lentamente a velocità costante, la ruota in pietra frantuma i chicchi
evitando surriscaldamenti. Quindi macinare a pietra non è una scelta nostalgica
e un po' romantica: i mulini a pietra sono macchine moderne, ma dalla sapienza
antica, che garantiscono alle nostre farine caratteristiche nutrizionali ed
organolettiche migliori rispetto a quelle ottenibili con il mulino a cilindri.

Questo tipo di lavorazione conserva le vitamine, i sali minerali, le fibre, le
proteine nobili e gli enzimi del cereale, che risulta più facile da digerire e
più nutriente.


FARINE COMPLETE E GENUINE

Dalla macinazione a pietra di Farro Dicocco e grano Khorasan abbiamo scelto di
ottenere farine semi integrali: a differenza delle moderne farine raffinate tipo
0 e tipo 00, peraltro impossibili da ottenere con mulini a pietra, le farine
semi integrali preservano il germe di grano e la crusca, con il loro apporto di
fibre vegetali, proteine, sali minerali e vitamine.

Dal punto di vista nutrizionale, sono farine complete, con basso indice
glicemico, più digeribili e naturalmente meno ricche in glutine delle farine
moderne e trattate.

E poi sono farine dal profumo intenso e caratteristico e dal sapore deciso,
utilizzabili per tutte le lavorazioni da sole o in miscela tra loro.


I NOSTRI PRODOTTI

 * Delizioso Farro
 * Meraviglioso Khorasan


UNA STORIA NATA QUASI UN SECOLO FA ...




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