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RECETTES MÉDIÉVALES


DIRECTEMENT DES MANUSCRITS À VOTRE TABLE

Découvrez les délices médiévaux avec nos recettes authentiques tirées des
manuscrits d’époque, une expérience culinaire unique et authentique.

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Sources:




PROJET DE RECHERCHE - LA CUISINE MÉDIÉVALE AUX XIII ET XIVE SIÈCLES

Étudiants en Master 1 à l’Université d’Aix-Marseille, nous sommes passionnés
d’histoire et nous vous embarquons pour un voyage gustatif inédit à travers le
temps. Prêts à vivre une expérience gustative unique ? Préparez-vous à être
émerveillés par la créativité et l’originalité de la cuisine médiévale !



LES RECETTES


CUISINE MÉDIÉVALE

Partez à la découverte de la cuisine médiévale !

La cuisine médiévale, riche en saveurs et en couleurs, vous invite à un voyage
gastronomique à travers le temps. Découvrez des recettes authentiques à base de
viande, de légumes et de sauces, élaborées avec des produits frais et des épices
venues d’horizons lointains. Laissez-vous transporter par l’univers gourmand de
la cuisine médiévale, où les banquets étaient de véritables festins de saveurs.

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A BASE DE VIANDE

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A BASE DE POISSON

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A BASE DE LÉGUMES

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“


" BROIEZ GINGEMBERG, GRANT FOISON DE CANELE, POIVRE LONG; HALÉ [GRILLÉ] TREMPÉ
EN VIN AIGRE, ET VERJUS, TOUT COULLÉ ENSEMBLE. "



VIANDIER DE TAILLEVENT

VERSION PAPIER


OBTENEZ VOTRE LIVRE DE RECETTES

Né de notre projet de recherche, ce livre a pour vocation de donner un aperçu de
ce qu’était la cuisine médiévale et de proposer au grand public l’accès à des
recettes directement tirées des manuscrits médiévaux.


EDITION


2024

QUE CONTIENT LE LIVRE ?

Une analyse des pratiques culinaires médiévales, des contes inédits et des
illustrations manuscrites pour accompagner les recettes à partir des manuscrits
originaux.

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