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GET /recherche

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    <option value="plat">Plat</option>
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CETTE BOISSON SANS ALCOOL EST PARFAITE POUR ACCOMPAGNER UN FOIE GRAS

À l'occasion des fêtes de fin d'année, la Sécurité routière partage 10 recettes
de cocktail sans alcool pour prendre la route en toute sécurité. À essayer chez
vous: cette boisson surprenante associant la betterave, les litchis et les
graines de courge qui se mariera parfaitement avec le foie gras.


Par  Stéphanie Letellier
Date publication
Publié 17 décembre 2024 à 13h13
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© Sécurite routière
TEMPS
Préparation : 3h45
Repos : 24h
DIFFICULTÉ
     
COÛT
     

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INGRÉDIENTS

 * 2 betterave cuites
 * 1 boîte de litchis au sirop
 * 100g de graines de courge
   

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USTENSILES

 * 1 couteau
 * 1 planche à découper
 * 1 casserole
 * 1 poêle
 * 1 tamis à mailles fines
 * 1 saladier
 * 1 bocal à couvercle en verre de 2 litres
 * 1 louche
 * 1 entonnoir
 * 1 bouteille de 1 litre
   


PRÉPARATION

 1.  Au moyen d'un couteau, découpez les betteraves en quatre et les litchis en
     deux.
 2.  Réservez les litchis.
 3.  Placez les betteraves dans une casserole en y versant 25 cl d'eau et faites
     chauffer à feu moyen durant 20 minutes.
 4.  Rallongez de 45 cl d'eau cette préparation et poursuivre la chauffe à feu
     moyen durant 30 minutes. Rallongez de 45 cl d'eau la préparation et
     poursuivre la chauffe à feu moyen durant 30 minutes. À l'issue de cette
     dernière phase de chauffe, vous obtiendrez un liquide concentré en arômes
     de betterave avec très peu de sucrosité et des notes légèrement terreuses.
 5.  Dans un saladier, débarrassez la décoction obtenue en la filtrant à travers
     un tamis à mailles fines.
 6.  Dans une poêle, disposez les graines de courge et faites-les torréfier
     durant 15 minutes à feu doux.
 7.  Versez ensuite l'équivalent d'un demi-verre à eau de sirop des litchis en
     conserve et déglacez jusqu'à évaporation de ce dernier.
 8.  Ajoutez les graines de courge encore chaudes dans le saladier contenant la
     décoction de betterave et laissez-les macérer durant 2 heures en recouvrant
     le saladier d'un torchon après macération, débarrassez la préparation dans
     un bocal à couvercle à travers votre tamis à mailles fines. Ajoutez-y les
     litchis coupés en deux et le reste de leur sirop.
 9.  Fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur durant 24 heures. Au bout de
     24 heures, transvasez le contenu du bocal, après l'avoir filtré à travers
     un tamis à mailles fines, dans une bouteille de 1 litre au moyen d'une
     louche, à travers un entonnoir.
 10. Conservez la bouteille au réfrigérateur et servir frais.

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Recette imaginée par le sobrelier (un sommelier sans alcool) Benoît d'Onofrio
pour la Sécurité Routière à l'occasion des fêtes. Retrouvez les 10 recettes ici.



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Stéphanie Letellier
Après plusieurs années à la rédaction d’Enfant Magazine, Stéphanie rejoint le
site de Notre Temps. Elle est en charge des sujets pratiques (conso, cuisine,
jardin...) et aime vous faire découvrir les... lire la suite
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Voir passer les saisons est une chance, de quoi se plaindre?
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Sans opinion

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