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Feinste Münchner Braukunst - seit 1634

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sich im Rahmen der gesetzlichen Bestimmungen für einen verantwortungsbewussten
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MÜNCHNER HELL DAS HELLE FÜR ALLE

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GUT, BESSER, PAULANER.

Schon immer ging die Beliebtheit des Paulaner Bieres weit über die Stadtgrenzen
Münchens hinaus. Der besondere Biergenuss, die hohe Braukompetenz unserer
Braumeisterinnen und Braumeister und die berühmte bayerische Lebensart sind nur
einige Faktoren für den Erfolg der Paulaner Brauerei – und das auch weltweit.
Mehr als zwei Millionen Hektoliter verlassen jährlich die Braustätte in
München-Langwied in über 70 Länder.



Seiner Heimat bleibt Paulaner treu verbunden. Das Münchner Oktoberfest und die
alljährliche Salvatorprobe mit dem traditionellen „Politiker Derblecken“ sind
nur zwei Beispiele für die regionale Verwurzelung der Münchner
Traditionsbrauerei.




CHRONIK - DIE GESCHICHTE DER BRAUEREI



1634



ERSTE URKUNDLICHE ERWÄHNUNG

Die Mönche im Münchner Kloster Neudeck ob der Au brauen – natürlich nach dem
Reinheitsgebot von 1516 – ein kräftiges Bier, den Paulaner Salvator. Was sie
nicht selbst trinken, verschenken sie an die Armen oder verkaufen sie in den
Klosterschänken.

1634
1751



OFFIZIELLE AUSSCHANKGENEHMIGUNG

Die Paulaner Mönche dürfen seit 1751 offiziell Bier am Tag ihres Ordensvaters
ausschenken. Zum Dank laden sie den bayerischen Kurfürsten ein, mit ihnen den
ersten Schluck Salvator zu kredenzen.

1751
1773



BARNABAS

Der Mönch Valentin Stephan Still, genannt Bruder Barnabas, kommt als Braumeister
in das Kloster Neudeck ob der Au. Er setzt mit seiner innovativen Braukunst neue
Maßstäbe in Hinblick auf Geschmack und Qualität. Übrigens ist seine Rezeptur von
damals noch immer die Basis für den heutigen Paulaner Salvator.

1773
1806



ÜBERNAHME DURCH FRANZ XAVER ZACHERL

Franz Xaver Zacherl übernimmt die Brauerei nach der Säkularisierung von den
Mönchen,modernisiert und erweitert sie. Der Volksmund spricht von nun an auch
vom „Zacherlbräu“.

1806
1818



ERSTE BIERHÜTTEN AUF DER WIESN

Auf der Wiesn stehen die ersten Bierhütten und auch Paulaner erhielt bald die
Lizenz auszuschenken. Acht Jahre vorher wurde hier ein großes Pferderennen
veranstaltet, als der Thronfolger Ludwig I. die Prinzessin Therese von
Sachsen-Hildburghausen heiratete. Das war der Anfang des größten Volksfestes der
Welt.

1818
1881



INNOVATION FÜR DIE ZUKUNFT

Die Paulaner Brauerei geht mit der Zeit und nutzt die neuen Techniken. Eine der
ersten Eismaschinen von Carl von Linde wird eingesetzt.
Ganzjähriges Brauen ist ab diesem Zeitpunkt möglich.

1881
1950



ZERSTÖRUNG UND WIEDERAUFBAU DER PAULANER BRAUEREI

Nach einem Bombenangriff 1944 ist die Paulaner Brauerei zum größten Teil
zerstört. Bis 1950 wird sie komplett wieder aufgebaut

1950
1979



SCHÖRGHUBER ÜBERNIMMT DIE MEHRHEIT AN DER PAULANER BRAUEREI

Die Familie Schörghuber übernimmt die Mehrheit der Paulaner Brauerei. Bis heute
gehört Paulaner mehrheitlich der Münchner Unternehmerfamilie.

1979
1986



ERSTES ALKOHOLFREIES WEISSBIER DER WELT

Paulaner braut mit der Waitzinger Weiße das erste alkoholfreie Weißbier der
Welt, das heutige Hefe-Weißbier Alkoholfrei.

1986
1987



THOMAS BRÄU ALKOHOLFREI

Noch eine Neuheit: Das Thomas Bräu Alkoholfrei kommt als eines der ersten
untergärig gebrauten alkoholfreien Biere auf den Markt, das heutige Original
Münchner Alkoholfrei.

1987
1989



ERSTES BRÄUHAUS ERÖFFNET

Die Paulaner Bräuhaus Consult GmbH eröffnet das erste Bräuhaus am Münchner
Kapuzinerplatz als Stammhaus der Paulaner Gaststätten mit hauseigenem
Braubetrieb. Es folgen weitere Bräuhäuser, u. a. in Peking, Shanghai, Singapur
und St. Petersburg.

1989
2010



ERSTE BIERRINGLEITUNG DER WELT

Zum 200-jährigen Jubiläum des Oktoberfests schenkt Paulaner sich und den
Besuchern des Winzerer Fähndls ein komplett neues Festzelt. Als erstes Bierzelt
gibt es im Winzerer Fähndl eine zentrale Bierversorgung über eine in die Erde
eingelassene Ringleitung. Mittlerweile ist sie oft kopiert.

2010
2014



GRUNDSTEINLEGUNG DER NEUEN BRAUEREI

Der Grundstein für die neue Brauerei in Langwied ist gelegt. Symbolisch legen
die Paulaner Geschäftsführer zusammen mit dem ersten Braumeister Christian
Dahncke und der „Mama Bavaria“ Luise Kinseher den Grundstein am Ort des
zukünftigen Sudhauses.

2014
2015



ERÖFFNUNG DER NEUEN PAULANER BRAUEREI

Am 15. September wird das erste Bier im Münchner Stadtteil Langwied abgefüllt
und die neue Brauerei offiziell eröffnet. Im Dezember 2016 zieht die Verwaltung
in den alten Zacherlbau und kehrt damit in ihr Stammhaus in der Münchner Au
zurück.

2015
2016



1 MILLION HEKTOLITER

Zum ersten Mal in der Geschichte exportiert Paulaner 1 Million Hektoliter in die
Welt. In über 70 Ländern wird mittlerweile Paulaner Bier getrunken.

2016
Previous
1634



ERSTE URKUNDLICHE ERWÄHNUNG

Die Mönche im Münchner Kloster Neudeck ob der Au brauen – natürlich nach dem
Reinheitsgebot von 1516 – ein kräftiges Bier, den Paulaner Salvator. Was sie
nicht selbst trinken, verschenken sie an die Armen oder verkaufen sie in den
Klosterschänken.

Nachdem immer mehr Münchner das Bier trinken, beschweren sich am 24. Februar
1634 die Münchner bürgerlichen Brauer beim Rat der Stadt über die Konkurrenz aus
dem Kloster. Dieses Schreiben gilt als die erste Urkunde der Paulaner Brauerei
und bis heute als Gründungsdatum der Brauerei.

Alles zur Geschichte der Münchner Paulaner Brauerei und ihres weltberühmten
Starkbieres gibt es hier als Buch: Mehr erfahren

1634
1751



OFFIZIELLE AUSSCHANKGENEHMIGUNG

Die Paulaner Mönche dürfen seit 1751 offiziell Bier am Tag ihres Ordensvaters
ausschenken. Zum Dank laden sie den bayerischen Kurfürsten ein, mit ihnen den
ersten Schluck Salvator zu kredenzen.

Ein Brauch, der sich bis heute hält, wenn der Paulaner Brauereichef dem
bayerischen Ministerpräsidenten zum Auftakt des Starkbierfestes die erste Mass
Salvator überreicht. 1780 erfolgt dann der uneingeschränkte Ausschank.

1751
1773



BARNABAS

Der Mönch Valentin Stephan Still, genannt Bruder Barnabas, kommt als Braumeister
in das Kloster Neudeck ob der Au. Er setzt mit seiner innovativen Braukunst neue
Maßstäbe in Hinblick auf Geschmack und Qualität. Übrigens ist seine Rezeptur von
damals noch immer die Basis für den heutigen Paulaner Salvator.

1773
1806



ÜBERNAHME DURCH FRANZ XAVER ZACHERL

Franz Xaver Zacherl übernimmt die Brauerei nach der Säkularisierung von den
Mönchen,modernisiert und erweitert sie. Der Volksmund spricht von nun an auch
vom „Zacherlbräu“.

1806
1818



ERSTE BIERHÜTTEN AUF DER WIESN

Auf der Wiesn stehen die ersten Bierhütten und auch Paulaner erhielt bald die
Lizenz auszuschenken. Acht Jahre vorher wurde hier ein großes Pferderennen
veranstaltet, als der Thronfolger Ludwig I. die Prinzessin Therese von
Sachsen-Hildburghausen heiratete. Das war der Anfang des größten Volksfestes der
Welt.

1818
1881



INNOVATION FÜR DIE ZUKUNFT

Die Paulaner Brauerei geht mit der Zeit und nutzt die neuen Techniken. Eine der
ersten Eismaschinen von Carl von Linde wird eingesetzt.
Ganzjähriges Brauen ist ab diesem Zeitpunkt möglich.

1881
1950



ZERSTÖRUNG UND WIEDERAUFBAU DER PAULANER BRAUEREI

Nach einem Bombenangriff 1944 ist die Paulaner Brauerei zum größten Teil
zerstört. Bis 1950 wird sie komplett wieder aufgebaut

1950
1979



SCHÖRGHUBER ÜBERNIMMT DIE MEHRHEIT AN DER PAULANER BRAUEREI

Die Familie Schörghuber übernimmt die Mehrheit der Paulaner Brauerei. Bis heute
gehört Paulaner mehrheitlich der Münchner Unternehmerfamilie.

1979
1986



ERSTES ALKOHOLFREIES WEISSBIER DER WELT

Paulaner braut mit der Waitzinger Weiße das erste alkoholfreie Weißbier der
Welt, das heutige Hefe-Weißbier Alkoholfrei.

1986
1987



THOMAS BRÄU ALKOHOLFREI

Noch eine Neuheit: Das Thomas Bräu Alkoholfrei kommt als eines der ersten
untergärig gebrauten alkoholfreien Biere auf den Markt, das heutige Original
Münchner Alkoholfrei.

1987
1989



ERSTES BRÄUHAUS ERÖFFNET

Die Paulaner Bräuhaus Consult GmbH eröffnet das erste Bräuhaus am Münchner
Kapuzinerplatz als Stammhaus der Paulaner Gaststätten mit hauseigenem
Braubetrieb. Es folgen weitere Bräuhäuser, u. a. in Peking, Shanghai, Singapur
und St. Petersburg.

1989
2010



ERSTE BIERRINGLEITUNG DER WELT

Zum 200-jährigen Jubiläum des Oktoberfests schenkt Paulaner sich und den
Besuchern des Winzerer Fähndls ein komplett neues Festzelt. Als erstes Bierzelt
gibt es im Winzerer Fähndl eine zentrale Bierversorgung über eine in die Erde
eingelassene Ringleitung. Mittlerweile ist sie oft kopiert.

2010
2014



GRUNDSTEINLEGUNG DER NEUEN BRAUEREI

Der Grundstein für die neue Brauerei in Langwied ist gelegt. Symbolisch legen
die Paulaner Geschäftsführer zusammen mit dem ersten Braumeister Christian
Dahncke und der „Mama Bavaria“ Luise Kinseher den Grundstein am Ort des
zukünftigen Sudhauses.

2014
2015



ERÖFFNUNG DER NEUEN PAULANER BRAUEREI

Am 15. September wird das erste Bier im Münchner Stadtteil Langwied abgefüllt
und die neue Brauerei offiziell eröffnet. Im Dezember 2016 zieht die Verwaltung
in den alten Zacherlbau und kehrt damit in ihr Stammhaus in der Münchner Au
zurück.

2015
2016



1 MILLION HEKTOLITER

Zum ersten Mal in der Geschichte exportiert Paulaner 1 Million Hektoliter in die
Welt. In über 70 Ländern wird mittlerweile Paulaner Bier getrunken.

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1979
1986
1987
1989
2010
2014
2015
2016


1634


ERSTE URKUNDLICHE ERWÄHNUNG

Die Mönche im Münchner Kloster Neudeck ob der Au brauen – natürlich nach dem
Reinheitsgebot von 1516 – ein kräftiges Bier, den Paulaner Salvator. Was sie
nicht selbst trinken, verschenken sie an die Armen oder verkaufen sie in den
Klosterschänken.

Nachdem immer mehr Münchner das Bier trinken, beschweren sich am 24. Februar
1634 die Münchner bürgerlichen Brauer beim Rat der Stadt über die Konkurrenz aus
dem Kloster. Dieses Schreiben gilt als die erste Urkunde der Paulaner Brauerei
und bis heute als Gründungsdatum der Brauerei.

Alles zur Geschichte der Münchner Paulaner Brauerei und ihres weltberühmten
Starkbieres gibt es hier als Buch: Mehr erfahren

1751


OFFIZIELLE AUSSCHANKGENEHMIGUNG

Die Paulaner Mönche dürfen seit 1751 offiziell Bier am Tag ihres Ordensvaters
ausschenken. Zum Dank laden sie den bayerischen Kurfürsten ein, mit ihnen den
ersten Schluck Salvator zu kredenzen.

Ein Brauch, der sich bis heute hält, wenn der Paulaner Brauereichef dem
bayerischen Ministerpräsidenten zum Auftakt des Starkbierfestes die erste Mass
Salvator überreicht. 1780 erfolgt dann der uneingeschränkte Ausschank.

1773


BARNABAS

Der Mönch Valentin Stephan Still, genannt Bruder Barnabas, kommt als Braumeister
in das Kloster Neudeck ob der Au. Er setzt mit seiner innovativen Braukunst neue
Maßstäbe in Hinblick auf Geschmack und Qualität. Übrigens ist seine Rezeptur von
damals noch immer die Basis für den heutigen Paulaner Salvator.

1806


ÜBERNAHME DURCH FRANZ XAVER ZACHERL

Franz Xaver Zacherl übernimmt die Brauerei nach der Säkularisierung von den
Mönchen,modernisiert und erweitert sie. Der Volksmund spricht von nun an auch
vom „Zacherlbräu“.

1818


ERSTE BIERHÜTTEN AUF DER WIESN

Auf der Wiesn stehen die ersten Bierhütten und auch Paulaner erhielt bald die
Lizenz auszuschenken. Acht Jahre vorher wurde hier ein großes Pferderennen
veranstaltet, als der Thronfolger Ludwig I. die Prinzessin Therese von
Sachsen-Hildburghausen heiratete. Das war der Anfang des größten Volksfestes der
Welt.

1881


INNOVATION FÜR DIE ZUKUNFT

Die Paulaner Brauerei geht mit der Zeit und nutzt die neuen Techniken. Eine der
ersten Eismaschinen von Carl von Linde wird eingesetzt.
Ganzjähriges Brauen ist ab diesem Zeitpunkt möglich.

1950


ZERSTÖRUNG UND WIEDERAUFBAU DER PAULANER BRAUEREI

Nach einem Bombenangriff 1944 ist die Paulaner Brauerei zum größten Teil
zerstört. Bis 1950 wird sie komplett wieder aufgebaut

1979


SCHÖRGHUBER ÜBERNIMMT DIE MEHRHEIT AN DER PAULANER BRAUEREI

Die Familie Schörghuber übernimmt die Mehrheit der Paulaner Brauerei. Bis heute
gehört Paulaner mehrheitlich der Münchner Unternehmerfamilie.

1986


ERSTES ALKOHOLFREIES WEISSBIER DER WELT

Paulaner braut mit der Waitzinger Weiße das erste alkoholfreie Weißbier der
Welt, das heutige Hefe-Weißbier Alkoholfrei.

1987


THOMAS BRÄU ALKOHOLFREI

Noch eine Neuheit: Das Thomas Bräu Alkoholfrei kommt als eines der ersten
untergärig gebrauten alkoholfreien Biere auf den Markt, das heutige Original
Münchner Alkoholfrei.

1989


ERSTES BRÄUHAUS ERÖFFNET

Die Paulaner Bräuhaus Consult GmbH eröffnet das erste Bräuhaus am Münchner
Kapuzinerplatz als Stammhaus der Paulaner Gaststätten mit hauseigenem
Braubetrieb. Es folgen weitere Bräuhäuser, u. a. in Peking, Shanghai, Singapur
und St. Petersburg.

2010


ERSTE BIERRINGLEITUNG DER WELT

Zum 200-jährigen Jubiläum des Oktoberfests schenkt Paulaner sich und den
Besuchern des Winzerer Fähndls ein komplett neues Festzelt. Als erstes Bierzelt
gibt es im Winzerer Fähndl eine zentrale Bierversorgung über eine in die Erde
eingelassene Ringleitung. Mittlerweile ist sie oft kopiert.

2014


GRUNDSTEINLEGUNG DER NEUEN BRAUEREI

Der Grundstein für die neue Brauerei in Langwied ist gelegt. Symbolisch legen
die Paulaner Geschäftsführer zusammen mit dem ersten Braumeister Christian
Dahncke und der „Mama Bavaria“ Luise Kinseher den Grundstein am Ort des
zukünftigen Sudhauses.

2015


ERÖFFNUNG DER NEUEN PAULANER BRAUEREI

Am 15. September wird das erste Bier im Münchner Stadtteil Langwied abgefüllt
und die neue Brauerei offiziell eröffnet. Im Dezember 2016 zieht die Verwaltung
in den alten Zacherlbau und kehrt damit in ihr Stammhaus in der Münchner Au
zurück.

2016


1 MILLION HEKTOLITER

Zum ersten Mal in der Geschichte exportiert Paulaner 1 Million Hektoliter in die
Welt. In über 70 Ländern wird mittlerweile Paulaner Bier getrunken.


PAULANER ENGAGIERT SICH

Als Unternehmen, das sich mehrheitlich im Familienbesitz befindet, ist für uns
der langfristige Erfolg entscheidend. Dieser setzt ein intaktes Umfeld voraus.
Nachhaltigkeit heißt deshalb für uns, ein verlässlicher Partner zu sein und nie
die langfristige Perspektive aus dem Auge zu verlieren. Diesen Maßstab legen wir
an unser Handeln an – egal ob es um die Beziehungen zu Lieferanten, zur
Gesellschaft oder zur Umwelt geht.



Paulaner Salvator-Preis

Deine Isar e. V.

Weiteres regionales Engagement

Umweltschonende Produktion

Bewusster Biergenuss



Paulaner Salvator-Preis

Deine Isar e. V.

Weiteres regionales Engagement

Umweltschonende Produktion

Bewusster Biergenuss

×


PAULANER SALVATOR-PREIS



Als traditionelle Münchner Brauerei ist Paulaner eng mit der Stadt München,
ihren Menschen, ihrer Geschichte und Kultur verbunden. Deshalb hat das
Unternehmen den mit 80.000 Euro dotierten Paulaner Salvator-Preis ins Leben
gerufen. Unter dem Motto „Wir fördern die besten Ideen für München“ stärkt der
Förderpreis gezielt gesellschaftliches Engagement in München und ermöglicht
Projekte, die das Leben und das Miteinander in der Stadt verbessern.

paulaner-salvator-preis.de


DEINE ISAR E. V.



Die Isarauen sind ein beliebtes Naherholungsgebiet für alle Münchnerinnen und
Münchner – und das soll auch so bleiben. Daher engagiert sich Paulaner seit 2013
für „Deine Isar“. Ziel des Vereins ist es, für einen rücksichtsvollen Umgang mit
diesem wunderbaren Teil Münchens zu werben. Als Hauptsponsor ermöglicht Paulaner
die Umsetzung wichtiger Projekte des Vereins.

Mehr unter:

deine-isar.de Facebook/DeineIsar


WEITERES REGIONALES ENGAGEMENT



Paulaner ist traditionell in vielfältiger Weise in München engagiert. Unter
anderem unterstützt die Brauerei das Fundraising der Josef Schörghuber-Stiftung
für Münchner Kinder. Diese Stiftung finanziert jedes Jahr zahlreichen
bedürftigen Kindern, Jugendlichen und Familien aus München die Teilnahme an
Ferien- und Freizeitaktivitäten. Mit dieser und anderen regionalen Aktionen wie
der Spende einer Glocke für die benachbarte Maria-Hilf-Kirche zeigt Paulaner:
Wir stehen zu unserer Heimat.




UMWELTSCHONENDE PRODUKTION



Nur eine intakte Umwelt sichert auch langfristig die einwandfreie Qualität von
Wasser, Malz und Hopfen – den natürlichen Rohstoffen für das Paulaner Bier.
Deshalb ist der Umweltschutz im ureigenen Interesse der Brauerei und seit langem
ein wichtiger Bestandteil der Unternehmensgrundsätze. Im Jahr 1998 hat die
Paulaner Brauerei ein Umweltmanagement in Form des Öko-Audits eingeführt. Es
folgte 2003 die Zertifizierung nach DIN ISO 14001. Seit November 2013 ist die
Brauerei darüber hinaus nach EMAS III, der höchsten Stufe des Umweltmanagements
innerhalb der EU, zertifiziert.
Nähere Einzelheiten finden Sie im Paulaner Umweltbericht:

Paulaner Umweltbericht '23


BEWUSSTER BIERGENUSS



Bier ist ein Kulturgut, das Lebensfreude, Entspannung und Geselligkeit
verkörpert. Es gibt viele Momente im Leben, die mit einem frisch gezapften Bier
noch schöner werden.Bier ist ein Genussmittel, für das man sich bewusst Zeit
nehmen sollte. Wir setzen uns für einen verantwortungsbewussten Umgang mit Bier
ein und engagieren uns für die Bekämpfung von Alkoholmissbrauch. Wir
unterstützen die Kampagne „Bier bewusst genießen“ des Deutschen Brauer-Bunds.
Die folgenden Grundsätze leiten unser Handeln. Darüber hinaus setzen wir uns
dafür ein, dass auch unsere Partner in Handel und Gastronomie diesen Grundsätzen
folgen.

 * Wir stehen für bewussten Biergenuss. Wir fördern den verantwortungsvollen
   Umgang mit Bier und klären die Verbraucher über die Grundlagen eines
   bewussten Biergenusses auf.
 * Wir bekämpfen Alkoholmissbrauch. Wir beteiligen uns aktiv am Kampf gegen
   Missbrauch von Alkohol, indem wir Prävention und Aufklärung fördern. Dabei
   sind wir offen für Partnerschaften mit relevanten gesellschaftlichen Gruppen
   sowie staatlichen Stellen.
 * Wir wenden uns gegen Alkohol im Straßenverkehr. Wir rufen dazu auf, bei
   Teilnahme am Straßenverkehr auf Alkohol zu verzichten.
 * Wir setzen uns für den Jugendschutz ein. Wir unterstützen unsere
   Vertriebspartner in Handel und Gastronomie bei der Einhaltung der geltenden
   Jugendschutzbestimmungen, insbesondere was die Durchsetzung der Altersgrenze
   von 16 Jahren für die Abgabe von Bier betrifft.
 * Wir werben verantwortungsbewusst. Wir richten unsere Werbung für Bier nicht
   an Jugendliche. Wir verwenden keine Werbebotschaften, die vor allem
   Jugendliche ansprechen, und nutzen keine Medien, die sich in erster Linie an
   Jugendliche richten. Wir befolgen in der Werbung und allen anderen Formen der
   an Verbraucher gerichteten Markenkommunikation die Verhaltensregeln des
   Deutschen Werberats über die kommerzielle Kommunikation für alkoholhaltige
   Getränke.

ddad.de bierbewusstgeniessen.de


GUT, BESSER, KARRIERE

Stellenbörse


GUT, BESSER, KARRIERE STELLENBÖRSE


PAULANER WELTEN

„Gut, besser, Paulaner“ – der bekannte Slogan der Paulaner Brauerei ist nicht
nur ein Werbespruch, sondern eine Richtschnur für jeden Paulaner Mitarbeiterin
und jeden Mitarbeiter. Seit 1634 steht der Name Paulaner für höchste Qualität
und Münchner Bierkultur. Die Paulaner Braumeisterinnen und Braumeister brauen in
München das vielfältige Sortiment einer bayerischen Brauerei, von Klassikern wie
Weißbier und Hellem über die Spezialitäten Salvator und Oktoberfest Bier bis hin
zu neuen Bier-Kreationen. Paulaner ist ein alteingesessener Münchner
Familienbetrieb, der mittlerweile in über 70 Länder weltweit exportiert und sich
zu einem global denkenden, modernen und erfolgreichen Markenunternehmen
entwickelt hat.

Oktoberfest
Braukunst & Biergenuss
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