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    <p> <label class="psycho_2019_up_to_you_container" for="rep_0"> Je suis hyper content d’être revenu.e ! Mes collègues me manquaient. <input type="radio" name="ContentObjectAttribute_data_option_value_3087809" id="rep_0" value="0"
          checked="checked"> <span class="psycho_2019_checkmark"></span> </label></p>
    <p> <label class="psycho_2019_up_to_you_container" for="rep_1"> J’ai retrouvé mon bureau, je l’ai rangé, je suis prêt.e à reprendre le travail, mais ce n’est plus comme avant. <input type="radio"
          name="ContentObjectAttribute_data_option_value_3087809" id="rep_1" value="1"> <span class="psycho_2019_checkmark"></span> </label></p>
    <p> <label class="psycho_2019_up_to_you_container" for="rep_2"> J’ai trop de jours en présentiel, je préférais être en télétravail. <input type="radio" name="ContentObjectAttribute_data_option_value_3087809" id="rep_2" value="2"> <span
          class="psycho_2019_checkmark"></span> </label></p>
  </div>
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ALIMENTATION : PACIFIONS NOS ÉMOTIONS !

Mis à jour le 15 juillet 2021 à 17:47

PAR FLAVIA MAZELIN SALVI

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© Jupiter



Cuisiner soulève en nous des émotions fortes. Attentes, désirs, craintes… En
entrant en contact avec la nourriture, nous explorons avec nos sens, nos affects
et notre émoi, notre relation la plus intime à la vie. Avec le Dr Gérard
Apfeldorfer




Sommaire
 1. Un nouvel équilibre
 2. Les exercices de Gérard Apfeldorfer

La cuisine est un puissant catalyseur émotionnel. Ce qui explique que certains
ne veulent avoir affaire à elle ni de près ni de loin, tandis que d’autres s’y
adonnent avec constance et passion. Le contact qu’elle implique avec la matière
première que nous ingérons interroge sans détour la relation que nous avons avec
la nourriture et, donc, avec notre corps. Comment traitons-nous celui-ci ?
Quelle relation avons-nous avec le plaisir et la frustration ?

Sommes-nous excessif ou modéré ? Il n’est pas facile de trouver la bonne
distance avec la nourriture. Il faudrait se tenir ni trop près ni trop loin
d’elle. À cet endroit qui favorise le désir, la modération et le plaisir. Car
une mauvaise relation intime avec elle entraîne forcément une relation perturbée
avec la façon de la préparer. Face à l’alimentation, on peut devenir ascète par
peur et non par goût. Il s’agit alors de cultiver l’excès dans le « peu » par
crainte d’être débordé par le trop, si jamais on lâchait la bride à ce qu’on
pense être sa véritable nature. De même que l’on peut passer beaucoup de temps à
cuisiner… et goûter sa production du bout des lèvres. On peut également
s’investir dans la cuisine non parce que l’on est un bon vivant, mais parce que,
justement, on a connu des souffrances existentielles précoces.


UN NOUVEL ÉQUILIBRE

Cultiver les plaisirs de bouche – l’expression est éloquente – permet de panser
ses blessures affectives les plus anciennes et aussi de se maintenir dans une
dynamique de vie. Si le fait de cuisiner ne résout évidemment pas tous les
problèmes de comportement alimentaire, cela peut en tout cas aider à rétablir un
certain équilibre. Transformer un aliment, le toucher, le humer, le goûter,
attendre avant de le consommer permettent de s’installer dans le désir, dans la
sensualité, et d’apprendre, comme en amour, que le plaisir réside aussi dans
l’attente du plaisir.

Saviez-vous que nous ne sommes pas aptes à faire la différence entre une
appétence physiologique et une appétence émotionnelle ? Lorsque nous mangeons,
nous ne savons pas forcément si c’est pour répondre au besoin de notre organisme
ou pour combler un manque psychoaffectif. En revanche, nous pouvons interroger
notre envie de manger : de quoi ai-je vraiment faim ? Quelles émotions
ai-je besoin de combler ici et maintenant ? Y voir plus clair dans nos envies et
nos besoins est le premier pas vers une relation plus consciente avec la
nourriture.


POUR ALLER PLUS LOIN

Des recettes pleines d'émotion
• Chaud-froid de petits pois au tonyu et au tofu
• Mousse au chocolat, gelée de mandarine, sauce caramiel
• Cocotte de homard aux pommes de terre et aux palourdes
• Confiture de pamplemousse rose à la menthe verte
• Salade de boeuf et de champignons, sauce citronnelle
• Pâtes courtes aux tomates cerises rouges



LES EXERCICES DE GÉRARD APFELDORFER

Les mots de l'ombre
Sur une feuille de papier, tracez deux colonnes. Dans la première, écrivez le
mot manger ; dans la seconde, le mot cuisiner. Écrivez sous chacun d’eux tous
les mots qui vous viennent à l’esprit, par libre association. Ne vous censurez
pas, contentez-vous d’être le scribe de votre inconscient ! Cet exercice, qui
met en lumière vos croyances, vos peurs et vos fantasmes, vous permettra de
mieux comprendre votre rapport à la nourriture.
La preuve par le goût
Diabolisé, le gras est banni de l’assiette de ceux qui pensent prendre soin de
leur santé. C’est oublier que plus on s’interdit, plus on se contrôle, plus on
nourrit l’obsession et le désir de transgression. C’est oublier aussi que le
gras est le principal exhausteur de goût. C’est lui qui permet aux saveurs de se
développer et donc de donner au cerveau des messages de plaisir. Faites
l’expérience : répartissez dans deux assiettes des haricots verts cuits à l’eau.
Assaisonnez une portion avec un peu de beurre et gardez l’autre « nature ». Pas
de doute : le goût des haricots est bien plus perceptible dans la première
assiette !

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ON EN PARLE SUR LE FORUM DE PSYCHOLOGIES

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 * “cuisiner bio”
 * “Gérard”
 * “cuisiner le tofu ????”
 * “A Gérard”


A LIRE AUSSI DANS LE DOSSIER « CUISINER : UNE HISTOIRE D'ÉMOTIONS »

CUISINE : REDÉCOUVRIR NOTRE IDENTITÉ

CUISINE : RÉVEILLER NOTRE CRÉATIVITÉ

MÉDITER AVEC NOS CINQ SENS

CUISINE : S'OUVRIR AU PARTAGE

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