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feuerkochen
an
ungewöhnlichen
orten
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* die gründer von chillfood
* medien
* jobs & zusammenarbeit
* kontakt
ungewöhnlich muss es sein
feuerkochen ist anders.
chillfood kocht mit feuer an ungewöhnlichen orten. zurück zum wohltuend
einfachen, nachhaltig und chillig.
unsere küchen sind alte klöster, brockenstuben, flussufer, botanische gärten,
keller, krumme türme, monsterhöhlen, gärten, palazzi über den dächern von
venedig, märkte, industriehallen, tabakscheunen, privatwohnungen, ställe,
hinterhöfe, bärengraben, schluchten, ateliers, alte brauereien, eisenbahngleise,
villen, ziegelöfen, fischerhütten, brückenbögen, kutscherhäuser,
strassenkreisel, balkone, gletscher, bootshäuser, kirchen, ofenhäuser,
alphütten, alte mühlen, steinbrüche.
und viele mehr.
hier kochen wir für unsere gäste. oft auch mit ihnen zusammen. und hier beginnt
das feurige abenteuer.
weil ungewöhnliche orte oft keinen strom haben sind wir feuerköche geworden. mit
flamme, glut und feuertopf. und damit kochen wir alte und neue feuergerichte aus
dem alpengebiet und aus aller welt.
aussergewöhnlich sind auch unsere zutaten. oft sind es raritäten, aber auch
einfache leckereien vom bauer nebenan. wir suchen sie sorgfältig aus und
verkochen sie frisch im eigencharakter. fadengerade, unkompliziert und reduziert
auf das wesentliche.
geschmacksverstärker und convenience haben in unserer feuerküche keinen platz.
bei chillfood finden sie kulinarische erlebnisse, food abenteuer, genussanlässe,
apéritive, kochevents und feuerkoch- und grillkurse der ungewöhnlichen art.
preislisten gibt es bei uns keine. wir kochen, womit es finanziell platz hat.
für firmen, familien, gruppen, hochzeiten und teams in jeder grösse.
aktuelle anlässe für einzelpersonen oder kleingruppen finden sich auf unserem
feuerkochkurs-kalender.
einzigartig und feurig.
das ist chillfood.
english
français
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auflagen des bag für veranstaltungen gibt es keine mehr. nichts desto trotz:
social distancing kann an unseren kochevents draussen im freien und in gedeckten
freiluft-räumen besonders gut umgesetzt werden.
wir feuerkochen stromsparend, nachhaltig und sicher in der füüri und an über
438 weiteren ungewöhnlichen orten in der ganzen schweiz.
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FEUERKOCHEN
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UNGEWÖHNLICHE ORTE
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CHILLFOOD'S FÜÜRI
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FEUERKOCHKURS-KALENDER
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GUTSCHEINE
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SHOP
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ÜBER CHILLFOOD
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MEDIEN
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JOBS & ZUSAMMENARBEIT
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KONTAKT
GENUSSREIFES AUS CHILLFOOD'S FEUERKÜCHE
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swr3 “kaffee oder tee“ sendung vom 3.11.23
faszination feuer - ein besuch bei monika di muro und chris bay in ihrer
feuerkochschule in chillfood's füüri bern
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feuerrösti mit tanzendem speck
stell dir ein heisses zmorge am feuer in der noch kühlen morgenluft vor. es
fehlt an nichts. die gipfeli werden durch die noch warme feuerkochte
erdbeermarmelade gezogen, die berner-rösti aus der schweren eisenpfanne leuchtet
goldgelb, der rösche speck tropft. und der feuerkaffee duftet durch die ganze
füüri.
das ist feuer-zmorge mit chillfood.
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orchesterkochen im atelier verdan in biel, was für ein ein grossartiger anlass
mit groupe gassmann media!
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die füüri, das feuerhäuschen und über 400 ungewöhnliche orte in der ganzen
schweiz eignen sich fantastisch für jahresend- oder weihnachtsanlässe von 2 bis
500 personen.
die bergkartoffeln vom albulatal backen nussig im feuerofen, der käse
feuerschmilzt cremig, zu den feuergerösteten marronen passt nichts besser als
ein glas tessiner rotwein, und aus raren tarbais-bohnen schmort ein wärmender
feuertopf.
das feuer wärmt dabei so heiss und wohlig, dass man auch in der kaltnassen
jahreszeit bei uns nicht friert. stromsparend und nachhaltig. wetterfest und bei
jedem wetter.
einfach anfragen
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chillfood’s weihnachtsrezept orangenrisotto
zutaten für 4 personen
250 gr carnaroli-reis, 2 orangen bio gewaschen, 1-2 liter gemüsebrühe, 0.5 dl
olivenöl, 100 gr sbrinz 2-3-jährig, salz
optionale deko
1 chilischote getrocknet, 4 erdnüsse, 4 tannenzweige
feuerkoch-utensilien
1 kochtopf, 1 rührholz, 1 messer, 1 schneidebrett, 1 küchenreibe, 1
handsaftpresse, 1 schöpflöffel, 4 teller, 4 gabeln
zubereitung
orangenschale von 1 orange direkt in den kochtopf abreiben. olivenöl hinzugeben
und topf auf kleines feuer stellen. reis zugeben und alles unterrühren mit dem
rührholz gut erhitzen (handrückenprobe). mit der hälfte der brühe ablöschen und
unter rühren sanft köcheln lassen. saft von 2 orangen auspressen und zugeben,
unter rühren fast einkochen lassen. leicht salzen. brühe weiter zugeben bis der
reis nach ca. 16 min gar aber noch bissfest ist. sbrinz mit der küchenreibe
hineinreiben und unterrühren. mit salz abschmecken. der risotto soll jetzt noch
gut flüssig sein. eine minute ruhen lassen und in teller servieren. mit
chiliflocken, erdnüssen, orangenabrieb und tannenzweigasche dekorieren.
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besonders im spätherbst möchte man farben essen. von einer feuerkochreise durch
sizilien haben wir einen mandarinen-risotto mitgebracht. der betörende duft der
öligen mandarinenschale wird getragen von olivenöl und wenig käse, die
cremigkeit dieses einfachen feuergerichtes zaubert ein lächeln.
wir feuerkochen diesen seelenwärmer als wintergericht in chillfood's füüri, in
unserer mobilen feuerküche an ungewöhnlichen orten in der ganzen schweiz und an
unseren feuerkochkursen im winter.
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in der nahen umgebung von valencia wird der reis der sorte “bomba“ angebaut, er
wächst dort besonders üppig. direkt neben einem solchen reisfeld haben wir eine
“paella valenciana“ auf dem feuer gekocht. die bohnen der sorte “garrofón del
terreno“ und alle anderen zutaten dazu haben wir auf dem grossartigen und
intakten “mercat de russafa“ eingekauft. wir werden es nie vergessen.
dieses einfache feuergericht und viele weitere unserer feuerkochreise durch
südspanien gibt es im feuerkochkurs "tapas vom feuer - der geschmack
andalusiens" am 24.4.23 in chillfood's füüri.
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unser neues buch «feuerkochen» weiht dich in die geheimnisse der
unterschiedlichen feuerkochtechniken ein. es geht darum, mit freude, einfachen
mitteln und zutaten und allen sinnen draussen in der natur oder zu hause im
garten köstliches auf dem feuer zuzubereiten. jeder teller ist anders – und
jeder teller ist der beste. bestelle das buch hier.
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alle rezepte aus dem neuen kochbuch haben wir in unserer füüri gekocht. an einem
regnerischen vormittag haben wir einen kleinen film des buchshootings gedreht.
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grossartige beyran corbasi. die stundenlang feuergekochte lammknochen-suppe mit
reis wird über nacht ausgekühlt, damit sich der geschmack noch besser entwickeln
kann. wir haben sie auf unserer feuerkochreise durch instanbul mit ein paar
tropfen zitronensaft, rucola und fermentierten scharfen peperoni zum frühstück
gegessen. der feuerkochkurs dazu ist bereits in vorbereitung.
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auf türkisch heisst der syrische rhabarber "işgın", der lateinische namen ist
“rheum ribes“. der blühende stiel kann roh als salat oder feuergebraten mit eier
genossen werden. als ersatz dienen hier die uns bekannten rhabarbern. entdeckt
auf unserer feuerkochreise durch istanbul.
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die neuen feuerkochkurse für das laufende jahr sind aufgeschaltet. für jeden
etwas. und ohne vorkenntnisse. vom feuerräuchern über feuerschalenkochen bis zum
archaischen feuerkochen in der wildnis. spannend, lehrreich, ungewöhnlich und
einzigartig. das ist feuerkochen mit chillfood.
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wir suchen dich. bist du kochverrückt? schlägt dein herz für events? bist du
gerne draussen? dann beginne ein feuriges abenteuer. mehr informationen findest
du hier.
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ukrainische feuerküche - ein solidarischer kochkurs
am 22. märz feuerkochen wir aus solidarität zu den kriegsopfern der ukraine. die
gesamten einnahmen werden gespendet. die feuerköche und buchautoren monika di
muro und chris bay kochen in chillfood's füüri zusammen mit allen teilnehmenden
traditionelle feuergerichte aus der ukraine. typisch ukrainische gerichte sind
z.b. borschtsch, juschka, pyroschky, wareniki, tscheburekti,
holubzi-kohlruladen oder kutja. zurück zum wohltuend einfachen.
hier anmelden.
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chillfood's genfer linsen - das glücksbringer-rezept
zutaten für 4 personen
200 g grüne linsen
2 schalotten
1 lorbeerblatt
2 dl vollrahm
2 el grobkörniger senf
1 el butter
salz und pfeffer.
dazu passen klassische gesiedete genfer fenchelwürste oder alternativ luganighe.
rezept hier herunterladen.
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chillfood's weihnachtsrezept mit tarbais-bohnen
zutaten für 4 personen
250 g tarbais-bohnen getrocknet
2 gute gutsch bestes olivenöl
meersalzflocken
roter kampotpfeffer
ein paar spritzer zitronensaft.
dazu passen randenblätter, ein paar tropfen orangenlikör, chipotleflocken,
bio-orangenschalenspritzer, haselnüsse.
rezept hier herunterladen.
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in der winterfüüri feuerbacken wir bergkartoffeln aus dem albulatal. diese
knorrigen knollen sind durch das robuste bergige wetter einmalig im geschmack.
dazu feuerschmelzen wir käse und es gibt von chillfood eingelegtes sauergemüse
aus den bio-gärten von der gumme.
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adiö pop-up, hello stäckete! nach einer überlangen schlechtwetterperiode und
einer massiven überschwemmung haben wir uns schweren herzens entschlossen, unser
chilles pop-up für die noch wenigen verbleibenden badetage dieses sommers nicht
mehr öffentlich zu öffen, da wiederaufbau und betrieb sehr aufwändig sind. auf
den genuss in der füüri muss man aber trotzdem nicht verzichten: die füüri kann
erlebt werden mit einer einfachen stäckete! mehr dazu hier.
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damit du beim aareschwumm für einen kulinarischen stopp in der füüri deine
kleider mit dabei hast, haben wir einen aarebag kreiert. in der schweiz von
einem mitglied der fair wear fondation produziert, co2 neutral und mit
giftfreier farbe. erhältlich im shop.
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unsere eventlocation mitten in bern: chillfood's füüri. wir haben das scheinbar
unmögliche möglich gemacht. direkt unter der brücke. direkt an der aare. und
mitten in der stadt bern. industrial chic mit einem hauch von london. in 16
minuten zu fuss vom hauptbahnhof bern ist man dort. in einer anderen welt.
hier haben wir eine der ungewöhnlichsten feuerküchen installiert. zum kochen,
räuchern, schmoren, braten, backen, dämpfen, steinekochen und steckenbraten. für
kleine bis grosse gruppen. sommer und winter. bei sonne und bei regen. hier
feuerkochen wir zusammen auf den unterschiedlichsten feuer- und räucherstellen.
oder wir bekochen dich mit deinen gästen. mit den unglaublichsten
feuergerichten. gang für gang.
nachhaltig, chillig und atemberaubend ungewöhnlich. du wirst es nie vergessen.
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zusammen mit gästen feuerkochen wir in der kleinen lappländischen kota bei sirpa
und katja. der fischer bringt einen korb muikku aus dem see mit, wir
feuerdämpfen ihn auf wacholderkraut. der rentierzüchter bringt ein stück mageres
huftfleisch mit, wir legen es direkt in die birkenholzglut. und die bauersfrau
mirja bringt die äpfel mit, wir schmoren sie weich zum dessert. feuerkochen ist
anders. auch in finnland.
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feuerkochen ist anders. entzünde ein feuer und koche. an einem ungewöhnlichen
ort. bei jedem wetter und in jeder jahreszeit. wähle ein einfaches gericht. nimm
wenig kochutensilien und viele freunde mit. das erlebnis wirst du nie vergessen.
mehr dazu in unserem buch "feuerküche". es im at-verlag erschienen und ist beim
verlag, in buchhandlungen, im gwürzium und an unseren events erhältlich.
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grossen spass haben die aufnahmen von srf zur sendung "mini schwiz - dini
schwiz" gemacht. die feuerköche waren so eifrig, dass die feuergekochte
kürbispasta aus der eisenpfanne auch noch für regisseur, ton- und kamerateam
gereicht hat. die ganze sendung wurde an einem november-nachmittag in chillfoods
kräutergarten gedreht.
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es duftet nach frisch gemahlenem muskat, im mörser liegt eine zerriebene
ras-el-hanout mischung aus marrakeschs gewürzmarkt. in chillfood's gwürzium
werden geruchs- und geschmacksinne geweckt und gelebt. in gewürzkursen werden
ungewöhnliche gewürze entdeckt und erklärt. die auf dem feuer gekochten
gewürzgerichte sind lebensfreude pur.
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der chillfood-song ist da!
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kurz grillierte sardinen sind im sommer ein festmahl. kühlend mit etwas
limonen-melonensalat. wie einfach es geht zeigen wir in unseren grillkursen.
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von zeit zu zeit entdecken wir auf unseren kulinarischen einkaufs-streifzügen
herrliche produkte. aber auch alte traditionen. manchmal neu aufgelegt, manchmal
nach uralter art bewahrt. entdeckungen, mit denen wir kochen, und die dabei so
fantastisch sind, dass sie uns wahrhaftig umhauen!
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bio-zitronen werden lauwarm gewaschen, in der mitte eingeschnitten und mit einem
esslöffel salz gestopft. so wird ein grosses einmachglas ganz dicht gefüllt, gut
verschlossen und ein halbes jahr in den dunklen kühlen keller zur reife
gestellt. wenn das leuchtendgelb zu dunkelgelb gedreht hat, sind die confierten
zitronen genussreif. sie duften unwiderstehlich und finden sich in unseren
kochkursen, tajines und tanjias als charaktergebende zutat wieder.
und hier geht es weiter zu viel mehr aus unserer feuerküche
chillfood und füüri sind geschützte marken - alle bilder sind eigentum von
chillfood - chillfood, chillevents, chilldrink, gwürzium und füüri sind
unternehmungen der chillfood ag
copyright © 2013-2024 by chillfood ag bern
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